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聯(lián)系“鳥哥筆記小喬”
他們把集裝箱當魚塘,在盒馬日銷萬條
2024-01-10 10:58:15

出品/壹覽商業(yè)

作者/薛向

編輯/木魚

你買的魚是否常常有有一股土腥味,同時還在擔心重金屬超標。要想吃一口新鮮干凈的魚,就要求魚的生長環(huán)境十分干凈。

但是在現(xiàn)在的大環(huán)境下,用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法,想達到這個要求顯然有點難。近日,壹覽商業(yè)在廣東的一處生態(tài)養(yǎng)殖場看到了解決這個問題的新辦法,同時在養(yǎng)殖效率上也有所提升。

集裝箱當魚塘

提起集裝箱,除了裝貨做遠洋運輸以外,我們可能想到集裝箱房子,但很少人能想到把它當作養(yǎng)魚的池塘。

觀星農業(yè)是在廣東肇慶市鼎湖區(qū)的一家水產養(yǎng)殖企業(yè),他們擁有千畝生態(tài)池塘,但里面看不到一條魚。一眼望去,在不少魚塘上面,搭著一排排經過改裝的綠色集裝箱,養(yǎng)殖場的魚都生活在這一排排集裝箱里。

觀星農業(yè)相關負責人告訴壹覽商業(yè),所有的集裝箱都是長6米、寬2.4米、高2.8米,有效水體容積為25立方米。待魚苗長大,一個箱體就能產5000斤-1萬斤魚。收獲時,也無需工人用漁網撈魚,只需打開集裝箱一側的圓形閘門,魚兒就會破門而出,直接入甕,然后裝箱運往全國各地。2-3個人10分鐘就能放5000斤魚,而傳統(tǒng)撈魚效率是10個人干一上午只能撈2萬斤,捕撈效率大大提升。

那么,為什么要將魚養(yǎng)到集裝箱而不是池塘里,這與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式有何區(qū)別?壹覽商業(yè)了解到,這種這種“集裝箱式養(yǎng)殖”模式,目的是養(yǎng)出更干凈、更健康、更有營養(yǎng)的魚。

首先,從口味上講,傳統(tǒng)池塘的塘泥里一般都有土臭素,從這里養(yǎng)的魚身上容易帶有腥氣,也就是我們所說的土腥味。

其次,傳統(tǒng)的水產養(yǎng)殖,就是把魚放在一個大池塘里,很容易引發(fā)群體病害,從而死亡。要想魚兒不生病,就要藥,但用藥又會引發(fā)食品安全問題。

現(xiàn)在的集裝箱式養(yǎng)殖將不同的魚放在不同的集裝箱,相當于為它們準備了三房一廳,魚群的吃、玩各有自己的空間,在養(yǎng)殖技術上,這叫“分區(qū)養(yǎng)殖、異位處理”。

而他們的池塘則被分割成不同的區(qū)域,形成不同功能的生態(tài)池塘,面積最大的作為水源,從中抽出來的表層富氧水經過殺菌處理后,便會流入養(yǎng)殖箱,魚一直可以享受到源源不斷的活水,將土臭素拒之門外。

從集裝箱排出來的養(yǎng)殖尾水會依次流經多個不同功能的生態(tài)池塘,每一個池塘將降解一部分廢料,最后90%以上的固體污染物會被處理掉,實現(xiàn)了養(yǎng)殖用水達標,并能循環(huán)利用。

當然,壹覽商業(yè)了解到,這些魚除了沒有“魚腥味”,集裝箱內的魚群也能因為有源源不斷的活水,以及投喂定制綠色飼料,保持肉質彈性。

據悉,這些魚的綠色飼料多達16款,他們均是通過綠色食品認證的魚糧,也正是因為此,這些魚獲得了國家綠色食品的身份認證。而這個綠色魚的認證標準比歐盟、美國、CAC這幾個標準還高,可以跟歐盟互通互認。

南魚北運

有了好的魚,但怎么更好的到達消費者手中,也是關鍵。

觀星農業(yè)董事長舒銳告訴壹覽商業(yè),目前這一生態(tài)水塘的產品,主要是通過“訂單養(yǎng)殖”模式來決定一段時間內的養(yǎng)殖量,并非隨機生產、隨機售賣。

一年前,盒馬海鮮水產采購總監(jiān)劉勝兵帶著團隊在遍訪全國各地找好魚時,發(fā)現(xiàn)了觀星農業(yè)“綠色魚”系列的好產品,隨后雙方迅速展開合作,2023年12月27日,觀星農業(yè)數字化漁業(yè)養(yǎng)殖基地正式掛牌成為綠色魚盒馬村,盒馬成為這些魚的主要銷售渠道。

然而合作并不是一帆風順的,眾所周知,“鮮”是中國居民食材選用和飲食制作的一個重要標準,水產品尤為如此,與冷凍魚相比,消費者大概率會青睞于活魚。剛一開始,要把這些魚或者運到外地、從南方運到北方,特別不容易。

以北京為例,盒馬海鮮水產采購總監(jiān)劉勝兵表示,面對長達2000公里的物流我們很頭疼,剛開始嘗試了找外包的水車物流商,經天津中轉北京,到了天津拆箱一看,彩虹鯛的死亡率非常高,合作伙伴差點想放棄了。

后來,采購團隊來到廣東肇慶,坐上貨運水車一路北上,記錄著換水時間、氧氣、活力度等等指標,終于在裝載密度和溫度中找到問題,“因為彩虹鯛是熱帶魚,低于20℃就會發(fā)硬,北京的冬天格外寒冷”。

在歷經數月的實驗后,他們終于將這條特殊的鮮活鏈路打通,并給嬌貴的綠色魚實行單缸單養(yǎng),成活率提升到95%。打通了北京后,盒馬也開始將綠色魚供應鏈復制到其他的城市,6月覆蓋了華東,7月覆蓋了華中, 8月覆蓋了西南,10月覆蓋全國。目前,這些“綠色魚”已經生猛地“游”進北京、上海、武漢、成都等全國二十多個城市、三百多家盒馬門店。

背后的努力和付出,也獲得了盒馬用戶的認可。盒馬數據顯示,盡管在全國上市才1個多月,“綠色魚”已實現(xiàn)日銷萬條,銷售額占到整個魚類比例的約15%。

至于價格,壹覽商業(yè)了解到,盒馬與水產養(yǎng)殖方目前是采用“價格一年談一次”的方式來進行,總體方向是通過進一步優(yōu)化養(yǎng)殖、運輸鏈路成本,來保持價格對普通市民的親近度。這也與盒馬在2023乃至接下來數年的“低價戰(zhàn)略”相吻合。

從路徑上看,盒馬在水產的模式與做農產品和鮮花極其相似,都是先試水,有成效后整合上下游制定領先行業(yè)的標準,然后根據顧客需求深挖產品線,避開與同行的同質化競爭。源頭直供去除了中間加價環(huán)節(jié),在價格上也占據了一定的優(yōu)勢。從目前看,這一套打法是行之有效的。

正如中國社會科學院農村發(fā)展研究所翟天昶所說,“盒馬利用自身優(yōu)勢,將供應鏈整合,實現(xiàn)了生產端到零售端‘一商運作’,減少了中間商參與所產生的交易費用,提高了供應效率。實現(xiàn)了生產供應商與消費者福利的帕累托改進,在追求行業(yè)發(fā)展的同時,更好的滿足人民的水產消費需求。”

壹覽商業(yè)
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