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出品/茶咖觀察
作者/蒙嘉怡
編輯/木魚
上周，至少關(guān)閉3家茶咖門店，其中有2家咖啡店、1家茶飲店。
其中茶飲店為12月20日開業(yè)的香飄飄奶茶店，原因是快閃期限已到。另外2家咖啡店分別為廣州的SSS BREAD COFFEE、和杭州的村口大樹咖啡店，均為獨(dú)立咖啡品牌。
此外，在1月14日，武漢最后一家伏小桃（曾名伏見桃山）也將關(guān)閉，屆時(shí)，伏小桃全國門店數(shù)量僅剩10家。
據(jù)了解，伏小桃原名為汴京茶寮，首家門店于2017年在南京新街口明瓦廊開業(yè)，走的是輕日式的風(fēng)格。2019年9月，其拿下了數(shù)千萬元的Pre-A輪融資，投資方為杭州快風(fēng)投資有限公司，同一時(shí)間，因飽受山寨門店困擾，其正式改名為“伏見桃山”。至此，資金充沛的伏小桃開啟了擴(kuò)張之路，巔峰時(shí)期在國內(nèi)開出近300家門店。
到了2021年9月，伏見桃山再次改名，原因是有不少網(wǎng)友指出，伏見桃山是日本陵墓名，爭議之下，伏見桃山宣布更名為“伏小桃”。而后，伏小桃便開始了自己的下坡路。據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，2024年初，伏小桃全國門店不到30家，一年過去，伏小桃僅剩10家門店還在運(yùn)營。
伏小桃大幅關(guān)店，名稱更換只是一個(gè)方面，更關(guān)鍵的原因是，茶飲行業(yè)的馬太效應(yīng)越來越明顯，伏小桃作為一個(gè)小品牌，活下來的難度很高。而且，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在伏小桃有11家門店，覆蓋8座城市，這意味著在多數(shù)城市僅有一家門店，物料配送成本高不說，品牌也幾乎沒有存在感，被淘汰是遲早的事。
除了小品牌，跨界者的日子也不好過。據(jù)紅餐網(wǎng)報(bào)道，娃哈哈位于深圳的最后一家奶茶店也即將關(guān)閉。
小品牌們退，頭部連鎖品牌進(jìn)。
1月7日，全國海拔最高的星巴克門店在云南麗江玉龍雪山開業(yè)，茶咖觀察了解到，該店海拔3050米，門店內(nèi)部墻面以玉龍雪山形態(tài)作為背景，疊加玉龍雪山登頂海拔“4680” 、索道終點(diǎn)“4506”、雪山打卡點(diǎn)“3500”三個(gè)代表海拔的數(shù)字元素。
除了星巴克，還有不少品牌手握大量加盟商資源。
1月12日，Tims天好中國宣布，截至2024年第四季度，其開業(yè)運(yùn)營的門店數(shù)量已超過1000家，目前加盟申請已達(dá)6200份；1月8日，甜啦啦表示，截至2024年底，甜啦啦全球累計(jì)簽約門店超8000家。
目前，甜啦啦已經(jīng)布局印尼、菲律賓、柬埔寨、烏茲別克斯坦，其中印尼加上新簽合同門店達(dá)到49家，菲律賓2家，計(jì)劃2025年印尼門店達(dá)到150家，菲律賓50-80家，烏茲別克斯坦3家，柬埔寨8-10家。相當(dāng)于2025年，甜啦啦海外門店最多將達(dá)到240多家。
值得一提的是，瑞幸在特殊點(diǎn)位繼續(xù)發(fā)力。
茶咖觀察了解到，自2025年1月1日起，瑞幸計(jì)劃新增學(xué)校定點(diǎn)補(bǔ)貼，也即給每個(gè)學(xué)校點(diǎn)位的店補(bǔ)貼6000元/月，單店補(bǔ)貼金額一年最高18000元，補(bǔ)貼月份則是2月、7月和8月，總計(jì)單店補(bǔ)貼金額一年最高1.8萬元。截至2024年12月，瑞幸在全國已開1444家學(xué)校場景門店。
上周，茶咖品牌們推出不少新品。
1月7日，星巴克中國專星送時(shí)空系列上新，推出厚糯拿鐵系列，以芝麻糊、桂花糕、驢打滾為靈感，探索更“厚”的咖啡質(zhì)地。值得一提的是，星巴克12月31日上新的可可飲品賣爆了，上市3天，全系列產(chǎn)品銷量突破100萬杯，首周銷量突破200萬杯。
1月9日，古茗上新大橘系列產(chǎn)品：大橘姜黃、爆汁粒粒大橘和百香芒芒大橘，其中，大橘姜黃是古茗上新首款超級(jí)食物系列飲品。
在新春來臨之際，茶咖品牌們也“換”新衣。
1月10日，茉莉奶白推出“新我”小紅杯。這已是茉莉奶白第三年在煥新之際推出新年主題小紅杯，與 “新我” 小紅杯相攜而至的，是三款紅茶底新品，包括桐木關(guān)小種、黑糖波波小種和起司咸酪乳小種。
1月12日，庫迪宣布與王一博續(xù)約，現(xiàn)在王一博是庫迪咖啡全球品牌代言人。
