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12月17日，以“酒都宜賓·和美世界”為主題的2022中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)在四川宜賓開幕。五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長(zhǎng)曾從欽出席并作主題發(fā)言。

圍繞“酒都宜賓·和美世界”主題，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，宜賓市人民政府、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、四川省商務(wù)廳、五糧液集團(tuán)公司、四川廣播電視臺(tái)承辦，國(guó)內(nèi)外知名酒企相聚長(zhǎng)江首城酒都宜賓，共享美酒魅力、共商產(chǎn)業(yè)發(fā)展、共擘酒業(yè)藍(lán)圖，打造政府、酒企、經(jīng)銷商間展示、交流、共享、合作的重要平臺(tái)。

數(shù)字化浪潮下，本屆博覽會(huì)在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，采取“線上+線下”的展會(huì)模式，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與數(shù)字經(jīng)濟(jì)的深度融合。奧地利、墨西哥駐華大使，奧地利企業(yè)代表團(tuán)，遵義、瀘州等中國(guó)6大白酒主產(chǎn)區(qū)代表，國(guó)內(nèi)外知名酒企代表以及相關(guān)學(xué)者專家等嘉賓通過線上線下的方式匯聚一堂，共同見證中國(guó)白酒重大科技成果發(fā)布，探討全球酒業(yè)焦點(diǎn)問題，為中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)貫徹新發(fā)展理念、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展匯聚力量。

作為本屆博覽會(huì)承辦方和東道主企業(yè)代表，五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長(zhǎng)曾從欽以產(chǎn)業(yè)視角和戰(zhàn)略思維，系統(tǒng)闡述了構(gòu)建全球酒業(yè)和美生態(tài)圈的五糧液方案。

曾從欽表示，酒業(yè)正在經(jīng)歷變革與調(diào)整，但穩(wěn)中向好、穩(wěn)中有進(jìn)的趨勢(shì)沒有改變，即將迎來新一輪戰(zhàn)略機(jī)遇期。按照黨的二十大對(duì)中國(guó)式現(xiàn)代化提出的本質(zhì)要求，名酒企業(yè)應(yīng)該把握歷史主動(dòng)，弘揚(yáng)和美精神，當(dāng)好貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局的排頭兵，以自身高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)造行業(yè)新機(jī)遇、拓展增長(zhǎng)新空間、開辟發(fā)展新境界，努力建設(shè)一個(gè)“尚和合·共美好”的全球酒業(yè)和美生態(tài)圈。

誠(chéng)然，疫情以來，白酒產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出旺盛的生命力和產(chǎn)業(yè)活力，僅以2021年1-10月數(shù)據(jù)為例，宜賓市實(shí)現(xiàn)白酒營(yíng)業(yè)收入1364億元，同比增長(zhǎng)15.4%；利潤(rùn)總額290億元，同比增長(zhǎng)22.7%。其中，五糧液各項(xiàng)主要經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)指標(biāo)均保持高位增長(zhǎng)，位居行業(yè)前列，進(jìn)一步鞏固了中國(guó)白酒龍頭地位。而隨著國(guó)家全面深化改革開放，新發(fā)展格局加快構(gòu)建，高質(zhì)量共建“一帶一路”持續(xù)推進(jìn)，白酒正迎來走向世界的黃金窗口期。在當(dāng)前歷史背景下，黨的二十大把“推動(dòng)構(gòu)建人類命運(yùn)共同體”作為中國(guó)式現(xiàn)代化的本質(zhì)要求之一，如五糧液這樣的白酒行業(yè)龍頭企業(yè)更是按照黨的二十大對(duì)中國(guó)式現(xiàn)代化提出的本質(zhì)要求，主動(dòng)出擊，將其創(chuàng)新性發(fā)展、創(chuàng)造性運(yùn)用到中國(guó)酒業(yè)，運(yùn)用全球視野構(gòu)建酒業(yè)生態(tài)圈，引領(lǐng)世界酒業(yè)向著“和美”的方向發(fā)展。

01.立足食品工業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)深度融合 以“和美種植”筑牢產(chǎn)業(yè)之本

曾從欽指出，白酒橫跨一二三產(chǎn)業(yè)，具有推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的先天優(yōu)勢(shì)和客觀需要。酒依托農(nóng)業(yè)而生，田間地頭是“第一車間”，原糧安全是“第一關(guān)卡”。名酒企業(yè)要運(yùn)用好三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的乘數(shù)效應(yīng)，把食品工業(yè)高端化、健康化、綠色化的前進(jìn)方向轉(zhuǎn)化成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集群化、生態(tài)化的內(nèi)生動(dòng)力，既以食品制造反哺農(nóng)業(yè)發(fā)展，又以高品質(zhì)的種植筑牢產(chǎn)業(yè)之本。而五糧液以五糧為名、以五谷為本，構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的全生命周期質(zhì)量管理體系，已升級(jí)打造釀酒專用糧基地100萬畝。五糧液愿與行業(yè)共同探索，構(gòu)建政府、企業(yè)、農(nóng)戶“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、分工合作”的互利共贏機(jī)制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增收、企業(yè)增效、消費(fèi)者放心的“和美種植”。

