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來源：品牌頭版
近日，根據(jù)海底撈發(fā)布的正面盈利預(yù)告，截至2023年12月31日，海底撈2023年度的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入預(yù)計將不低于414.0億元，增加比例不低于33.3%；錄得的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤不低于44.0億元，同比增長1.7倍。
要是把海底撈2022年和2023年的財報擺在一起，就能看出2023年的財報實際是從之前的“扭虧為盈”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;歷史新高”，已經(jīng)是一個不小的進步了。
2022年全年利潤是13.73億元，雖然比起23年的44億是有那么一些“不耐看”。
但是要知道，早在2021年期間，海底撈在這個疫情困境中，虧損額達到了41.61億元。
能力強的人從來不抱怨大環(huán)境，偉大的企業(yè)均誕生于冬天。能實現(xiàn)扭虧為盈，已經(jīng)說明海底撈跨越了疫情的考驗，逐漸“回春”。
別看海底撈現(xiàn)在在很長一段時間是火鍋餐飲品牌中數(shù)一數(shù)二的，但是，也曾有過一段“低谷期”。
疫情期間，很多餐飲品牌舉步維艱，一波又一波的閉店潮，也曾讓不少餐飲人失去了信心。
“國民火鍋”關(guān)店，“國民飲料”破產(chǎn)，“國產(chǎn)品牌”退市，疫情開始直到現(xiàn)在，持續(xù)低迷仍然是許多企業(yè)的真實寫照。
但是海底撈在2020年公司曾逆勢大舉開店，全年凈新增530家門店，表示想走擴張門店拉動增長的道路，結(jié)果可以說是慘淡如云。
翻臺率嚴重下滑，從2018年的5次一天直接降到2021年的3次一天，利潤和股價同步大幅下跌。
海底撈為什么在這種時候還想著擴張？
大量中小餐館倒閉，加劇了行業(yè)的優(yōu)勝劣汰和市場的集中度，海底撈作為餐飲行業(yè)的龍頭企業(yè)，如果可以通過逆勢擴張，進一步提高市場占有率和競爭力，以及通過標準化管理和供應(yīng)鏈整合，快速開設(shè)新門店，提高品牌影響力，這對于龍頭餐飲企業(yè)反而是利好。
想法是美好的，現(xiàn)實是骨感的。
之后疫情導(dǎo)致封閉式管理，龐大的租金以及成本壓力，直接壓垮了300家經(jīng)營表現(xiàn)較差的門店。在2021年全年凈虧損達到了41.61億元。
在之后海底撈經(jīng)歷了重要的權(quán)力交接，其創(chuàng)始人張勇選擇退出領(lǐng)導(dǎo)位置，而"啄木鳥計劃"的負責人楊利娟則接任這一重要職務(wù)。
核心戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變?yōu)槭湛s業(yè)務(wù)范圍，提升質(zhì)量并降低成本，將原本追求門店數(shù)量的擴張策略轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蠓_率的增長，以此來實現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
“降本增效，暫緩擴張”成了這兩年的核心戰(zhàn)略。
海底撈2023年全年僅新開設(shè)9家門店，同時，有接近30家之前因各種困難而暫停營業(yè)的門店恢復(fù)了運營。
不難看出，海底撈全年凈增加的門店數(shù)量非常有限。
此外值得一提的是，翻臺率在2023年上半年已經(jīng)恢復(fù)到了每天3.3次，并在下半年繼續(xù)呈現(xiàn)積極的增長趨勢。在第三季度，與去年同期相比，翻臺率實現(xiàn)了超過25%的增長。
最為關(guān)鍵的是，人力、租金、原材料等核心成本均得到壓縮。
專攻“硬骨頭門店”，把部分因困難而暫停營業(yè)的門店恢復(fù)運營，比起“廣撒網(wǎng)”似的開店，這在一定程度上彌補了因經(jīng)營狀況不佳而關(guān)閉的門店所帶來的損失。
