來源：老苗撕營銷

這兩年消費(fèi)品領(lǐng)域最火熱的賽道：

一是SHEIN的跨境“小單快返”，現(xiàn)在號稱“珠三角所有的服裝企業(yè)都在做SHEIN的訂單”。2023年SHEIN的營收據(jù)稱超過了300億美元，2000多億人民幣，妥妥中國第一大服裝企業(yè)，一舉超越了ZARA、優(yōu)衣庫這些長期被中國服裝企業(yè)奉為標(biāo)桿的國際品牌。

國內(nèi)市場最火熱的無疑是量販零食店，業(yè)內(nèi)稱2023年國內(nèi)新增門店超過一萬家，總數(shù)量遠(yuǎn)超2萬家，其中老大零食很忙（含趙一鳴）門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到驚人的7500家，總營收自稱超200億。

其它還有上千家、幾百家門店的系統(tǒng)也在加大馬力。一些地方上的個體零食店，小連鎖也在不斷涌現(xiàn)，從一線城市到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，到處都有零食店的影子。

快速開店、合并、補(bǔ)貼、資本、跑馬圈地、沒有最低只有更低的價格，活脫脫要把幾年前的“千團(tuán)大戰(zhàn)”從線上搬到線下重新打一遍。

2023年，量販零食店的市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到809億，比2022大漲了75%，而且接下來幾年還會保持一個相對較高的增速。

這是個什么概念呢？

國內(nèi)的休閑食品號稱是“萬億”規(guī)模，分散在小賣部、電商、蛋糕房、商超、零食店、小攤販等不下二十種零售業(yè)態(tài)中，其中的商超業(yè)態(tài)，國內(nèi)大大小小的所有賣場、超市加起來，賣的零食大概也就是占到總規(guī)模的13%。

也就是說，按照這個速度下去，零食折扣店的市場規(guī)模會在三五年內(nèi)趕超商超，成為休閑食品行業(yè)最主力的零售業(yè)態(tài)之一。

很多人說，零食硬折扣將是一場零售革命，將徹底顛覆零售業(yè)，能把所有消費(fèi)品行業(yè)全給“硬”一遍；

有人覺得這又雙叒叕是一場制造概念，割加盟商韭菜的大型運(yùn)動；

有人覺得確實實實在在讓消費(fèi)者享受到了更有性價比的零食，這就是進(jìn)步；

有人覺得不過又是一種大牌產(chǎn)品超低價引流，白牌產(chǎn)品賺取利潤的老套游戲；

有人說零售折扣店將一路高歌猛進(jìn)，三萬家五萬家乃至十萬家指日可待；

還有人說現(xiàn)在零食折扣店開始不斷倒閉、關(guān)店，很快就跟奶茶店一樣加入中小創(chuàng)業(yè)者的“四大天坑”，風(fēng)口過后，一地死豬

......

如果你認(rèn)為老苗作為久負(fù)盛名的江湖神棍，也是在跟很多人一樣唱衰或者唱多零食折扣店，那就太小瞧咱的手撕功力了。

咱聊點高級的。

3

大意就是，一個技術(shù)或者一個商業(yè)形態(tài)，在最初被市場接受后，會在短期內(nèi)被“媒體”和“資本”迅速推上一個高峰，市場一片熱鬧，輿論一片火熱，這個高峰類似于達(dá)克曲線中的“愚昧之巔”。

而隨著泡沫被擠壓，市場進(jìn)入冷靜期，媒體不炒了，人們也不怎么看好了，跟風(fēng)的少了，這個行業(yè)的發(fā)展期才真正到來。

之前寫過的，“傳統(tǒng)電商”、“新零售”、“直播帶貨”、“消費(fèi)品B2B平臺”等，都經(jīng)歷過或正在經(jīng)歷高德納曲線。同樣，零食量販也在經(jīng)歷過程，而且它的階段是馬上進(jìn)入泡沫高峰期，類似于達(dá)克效應(yīng)的“愚昧之巔”。

