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出品/茶咖觀察
作者/蒙嘉怡
編輯/木魚
關(guān)閉的咖啡店中，僅有山池咖啡店為連鎖品牌，截至目前在全國共有15家門店，此次關(guān)閉的門店為其在武漢的唯一一家門店。其他門店則均為獨(dú)立咖啡店。
關(guān)閉的茶飲門店為霸王茶姬、Sevenbus、GOOD抹檸三個(gè)品牌。壹覽商業(yè)了解到，Sevenbus成立于2015年，2021年門店數(shù)量達(dá)到120家。不過，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，Sevenbus目前僅剩33家門店，品牌聲量遠(yuǎn)不如以前。
隨著茶咖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，對(duì)山池咖啡店、Sevenbus這類未能形成規(guī)模效應(yīng)的品牌，以及一些獨(dú)立咖啡館而言，想要持續(xù)發(fā)展并非易事，海外市場(chǎng)就成為品牌們眼中的增量市場(chǎng)。如Sevenbus在海外市場(chǎng)穩(wěn)步前進(jìn)，2023年12月開出海外首店，位于法國巴黎，2024年7月，巴黎二店開業(yè)。
最近，茶咖品牌們?cè)诋a(chǎn)品種類上“各顯身手”，開出新的店型。
近日，全國首家“奈雪的茶·Green輕飲輕食”前海印里店開始試營業(yè)，位于深圳南山區(qū)前海深港合作區(qū)。
奈雪官方小程序顯示，該店除了售賣品牌常規(guī)的茶咖和歐包，還推出了四款“能量碗”輕食產(chǎn)品，分別為雙拼活力能量碗、泰式青檸雞扒能量碗、元?dú)馀Ｈ馀莶四芰客牒拓愗惸瞎蠄?jiān)果能量碗，價(jià)格在23.8-28.8元之間。據(jù)店員介紹，奈雪green店的輕食產(chǎn)品為全天供應(yīng)。
無獨(dú)有偶，庫迪咖啡也開始賣快餐了。
年前，在北京佳境天城店，庫迪咖啡上線了多款快餐盒飯及鹵味產(chǎn)品，包括雞腿飯、獅子頭飯、把子肉等共計(jì)9個(gè)SKU，同時(shí)還推出了7款早餐簡(jiǎn)餐，如鮮肉包、奶黃包等。這些產(chǎn)品的定價(jià)極具競(jìng)爭(zhēng)力，例如雞腿飯售價(jià)僅為14.9元，相較于沙縣小吃、田老師紅燒肉等品牌明顯更低。
品牌積極“賣餐”，是茶咖市場(chǎng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段的現(xiàn)實(shí)壓力。但能否長(zhǎng)期穩(wěn)定地實(shí)現(xiàn)這種跨界邏輯，還需拭目以待。
除了向內(nèi)尋找增量，出海也是重點(diǎn)之一。
2月7日，茉莉奶白英國首店在倫敦正式開業(yè)，這是其海外開出的第10家門店，也標(biāo)志著其全球化戰(zhàn)略邁入了第五個(gè)國家。茶咖觀察了解到，倫敦店單日銷售額超1.1萬英鎊，最高售出2000杯。
瑞幸咖啡赴美也在推進(jìn)中，目前已開始接洽相關(guān)服務(wù)機(jī)構(gòu)。另外，招聘網(wǎng)站信息顯示，瑞幸咖啡北美正在招聘人力、財(cái)務(wù)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、IT運(yùn)營工程師等崗位。
根據(jù)Indeed網(wǎng)站招聘信息，目前招聘崗位在美國新澤西州的錫考克斯（Secaucus），距離紐約曼哈頓不足10公里，這或許意味著瑞幸咖啡在北美首店選址將優(yōu)先考慮紐約等美國東海岸城市。此外，上周，瑞幸咖啡在國內(nèi)市場(chǎng)開出了43家新店。
喜茶成為第一個(gè)“掀桌”的玩家。
2月10日，喜茶發(fā)布了主題為《不參與數(shù)字游戲與規(guī)模內(nèi)卷，回歸用戶與品牌》的內(nèi)部全員郵件。他們認(rèn)為，過去幾年，出于資本目的、營收利潤考量的價(jià)格戰(zhàn)、門店規(guī)模盲目擴(kuò)張，都導(dǎo)致行業(yè)陷入了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與門店過剩，用戶的需求反而被選擇性忽略，這種同質(zhì)化的產(chǎn)品和品牌、過度的規(guī)模擴(kuò)張，將嚴(yán)重危害整個(gè)行業(yè)的根基。