1月13日，星巴克CEO布萊恩發(fā)布了一封公開信，信中提到，星巴克現(xiàn)在更新了公司的使命：成為全球優(yōu)質(zhì)咖啡的首選品牌，激發(fā)并孕育人文精神——每人，每杯，每個(gè)社區(qū)。還更新了對顧客的承諾：為顧客匠心出品最優(yōu)質(zhì)的咖啡，彼此聯(lián)結(jié)。這些都是為了“回歸初心”。
此前，星巴克宣布將在全球范圍內(nèi)大力推廣其社區(qū)門店計(jì)劃，為社區(qū)提供定制化、本土化的服務(wù)。自2011年在美國推出社區(qū)門店概念以來，星巴克已在全球開設(shè)了150多家社區(qū)門店，并與當(dāng)?shù)胤菭I利組織合作解決青年失業(yè)、無障礙、教育和住房等問題。目前，星巴克承諾，到2030年，社區(qū)門店將在全球范圍內(nèi)達(dá)到1000家。
近日，瑞幸上線了面向B端市場的專業(yè)咖啡豆產(chǎn)品，正式展開針對咖啡店、酒店、茶飲等B端客戶的新業(yè)務(wù)，椰基植物飲品品牌菲諾成為瑞幸to B專業(yè)咖啡豆的特約經(jīng)銷商。
據(jù)了解，瑞幸目前上線了3款to B專業(yè)咖啡豆產(chǎn)品，包括“星宿系列”飛馬星拼配咖啡豆、斗宿星拼配咖啡豆，以及“鉑金系列”鉑金獎(jiǎng)焦糖甜感拼配咖啡豆，這三款咖啡豆均獲得過國際咖啡品鑒大賽鉑金獎(jiǎng)或金獎(jiǎng)。
值得一提的是，在瑞幸的對外宣傳中，他稱這些專業(yè)級(jí)的咖啡豆的定價(jià)并不昂貴，但并未有相關(guān)價(jià)格公示，瑞幸也未對價(jià)格這一問題做出回應(yīng)。對此，一位接近瑞幸的人士告訴茶咖觀察，目前該業(yè)務(wù)尚未有一個(gè)明確的價(jià)格體系。但由于瑞幸采購量大，所以相較于市場價(jià)格，依舊會(huì)有一些優(yōu)勢。
若瑞幸B端生意做成，其在上游的采購規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大，議價(jià)能力能夠因此得到提高，進(jìn)一步惠及自家的兩樁生意——左邊的C端業(yè)務(wù)能夠降低成本，擠壓出更多利潤，右邊的B端業(yè)務(wù)能夠保持價(jià)格優(yōu)勢，吸引更多議價(jià)能力較差的中小客戶……如此一來，瑞幸的飛輪將加速運(yùn)轉(zhuǎn)。
上周，有3家茶飲品牌獲上市批準(zhǔn)。
1月10日，中國證監(jiān)會(huì)發(fā)布關(guān)于滬上阿姨境外發(fā)行上市及境內(nèi)未上市股份備案通知書；1月9日，古茗也已獲中證監(jiān)的港股上市備案通知書；1月7日，中國證監(jiān)會(huì)發(fā)布蜜雪冰城的備案通知書。
招股書數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月17日，滬上阿姨門店數(shù)量為8980家；截至2024年9月30日，蜜雪冰城全球門店突破4.5萬家；截至2024年9月30日，古茗門店數(shù)為9778家。
1月8日，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)官微發(fā)布關(guān)于公開征求《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的通知。通知稱，按照標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作程序，該協(xié)會(huì)現(xiàn)對已完成的《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿廣泛公開征求意見。
《植脂末》標(biāo)準(zhǔn)編制說明征求意見稿顯示，由于植脂末中的脂肪主要來源于食用植物油及其制品，因此將“食用油脂”修改為“食用植物油及其制品”；不再強(qiáng)調(diào)植脂末的用途描述，刪除“用于飲料增白、改善口感等”描述，修改后的植脂未定義表述符合行業(yè)發(fā)展的需求，更加科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)。此外，增加“反式脂肪酸”指標(biāo)。
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5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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