就憑一個模糊的商業(yè)規(guī)律，就判斷一個商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展階段，是不是太教條了？

不著急，咱繼續(xù)看另外一個問題。

為什么“硬折扣”店會在零食品類中興起？

其它類目可不可以？有沒有機(jī)會？

有沒有可能出現(xiàn)綜合的多類目“硬折扣”零售業(yè)態(tài)？

回答問題的前提是厘清概念，這個所謂的硬折扣店到底是個啥，是前所未有的新事物，還是說只是一個傳統(tǒng)概念給換了個說法？

研究零售的人都知道，在零售業(yè)態(tài)中有一種狠角色，叫“品類殺手”。

主要特點有三：1、營業(yè)面積大但商品品類少；2、較少品類中有更多單品選擇；3、價格相對綜合商店更加便宜。

中國零售市場最早崛起的品類殺手是家電連鎖，如早期的國美、蘇寧、三聯(lián)、大中，都曾經(jīng)是叱咤風(fēng)云的狠人。

其它有影響力的品類殺手還有家居建材，如紅星美凱龍、居然之家，文具如晨光、得力等。還有體育用品、母嬰用品、化妝品等也都曾經(jīng)崛起過類似“品類殺手”的零售業(yè)態(tài)。

一旦品類殺手店在一個商圈中站住腳跟，它就能殺死同商圈的綜合零售體里的同等品類銷售。“品類殺手”也因此而得名。

一輛裝滿西瓜在小區(qū)附近售賣的五菱榮光，就是它旁邊水果店的品類殺手。

當(dāng)年的百貨就是這樣被家電品類殺手、家居品類殺手等逐一肢解，逐漸沒落。而如今，一旦一家零食量販店生意起來，其周邊的社區(qū)超市、便利店、乃至大型商超的零食生意，都會大受影響，甚至被席卷一空。

零食量販店，其本質(zhì)是零食品類殺手店。至于其折扣方式是直接低價的“硬折扣”，還是定了高價進(jìn)行打折的“軟折扣”，并沒那么重要。

“硬折扣”可以提價，“軟折扣”可以長期硬做。消費(fèi)感知上沒有多大差別，這點也不要拿顧客當(dāng)傻子，千萬不要被這個形式上的差異所迷惑。

一個品類殺手要能成立，最起碼要具備兩個特征。

第一體量要夠大，否則交房租養(yǎng)人都養(yǎng)不起；第二該品類在綜合零售中銷售效率較低，有比較大的提升空間。

零售目前有萬億的市場規(guī)模，這第一個條件無疑是具備的。

另外，零食雖然市場規(guī)模大，但其品種數(shù)量卻格外多，傳統(tǒng)的糖果、餅干、蛋糕、膨化、堅果、果凍，其它如肉類、果干果脯、蔬菜海鮮乃至蘑菇，只要是能吃的，都能做成零食，每個類別都可以做出數(shù)以百計千計的品種。大多數(shù)零食制造企業(yè)，家家都有上千個SKU。

總規(guī)模大，但分?jǐn)偟骄唧w品種上并不多，而且適銷終端數(shù)量又特別多，從大型商超、到連鎖便利店、食雜店、鄉(xiāng)村超市等等，幾乎所有的零售小店都適合賣零食。這樣的終端數(shù)量，全國至少有500萬家（業(yè)內(nèi)號稱680萬）。

這導(dǎo)致傳統(tǒng)的零食渠道鏈特別長而復(fù)雜，大部分零食企業(yè)的主要銷售渠道還是流通市場。

大部分是流通市場的意思就是：它的產(chǎn)品主要是通過二批甚至三批走向終端的。

渠道鏈長、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、終端數(shù)量極大、單一產(chǎn)品銷量不高，導(dǎo)致這么多年來，零食的銷售渠道管理一直是個難題，快消品行業(yè)引以為傲的深度分銷在零食品類中也一直做不起來（深度分銷成功的快消品企業(yè)大都集中在飲料乳制品等有超級大單品的行業(yè)）。

