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當(dāng)前，超市、賣場(chǎng)的轉(zhuǎn)型迫在眉睫。
今年前三季度，永輝等有代表性的超市企業(yè)的業(yè)績表現(xiàn)看，繼續(xù)延續(xù)2021年的虧損狀況。
這幾年，超市、賣場(chǎng)圍繞轉(zhuǎn)型做出了諸多的嘗試，從大店改小店（壓縮店面面積）、零售+餐飲、到店+到家等。目前看，這些轉(zhuǎn)型實(shí)踐并沒有有效解決當(dāng)前超市、賣場(chǎng)面臨的業(yè)績下滑局面。
當(dāng)前，超市、賣場(chǎng)的轉(zhuǎn)型要有系統(tǒng)化的轉(zhuǎn)型思考，特別是要回歸零售的核心，要從商品調(diào)整這一重點(diǎn)去找到新的轉(zhuǎn)型方向。
總的看，目前超市、賣場(chǎng)面臨的突出問題是商品的嚴(yán)重同質(zhì)化，“千店一面、千店同品”，整個(gè)行業(yè)所具備的商品差異化優(yōu)勢(shì)已經(jīng)嚴(yán)重弱化。
青島利群集團(tuán)董事長徐恭藻認(rèn)為：超市商家此前憑借渠道優(yōu)勢(shì)掌握的優(yōu)質(zhì)商品資源已經(jīng)轉(zhuǎn)移。電商等新渠道的發(fā)展，使實(shí)體零售企業(yè)在商品層面能為消費(fèi)者提供的差異化商品、價(jià)格優(yōu)勢(shì)幾乎為零。渠道競(jìng)爭(zhēng)下，部分大賣場(chǎng)等零售商超只能通過促銷補(bǔ)貼吸引顧客，長期來看難以為繼。
盒馬侯毅認(rèn)為：零售競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是商品的競(jìng)爭(zhēng)，“今天越來越多人選擇盒馬，不是因?yàn)楹旭R的配送更快，而是盒馬商品差異化能力越來越強(qiáng)。”
目前看，超市、賣場(chǎng)的轉(zhuǎn)型在當(dāng)前時(shí)期重點(diǎn)是要回歸商品一端。能夠針對(duì)當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境的變化、零售市場(chǎng)環(huán)境的變化、商品市場(chǎng)的變化，去打造新的商品差異化優(yōu)勢(shì)是當(dāng)務(wù)之急。
從盒馬這幾年的創(chuàng)新實(shí)踐看，其商品力打造的模式，給目前的超市、賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型帶來重大啟示。
從這幾年盒馬的發(fā)展看，其重心工作是首先圍繞打造新的商品差異化優(yōu)勢(shì)做出了一系列的積極努力，到目前形成了較為突出的商品優(yōu)勢(shì)。
生鮮傳奇總經(jīng)理王衛(wèi)認(rèn)為：盒馬的自有品牌進(jìn)化真的很好，完全可以和國際一流超市比肩。深刻感覺盒馬正在質(zhì)變，行業(yè)應(yīng)該向盒馬學(xué)習(xí)。
總的看，盒馬打造新的商品力的模式，在以下幾個(gè)方面，值得超市、賣場(chǎng)企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。
--聚焦精準(zhǔn)的新主力目標(biāo)消費(fèi)群體
當(dāng)前的中國消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生重大變化，和二十年前大賣場(chǎng)、超市剛進(jìn)入中國之時(shí)的消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了重大改變。
隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民收入的穩(wěn)步提高，當(dāng)前，中等收入群體已經(jīng)逐步成為消費(fèi)市場(chǎng)的主體。如何適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)的變化是思考當(dāng)前超市、賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型的重要前提。
同時(shí)，當(dāng)前的中國消費(fèi)市場(chǎng)還具有高度分層化的市場(chǎng)特征。
國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年按全國居民五等份收入分組，低收入組人均可支配收入8333元，中間偏下收入組18446元，中間收入組29053元，中間偏上收入組44949元，高收入組85836元。收入的差距，導(dǎo)致當(dāng)前的中國消費(fèi)市場(chǎng)分層化的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)特征明顯。
所以，對(duì)超市、賣場(chǎng)企業(yè)來講，重新針對(duì)當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)特征，調(diào)整你的經(jīng)營定位，找準(zhǔn)你的目標(biāo)顧客，是企業(yè)經(jīng)營轉(zhuǎn)型的重要基礎(chǔ)。
與此同時(shí)，電商、購物中心、專業(yè)店等新渠道的快速增加，也需要超市、賣場(chǎng)在新的零售市場(chǎng)變化中重新找到自己的定位。
以家電為例，2007年國內(nèi)家電銷售主要依賴線下。家電專賣店市場(chǎng)份額達(dá)到了54.6%，超市、百貨的市場(chǎng)份額分別為25.6%和19.2%，電商所占比例不足1%。但到2021年，電商占比已經(jīng)達(dá)到了53%，專賣店份額下降至30.4%，超市、百貨占比也出現(xiàn)了大幅下降，線上開始占據(jù)主導(dǎo)地位。
