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前段時間藍瓶咖啡開業(yè),在上海的朋友有去湊趣嗎?之前日站君還給大家寫了寫藍瓶的故事。
然而自己終究……沒有喝到!
為什么?當然是排隊排的太夸張啦!據(jù)諸多媒體報道,藍瓶咖啡這開門第一天,有的人早上6點就去排隊,最長的排了8小時,等一杯咖啡!
同時黃牛雖遲但到!有目擊者表示有牛一次下單60杯,高價售賣……啊這,告辭!
雖然之后的幾天排隊逐漸壓縮到了1、2個小時,但是看來短時間內(nèi),日站君是喝不上這藍瓶咖啡了。
不過這么瘋狂的排隊潮,也側(cè)面證明了上海人民對咖啡的依賴有多強勁,更側(cè)側(cè)面證明了上海的咖啡市場有多卷。
卷到什么地步?接下來您可看好了!
隨便數(shù)數(shù)上海的咖啡館,整體已經(jīng)超過了6000家,多出多個城市數(shù)倍!卷到什么地步?家家沒有點自己獨特的絕活,這店你就不用再開下去了。
· 有的咖啡,用跨界凸顯自己的特色 ·
比如下邊這家咖啡館,不僅販賣咖啡,甚至直接賣起了煎餅果子!不知道的人以為一秒來到天津了呢!
只見工作人員熟練的攤著煎餅,煎餅攤子上的英文“Coffee Shop”字樣、工作人員一襲時尚黑衣,與攤子上熱氣升騰的煎餅顯得格格不入又有點引人注意,另類的“中西合璧”,很難不想去嘗試一下。
這種和日常平民早餐結(jié)合的特色,讓人深切的感受到了咖啡小店在上海地區(qū)扎根之深,再也不是什么“小資消遣”,吃好喝好才是目的。
當然,既然煎餅果子也有,更為簡單好做的包子是不是也少不了?……日站君隨便搜了搜,還真的有,甚至不止一家!
除了上邊那家正兒八經(jīng)叫“包子咖啡”的店,下邊這家“中咖壹號”也不謀而合賣起了包子,給自家的包子起了個名——叫“包容”。
一語雙關(guān),不僅提倡了中式包容大同的處世哲學,包子的容顏也確實挺能打的。
照這樣下去,“陽春面咖啡”、“蔥油餅咖啡”、“油墩兒咖啡”也應(yīng)該在路上了。不知道我們的冬奧冠軍谷愛凌那驚天一咬之后,會不會再竄出來幾家“韭菜盒子咖啡”?
日站君還挺想試試的……
· 有的咖啡,用調(diào)味勾引你的舌尖 ·
更多的咖啡館,則依然選擇了“使用飲品口味一決勝負”,比如這家亞洲50強的鐵手咖啡制造局,已然名聲在外。
不僅有標準的各類手沖和特調(diào),店內(nèi)最有特色的“太陽蛋系列拿鐵”,更是刷爆了一眾熱搜榜單,甚至引得某快餐也跟了一波風!
而且光這一個蛋,就搞出了“肉桂口味”“丹桂口味”“生姜口味”“淤泥(黑芝麻)口味”……真是要被你卷死了??!
上邊的鐵手玩造型,下邊的這家O.P.S咖啡,已經(jīng)開始打起了花香的主意。
按網(wǎng)友介紹,這家咖啡已經(jīng)做到了每個季節(jié)菜單都不相同,且只有5款咖啡,分別具有各自的特色!
比如這杯“The one where everything begin”,采用了各種花味糖漿,店員會一對一的為你講解花的味感,撒上花瓣和海苔再噴上可食用茉莉花香水,你這不是在做什么米其林分子料理是吧??
另一家“村口大樹”,則采用了煙熏制法,將本來運用在餐品的手法放在咖啡上,起名為“永不結(jié)束的夏天和隨時幻滅的愛情”。
有一說一,不來上海,還感覺自己略懂咖啡,來了上海喝上幾杯,感覺自己就像個土狗……
· 也有一些咖啡,劍走偏鋒 ·
剛剛被口味和跨界“驚嚇(喜)”,下邊還得驚嘆上??Х热说钠娈愂炙?/strong>。比如現(xiàn)在上海的很多咖啡廳,你打開菜單,看到“液氮咖啡”,根本不知道自己走進的是咖啡廳,還是化學實驗室。
以“搞科研”的心態(tài)搞咖啡的店主,還出產(chǎn)大量的隱藏菜單,來自于這家小眾不顯眼的咖啡館:cclab coffee,日站君已經(jīng)服啦!