效率低下最直觀的體現(xiàn)就是：從生產(chǎn)成本到最終零售之間有三到五倍的加倍率，每個環(huán)節(jié)都必須要留下足夠的利潤率做運(yùn)營，但每個環(huán)節(jié)這些年也都不怎么掙錢。

規(guī)模大且渠道效率低，這兩個條件，零食行業(yè)都具備。

還有一個重要要素是非常容易讓人忽視的。

頭幾年，線下零食的銷售受線上沖擊非常大，目前線上零食的銷售占比已經(jīng)接近30%，而且還有進(jìn)一步擴(kuò)大趨勢。在網(wǎng)上買零食的越來越多，尤其是年輕人。

這就帶來一個問題。

我們知道，零食不是剛需，是彈性需求。很多消費(fèi)來自臨時的、沖動型購買，是消費(fèi)者的一時“見色起意”。一旦線下購買的場景變少，那么相應(yīng)的沖動型消費(fèi)就會變少，這部分市場就憑空消失了，從而影響零食市場總體規(guī)模。

而如今的零食量販店則完美解決了這個問題：大大的零食招牌、明亮的燈光、大而透明的門窗、刺激的低價標(biāo)簽，讓路過的目標(biāo)顧客就能產(chǎn)生沖動型消費(fèi)欲望。

而傳統(tǒng)的商超也好，食雜店也好，是不能讓人在店外就能產(chǎn)生消費(fèi)欲望的。

也就是說，零食店把零食的購買場景從店內(nèi)延伸到了店外，刺激了“路人”們的彈性需求，從而對傳統(tǒng)綜合零售里的零食，進(jìn)行了“殺手”式打擊。

按照老苗的“口水法則”，零食店不但相對于線下的傳統(tǒng)賣家具有壓倒性優(yōu)勢，面對線上銷售，也具有體驗感強(qiáng)、滿足即時需求的優(yōu)勢。成為阻擊零食線上繼續(xù)蠶食線下最有利的陣地。

知道了量販零食店的零售本質(zhì)，知道了它們因何崛起，判斷它們處在什么發(fā)展階段就會變得非常容易。我們接下來看第二個關(guān)鍵問題。

零食店越開越多，已經(jīng)出現(xiàn)大量零食店虧損和倒閉，零食店還會不會繼續(xù)這么“猛”下去？

先給答案，會，但過程卻將很波折。

回答這個關(guān)鍵問題，要進(jìn)行拆解，里面有三個問題需要判斷。

第一，零食店的市場總規(guī)模會發(fā)展到多大？瓶頸在哪里？

目前國內(nèi)商超渠道的零食銷售占總規(guī)模的13%左右，最高峰曾超過20%。隨著商超的進(jìn)一步衰落，未來商超將退出零食主力渠道行列，估計能剩個5%左右，其中最大的份額將會被零食量販店吃掉，然后是電商（包括貨架電商直播電商等）、社區(qū)店等都會前來瓜分。

而便利店、小型社區(qū)店、士多店、鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市、鄉(xiāng)村超市等，主要依靠流通市場覆蓋的終端門店，一直是零食銷售的最大主力，占比超過30%。它們也會受到零食店沖擊，但整體影響不會太大。因為大部分開小店的商圈，并不能維持住一家零食店的生存。

受商圈匹配所限，零食店擴(kuò)張的極限是縣城和發(fā)達(dá)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，沒辦法大規(guī)模進(jìn)入到鄉(xiāng)村或偏遠(yuǎn)社區(qū)，也很難大規(guī)模在一線城市核心商圈立足。

一二線城市的二級商圈、三級商圈，三線及四線城市的中心商圈和二級商圈，人口集中度高的大型社區(qū)、商務(wù)區(qū)，零食量販店大致能開的地方也就這樣了。

跟傳統(tǒng)超市（大型商超加標(biāo)超）重疊度非常高。

所以，以后零食店的市場規(guī)模，最起碼能發(fā)展到現(xiàn)在商超業(yè)態(tài)的規(guī)模占比，大概率可以達(dá)到商超高峰期的狀態(tài)，即能占到零食總規(guī)模的20%或更多，按照如今的零食市場規(guī)模算，大概能做到2000多億（零售價計）。