目前，很多的品類市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生渠道遷移，或遷移到線上，或遷移到購物中心、專業(yè)店等新的零售業(yè)態(tài)。
盒馬的模式是定位準(zhǔn)確、高度聚焦：
--年輕消費(fèi)群體、女性為主；
--聚焦吃的場(chǎng)景；
--滿足升級(jí)后的品質(zhì)消費(fèi)需求。
重新定位，是當(dāng)前超市、賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型的前提，也是做好商品調(diào)整的重要基礎(chǔ)。
--建立商品研發(fā)創(chuàng)新能力
前一段時(shí)間，盒馬完成了新一輪組織調(diào)整，其中一個(gè)重大的調(diào)整是成立商品研發(fā)采購中心。由傳統(tǒng)的采購職能，變成了研發(fā)采購職能，代表著盒馬商品組織模式的變革，采購部門職能的轉(zhuǎn)變。
這幾年，觀察盒馬在商品力打造方面，一直不斷努力。特別是在商品的研發(fā)創(chuàng)新方面做出很多的創(chuàng)新。成立3R部門、有機(jī)食品部門、自有品牌部門、預(yù)制菜部門，一直圍繞形成差異化商品優(yōu)勢(shì)，打造新的商品研發(fā)創(chuàng)新能力。
打造新的商品研發(fā)創(chuàng)新能力，是超市、賣場(chǎng)企業(yè)走出目前困境、重新樹立商品優(yōu)勢(shì)的重要工作。
如果企業(yè)不能建立起自己的商品研發(fā)體系、建立起自己的商品創(chuàng)新能力，繼續(xù)延續(xù)傳統(tǒng)的商品采購、供應(yīng)商模式，很難走出“千店一面、千店同品”的窘境。
如果繼續(xù)延續(xù)現(xiàn)有的供應(yīng)商模式，品牌商的“深度分銷”，尋求更多用戶觸點(diǎn)的目標(biāo)，與零售店追求個(gè)性化、商品差異化優(yōu)勢(shì)的要求，很難求和。
同時(shí)，商品的研發(fā)創(chuàng)新，不能是簡(jiǎn)單的“自有品牌”策略，不能是簡(jiǎn)單的在現(xiàn)有商品的基礎(chǔ)上換個(gè)牌子而已。本質(zhì)上，這樣的自有品牌并沒有形成重大的商品差異化變化。
目前看，盒馬的商品體系、結(jié)構(gòu)與傳統(tǒng)超市、賣場(chǎng)已經(jīng)形成明顯區(qū)隔，形成了顯著的個(gè)性化商品優(yōu)勢(shì)。
--變革傳統(tǒng)供應(yīng)鏈體系：
在前幾天的盒馬新零供大會(huì)上，侯毅提出了打造新的供應(yīng)鏈體系的下一步目標(biāo)：向上走、向外走。
向上走，就是把商品組織的重點(diǎn)，向產(chǎn)地、向生產(chǎn)管理、種植養(yǎng)殖管理方向轉(zhuǎn)移。
依托建立盒馬村、盒馬市等模式，形成更強(qiáng)大的商品創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。
向外走，就是要建立全球化的供應(yīng)鏈體系，形成全球化的商品采購、研發(fā)、創(chuàng)新組織能力。
目前，盒馬建立的盒馬村已經(jīng)超140余家，開發(fā)、建立了很多獨(dú)具特色的產(chǎn)地產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。
建立新的零供關(guān)系。特別是通過扶持“盒品牌”，既形成自己的商品優(yōu)勢(shì)，又通過與盒品牌的深度合作，形成高效率的供應(yīng)鏈模式，降低成本、提高效率。
提升供應(yīng)鏈效率。據(jù)了解，盒馬目前已經(jīng)建立了以三級(jí)網(wǎng)絡(luò)和五大中心為代表的立體供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)形態(tài)。
其中，“三級(jí)網(wǎng)絡(luò)”主要指CDC全國中央倉，RDC區(qū)域中心倉和FDC城市倉；“五大中心”則包括常溫物流中心、低溫物流中心、蔬菜水果等加工中心，以及服務(wù)活鮮的活鮮月庫暫養(yǎng)中心，還有中央廚房。供應(yīng)鏈基礎(chǔ)能力的建成，能在很大程度上幫助盒馬實(shí)現(xiàn)端到端的降本增效。
超市、賣場(chǎng)企業(yè)要想打造新的商品力，需要借鑒盒馬的新供應(yīng)鏈模式，變革現(xiàn)有的供應(yīng)鏈體系。
--創(chuàng)新新的商品呈現(xiàn)方式：
目前看，格式化的超市、賣場(chǎng)的商品呈現(xiàn)方式，也到了需要變革調(diào)整的時(shí)間了。
打造好的商品力，也需要與時(shí)俱進(jìn)，變革更具時(shí)代特點(diǎn)的好的商品呈現(xiàn)方式。
總的看，盒馬門店不斷調(diào)整新的做店模式，提升商品的呈現(xiàn)能力。零售+餐飲的有機(jī)組合，“區(qū)塊化”的門店功能組合，“生動(dòng)化”的商品表現(xiàn)方式，使盒馬門店更能吸引到年輕目標(biāo)消費(fèi)群體，也能更好的呈現(xiàn)其差異化的商品優(yōu)勢(shì)。
總的看，市場(chǎng)的改變，超市、賣場(chǎng)的轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。
如何轉(zhuǎn)型？盒馬走在了前頭。他的一些創(chuàng)新實(shí)踐，給超市企業(yè)帶來的啟示。企業(yè)可以結(jié)合自己的實(shí)際，學(xué)習(xí)+創(chuàng)新。推動(dòng)企業(yè)盡快走出困境。
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4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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