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消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)覆蓋生活中衣食住行的各個(gè)領(lǐng)域，兒童品牌給消費(fèi)者的服務(wù)也在升級(jí)。因此健康、營(yíng)養(yǎng)、安全作為占據(jù)兒童消費(fèi)品的重要因素，是餐飲人繃緊的“食安弦”，也是各行各業(yè)品牌都在關(guān)注的議題。有不少行業(yè)的龍頭品牌，通過(guò)推動(dòng)兒童消費(fèi)的規(guī)范發(fā)展，搶占市場(chǎng)的先機(jī)。
就看中餐領(lǐng)先品牌——西貝，7月聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》，調(diào)研中國(guó)兒童在外就餐營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)象，還成立了兒童餐研發(fā)團(tuán)隊(duì)，上新4款兒童套餐、9道單品新菜的專業(yè)兒童餐，為家庭外出就餐升級(jí)消費(fèi)體驗(yàn)。
不可否認(rèn)，一切的產(chǎn)品創(chuàng)新都是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向。品牌唯有了解消費(fèi)者的需求才能“對(duì)癥下藥”,設(shè)計(jì)出令他們滿意的產(chǎn)品。西貝研發(fā)專業(yè)兒童餐，離不開(kāi)其深入兒童餐市場(chǎng)，此次中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合西貝餐飲集團(tuán)發(fā)布的報(bào)告，圍繞2012名12歲及以下兒童及其家長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷，由家長(zhǎng)或主要照護(hù)者報(bào)告過(guò)去一周內(nèi)家庭在外就餐頻率、地點(diǎn)、時(shí)間和食物選擇等。透過(guò)調(diào)查報(bào)告，我們可以一窺當(dāng)下兒童餐市場(chǎng)存在的難點(diǎn)和機(jī)會(huì)點(diǎn)。
其一，因偏食導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良。兒童每天吃蔬菜、水果、奶制品的比例僅為23.1%、22.2%、14.6%，4/5兒童自我報(bào)告每周至少攝入1 次含糖飲料和油炸食品。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看不合理的飲食搭配，也有可能會(huì)造成孩子營(yíng)養(yǎng)不良或者營(yíng)養(yǎng)不均。
其二，在外就餐引發(fā)的肥胖問(wèn)題。經(jīng)常在外就餐與兒童超重肥胖有關(guān)，其中兒童經(jīng)常在外就餐者發(fā)生超重肥胖風(fēng)險(xiǎn)高。
其三，在外就餐存在馬太效應(yīng)。如家庭食物支出占比越低，食物選擇越健康。且在外就餐選擇食物越健康，整體食物消費(fèi)行為也越健康。
基于這些痛點(diǎn)洞察，西貝充分發(fā)揮其在餐飲行業(yè)食材品質(zhì)與菜品研發(fā)的突出優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)給出專業(yè)的建議，如帶兒童外出時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇綜合性餐廳，增加粗雜糧、蔬菜類、水產(chǎn)品等選擇，少吃油炸、甜食、燒烤熏制食品等。
不可否認(rèn)，兒童餐市場(chǎng)環(huán)境發(fā)展過(guò)程暴露的諸多痛點(diǎn)，但無(wú)論是哪個(gè)消費(fèi)行業(yè)，痛點(diǎn)總是與機(jī)遇并存的，比如說(shuō)以下這些：
首先體現(xiàn)在外就餐具有高頻消費(fèi)屬性。報(bào)告顯示，大部分兒童過(guò)去一周早、中、晚餐在外就餐比例分別都達(dá)到70%，經(jīng)常在外就餐比例為 44.4%，說(shuō)明了餐廳和快餐店配備優(yōu)質(zhì)兒童餐的必要性。
其次好吃的兒童菜品成為在外就餐選擇的考慮因素。家庭在外就餐，選擇地點(diǎn)考慮的前四位因素中，包括食物味道、服務(wù)、食物種類，其中排名第四因素的兒童特色菜品占比59.7%?？梢?jiàn)好吃的專業(yè)兒童菜品，是餐飲品牌不可忽略的發(fā)力方向。
不難看出，兒童外出就餐頻繁地發(fā)生，且味道佳的兒童特色菜品，長(zhǎng)期占據(jù)著就餐地點(diǎn)選擇的重要因素。這也帶給餐飲企業(yè)一個(gè)啟發(fā)，兒童餐市場(chǎng)大有可為，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)、專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化的兒童餐非常關(guān)鍵，與此同時(shí)餐飲品牌也承擔(dān)著兒童餐品類教育的責(zé)任，這是餐飲品牌發(fā)力兒童餐的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
理解了這個(gè)兒童餐飲痛點(diǎn)，也就理解了西貝打造專業(yè)兒童餐的用意所在，對(duì)于行業(yè)發(fā)展和西貝自身也將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
對(duì)于西貝來(lái)說(shuō)，做兒童餐并不是局限于眼前的生意，而是從長(zhǎng)線營(yíng)銷思維的角度進(jìn)行落地布局。從第一代“西貝快樂(lè)兒童餐”，第二代“給孩子吃更好的兒童餐”、到第三代“全新七彩”兒童餐，都在不斷升級(jí)迭代的兒童餐菜品。這次同樣是洞察中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)膳食需求，研發(fā)專業(yè)兒童餐菜品。產(chǎn)品上市后，有利于讓西貝進(jìn)一步在兒童餐領(lǐng)域占位，建立更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，為自身構(gòu)建差異化的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，駛出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的紅海，夯實(shí)兒童餐飲行業(yè)的話語(yǔ)權(quán)。