以平均單店年銷售200萬算，一些人判斷的未來國內(nèi)市場將有10萬家零食店，也不是完全畫大餅。至于這個未來到啥時候，那就難說了，咱接著看。

6

第二，零食系統(tǒng)招加盟商，它們的競爭對手是誰？

這個問題可以最直接的回答，“那么多零食店倒閉虧損，零食店還能不能繼續(xù)擴(kuò)張下去”的問題。

如果一家零食加盟店老板，當(dāng)初沒有選擇賣零食，他（她）最大的可能是做什么？

他（她）更大可能是開了其它店，大概率是服裝店、奶茶店、母嬰店、化妝品店、文具店等等，小概率是綜合小超市、中小餐飲、藥房等。

也就是說，一個零食系統(tǒng)能不能招到加盟商，取決于它跟其它行業(yè)的加盟商比較起來“香不香”，并不取決于它目前是20%還是30%的虧損率。

門檻越低的生意越難做，大部分行業(yè)的加盟都是沒啥門檻的，投錢就行，少則二三十萬，多則百八十萬，這就導(dǎo)致各個行業(yè)的加盟店虧損率都非常高。

最典型就是奶茶店，常年被評為創(chuàng)業(yè)四大天坑之首，每年開上幾萬家，每年倒閉幾萬家，甚至十幾萬家，奶茶圈里稱“10家奶茶店，9家會倒閉”。

其它大部分加盟比奶茶好點，但總體都不容樂觀，咖啡店、服裝店、化妝品店，每個行業(yè)日子都不好過，連一向被認(rèn)為高門檻“暴利”的藥店加盟，近些年都開始出現(xiàn)較大面積的虧損。

所以，看零食店還會不會繼續(xù)擴(kuò)張，不光看現(xiàn)在這些零食店多少盈利的，多少干不下的，更要看它們跟其它行業(yè)的加盟比較。

只要更能掙錢，我奶茶店可以不開、飯店可以不開，跟你賣零食；要是不行，我轉(zhuǎn)頭就去賣服裝、開小賣部、賣包子，大不了就賠個裝修費(fèi)賠點貨款賠點加盟費(fèi)。

要卷就所有開店的一起卷，只要干不死，就往死里干。

根據(jù)零食很忙和趙一鳴合并后的數(shù)據(jù)披露來看，店面數(shù)量7500家（合并前總數(shù)量6500家，半年又增加了1000家），23年總營收超過200億，平均單店的年營業(yè)額約300萬。

如果按照120平方/店算，差不多是68元/天的平效。做過零售行業(yè)的都知道，這是個什么概念。在開店做生意不景氣，加盟門檻低，競爭激烈，大部分行業(yè)一半加盟商不掙錢的市場環(huán)境中，哪有什么投入五十萬，一年回本，年入百萬的加盟生意？要有就是割韭菜。零食店生意已經(jīng)是天選之子，風(fēng)口上200公斤的肥豬。盡管它的虧損率不低，而且還會進(jìn)一步擴(kuò)大。

從招加盟商的角度來看，各個零食系統(tǒng)就是在搞一場“群眾運(yùn)動”，把廣大的零散個體小店、中小創(chuàng)業(yè)者，通過系統(tǒng)的整合，借助行業(yè)的發(fā)展機(jī)會，用轟轟烈烈的有組織運(yùn)動，打擊“沒落正規(guī)軍”（商超）和“游擊隊”（個體綜合小店）。

然后就是關(guān)鍵的第三個問題了，這些零食系統(tǒng)的經(jīng)營者到底屬于什么商業(yè)業(yè)態(tài)？

有人覺得它們屬于連鎖零售業(yè)態(tài)，正在搞一場零食革命；

有人覺得它們屬于平臺型企業(yè)，為零售門店做各種賦能；

還有人覺得它們再一次“壓縮了”供應(yīng)鏈，去掉了一些中間環(huán)節(jié)，所到之處，對當(dāng)?shù)亓闶辰?jīng)銷商都是嚴(yán)重的打擊。

