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出品/茶咖觀察
作者/蒙嘉怡
編輯/薛向
上周，至少關(guān)閉4家茶咖門店，其中有1家咖啡店、5家茶飲店。
關(guān)閉的咖啡店為旬乂咖啡，是一家開業(yè)一年的獨(dú)立咖啡店，關(guān)閉的茶飲門店則均為連鎖品牌，分別為奈雪的茶、蔻蔻椰、CoCo都可。其中，蔻蔻椰閉店數(shù)量最多，至少關(guān)閉了3家門店。
據(jù)了解，蔻蔻椰主打椰子水，成立于2020年。據(jù)獨(dú)角Mall2021年的報道，蔻蔻椰已經(jīng)拿下了千萬元級別天使輪融資和A輪融資。那時，品牌成立還沒有1年時間。蔻蔻椰2021年表示，預(yù)計到2022年，品牌將開出60-80家門店，但是，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月13日，其門店數(shù)量為13家。
蔻蔻椰的“落寞”體現(xiàn)了椰子水這一品類的局限性：一是產(chǎn)品同質(zhì)化問題。椰子水的產(chǎn)品大都圍繞椰子做功課，衍生產(chǎn)品的不外乎“時令水果+椰子”“牛奶+椰子”“椰子蛋”等，其中僅是“馬蹄爆爆珠椰”一款產(chǎn)品就可以在大多主流椰子水品牌中找到。
二是供應(yīng)鏈建設(shè)的投入產(chǎn)出比問題。國內(nèi)椰子產(chǎn)地主要在海南，因為保質(zhì)期短，做現(xiàn)制椰子飲品，需要品牌布局全國各個門店的冷鏈運(yùn)輸。即便如此，海南椰子主要供應(yīng)生鮮市場，作為加工原料遠(yuǎn)不能達(dá)到企業(yè)加工需求，行業(yè)需求依賴進(jìn)口，這意味著費(fèi)用進(jìn)一步提高。
綜合作用下，導(dǎo)致椰子水這一細(xì)分品類越來越難以為繼。餐里眼大數(shù)據(jù)顯示，2024年椰子水品牌的新增門店速度顯著放緩，除椰不二新增15家門店外，其他品牌開年以來門店數(shù)均為0增長或個位數(shù)增長。而體量排名前十的椰子水品牌中，有近一半閉店率在40%以上，凸顯了這一細(xì)分品類面臨的挑戰(zhàn)與壓力。
茶咖的萬店品牌又增添一員大將。
近日，網(wǎng)友發(fā)帖稱，位于湖北省襄陽市老河口惠豐路的古茗旗艦店正式開業(yè)。該店門牌顯示，這是古茗第9999家門店。而抖音上也有人曬出了第“10000+”古茗門店的打圍圖。這些信息透露出，古茗門店破萬，大概率是在今年的農(nóng)歷龍年即可實現(xiàn)。
霸王茶姬、檸檬向右也在店型上試探更多可能。
1月3日，霸王茶姬·超級茶倉CHAGEE TEA HOUSE首店落地廣東深圳萬象前海，該店通過空間設(shè)計展示茶文化。在開業(yè)菜單上，除了14款霸王茶姬經(jīng)典產(chǎn)品外，還推出“產(chǎn)地臻選茶”“手沖茶”兩個全新系列，為消費(fèi)者帶來更多元化選擇。
1月3日，檸檬向右旗下新品牌「向右手作」全國首店在上海黃浦區(qū)落地。檸檬向右創(chuàng)始人徐柏鶴向茶咖觀察透露，「向右手作」在產(chǎn)品線上會偏向全品類發(fā)展，除了檸檬茶外，會多一些水果茶和現(xiàn)蒸煮熬茶飲，即健康手作天然的飲品，門店也會隨季節(jié)多出應(yīng)季產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者更多需求。
在咖啡領(lǐng)域，Tims天好咖啡在元旦期間開出57家新店，首次入駐衡水、宣城、滁州、衢州等城市；同日，星巴克在寧波東錢湖陶簏街市開出新店，并在色彩、空間裝飾等細(xì)節(jié)上與當(dāng)?shù)匚幕嗳诤?，給消費(fèi)者帶去獨(dú)特的在地文化體驗。
再將目光轉(zhuǎn)至海外，茶百道于1月3日開出馬來西亞二店，該店位于吉隆坡，這也是茶百道在海外開設(shè)的第13家門店。
上周，茶咖推出不少新品。
2024年12月31日，星巴克中國官宣推出2025新品：比利時黑巧拿鐵、比利時黑巧紅茶拿鐵、椰蓉白巧風(fēng)味拿鐵；同日，奈雪的茶推出奈雪瘦瘦小綠瓶，并打出“超級食材/真蔬果，一杯快充每日多維營養(yǎng)”的口號；1月1日，檸季上新蜜橘系列產(chǎn)品，并與閃耀暖暖聯(lián)名；同日，Tims天好咖啡與Oatly聯(lián)名，推出香烤紅薯燕麥拿鐵。
此外，茉莉奶白與《親密的奧黛麗·赫本》聯(lián)名，推出亞克力票根、珍珠小香包等聯(lián)名產(chǎn)品。
近日，多位網(wǎng)友發(fā)文稱瑞幸漲價了，部分單品漲價3元。目前來看，僅有部分地區(qū)、部分商圈的門店價格上漲。
