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聯(lián)系“鳥哥筆記小喬”
一邊罵慘一邊賣爆,預制菜年夜飯?zhí)瘟耍?/div>
2024-02-18 14:05:50

編排 | 李硯 

審核 | 紅桃皇后

臨近春節(jié),“年夜飯”成了網(wǎng)友關心的話題。

這幾天,走進各大商超突然發(fā)現(xiàn),近一年來談及色變的預制菜,竟成了熱門大單門,各種海鮮盆菜、佛跳墻等等都是搶手貨。

這就奇怪了,社媒平臺的風向此前一直是“抵制預制菜”,怎么又突然開始賣爆了呢?

“搶占”春節(jié)餐桌

前些天,反復遭遇“口誅筆伐”的預制菜,又被推到輿論的風口浪尖。關于#預制菜 年夜飯#的話題沖上熱搜。

話題的起因,是前幾天,某平臺發(fā)布了一則預制菜年夜飯廣告。看罷廣告,網(wǎng)友高興不起來了。

有網(wǎng)友直言:“我不排斥預制菜,但這則廣告把過年變成了一個人獨自吃預制菜,讓人感到很不舒服。”

也是,今年的法定假日安排,除夕夜當天是要上班的。這則廣告的出現(xiàn),讓打工人更覺心塞。

也有網(wǎng)友認為,這個預制菜廣告的發(fā)布,或與之前傳言馬云將進軍預制菜領域有關。

畢竟,馬云投資的新預制菜品牌盡管種類不是很多,但也已經(jīng)上線。

無論網(wǎng)友對預制菜持有何種態(tài)度,從各大商超的銷售狀況來看,預制菜年夜飯已然成為今年春節(jié)餐桌上的熱門選擇。

“從早上到現(xiàn)在,不到五個小時,‘佛跳墻’已經(jīng)補了好幾次貨了,這道菜只供到小年夜……”

在其他媒體的報道中,某預制菜品牌線下的熱銷超乎想象。

在線上,另一預制菜品牌的客服表示,年夜飯禮盒套餐的預訂銷量已經(jīng)過萬。

至于那些推出年夜飯?zhí)撞偷牟蛷d會不會使用預制菜,我們不得而知。但從以上銷售狀況不難看出,曾遭到瘋狂抵制的預制菜,正在重新回到餐桌。

當然,重新回歸的預制菜,也逐漸趨于“品牌化”。

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<h4 style=●圖源:西貝莜面村微博

《品牌頭版》看到,諸如西貝、廣州酒家、全聚德等多個知名餐飲企業(yè),都上線了預制菜年夜飯。

并且,多個品牌線上旗艦店推出的年菜禮盒,都以龍鳳呈祥、龍騰四海,或者是好運連連、福祿滿滿等命名,充分彰顯出迎接春節(jié)的喜慶主題。

在評論區(qū),有網(wǎng)友留言:真正品嘗過之后才發(fā)現(xiàn),高品質的預制年菜,在菜品的口感上并不遜色。

劃個重點,高品質。

從供應鏈企業(yè)到餐飲品牌,從電商平臺到線下超市,預制菜年夜飯熱度的持續(xù)上升,究其根本,離不開“品質”二字。

全網(wǎng)抵制預制菜

預制菜的不受待見由來已久。

網(wǎng)友不稀罕預制菜的原因,主要是頻頻發(fā)生的食品安全問題。

三、四年預制菜剛進入市場時,風評并不差。畢竟,對考慮時間成本的年輕消費者來說,預制菜方便且口味穩(wěn)定,讓“媽媽不再擔心我點外賣”。

然而,正當各大品牌紛紛入局時,預制菜卻因為食品安全問題,讓網(wǎng)友燃起的消費熱情迅速降溫。

比如,“抵制預制菜進校園” “袁記云餃被曝是預制菜”等一系列引發(fā)廣泛關注和熱議話題的曝光,令網(wǎng)友相當反感。

網(wǎng)友選擇預制菜的本意,是為了方便健康??杀藭r的預制菜,站在風口上,愣是“跑偏了”——

當僵尸肉、隔夜飯等認知與預制菜牢牢綁定,關于是否選擇預制菜這個話題,答案顯而易見。

從我自己來說,打工人離不開外賣。

之前對某個外賣品牌情有獨鐘,每次用餐時,一邊拜讀該品牌墊桌餐紙上呈現(xiàn)的企業(yè)文化,一邊感慨:這外賣做的真是講究!