如果我們剝掉那些看上去眼花繚亂的概念，比如“供應(yīng)鏈革命”、“賦能”、“硬折扣”之類，我們會發(fā)現(xiàn)這些零食系統(tǒng)本質(zhì)仍然是經(jīng)銷商，但它們是非常特殊的經(jīng)銷商。

零食系統(tǒng)的貨主要是通過加盟商賣掉的，它們不是零售主體，門店才是。加盟商跟零食系統(tǒng)之間是深度合作的獨立個體，所以零食系統(tǒng)肯定不能算零售商，而是為零售商供貨、選品、服務(wù)的經(jīng)銷商。

跟傳統(tǒng)商貿(mào)型經(jīng)銷商相比，這些經(jīng)銷商“特殊”在：

1、傳統(tǒng)經(jīng)銷商通常是在特定區(qū)域和特定渠道內(nèi)經(jīng)營，而零食系統(tǒng)則只在自己系統(tǒng)中經(jīng)營，通常會跨區(qū)域甚至全國流通。

2、傳統(tǒng)經(jīng)銷商往往會跨品類經(jīng)營，做零食的跟做飲料、做調(diào)味品、做乳制品、做沖調(diào)食品的經(jīng)銷商重疊度很高；而零食系統(tǒng)幾乎只做零食，有個飲料啥的就是充當(dāng)個引流品；它們試圖去做真正把“零食”玩明白的運(yùn)營商。

3、這一點是最本質(zhì)的不同，它們之間的事業(yè)本質(zhì)不同。傳統(tǒng)經(jīng)銷商其實是把上游廠家當(dāng)客戶的，它們是品牌商眼里的渠道商，它們把上游品牌商的產(chǎn)品當(dāng)作自己的產(chǎn)品在經(jīng)營，它們通常叫做“商貿(mào)公司”，對外自稱是“某某品牌的經(jīng)銷商”。而零食系統(tǒng)是把自己的加盟門店當(dāng)客戶，讓門店掛上自己的招牌，給它們選品，為它們服務(wù)。

以前，我們習(xí)慣把經(jīng)銷商、二批、三批、零售終端，稱為“渠道鏈”，這是站在廠家立場的概念，所有環(huán)節(jié)都是作為廠家的銷售渠道存在。

現(xiàn)在，零售系統(tǒng)站在零售門店立場說話，所有的上游環(huán)節(jié)都是作為自己直接和間接的供應(yīng)商存在，所以管整個流通鏈條叫“供應(yīng)鏈”。

以前品牌商話語權(quán)大，所以大家都按照品牌商立場叫，你叫經(jīng)銷商、你叫二批、你叫零售終端?，F(xiàn)在零食系統(tǒng)要爭取更大話語權(quán)，就希望大家按照零售商話語體系來叫，你們都是不同級別的供應(yīng)商，這就叫“供應(yīng)鏈革命”。

所有概念都是有立場的。

你站在不同的立場，就要采用跟你匹配的概念體系。你是零售商，就叫你的“供應(yīng)鏈”，你是平臺商，就叫你的“新零售”，你是品牌商、制造商，還是繼續(xù)叫你的經(jīng)銷商、零售終端。沒必要跟著熱鬧起哄。

同樣是日本兵，八路軍就叫他們“小鬼子”，偽軍就得叫它們“太君”。明明是八路，還非要管鬼子叫“皇軍”、“太君”，不光很違和，還有漢jian嫌疑。

4、第四個特殊點，零食系統(tǒng)比傳統(tǒng)經(jīng)銷商，真正優(yōu)勢在哪里？哪里才是它們的核心競爭力。

翻開科特勒老爺子的“營銷圣經(jīng)”——《營銷管理》之“渠道價值”部分，里面有一節(jié)非常重要的內(nèi)容叫做“渠道合作伙伴”。

科老爺子認(rèn)為，傳統(tǒng)上下游渠道合作成員都屬于獨立經(jīng)營個體，都在尋求自己的利潤最大化，為此不可避免的走向反復(fù)博弈和內(nèi)耗，從而缺乏競爭力和低效。