在郵件中，喜茶表示，在2025年，他們將更加極致地執(zhí)行差異化戰(zhàn)略。
基于這樣的方向，喜茶提出了3點(diǎn)具體的戰(zhàn)略選擇。首先，堅(jiān)持“不做低價(jià)內(nèi)卷”，不玩“數(shù)字游戲”，即不會(huì)片面追求營收與規(guī)模數(shù)字；其次，喜茶暫停接受事業(yè)合伙申請(qǐng)，也就是暫停加盟，他們認(rèn)為，繼續(xù)加密擴(kuò)大規(guī)模，更多是對(duì)增長(zhǎng)、對(duì)資本的執(zhí)念，甚至?xí)?duì)加盟商造成傷害；此外，喜茶還會(huì)在2025年強(qiáng)化品牌與用戶的深度連接，回歸用戶與品牌。
事實(shí)上，早在2024年9月，喜茶就發(fā)布了一封《為用戶創(chuàng)造差異化的品牌和產(chǎn)品》內(nèi)部信，宣布退出價(jià)格戰(zhàn)，不再追求短期的開店速度和數(shù)量，而是更注重開店的質(zhì)量與門店運(yùn)營品質(zhì)，最新的舉措是喜茶反內(nèi)卷戰(zhàn)略的深化。
最近，茶咖品牌們推出不少新品。
2月10日，瑞幸咖啡和線條小狗再次聯(lián)名，推出情人節(jié)特飲小黃杏美式，并上新烘焙產(chǎn)品小黃油蘋果丹麥酥，小白梨拿鐵也在同日回歸；2月7日，茶百道上新竹香系列，包括鮮奶竹香烏龍和竹香獼猴桃，包裝也更新成綠色的竹子樣式；2月5日，奈雪的茶上新暢暢小綠瓶，內(nèi)含羽衣甘藍(lán)、楊桃、油柑、蘋果、雪梨等原料，每100g含有32卡路里
值得一提的是，從2月5日起，全國約7000家麥當(dāng)勞餐廳，原有的鮮煮咖啡將全面升級(jí)為鮮萃咖啡，并配套啟動(dòng)為期一周的免費(fèi)贈(zèng)飲活動(dòng)。這不僅是麥當(dāng)勞咖啡業(yè)務(wù)體系的一次全面升級(jí)，也是麥當(dāng)勞旗下咖啡品牌在咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的一次重要布局。
1月24日，霸王茶姬給出了自己的“年終總結(jié)”。2024年，霸王茶姬的多杯訂單量同比增長(zhǎng)160%，團(tuán)購訂單量同比增長(zhǎng)300%；會(huì)員增長(zhǎng)至1.78億名，同比增長(zhǎng)160%，平均每天約30萬人成為會(huì)員。
節(jié)后，不少茶咖品牌也公布了春節(jié)銷售數(shù)據(jù)，整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)亮眼。喜茶眾多門店環(huán)比節(jié)前銷量漲幅超300%；霸王茶姬多店環(huán)比節(jié)前銷量漲幅超300%；茶百道多家門店銷量增幅超400%；甜啦啦部分門店同比增長(zhǎng)超500%。
一些中部的茶咖品牌也在春節(jié)期間賺得“盆滿缽滿”。麒麟大口茶業(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)26％；雅克雅思縣城門店的業(yè)績(jī)環(huán)比上漲30%～50%；莫沫南路門店日均營業(yè)額達(dá)4500元，平均漲幅4.25倍，客單價(jià)增長(zhǎng)36.71%，剛剛開業(yè)的安徽萬達(dá)廣場(chǎng)店，初一營業(yè)額達(dá)1.2萬元，增長(zhǎng)了20倍。
銀流咖啡創(chuàng)始人許蘭月告訴茶咖觀察，春節(jié)期間營業(yè)的門店日單量達(dá)到了以往周末的水平，一線城市的外賣單數(shù)穩(wěn)定在150至180單之間，其他城市則保持在80至120單左右，而景區(qū)店的外賣單量尤為突出，日均外賣訂單量超過了200單。