當年大幅擴張但因困難暫停運營而“荒廢”的門店，隨著疫情的好轉(zhuǎn)，現(xiàn)在正一步步從“蕭條”走向“爆火”。
這么說來，海底撈還得“感謝”過去讓自己暴虧41億的“野蠻擴張”戰(zhàn)略？
能走出“谷底”，還得是海底撈的長板標簽“服務(wù)”。
“斜木桶理論”就能很好的說明“長板”的重要性。
把木桶放到一個斜面上，那么最終它能裝多少水，就取決于傾斜方向的木板有多長。換句話說，即使你有“短板”，但只要在其他方面有極大優(yōu)勢，那依舊能夠領(lǐng)先同行。
海底撈在服務(wù)這塊兒，可以說是拿捏得死死的。
跟過去加拿大鵝“耍大牌”相比，消費者被狠賺一筆不說，還可能買到假貨被“羞辱”，這消費體驗確實是高下立判了。
那免費水果零食，還有美甲擦鞋服務(wù)，都是不計成本的討好消費者。最近演唱會一個接一個，海底撈竟然直接跑到演唱會門口去“撈人”了。
這種明顯的“搶人頭”行為，難不成海底撈是要在娛樂圈大顯身手？
演唱會一般比較晚結(jié)束，而且周圍流量極大。
提供接送，能解決大家在場館里打車難到想哭的痛點。就算不去海底撈，也能輕松回市區(qū)，不再因為堵車、等車的心塞。另一方面，還能讓一部分小伙伴們有個續(xù)場的地方。
縱使是刻意營銷，也絲毫不影響大家對海底撈的品牌好感。
除了為人熟知的美甲、手部護理，還有更多特色服務(wù)，例如免費編發(fā)、修眉、串珠DIY、劇本殺等。更有甚者，2023年8月，無錫上線全國首家支持洗頭的海底撈店，洗發(fā)服務(wù)為會員專享，200撈幣兌換一次。
海底撈在其品牌的發(fā)展歷程中，始終將服務(wù)視為其核心競爭力與獨特賣點，通過為顧客提供無與倫比的服務(wù)體驗來吸引并維系客戶。
可以說，海底撈通過這些看似很小但是很合時宜的變通，不斷加深品牌的服務(wù)標簽和熱情活力，以此建設(shè)品牌口碑。
科目三就是海底撈一個將整活轉(zhuǎn)化為品牌特色的案例。
盡管“科目三”舞蹈并非海底撈的首創(chuàng)，但它敏銳地捕捉到了這一舞蹈的極高關(guān)注度，并巧妙地將其融入其營銷策略中。
紛紛派出員工學(xué)習(xí)，在店內(nèi)為顧客表演“科目三舞蹈”，網(wǎng)友們對此“憂心忡忡”，“去海底撈上班都得多才多藝”、“得多社牛才能去海底撈上班？”。
海底撈利用“科目三”舞蹈作為亮點，滿足了消費者的消費體驗需求。
這次的“整活”不僅為顧客提供了更加豐富和深刻的情感體驗，還成功地強化了其品牌中獨特的社交形象。
再例如座區(qū)，細心的海底撈也不忘照顧i人的感受，為不愛湊熱鬧的人們設(shè)置了專屬座位。
盡管這是海底撈與抖音之間的一次市場推廣合作，但也能看出品牌對消費環(huán)境的重視。通過這次合作，品牌希望為消費者創(chuàng)造更多樣化的環(huán)境，以滿足他們不斷變化的需求。
巧妙地將每一項服務(wù)轉(zhuǎn)化為營銷手段，將“整活”轉(zhuǎn)換成了品牌特色，海底撈以此塑造出獨特的品牌形象，突出其差異化的品牌優(yōu)勢。
現(xiàn)在的海底撈，真心不能只說是個火鍋店了，而是個全能服務(wù)型火鍋店·美顏造型館·粉絲趴團建中心，成為了一站式吃喝玩樂加變美的絕佳去處。
2023年全國餐飲收入是50000億元往上，而海底撈一個品牌，就達到了414億！
海底撈的一己之力，相當于全國餐飲總收入的百分之一。
隨著促消費政策發(fā)力以及旅游市場復(fù)蘇持續(xù)推動著餐飲市場的快速回升，海底撈在2023年的多個節(jié)假日期間迎來用餐高峰。
當別的公司還在憂愁業(yè)績是否達標，尋找問題原因的時候，海底撈已經(jīng)實現(xiàn)了“彎道超車”。
在2023年，成為中國餐飲十大最受歡迎火鍋品牌第一名。“火鍋一哥”，重回王座！
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3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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