做啥事兒做到極致就是“匠心”,上海無數(shù)咖啡館驗證了這個道理:不僅咖啡開卷,附屬甜品也不落人后。
XI TOUNG喜喜糖的甜品,就讓人覺得他們這家店,開的屬實有點想法。
整體種類多,顏值高,真是全方位的流露出:在上海開一家咖啡店,你稍微學一點琴棋書畫,再加那么些設(shè)計美術(shù)地理人文數(shù)學化學物理歷史音樂就行了。
還有大家都很熟悉的熊爪咖啡,也是劍走偏鋒的成功案例,大家已經(jīng)很熟悉啦!
這數(shù)千家小眾咖啡館,形成了“上??Х葍?nèi)卷之刀山血海”,僅在永康路一條街上就扎堆十幾家,互出奇招,爭奇斗艷,真的是讓人不得不感嘆:咖啡界的宇宙中心就在上海沒錯了!
大型的咖啡連鎖店,由于品質(zhì)均一,主打快速,在咖啡本身上的門道自然沒有小眾咖啡館那么講究,這些生存在上海大戰(zhàn)場的咖啡連鎖店們,最終以設(shè)計取勝。
比如藍瓶咖啡這次的門店,依然啟用了“御用設(shè)計師”長坂常,將老廠房爆改,實現(xiàn)了新舊融合,時空對比的設(shè)計風格。
%Arabica也在不斷的刷新設(shè)計天花板,青山周平為它設(shè)計出了多個門店,每一個門店都具備鮮明的地標風格。
上海的這家店秉承了%Arabica一直以來的干凈、透亮的氛圍,相信很難有人忍得住不拿出手機在這里拍來拍去。
另一家本土咖啡Manner在第一家僅2㎡的小店開張后,迅速發(fā)展,已經(jīng)成為了大型咖啡品牌。
以“小而精”為設(shè)計風格的它,如果你去過位于美琪大劇院的這家看起來不起眼的小門店,一定會有深刻的感受。
店內(nèi)濃郁的復古風格,讓整個空間顯得異常的舒適和放松,同時還帶有一些微搖滾的即興感,一秒回到霓虹燈時代。
除此之外,還有像Seesaw等品牌,無一不找準選址,猛發(fā)力體現(xiàn)自己的設(shè)計審美風格,總有一款是你的最愛。
而更多老上海,則獨愛著至今已經(jīng)85年,堪稱“上??Х绕鹪础钡臇|海咖啡館,完全的舊式上海風格,內(nèi)部還有老上海人們最愛的那口“羅宋湯”,把回憶和設(shè)計審美,統(tǒng)統(tǒng)刷了個滿!
至于我們都熟悉的星巴克還用說嗎!卷到什么程度?一條十字路口,對街能開兩家店!真是“我卷起來連自己都殺”的典范!
“來到上海,你不僅能感受咖啡界的華山論劍,還能從中見識到百年的設(shè)計沉浮?!薄猙y魯迅(他沒有說過)
雖然卷到了天花板上,咖啡品牌們?nèi)匀粚ι虾汛е鵁o比的情結(jié),有相關(guān)統(tǒng)計,上海的咖啡店數(shù)量是廣州的兩倍,遠超世界各大城市,是全球咖啡館最多的城市。
這都是因為在上海,喝咖啡已經(jīng)成了延續(xù)近百年的生活習慣,不再是一種小資情結(jié)。
每個咖啡店都在試圖“做出花兒來”,并且讓咖啡的口味和技術(shù)不斷更新,最終成為巔峰的那個——雖然競爭越演越烈,但是確實讓上海的咖啡行業(yè)得到了無比迅猛的發(fā)展。
很難說這究竟是好事還是壞事。
不過,對于我們普通消費者,到?jīng)]有必要考慮的太多。有好喝的咖啡喝,有新店開,誰會不愿意去試試呢?
不信讓我看看,看完這篇文章的你們,究竟在大眾點評和小紅書上收藏了多少這次介紹到的好店(眨眼)。
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1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容;
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3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶;
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲;
3)使用夸張標題,內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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