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餐飲行業(yè)是一個競爭激烈的行業(yè)，要想在市場上脫穎而出，就需要不斷創(chuàng)新和變革。近年來，一種被稱為“分身術(shù)”的品牌策略在行業(yè)中引起關(guān)注。這是指在同一家實體門店內(nèi)，通過在外賣平臺上設(shè)立不同品牌或產(chǎn)品線來擴大市場覆蓋和提高銷售額的品牌營銷策略。
這種策略有利于幫助企業(yè)提高品牌曝光度、放大優(yōu)勢、節(jié)省成本和拉新客，但由于對主品牌的價值有較高要求，因此對于很多知名度不高的品牌而言，也有可能增加其運營問題。
以海底撈為例，其一直嘗試依托原有品牌，以外賣平臺為基礎(chǔ)，用高頻、低客單價的“快餐”模式拓寬市場邊際。不僅在疫情期間開出了“海底撈·下飯火鍋菜”外賣專營店，更于日前在小紅書官宣在杭州、武漢、潮州等三個城市的新門店“畫風(fēng)”，重點凸顯了以簡潔精致、溫暖明亮、打卡出片的“喜瑪拉雅”風(fēng)格。
據(jù)悉，這批店鋪已經(jīng)于8月中旬開始營業(yè)，定位是海底撈旗下快餐品牌。以火鍋菜搭配飯的組合，用高頻、低客單價的“快餐”模式重塑傳統(tǒng)火鍋。但實際上，“下飯火鍋菜”與海底撈實體門店地址相同。相當于借助現(xiàn)有門店在外賣平臺上進行了海底撈品牌的“分身”。這種方式不僅吸引了很多獵奇的用戶，而且還將傳統(tǒng)理念中對體驗和氛圍依賴最重且客單價較高，消費頻度較低的火鍋做“活”了。
據(jù)海底撈財報顯示，截至2022年12月31日，海底撈社區(qū)運營收入12.8億，較2021年增加6.5億，增長率為41.7%。提供社區(qū)營運的門店數(shù)量從2022年年初的少于450家，增長至年末的1400家以上，覆蓋到350個城市。這種增長就主要來自于其在外賣平臺上設(shè)立的不同品牌或產(chǎn)品線。
除了海底撈之外，還有主打鮮牛肉火鍋的左庭右院。該品牌在火鍋之外開出了燙撈·牛腩飯。為了和主品牌加以區(qū)分，子品牌的主色調(diào)還從原本的紅色改成了綠色，但“鮮牛肉”這一共同賣點則被保留。
左庭右院子品牌不僅有40元左右，針對單人場景的燙撈火鍋杯（筒）設(shè)計，還有50元的牛腩飯。以及折后16.5元的庭院牛丸裸條湯和原價22元的鮮蔬輕食物燙撈杯。這些都是圍繞牛腩和牛肉丸這兩大爆品進行的產(chǎn)品延伸。
據(jù)左庭右院的銷量數(shù)據(jù)顯示，子品牌的外賣表現(xiàn)明顯優(yōu)于主品牌，不僅拓寬了品牌的消費群體，還強化了消費者的心智。
大衛(wèi)·艾克在1991年曾提出品牌資產(chǎn)的五星概念模型，即認為品牌資產(chǎn)是由品牌知名度、品牌認知度（感知質(zhì)量）、品牌聯(lián)想度、品牌忠誠度和其它品牌專有資產(chǎn)5部分所組成。“分身術(shù)”的價值，就是通過提升品牌知名度和品牌聯(lián)想，從而提高其品牌資產(chǎn)。不過，這種方法也并非放之四海而皆準。
“分身術(shù)”的優(yōu)點主要在于四點，首先是可以獲得更多的曝光和銷量。通過在外賣平臺上設(shè)置不同的“分身”品牌，商家可以增加自己的市場份額，吸引更多的消費者，而不會影響主品牌的形象和定位。
其次是可以放大自身的優(yōu)勢。商家可以根據(jù)自己的特色和資源，提供不同種類或價位的產(chǎn)品，滿足不同消費者的需求和喜好。例如，一些高端餐廳可以推出中低價位的快餐或小吃，一些快餐連鎖店可以推出高端或特色的菜品。
第三是可以節(jié)省成本和提高效率。由于無需投入大筆資金來開設(shè)新店，商家可以通過優(yōu)化現(xiàn)有門店和人力資源來達成目標。同時，商家也可以靈活地調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，進行A/B測試，以適應(yīng)市場需求和變化。
最后是可以實現(xiàn)冷啟動和定向拉新。外賣平臺提供的數(shù)據(jù)和工具可以幫助商家更精準地了解和滿足消費者需求，也有助于新店實現(xiàn)冷啟動和定向拉新。
但“分身術(shù)”也并非沒有缺點。
首先是增加了品牌運營復(fù)雜性。在同一個門店內(nèi)增加不同的品牌和產(chǎn)品線會使運營變得更加復(fù)雜，需要平添更多流程和資源消耗。如果管理不善，可能會影響門店的整體服務(wù)質(zhì)量。
其次是對于一些品牌管力度較為分散的企業(yè)來說會影響其主業(yè)，甚至導(dǎo)致消費者對主品牌的認知產(chǎn)生混淆或負面影響。
第三是依賴風(fēng)險增加。過分依賴外賣平臺可能會讓商家面臨一些不確定風(fēng)險。例如，外賣平臺隨時調(diào)整的規(guī)則和政策，以及其他商家的競爭。
綜上所述，“分身術(shù)”是一種具有高潛力但也充滿挑戰(zhàn)的商業(yè)模式。一般來說，更適合已經(jīng)具有一定規(guī)模和影響力，有能力管理多個品牌或產(chǎn)品線的企業(yè)。這樣的企業(yè)通常已經(jīng)具備了足夠的資源和能力來應(yīng)對“分身術(shù)”帶來的挑戰(zhàn)，并能夠充分利用其帶來的優(yōu)勢。
但對于那些主品牌影響力不強的企業(yè)而言，“分身術(shù)”會導(dǎo)致本就不強的影響力繼續(xù)分散，最終演變成“分身乏術(shù)”。
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
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