2月4日，古茗發(fā)布公告稱，公司計(jì)劃全球發(fā)售約1.59億股股份（視發(fā)售量調(diào)整權(quán)及超額配股權(quán)行使情況而定），其中國際發(fā)售股份約為1.43億股，占比90%；香港公開發(fā)售股份（可予重新分配）約為1586.12萬股，占比10%。以每股8.68港元至9.94港元的發(fā)行區(qū)間計(jì)算，古茗的IPO市值將介于202.46億港元至231.85億港元。
據(jù)了解，古茗招股至2月7日結(jié)束，并計(jì)劃于2025年2月12日正式以“1364”為股票代碼在港交所主板掛牌上市。
近日，星巴克披露截至2024年12月29日的前三個(gè)月（2025財(cái)年第一財(cái)季）的最新財(cái)報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，星巴克全球總收入為93.98億美元，同比減少0.29%；當(dāng)季凈利潤為7.81億美元。
星巴克中國當(dāng)季營收7.44億美元，同比上漲1%。受優(yōu)惠活動(dòng)影響，訂單平均售價(jià)下滑4%，但交易量也下滑2%，導(dǎo)致可比同店銷售額下降6%，星巴克中國的門店數(shù)量達(dá)7685家。
皮爺咖啡母公司JDE Peet’s，在當(dāng)?shù)貢r(shí)間1月22日再次宣布高層人事變動(dòng)，首席財(cái)務(wù)官Scott Gray將離職，Ricard Barri Valentines將出任首席營銷官。這是繼該公司董事長(zhǎng)和CEO先后離職、去年11月來自卡夫亨氏的新CEO正式上任后，JDE Peet’s的全球管理層時(shí)隔數(shù)月再次發(fā)生變動(dòng)。
目前，JDE Peet’s已任命了一位新的外部CFO，將在2025年第二季度上任，不過并未透露具體人選。而出任CMO的Ricard Barri Valentines之前擔(dān)任即溶及液態(tài)咖啡品類全球總監(jiān)。
國家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）于2025年2月8日開始實(shí)施，其中明確脫氫乙酸及其鈉鹽不得在面包、糕點(diǎn)等食品中使用。奶茶中的配料“珍珠”因?qū)儆诘矸壑破?，也將禁止使用脫氫乙酸鈉。
據(jù)了解，脫氫乙酸鈉是一種很常見的防腐劑，能夠有效抑制霉菌、酵母菌和細(xì)菌的生長(zhǎng)，廣泛地應(yīng)用于食品加工，如糕點(diǎn)、果醬和醬菜等，以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。而很多供應(yīng)商去年就已通過更新工藝改進(jìn)產(chǎn)品配方，實(shí)現(xiàn)了“珍珠粉圓”中完全不添加脫氫乙酸鈉。
茶飲行業(yè)正穩(wěn)步邁向健康化的發(fā)展趨勢(shì)，而咖啡行業(yè)則面臨著成本飆升的挑戰(zhàn)。
2025年2月5日，咖啡豆期貨價(jià)格連續(xù)第10天上漲，在去年一年翻了一番后，交易價(jià)格達(dá)到每磅4美元，創(chuàng)下新的價(jià)格里程碑。當(dāng)?shù)貢r(shí)間周三，紐約商品交易所3月交割的阿拉比卡咖啡豆大漲近2.5%，而近幾個(gè)月累計(jì)上漲幅度已達(dá)25%。
美國農(nóng)業(yè)部對(duì)外農(nóng)業(yè)服務(wù)局（FAS）預(yù)測(cè)，巴西2024/25年期末庫存將下降6.6%，從2023/24年的2234.7萬袋降至2086.7萬袋，為25年來的最低水平。
全球咖啡供應(yīng)緊張之時(shí)，云南咖啡走俏。2月6日，云南咖啡豆采購價(jià)突破每公斤60元，而2024年同期價(jià)格為每公斤33元。
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2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
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2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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