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來源|消費鈦度
近日，茶百道的咖啡子品牌“咖灰”首店落地成都。除了提供咖啡飲品，“咖灰”還售賣面包小食，滿足消費者的多元化需求。正在奮力沖刺港股的茶百道，入局咖啡賽道被認為是其進一步擴充產品品類矩陣、提升市場份額、為上市做好鋪墊的重要動作。
此外，面對充滿潛力的咖啡市場，越來越多的茶飲品牌玩起“跨界”，將業(yè)務范圍擴展至咖啡領域。在業(yè)內人士看來，茶百道廣泛的門店網絡和供應鏈體系對于其孵化咖啡品牌“咖灰”具有顯著優(yōu)勢。
據了解，“咖灰”門店整體為灰色調風格，店內有餐飲制作區(qū)和就餐區(qū)兩個區(qū)域，就餐區(qū)有數十個就餐座位，在門店面積上略大于茶百道的普通門店。
有網友爆料稱，在“咖灰”落地之前，茶百道內部的咖啡吧臺其實已經存在很久，且“每天爆單”。可以看到，在正式推出“咖灰”之前，茶百道已鋪墊許久。
目前在點評平臺上搜索“咖灰”顯示尚未營業(yè)，據相關媒體透露，“咖灰”正在做試營業(yè)前的準備，很快將正式開啟營業(yè)。“咖灰”的咖啡飲品的價格相對于茶百道的茶飲產品來說更高。其中，咖啡飲品的售價在13元-25元之間，超過20元的咖啡飲品占比達到65%。面包小食方面，司康的售價低于10元，吐司的價格在15元左右，而三明治和漢堡的價格則在25元-45元之間。
“咖灰”產品種類較為豐富，在提供咖啡飲品之余還售賣面包小食，能夠滿足消費者的一站式吃喝需求。“咖灰”店內主要提供兩種類型的產品，包括咖啡飲品以及面包小食。飲品有四個系列，包括經典系列（如黃油澳白、拿鐵、澳白、美式等）、風味拿鐵系列（如生椰拿鐵、咸摩卡、鴛鴦拿鐵等）、鮮果冷萃系列以及不含咖啡的飲料。面包類別也較為豐富，有漢堡、三明治、司康和烤芝士厚吐司等種類。
在中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬看來，茶百道開設咖啡店，符合了多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群的五多戰(zhàn)略。整體去看，茶百道的規(guī)模效應與品牌效應較好，入局咖啡市場的成功率較高。
有業(yè)內人士指出，“咖灰”的推出，是茶百道在沖刺港股上市之際，進一步擴充產品品類矩陣，提升市場份額的重要動作。
今年8月15日，茶百道遞交了招股書，并在IPO募集資金用途一欄提到，此次募資除計劃用于提高整體運營能力及強化供應鏈、發(fā)展數字化能力、品牌打造及推廣活動等用途外，還計劃將部分募資用于推出及推廣自營咖啡品牌及在中國各地鋪設咖啡店網絡。茶百道稱，計劃以獨立子品牌的形式開展現制咖啡業(yè)務。
茶百道相關負責人也向《消費鈦度》表示，如招股書披露，“咖灰”是茶百道開展現制咖啡業(yè)務的獨立子品牌，是茶百道按計劃進一步擴充產品品類矩陣的嘗試。
開設咖啡門店，顯示出茶百道進一步探索“茶咖一體化”的信心，同時也顯示出茶百道擴充產品矩陣，奮力朝港股沖刺的決心。
在茶百道進軍咖啡市場的背后，茶百道已經實現營收、門店數量以及業(yè)績指標的翻倍增長。招股書顯示，2020年—2022年，茶百道營業(yè)收入分別為10.80億元、36.44億元、42.32億元，2021年增速達到237.41%，2022年增速為16.14%；凈利潤分別為2.38億元、7.79億元、9.65億元，2021年增速為227.31%，2022年縮減至23.88%。
在新茶飲品牌門店數量排行榜中，茶百道位于第4位，規(guī)模上與位列第2、3位的古茗、書亦燒仙草不相上下。截至2023年3月底，茶百道共有7111家門店，其中99%為加盟店。茶百道主要業(yè)績指標由零售額、銷量、門店數量構成，其中2020年-2022年零售額為23.21億元、99.84億元、133.32億元。
可以看到，亮眼的營收以及門店規(guī)模為茶百道沖刺港股帶來了充足的“底氣”，此次進軍咖啡市場，有利于茶百道進一步擴大市場份額，為沖刺港股做好充足準備。
在盤古智庫高級研究員江瀚看來，進軍咖啡領域可以幫助茶百道進一步擴充產品品類矩陣，提高品牌知名度和市場份額，從而為上市做好鋪墊。
目前，咖啡市場正處于飛速發(fā)展中。餓了么發(fā)布的《2022中國咖啡產業(yè)白皮書》顯示，2021年，中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達3817億元，同比增長27.2%，其中線上電商平臺相比較2016年，五年復合增長率為28%。預計到2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將超過10000億元。
朱丹蓬指出，中國的咖啡市場已經進入了一個高速增長、高速發(fā)展、高速擴容的紅利期，咖啡已經成為了國人的日常飲品。從整個品類來看，咖啡屬于消費頻次比較高的品類，因此與咖啡產生關聯會引發(fā)話題感。與咖啡產生關聯也成為許多品牌加持銷售、保持品牌活力、品牌熱度，打造第二增長曲線的重要方式。
充滿潛力的咖啡市場正吸引茶飲品牌入局，越來越多的茶飲品牌玩起“跨界”，將業(yè)務范圍擴展至咖啡領域。
起步較早的是蜜雪冰城。2017年，蜜雪冰城創(chuàng)辦“幸運咖”，如今門店數已達到約3000家。
今年8月，茶顏悅色的獨立咖啡品牌“鴛央咖啡”位于長沙的5家門店開業(yè)；11月，喜茶主打“西咖中做”的咖啡品牌“喜鵲咖”落地深圳。
此外，暫時還未推出咖啡子品牌的茶飲品牌，也在飲品菜單欄中增加了咖啡產品。在益禾堂小程序上可以看到，菜單中出現了“現磨咖啡”這一選項，產品包括益禾堂特色的益杯咖啡、美式咖啡、白椰拿鐵等。一點點也上新了紅茶拿鐵、四季拿鐵等產品。
茶飲與咖啡的高契合度，使兩者具有天然的“合作”基因。而作為茶飲行業(yè)的龍頭企業(yè)，茶百道的完整的供應鏈體系對于其孵化咖啡品牌“咖灰”具有突出優(yōu)勢。
江瀚認為，茶百道作為茶飲行業(yè)的龍頭企業(yè)，具有較高的品牌知名度和用戶忠誠度，同時擁有廣泛的門店網絡和供應鏈體系。此外，茶百道在茶飲行業(yè)的經驗和技術也可以應用到咖啡領域，從而提升咖啡品質和服務體驗。
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