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聯(lián)系“鳥(niǎo)哥筆記小喬”
“摳門(mén)”又上熱搜了,網(wǎng)友:這波我站海底撈
2023-03-20 10:11:00

作者:a step

“禁止自帶菜”還沒(méi)過(guò)去多久,海底撈又因?yàn)?ldquo;要求必須點(diǎn)鍋底”的新規(guī),被推上了熱搜第一。

看到這,有網(wǎng)友就納悶了火鍋店吃火鍋,難道還有人不點(diǎn)鍋底的?

你別說(shuō),還真有,而且在海底撈,這樣的人還不少。

1、向“羊毛黨”說(shuō)不

這事還是網(wǎng)友爆料的,說(shuō)自己去海底撈吃飯,服務(wù)員告知必須點(diǎn)一個(gè)付費(fèi)鍋底才能繼續(xù)下單,不能再只點(diǎn)四個(gè)免費(fèi)的清水鍋。 

輿論發(fā)酵后,海底撈也攤牌了,宣布從今年開(kāi)始禁止單點(diǎn)清水鍋,最少要點(diǎn)一個(gè)鍋底,已經(jīng)在全國(guó)門(mén)店統(tǒng)一執(zhí)行。 

想當(dāng)年,食材偷偷漲價(jià)、小料中的牛肉粒替換成大豆素肉制品“味伴侶”,海底撈被罵得狗血淋頭。

但這次輿論的風(fēng)向卻截然不同,大多數(shù)人都站在了海底撈這邊,只因這些年,它實(shí)在承受了太多。 

“摳門(mén)”又上熱搜了,網(wǎng)友:這波我站海底撈

圖源:微博

網(wǎng)友們吐槽的這些愛(ài)占便宜的人,還要從17元攻略說(shuō)起。

幾年前,有網(wǎng)友曬出自己花17元吃海底撈的小票,其中包括了免費(fèi)的四宮格清水鍋、7元一份的撈面、10元的自選小料,用小料自制鍋底,一個(gè)菜也不點(diǎn),就吃各種零食、小菜、水果和撈面。

“摳門(mén)”又上熱搜了,網(wǎng)友:這波我站海底撈

圖源:小紅書(shū)

17元,吃飽喝足,還看了一場(chǎng)拉面表演,可不美滋滋。

“摳門(mén)”又上熱搜了,網(wǎng)友:這波我站海底撈

圖源:小紅書(shū)

此攻略一出,可啟發(fā)了不少人。有一位媽媽帶著兩個(gè)女兒,點(diǎn)了27塊錢(qián),服務(wù)員忙前忙后,送了許多菜,幫忙拌飯和弄酸辣粉配料,給小孩子拿玩具,最后還嫌海底撈服務(wù)不行,這事當(dāng)時(shí)也鬧上了熱搜。

在抖音、小紅書(shū)等平臺(tái)開(kāi)始有不少博主教大家怎樣在海底撈“白嫖”和薅羊毛。 

“摳門(mén)”又上熱搜了,網(wǎng)友:這波我站海底撈

圖源:小紅書(shū)

為了流量,博主們紛紛開(kāi)始比賽起了誰(shuí)花錢(qián)更少,薅羊毛更多。人均17塊錢(qián)早已無(wú)法滿足他們,把花銷(xiāo)控制在個(gè)位數(shù)才是他們挑戰(zhàn)的目標(biāo)。

甚至還有人,還打出了“0元吃海底撈”的旗號(hào)。

這也導(dǎo)致海底撈的小料費(fèi)一漲再漲,很多人喜歡的牛肉粒也因?yàn)檫^(guò)度使用才換成了“味伴侶”,這也是其他消費(fèi)者痛恨羊毛黨的原因。

“摳門(mén)”又上熱搜了,網(wǎng)友:這波我站海底撈

圖源:微博

在這些拍手稱快的聲音中,也有一些網(wǎng)友感到不滿,除了那些薅不成羊毛的急了,還有人就愛(ài)涮清水鍋,指責(zé)海底撈強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)。

但無(wú)論輿論怎樣,海底撈硬氣了起來(lái),堅(jiān)定向羊毛黨說(shuō)不,17元攻略也將成為過(guò)去。

2、終究還是打臉了

回過(guò)頭想想,這換做是任何一家火鍋店,無(wú)論是禁止自帶菜、還是必須點(diǎn)鍋底,應(yīng)該都是再正常不過(guò)的事了,怎么海底撈就不行了?就要被罵呢?

眾所周知,海底撈一直標(biāo)榜的就是顧客高于一切的服務(wù)理念,推出了無(wú)數(shù)貼心服務(wù):幫下菜倒飲料、無(wú)限量零食、免費(fèi)美甲、生日祝福、擦鞋、洗頭、幫帶娃等等。

“摳門(mén)”又上熱搜了,網(wǎng)友:這波我站海底撈

圖源:小紅書(shū)

感覺(jué)只有你想不到的,沒(méi)有它做不到的,“海底式好到變態(tài)的服務(wù)“一度成為調(diào)侃的熱門(mén)話題。

海底撈可以說(shuō)是不計(jì)成本地在討好消費(fèi)者,靠著極致的服務(wù),打造出了“海底撈你學(xué)不會(huì)”的響亮口號(hào),成了餐飲界的龍頭。

當(dāng)初17元吃一頓的熱搜引發(fā)爭(zhēng)議時(shí),海底撈還特別大氣:不設(shè)低消,不區(qū)別對(duì)待每一位顧客。

“摳門(mén)”又上熱搜了,網(wǎng)友:這波我站海底撈

圖源:微博

打臉的一刻終究還是來(lái)了,那么為什么海底撈變了呢?