從反哺行業(yè)的發(fā)展來(lái)看，一直以來(lái)業(yè)界流傳著“一流企業(yè)定標(biāo)準(zhǔn)”，可見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)就是市場(chǎng)之爭(zhēng)。西貝攜手中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出專業(yè)兒童餐、首創(chuàng)專為寶寶設(shè)計(jì)的“兒童識(shí)字菜單”等。值得一提的是“兒童識(shí)字菜單”，是用孩子喜歡的繪本形式設(shè)計(jì)菜單，把菜品和食材對(duì)應(yīng)起來(lái)，并配上拼音、英文、插畫(huà)和漢字。當(dāng)孩子每點(diǎn)一道菜，就能認(rèn)識(shí)1～4種食材，由此培養(yǎng)他們獨(dú)立點(diǎn)餐的習(xí)慣。
可見(jiàn)西貝在行業(yè)探索新的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——如輕糖、輕油、輕鹽，還通過(guò)將美食與親子時(shí)光做結(jié)合，探索“好吃又好玩”的餐飲附加服務(wù)，不斷拓展兒童餐飲的消費(fèi)邊界。
因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，西貝專業(yè)兒童餐上市，為兒童餐行業(yè)未來(lái)產(chǎn)品生產(chǎn)提供重要參考依據(jù)，有助于重新定義兒童餐的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)范圍，推動(dòng)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。
不可否認(rèn)，西貝此次能夠推出專業(yè)的兒童餐，離不開(kāi)西貝在餐飲領(lǐng)域積累的優(yōu)勢(shì)。
首先表現(xiàn)在“專業(yè)性”上。西貝主打烹飪專業(yè)、食材專業(yè)、營(yíng)養(yǎng)搭配專業(yè)、菜單專業(yè)、服務(wù)專業(yè)5大專業(yè)，擁有精選食材，精湛工藝，豐富營(yíng)養(yǎng)、食物產(chǎn)地均可溯源的多重優(yōu)勢(shì)。不難看出，西貝對(duì)于食材的苛刻和高品質(zhì)菜品的執(zhí)著，這為消費(fèi)者打造高品質(zhì)的菜品提供了有力保障。
就拿這次上新專業(yè)兒童餐來(lái)說(shuō)，西貝并不是為了創(chuàng)新兒童餐而創(chuàng)新，而是有效兼顧了科學(xué)性和營(yíng)養(yǎng)性。在研發(fā)投入上，西貝開(kāi)發(fā)兒童餐搭建了20位大廚組成的兒童餐研發(fā)團(tuán)隊(duì)，足見(jiàn)品牌的用心所在。在服務(wù)落地上，西貝將兒童友好服務(wù)做到極致——承諾“10分鐘內(nèi)優(yōu)先上齊兒童餐”、使用符合美國(guó)FDA安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童環(huán)保餐具、一客一用寶寶圍兜、噴霧消毒寶寶椅、免費(fèi)燕麥小米粥、可涂鴉兒童專屬菜單等，激發(fā)了兒童用餐的興趣。在權(quán)威背書(shū)上，剛剛出道的兒童餐菜品，包括蘋果香烤雞翅、彩蔬海蝦餅等，得到了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)指導(dǎo)。
其次體現(xiàn)龐大的用戶基數(shù)上，自2017年提出“家有寶貝，就吃西貝”口號(hào)以來(lái)，西貝致力于中國(guó)億萬(wàn)家庭顧客餐飲服務(wù)，服務(wù)家庭超一億人次，培養(yǎng)了大量的忠誠(chéng)客戶。可以說(shuō)，客戶對(duì)于西貝的品牌忠誠(chéng)度已經(jīng)養(yǎng)成，形成長(zhǎng)期重復(fù)消費(fèi)的品牌偏愛(ài)。
最后是定位天然契合家庭場(chǎng)景的優(yōu)勢(shì)。家庭用餐往往人數(shù)眾多，消費(fèi)者年齡跨度相對(duì)比較大。正所謂“眾口難調(diào)”，個(gè)人的口味差別大，酸甜苦辣咸各有所愛(ài)，兼顧每個(gè)人的口感喜好成為餐飲品牌的難題：如何不斷創(chuàng)新花樣菜品，滿足消費(fèi)者日益多元化個(gè)性化的菜式需求。
西貝主打西北菜，多年來(lái)推出適應(yīng)全國(guó)各地消費(fèi)者口感的菜式，如經(jīng)典的莜面、蒙古牛大骨、蒙古奶酪餅、酸湯莜面魚(yú)魚(yú)等，真正兼顧“好吃”和“吃好”的消費(fèi)體驗(yàn)：做到“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”，打破了不同人群的興趣圈層壁壘，讓大小孩都愛(ài)吃。
結(jié)合這一系列優(yōu)勢(shì)分析，西貝前期在餐飲領(lǐng)域的布局和深耕，已經(jīng)為品牌成功搶占家庭餐飲用戶的心智，這也會(huì)持續(xù)賦能到西貝的兒童餐領(lǐng)域，讓品牌提前搶占兒童餐飲市場(chǎng)，贏得顧客的優(yōu)先選擇權(quán)。
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7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
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5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
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1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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