因此大部分渠道系統(tǒng)會走向垂直整合，變成一個縱向營銷系統(tǒng)（或叫做垂直營銷系統(tǒng)）。即由一個渠道成員，成為渠道領(lǐng)袖，跟上游或者下游形成更加緊密的合作關(guān)系，如擁有部分產(chǎn)權(quán)或者實行特許經(jīng)營等，從而減少渠道內(nèi)耗，增強(qiáng)渠道凝聚力，使得渠道兩個甚至三個環(huán)節(jié)合為一個，形成對其它渠道環(huán)節(jié)的更大權(quán)力。

這種垂直營銷系統(tǒng)已經(jīng)成為美國消費(fèi)市場上的主導(dǎo)分銷模式，是美國消費(fèi)品市場高分銷效率根本原因。

在國內(nèi)，類似的垂直分銷系統(tǒng)偶有出現(xiàn)，并且越來越多。以前比較出名的是格力和娃哈哈的分銷聯(lián)合體，如今在垂直營銷系統(tǒng)做得最完善和最高效的則是海瀾之家和SHEIN（希音）。

海瀾之家在多年前就已經(jīng)從男裝的產(chǎn)品品牌轉(zhuǎn)變?yōu)槟醒b供應(yīng)鏈品牌，不但綁定了下游的加盟商，還牢牢控制了上游的供應(yīng)鏈，不開店不生產(chǎn)，僅僅靠著對供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的管理就干成了中國男裝連續(xù)多年的第一品牌。

更牛的希音，不但短短幾年就干成了全供應(yīng)鏈鏈主，干脆把互聯(lián)網(wǎng)平臺也給整合了進(jìn)來，也因此獲得了爆發(fā)式增長，實現(xiàn)了2000多億的營收。

而如今的零食系統(tǒng)，就在干這么一件垂直營銷的事。通過特許加盟，綁定零售門店，通過零售門店的不斷擴(kuò)張，來獲取面對生產(chǎn)大廠更大的渠道話語權(quán)，或者來用零售品牌整合小生產(chǎn)工廠，使之成為自己的品牌代工廠。

一旦該系統(tǒng)完善和成熟，必然帶來更高的渠道效率，對傳統(tǒng)的分銷系統(tǒng)帶來更大沖擊。

好，一旦我們拿掉“硬折扣”、“消費(fèi)降級”、“供應(yīng)鏈革命”等一系列的熱鬧概念，用市場學(xué)、零售學(xué)的常識和專業(yè)方法來看：零食品類是否存在品類殺手的發(fā)展機(jī)會？零食系統(tǒng)的真正客戶是誰？零食系統(tǒng)在整個渠道鏈中所處的地位在哪里？所謂的“渠道鏈”和“供應(yīng)鏈”有什么不同？加盟商的加盟吸引力來自哪里？高德納曲線是否成立？零食的垂直營銷系統(tǒng)是否能夠體系化搭建……

就很容易得出零食店的一些發(fā)展趨勢和問題機(jī)會所在。

1、從市場容量上看，零食店的規(guī)模也就發(fā)展到該有的三分之一規(guī)模，未來空間肯定足夠大。

2、加盟門店倒閉增多才剛剛開始，未來還會越來越多，多到跟奶茶店差不多（加盟行業(yè)的平均水準(zhǔn)）。

3、各個零食系統(tǒng)正在開足馬力擴(kuò)店，頭部的零食很忙和好想來，萬店指日可待。同時各個區(qū)域品牌也在加速擴(kuò)張，零食店門檻越來越低，各種零加盟費(fèi)開店、十萬元開店、15平開店、總部教練、全程扶持、公司補(bǔ)貼、包賺不賠、一折拿貨、成功案例等等，層出不窮但也千篇一律的“誘人”條件，這些在各行各業(yè)加盟中曾演過無數(shù)遍的戲碼，還會在零食加盟行業(yè)重新演一遍。

