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出品/茶咖觀察
作者/李彥
編輯/木魚
連鎖檸檬茶品牌開始摸索檸檬茶以外的新品類。
1月3日，茶咖觀察獲悉檸檬向右旗下新品牌「向右手作」全國首店在上海黃浦區(qū)落地。檸檬向右創(chuàng)始人徐柏鶴向茶咖觀察透露，「向右手作」在產(chǎn)品線上會(huì)偏向全品類發(fā)展，除了檸檬茶外，會(huì)多一些水果茶和現(xiàn)蒸煮熬茶飲，即健康手作天然的飲品，門店也會(huì)隨季節(jié)多出應(yīng)季產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者更多需求。
茶咖觀察通過檸檬向右小程序發(fā)現(xiàn)，「向右手作」除了檸檬向右本身具有的檸檬茶系列、汽泡茶系列外，還有超多肉系列、鮮乳生酪東方茶系列、現(xiàn)煮現(xiàn)蒸手作系列、鮮果蔬酸奶優(yōu)格系列以及超級(jí)鮮果蔬系列，覆蓋范圍從新茶飲屆的經(jīng)典款、手作基礎(chǔ)款到去年大熱的果蔬茶品類。
從現(xiàn)場門店情況看，「向右手作」設(shè)置了單獨(dú)的產(chǎn)品制作區(qū)域，將現(xiàn)蒸、現(xiàn)煮、現(xiàn)剝?nèi)鞒滔蛳M(fèi)者展示。
徐柏鶴告訴茶咖觀察，最近有粉絲留言表示，受行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)影響，市場上真材實(shí)料的產(chǎn)品越來越少。部分品牌雖主打手作概念，但飲品原材料更多使用冷凍或常溫罐頭。正因看到了消費(fèi)者對(duì)此的需求，才著手推進(jìn)手作店。“不管從原材料選取還是工藝制作，我的要求極高，為的就是給消費(fèi)者有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。”目前，該門店不開放外賣，不做線上團(tuán)購。
當(dāng)下，現(xiàn)制檸檬茶賽道，已出現(xiàn)檸季、林里等多家千店規(guī)模的品牌。相比單季度開店動(dòng)輒數(shù)百家的檸檬茶品牌而言。檸檬向右的擴(kuò)張速度實(shí)在算不上快。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，檸檬向右目前有門店198家，其中，132家位于上海。在具體選址上，超60%的門店坐落于核心商場。
從行業(yè)視角看，檸檬茶本身屬于強(qiáng)季節(jié)性品類。茶咖觀察在統(tǒng)計(jì)新茶飲11月開關(guān)店數(shù)據(jù)時(shí)曾發(fā)現(xiàn)，檸檬茶品類因?yàn)榧竟?jié)屬性更強(qiáng)，正面臨冬季開店大幅放緩的問題。千店規(guī)模的檸季手打檸檬茶、林里手打檸檬茶在11月新開門店分別環(huán)比減少了65.86%、59.09%。因此，拓寬更多品類，有利于幫助品牌解決冬季購買需求減少的問題。
在嘗試新型門店的不止檸檬向右一家。去年9月，林里手打檸檬茶在廣州開出了首家“茶坊”。和檸檬向右全品類產(chǎn)品線相比，林里的產(chǎn)品設(shè)置目的性更強(qiáng)：僅賣冬日更受歡迎的輕乳茶和原有的檸檬茶。
立足企業(yè)看，手作這一概念，符合徐柏鶴本身對(duì)于“慢就是塊”的追求。徐柏鶴是一位對(duì)“慢”有著自己定義與獨(dú)特追求的創(chuàng)業(yè)者。不論擴(kuò)張速度、產(chǎn)品研發(fā)速度，檸檬向右都不算快。相較當(dāng)下偏愛采用半自動(dòng)、全自動(dòng)機(jī)器參與出餐流程的新茶飲品牌，徐柏鶴更希望通過一定時(shí)間的制作周期保證產(chǎn)品口感?，F(xiàn)蒸、現(xiàn)煮、現(xiàn)剝的概念，既能表達(dá)品牌的態(tài)度，也能讓消費(fèi)者有更好的場景體驗(yàn)。
值得一提的是，檸檬向右有自己獨(dú)特的一套加盟商運(yùn)營模式，即“全托管”運(yùn)營。具體而言，加盟商只需提供資金，檸檬向右便會(huì)為加盟商提供全方位的線上線下代運(yùn)營管理服務(wù)，包括但不限于服務(wù)人員培訓(xùn)、產(chǎn)品出品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)及門店運(yùn)營。徐柏鶴表示，「向右手作」打磨好一定經(jīng)驗(yàn)后，也會(huì)根據(jù)門店情況來決定加盟模式。
近兩年，手作茶飲在全國各地迅速興起，勢頭持續(xù)高漲。
以“阿嬤手作”為例，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，該品牌已在廣西、廣東、上海、蘇州、南京等地開設(shè)39家門店。杭州的“牧白手作”目前擁有140家門店，并計(jì)劃今年在全國擴(kuò)展至500家；源自南京的“小金金手作”，兩年內(nèi)已開設(shè)60家門店，擴(kuò)張速度仍在加快。此外，“CoCo都可”也在發(fā)力手作茶飲，去年8月于蘇州學(xué)士街開設(shè)首家“都可手作”，目前門店數(shù)量已達(dá)到12家。
當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化成為常態(tài)，“手作”反而更顯難得。但手作模式也面臨諸多挑戰(zhàn)，包括出品穩(wěn)定性、人力需求、運(yùn)營效率等等，這也導(dǎo)致手作奶茶品牌的標(biāo)準(zhǔn)化與快速規(guī)?；缆沸羞M(jìn)速度相對(duì)較慢?；陂L期視角看，“手作”要想做的好，需要消費(fèi)者給予品牌更多“耐性”。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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