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出品/茶咖觀察
作者/蒙嘉怡
編輯/木魚
8月19日，星巴克中國宣布對茶拿鐵系列進(jìn)行全面升級(jí)，不僅將風(fēng)靡亞洲的焙茶拿鐵正式引入大陸，更對經(jīng)典的抹茶拿鐵進(jìn)行了全方位升級(jí)，共包含6款產(chǎn)品：抹茶拿鐵、焙茶拿鐵、白桃抹茶拿鐵以及對應(yīng)的星冰樂版本。
茶咖觀察研究后發(fā)現(xiàn)，星巴克中國此次上新升級(jí)，不論是產(chǎn)品原料還是產(chǎn)品配方，核心只有一個(gè)——“真”。
此次升級(jí)，星巴克以“三好”為核心準(zhǔn)則，致力于打造一杯高品質(zhì)的健康茶飲。
要知道，原料是品質(zhì)的根基。星巴克此次升級(jí)的茶拿鐵系列，均采用茶園特供的高品質(zhì)“龍井43”鮮葉，據(jù)了解，該品種是從群體種中選育而出的無性系國家級(jí)早熟品種，以鮮爽口感、濃郁茶香和快速回甘著稱，奠定了純凈風(fēng)味的基石。
值得注意的是，其焙茶拿鐵系列創(chuàng)新性地借鑒了精品咖啡的“產(chǎn)地拼配”理念，融合浙江武義和杭州徑山的“龍井43”進(jìn)行拼配。將焙茶茶葉進(jìn)行拼配，在茶飲領(lǐng)域較為少見，這一做法巧妙疊加了不同風(fēng)土的獨(dú)特韻味，孕育出更濃郁飽滿的栗香，層次感遠(yuǎn)超單一產(chǎn)地。
而且，相較于不少品牌對茶葉產(chǎn)地語焉不詳，星巴克明確公示了茶葉品種與工藝，積極回應(yīng)消費(fèi)者的溯源需求。
有了頂級(jí)原料，更需要精湛工藝釋放其潛力。星巴克針對不同茶類特性，采用了定制化的工藝路徑。
為克服大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)中，如何保持傳統(tǒng)石磨抹茶翠綠色澤與細(xì)膩口感的難題，星巴克采用了耗時(shí)30小時(shí)的低溫超微精細(xì)研磨技術(shù)。這項(xiàng)工藝在最大限度避免高溫褐變的同時(shí)，將粉質(zhì)研磨至微米級(jí)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，極大減少顆粒感，成就了絲絨般柔滑、色澤鮮亮的抹茶基底。
對于焙茶，工藝則更側(cè)重風(fēng)味的塑造與優(yōu)化。星巴克采用了三道揉捻工藝，有效調(diào)控色澤、降低苦澀物質(zhì)并激發(fā)香氣。再施以高溫直火烘焙，配合雙重烘焙曲線，不僅顯著降低了咖啡因和兒茶素（苦澀來源），更促使茶多酚充分氧化，激發(fā)出焙茶標(biāo)志性的焦糖甜感、醇厚烘焙香以及愉悅高香。
這一過程不僅賦予焙茶濃郁飽滿的香氣和濃醇回味，更使其天然具有低于傳統(tǒng)茶的咖啡因含量，滿足了消費(fèi)者對低因飲品的健康訴求。
經(jīng)過一系列復(fù)雜工藝，星巴克獲得了色澤鮮亮、口感絲滑的抹茶基底，以及香氣濃郁飽滿、低因健康的焙茶基底。然而，要將這些優(yōu)質(zhì)的茶底轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者手中那杯純凈、健康且美味的飲品，“配方”成為了連接原料工藝與最終體驗(yàn)的關(guān)鍵橋梁。
不過，在解析星巴克新品配方前，不妨先厘清概念：“拿鐵”是意大利文“Latte”的直譯，原意是“牛奶”；19世紀(jì)60年代末，“拿鐵咖啡（coffee latte）”才被用來描述牛奶+意式濃縮咖啡的飲品。部分店鋪因只售拿鐵咖啡，逐漸讓消費(fèi)者形成“拿鐵=咖啡”的認(rèn)知誤區(qū)。
因此，“茶拿鐵”的核心，就是真茶與真奶的融合——這恰恰是消費(fèi)者心中“奶茶”的純粹形式。
而星巴克此次升級(jí)最核心的突破，在于以“0添加糖、0植脂末、0奶精”的純凈配方，直面行業(yè)普遍存在的“高糖”與“偽健康”痛點(diǎn)。
此前，茶咖觀察評測過超60款茶飲、咖啡，即便非全糖茶飲，平均含糖量也在12%左右（每100ml飲品含12g糖）。同時(shí)，不少品牌依舊依賴植脂末、代糖、調(diào)制乳中和口感，而相關(guān)的原料成分并不透明，消費(fèi)者陷入“好喝不敢喝”困境。