跑馬圈地時代，不跟著卷吧，潛在客戶真的會被拉走。跟著卷吧，真的會害慘很多創(chuàng)業(yè)小白，弄不好把自己也搭進(jìn)去。你說它泡沫也好，“割韭菜”也罷，沒辦法，這個行業(yè)就得有這么一遭。九九八十一難，少了一難也取不了真經(jīng)。

4、第一階段的跑馬圈地結(jié)束之后，零食店很快就會發(fā)展到一個模子刻萬店的狀態(tài)，就像頭些年的商超，除了招牌不一樣，所有的店進(jìn)去感覺都差不多：產(chǎn)品感覺差不多，銷售模式也差不多，永遠(yuǎn)都是拿幾個大牌打超低價引流，讓顧客最后挑上個百八十塊的東西，所謂的會員模式、私域運(yùn)營也都大差不差。

零食行業(yè)將迎來前所未有的價格大戰(zhàn)、補(bǔ)貼大戰(zhàn)、促銷大戰(zhàn)。

5、這時候，就會出現(xiàn)大部分門店不盈利，倒閉率驚人的狀態(tài)。未來創(chuàng)業(yè)四大天坑里，一定會有零食量販店的一席之地。但頭部的零食系統(tǒng)仍然可以持續(xù)盈利，奶茶店一直倒，并不影響蜜雪冰城一直掙錢。

6、不著急，零食量販店作為品類殺手的基本特質(zhì)還在，其場景優(yōu)勢還在。當(dāng)戰(zhàn)場廝殺到到處人仰馬翻，哀鴻遍野的時候，當(dāng)創(chuàng)業(yè)者不再狂熱追捧，媒體不再跟著燒火的時候，才是零食量販店真正起飛的時候。

一定會有零食系統(tǒng)開始進(jìn)行產(chǎn)品的差異化經(jīng)營：我的店進(jìn)來就是不一樣，我可以壟斷不一樣的供應(yīng)商資源，我總是能夠給顧客帶來驚喜。

一定有強(qiáng)運(yùn)營能力的加盟商脫穎而出：懂店務(wù)管理、懂產(chǎn)品推廣、懂顧客經(jīng)營，成為真正的專業(yè)零售商，而不是完全依賴總部。

一定有更加專業(yè)的產(chǎn)品供應(yīng)商出現(xiàn)：針對特定系統(tǒng)、特定商圈開發(fā)產(chǎn)品，設(shè)計價格體系和規(guī)格，打造對應(yīng)形象，創(chuàng)造產(chǎn)品差異性。讓門店更有競爭力的同時讓自己更有競爭力。

一定有更加高效的廠商店垂直營銷系統(tǒng)出現(xiàn)：跟海瀾之家或SHEIN一樣，用品牌之力，全面整合上下游，形成完整的利益共同體系，集全供應(yīng)鏈之力高效運(yùn)營。成為真正優(yōu)秀的渠道領(lǐng)袖。

當(dāng)然，一個生產(chǎn)品牌商、平臺商乃至其它行業(yè)的（如更有零售管理經(jīng)驗的服裝企業(yè)、更有服務(wù)能力的餐飲企業(yè)、更會做C端溝通的電商企業(yè)）殺進(jìn)來跨界打劫，成為更加新型的渠道領(lǐng)袖，也有非常大的可能。

那個時候，可盈利的零食量販店做到七八萬家乃是十多萬家，市場規(guī)模做到2000多億乃至3000多億，就不僅僅是一張餅了。

當(dāng)然，不管是上游廠家還是大大小小的零食量販系統(tǒng)，或者加盟商和意圖跨界打劫者，能夠在跑馬圈地的熱潮中保持清醒，從現(xiàn)在開始進(jìn)行針對性的專業(yè)化運(yùn)營、差異化運(yùn)營，看上去是條艱難的路，卻是最可能吃上“餅”的路，而且還是大大的“餡兒餅”。