直到某天點了一份紅燒獅子頭套餐。從怎么也戳不動的獅子頭上,嗅到了傳說中“僵尸肉”的氣味,從此與這個品牌絕緣。

也就在那段時間,預制菜的負面消息不斷。甚至有部分消費者認為,預制菜就是“人類飼料”——不是所謂的垃圾食品,而是垃圾本身。

不可否認,確實有商家想要從熱門的預制菜賽道狠撈一筆。

如此經(jīng)營思維導向的結果,就是市場上不規(guī)范、低價格的預制菜泛濫,甚至不乏網(wǎng)友俗稱的 “料理包”。

當加了各種料劑,談不上任何品質的“料理包”流入市場,網(wǎng)友對“不健康”預制菜的質疑也就更多了。

這種質疑,不僅影響到預制菜的線上銷售,連餐廳的生意也大受影響。

“我可以在家買預制菜吃,為什么去餐廳還要吃預制菜?吃新鮮現(xiàn)炒的菜這么難嗎?

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<h4 style=●圖源:廣州酒家微博

從另一角度來看,如果預制菜堅持走品質路線,對如今的年輕消費者是有吸引力的。

一方面,預制菜的操作省時省力,解決了很多年輕消費者不會烹飪、時間緊迫的問題。

另一方面,預制菜的菜品種類相對豐富,網(wǎng)友可以嘗試、體驗不同特色的菜品。

預制菜年夜飯的爆火,也體現(xiàn)出這種快節(jié)奏消費時代的產(chǎn)物,仍然具有存在的必要性以及未來的增長空間。

在其他媒體的報道中,諸如鮑魚花椒雞、避風塘炒蟹等豪華菜品,無論是送禮或自家吃,都讓“價值感”大幅提升。

如今,高品質、價值感,正在成為預制菜發(fā)展的方向,影響著消費者對預制菜態(tài)度的轉變。

亟待行業(yè)規(guī)范

某預制菜品牌創(chuàng)始人表示:未來,降低產(chǎn)品的試錯成本和提高暢銷產(chǎn)品的推出率,將成為決定企業(yè)成功與否的關鍵。

1月底,在董宇輝的與輝同行直播間,有一場關于年夜飯的專場,三個年輕人坐在被預制菜包圍的桌前,吃的愜意,聊的開心,場面一片祥和。

“不得不承認一個事實,無論你有多么反對,預制菜必將在全國得到普及。”有網(wǎng)友在社交平臺感慨。

確實,早在今年1月,預制年夜飯禮盒、預制年菜就已經(jīng)瘋狂涌進直播間。

除了各大預制菜品牌的自播間外,李佳琦、辛巴、董宇輝等頭部主播的直播間,也多次推出了預制菜專場。

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<h4 style=●圖源:中國全聚德微博

今年預制菜年夜飯的熱銷,讓我們看到了預制菜賽道未來的增長潛力。但是,這種潛力,是需要預制菜品牌通過塑造品質和價值,來滲透改變網(wǎng)友認知的。

此外,還需要新的行業(yè)規(guī)范。

據(jù)悉,預制菜已經(jīng)有了新的國家標準,并有望在半年內獲得通過。

值得一提的是,新規(guī)禁止預制菜使用防腐劑,并要求以冷鏈運輸方式進行配送。

看得出,在相關規(guī)則的影響下,預制菜將朝向更健康的方向發(fā)展,此前丟掉的聲譽,也有可能逐步恢復。

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<h4 style=●圖源:廣州酒家微博

目前,不乏知名餐飲、連鎖商超以及生鮮電商等布局預制菜賽道。這也意味著,預制菜未來的競爭,將更加激烈。

對消費者來說,激烈的競爭是好事。

當品牌都致力用最優(yōu)的菜品留住消費者時,更多的消費者才能享受到預制菜帶給生活的便捷,預制菜“賣爆了”的盛況才能延續(xù)。

更重要的,是在年夜飯的歡聲笑語中,我們吃到的預制菜,才是美味且有價值的。

參考資料:

1.餐企老板內參:預制菜年夜飯,在罵聲中賣爆

2.新京報:當預制菜走上年夜飯的餐桌,你還吃嗎?

3. FBIF食品飲料創(chuàng)新:今年,預制菜“攻占”年夜飯餐桌

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