而此次星巴克升級(jí)的產(chǎn)品，不加糖的抹茶拿鐵含糖量僅為3%，焙茶拿鐵含糖量僅為5%，顯著低于平均值。
減糖不等于犧牲口感。在甜感處理上，星巴克展現(xiàn)了技術(shù)巧思。舉例來說，對于熱飲，星巴克利用咖啡機(jī)蒸奶棒加熱牛奶至60-65℃，促使牛奶中的乳糖自然分解為更甜的葡萄糖和半乳糖，釋放出溫和的天然甜感，無需依賴代糖或添加劑，實(shí)現(xiàn)了抹茶拿鐵配方減糖超50%、抹茶星冰樂減糖超30%，中杯冰飲不另加糖熱量低于120千卡，同時(shí)保證了風(fēng)味的圓潤飽滿。
此外，優(yōu)質(zhì)原料、精細(xì)工藝也可以最大化激發(fā)內(nèi)部的健康物質(zhì)。抹茶是一種富含多種生物活性成分的特殊茶葉，如茶多酚、茶氨酸、茶多糖等。這些成分在抗氧化、抗炎癥、代謝調(diào)節(jié)等方面有積極作用。一杯大杯星巴克茶拿鐵即含有超過500mg茶多酚和約70mg茶氨酸，提供了真實(shí)的健康價(jià)值。
星巴克以真材實(shí)料和工藝技術(shù)替代人工添加，在不依賴代糖的前提下，實(shí)現(xiàn)了顯著的減糖效果和純凈配方，同時(shí)保證了風(fēng)味的飽滿度，有效擺脫了“健康=難喝”或“偽健康”的窠臼，不僅重塑了茶拿鐵的經(jīng)典風(fēng)味，更樹立了健康非咖的品質(zhì)新標(biāo)桿。
星巴克此次茶拿鐵升級(jí)，是其繼6月推出瘋狂動(dòng)物城冰搖茶后，持續(xù)加碼“非咖”場景的核心戰(zhàn)略動(dòng)作。
咖啡主要用于提神，消費(fèi)場景多集中于下午3點(diǎn)前，后續(xù)增量有限。星巴克通過加碼非咖產(chǎn)品線，無縫銜接傳統(tǒng)咖啡消費(fèi)場景，構(gòu)建“上午咖啡、下午非咖”的全天候消費(fèi)閉環(huán)，深度挖掘顧客消費(fèi)潛力。
這一戰(zhàn)略精準(zhǔn)踩中了三大消費(fèi)需求：
一是錨定“真健康”剛需。通過上述“三好”升級(jí)，星巴克命中了消費(fèi)者對現(xiàn)制飲品的核心訴求——減糖、無負(fù)擔(dān)、真材實(shí)料，成功建立了“健康茶拿鐵”信任感。
二是強(qiáng)化“第三空間”護(hù)城河。星巴克的線下門店是其無可替代的核心優(yōu)勢，下午茶時(shí)段，這里不僅是飲品消費(fèi)地，更是社交、工作、休憩的沉浸式場所。一杯健康低負(fù)擔(dān)的茶拿鐵，完美契合這一場景的“駐留”屬性，延長消費(fèi)時(shí)長，提升單客價(jià)值，這是線上點(diǎn)單無法提供的綜合體驗(yàn)。
三是釋放客制化潛力。“真味無糖”系統(tǒng)全面覆蓋茶拿鐵系列，顧客可自由調(diào)節(jié)甜度、風(fēng)味、茶的濃度、奶制品替換等選項(xiàng)，甚至融入冰淇淋球創(chuàng)造甜品化體驗(yàn)，滿足乳糖不耐、控卡、茶飲極客、甜品愛好者等多元細(xì)分需求，實(shí)現(xiàn)全客群覆蓋。
星巴克堅(jiān)持以顧客需求為原點(diǎn)，在產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)上持續(xù)精進(jìn)的策略，已在市場層面獲得驗(yàn)證。其最新財(cái)報(bào)顯示，星巴克中國第三季度實(shí)現(xiàn)營收7.9億美元，同比增長8%，連續(xù)三個(gè)季度同比增長；同店銷售額同比增長2%；同店交易量同比大幅提升6%，客單價(jià)環(huán)比也有所改善。
作為重要增長引擎的“非咖”系列迎來質(zhì)的飛躍：冰搖茶業(yè)績翻番；茶拿鐵持續(xù)增長；星冰樂在小紅書非咖品類搜索第一。
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7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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