在茶咖觀察看來，這次瑞幸咖啡部分門店漲價的直接原因肯定少不了高運(yùn)營成本。如深圳、杭州這些地區(qū)屬于高線城市，這些門店的房租、人工等運(yùn)營成本比較高，如果一家門店客流量有限，銷量有限的情況下，漲價是必然選擇。
繼古茗、滬上阿姨更新招股書后，蜜雪冰城也在1月1日更新了招股書。
招股書顯示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城總銷售額186.6億，同比增長21.2%。其中，176億來源于商品銷售，6.2億來源于設(shè)備銷售，4.4億來源于加盟和相關(guān)服務(wù)收入。同時，蜜雪冰城終端零售額達(dá)到了449億元，同比增長21.4%；銷售量達(dá)71億杯，同比增長22.5%。
值得注意的是，就門店數(shù)量而言，蜜雪冰城成為全球最大的餐飲企業(yè)。截至2024年9月30日，蜜雪冰城擁有全球門店45296家。而壹覽商業(yè)更新全球前10連鎖餐飲品牌門店規(guī)模發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城的門店體量在全球餐飲品牌中都已位居第一，超越了麥當(dāng)勞和星巴克。
1月2日，喜茶發(fā)布了年度報告。
在產(chǎn)品上，喜茶纖體瓶在小紅書創(chuàng)造13億+曝光，截至12月底，超級植物茶系列累計售出超3700萬杯；在會員數(shù)量上，喜茶會員數(shù)突破1.5億，同比去年增長5000萬；在門店上，喜茶目前已經(jīng)在新加坡、英國、加拿大等7個海外國家以及中國港澳地區(qū)開出超70家門店。
奈雪的茶也公布了2024年的部分運(yùn)營數(shù)據(jù)。奈雪披露，2024年多家門店營收超1000萬元，部分門店年營收突破1500萬。其提供的數(shù)據(jù)顯示，“千萬大店”過半數(shù)來自深圳。北京、杭州、沈陽等一二線城市也占多席。
冰博朗成為現(xiàn)制飲品界的“頂流”。
近日，擁有千萬粉絲的博主“老爸評測”發(fā)布視頻稱，其檢測了12家頭部茶飲品牌的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有品牌在原料中使用了冰勃朗基底乳。鑒于冰勃朗成分與植脂末相似，該博主認(rèn)為新茶飲中可能添加了“科技狠活”。
面對質(zhì)疑，1月3日，冰勃朗頭部企業(yè)圣嗎哪乳業(yè)發(fā)文回應(yīng)，稱冰勃朗和植脂末的原料本質(zhì)上有明顯差別，并引用國際檢測機(jī)構(gòu)SGS檢測數(shù)據(jù)，強(qiáng)調(diào)冰勃朗的反式脂肪酸含量為0；1月5日，霸王茶姬重申冰勃朗非植脂末，并承諾其產(chǎn)品中絕不添加植脂末。關(guān)于奶茶中的奶含量，霸王茶姬表示其主要來源于約占奶茶總量19%的優(yōu)質(zhì)牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。
值得注意的是，植脂末的主要健康風(fēng)險在于反式脂肪酸，這種脂肪酸通常在植脂末加工過程中的部分氫化階段產(chǎn)生。然而，隨著科技的發(fā)展和消費(fèi)者健康意識的不斷提升，倒推企業(yè)研發(fā)發(fā)展，冰勃朗通過精確控制氫化條件，并采用非氫化食用油，實現(xiàn)0反式脂肪酸。
盡管風(fēng)波已逐漸平息，但也能夠看出“奶茶不健康”的觀念在消費(fèi)者心中依然根深蒂固。
為消除消費(fèi)者疑慮，眾多茶飲品牌一直積極推動產(chǎn)品透明化、健康化。例如，霸王茶姬在2022年10月公開招牌產(chǎn)品伯牙絕弦的配方，并于2024年進(jìn)一步公布了產(chǎn)品的熱量值和GI值；喜茶在2023年10月公開所有在售產(chǎn)品的配方原料，并在2024年發(fā)布了《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》和《喜茶真茶標(biāo)準(zhǔn)》，還推出業(yè)內(nèi)首個“新茶飲健康標(biāo)識體系”；茶百道則推行了QTS質(zhì)量溯源項目，旨在搭建茶飲行業(yè)首個原料防偽溯源平臺。
截至發(fā)稿，關(guān)于冰博朗的相關(guān)評測已經(jīng)在各平臺下架刪除，但新茶飲的科普之路，任重道遠(yuǎn)。
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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