根本原因就是:他窮了,沒(méi)錢(qián)玩了。2021年虧了41億,2022年斷臂自救才扭虧為盈。面對(duì)成本壓力,海底撈清醒了過(guò)來(lái),比起做好服務(wù),“活下去”更重要。

以前是有求必應(yīng),現(xiàn)在不讓自帶菜了,還必須點(diǎn)鍋底了。除了這些,早就有網(wǎng)友吐槽海底撈的服務(wù)不太行了。

比如一個(gè)服務(wù)員看好多桌,喊了都不及時(shí)回應(yīng);飲料要自己倒;零食也不咋送了;果盤(pán)和贈(zèng)菜也變小氣了;美甲經(jīng)常沒(méi)有等等。

價(jià)格漲了,服務(wù)卻差了,這擱誰(shuí)也不樂(lè)意??!消費(fèi)者早已習(xí)慣了高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù),心里必定會(huì)產(chǎn)生落差,畢竟由儉入奢易,由奢入儉難。

立人設(shè)、品牌擬人化,是時(shí)下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的熱門(mén),可以將品牌與消費(fèi)者的關(guān)系拉近,建立情感連接。海底撈的人設(shè)就是服務(wù),與同行業(yè)的其他品牌形成差異化,形成了獨(dú)有的競(jìng)爭(zhēng)力。

但創(chuàng)造人設(shè)容易,維持人設(shè)難,海底撈以前將品牌人設(shè)營(yíng)銷(xiāo)得太完美,一個(gè)稍微不符合人設(shè)的決定,就能造成不好的影響。這也是外界為何對(duì)海底撈更嚴(yán)格,總是將它推上風(fēng)口浪尖的根本原因。

3、海底撈以后靠啥?

當(dāng)無(wú)微不至的服務(wù)不值得吹噓后,海底撈還剩下什么?

餐飲業(yè)不像某些行業(yè),無(wú)法壟斷,全國(guó)菜系眾多、口味千變?nèi)f化,即便在火鍋單個(gè)賽道上,也很難有一家品牌獨(dú)占鰲頭。

而近幾年,新火鍋品牌強(qiáng)勢(shì)冒出、如呷哺呷哺包括旗下高端品牌湊湊、九毛九旗下的慫火鍋,還有珮姐、朱光玉、楠火鍋等成都重慶地區(qū)的品牌,吸引了很多年輕人。

還有口號(hào)打著“服務(wù)不過(guò)度,樣樣都講究”的巴奴毛肚火鍋,這不明擺著就是沖海底撈來(lái)的嘛。 

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圖源:微博 

新品牌紛紛冒頭,海底撈如果不提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,就算有“海”也無(wú)處可“撈”。

除了縮減成本,海底撈早就搞起了各種副業(yè),從自熱小火鍋到賣(mài)奶茶,開(kāi)發(fā)火鍋外賣(mài)套餐、盒飯、冒菜、小龍蝦、方便食品等。

“摳門(mén)”又上熱搜了,網(wǎng)友:這波我站海底撈

圖源:微博

實(shí)體的快餐項(xiàng)目也整了不少,單單面食就有三種,主打一人食的“十八汆”、“撈派有面兒”、“佰麩私房面”。還有主打蓋澆飯的“飯飯林”,做紅油米線的“秦小賢”、做土豆粉的“喬喬的粉”。

而這些副業(yè),背后都依仗著海底撈強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,創(chuàng)始人張勇曾說(shuō)過(guò),自家最強(qiáng)的其實(shí)是供應(yīng)鏈,不說(shuō)世界第一,那絕對(duì)是世界一流。

服務(wù)4000多家品牌,年入數(shù)十億,2022年拿下8億B輪融資,這就是海底撈背后的供應(yīng)鏈企業(yè)蜀海。

“得供應(yīng)鏈者得天下”,也是時(shí)下餐飲業(yè)的共識(shí)。海底撈很早就將多項(xiàng)業(yè)務(wù)分拆出來(lái),形成產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的關(guān)聯(lián)公司。

“摳門(mén)”又上熱搜了,網(wǎng)友:這波我站海底撈

圖源:海底撈官方

說(shuō)通俗點(diǎn)就是,把火鍋調(diào)料單獨(dú)上市、采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)給別家供貨、人事部不僅管自家招人,還給別的公司出謀劃策、財(cái)務(wù)部也做成了咨詢公司、工程部順便給別人搞搞裝修……

各部門(mén)變成一個(gè)個(gè)獨(dú)立的公司,開(kāi)搞副業(yè)。海底撈,不愧是你!這也成為他核心差異化優(yōu)勢(shì)之一。

不過(guò),海底撈的盈利大頭還是靠線下門(mén)店,此前降成本可以說(shuō)是疫情期間連番虧損之下的求生之舉。 

如今,疫情過(guò)去,餐飲行業(yè)復(fù)蘇,像“自帶菜”、“單點(diǎn)清水鍋”這些不太合理的訴求,海底撈可以拒絕,大部分顧客也能理解。

倘若一昧縮減成本,基礎(chǔ)服務(wù)做得越來(lái)越差,讓顧客寒了心,到時(shí)候就算有再?gòu)?qiáng)大的供應(yīng)鏈,恐怕也是強(qiáng)弩之末。

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一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī),對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息,主要表現(xiàn)為:
    1)反對(duì)憲法所確定的基本原則;
    2)危害國(guó)家安全,泄露國(guó)家秘密,顛覆國(guó)家政權(quán),破壞國(guó)家統(tǒng)一,損害國(guó)家榮譽(yù)和利益;
    3)侮辱、濫用英烈形象,歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神,以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù);
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    8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序;
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4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
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    3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
    4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
    5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
    6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
    7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。


5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
    1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
    2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
    3)偽造身份、冒充他人,通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。


6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
    4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
    5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
    1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
    2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)

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