2022年是黨的二十大召開之年，也是“十四五”規(guī)劃縱深推進(jìn)之年。特別是對(duì)于深植中國(guó)傳統(tǒng)文化的酒行業(yè)而言，民生類消費(fèi)特征明顯，有效串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)，是內(nèi)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容，有望成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的“連接器”與“催化劑”，為中國(guó)優(yōu)質(zhì)名酒企業(yè)提供了改革與發(fā)展的時(shí)代機(jī)遇。

對(duì)于五糧液來說，心懷全產(chǎn)業(yè)鏈，完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，加快構(gòu)建新發(fā)展格局，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈資源，積極搭建行業(yè)、企業(yè)、商戶與消費(fèi)者互聯(lián)互通橋梁，充分借助數(shù)字化技術(shù)等互聯(lián)互通平臺(tái)，推動(dòng)形成農(nóng)業(yè)種植、企業(yè)生產(chǎn)與產(chǎn)品銷售供給等資源的合理有效配置，加大營(yíng)銷創(chuàng)新對(duì)消費(fèi)者的支持力度，激發(fā)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)的一二三全產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力，立足食品工業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)深度融合，以“和美種植”筑牢產(chǎn)業(yè)之本，足以看出五糧液作為白酒行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的戰(zhàn)略格局。

02.把握非遺工藝與現(xiàn)代釀造深度融合 以“和美釀造”夯實(shí)產(chǎn)業(yè)之基

白酒釀造遵循天人共釀、道法自然，恪守傳統(tǒng)技藝、工匠精神。面對(duì)新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革，名酒企業(yè)要積極開展以發(fā)酵機(jī)理、健康因子、風(fēng)味物質(zhì)等為核心的基礎(chǔ)理論研究、以發(fā)酵工藝創(chuàng)新和生產(chǎn)智能化改造為核心的生產(chǎn)過程的提升、以行業(yè)共性技術(shù)和綠色低碳發(fā)展為核心的前沿領(lǐng)域攻關(guān)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、資金鏈、人才鏈深度融合，不斷筑牢傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)先地位。五糧液始終堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造技藝，成就“各味諧調(diào)、恰到好處”的極致口味。五糧液以現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)工藝，打造多樣化、高品質(zhì)、個(gè)性化的產(chǎn)品體系，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味始終如一、品質(zhì)臻于極致的“和美釀造”。

白酒作為具有中國(guó)特色的酒類產(chǎn)品，不同的白酒釀造工藝，使中國(guó)白酒具有了不同的風(fēng)格特征。作為一項(xiàng)古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，民間其實(shí)一直存在針對(duì)白酒的傳統(tǒng)技術(shù)與創(chuàng)新、古法與科技之間的誤解。事實(shí)上，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠更好地滿足消費(fèi)者的需求，既離不開對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的傳承，也離不開白酒的科技與創(chuàng)新。

近年來，在五糧液為代表的名酒企業(yè)引領(lǐng)下，工業(yè)4.0、5G科技應(yīng)用、微生物研究……前沿科技與釀酒行業(yè)的結(jié)合越來越緊密，正推動(dòng)中國(guó)白酒進(jìn)入一個(gè)古老傳統(tǒng)和現(xiàn)代科技交相輝映，融合發(fā)展的新階段。截至2021年底，五糧液擁有享受國(guó)務(wù)院政府津貼專家21人、博士15名、中國(guó)釀酒大師4名、教授級(jí)高級(jí)工程師24名、高級(jí)工程師337名，工程師、高級(jí)技師2500余名。最新的風(fēng)味研究成果顯示，五糧液酒體中已成功分離出至少3000種化合物，包含環(huán)二肽類、萜烯類、有機(jī)酸、酚類等眾多具有生物活性的成分，這正是成就五糧液卓越品質(zhì)的密碼之一，也代表著五糧液不僅傳承了傳統(tǒng)釀造技藝，其科研水平同樣遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于同行業(yè)，得以不斷把握非遺工藝與現(xiàn)代釀造深度融合，以“和美的釀造”夯實(shí)產(chǎn)業(yè)之基。

03.強(qiáng)化感官體驗(yàn)與現(xiàn)代科技深度融合 以“和美勾調(diào)”堅(jiān)守產(chǎn)業(yè)之要

勾調(diào)是白酒產(chǎn)業(yè)化的核心工藝，是決定白酒口感與風(fēng)格的重要流程，更是行業(yè)的關(guān)鍵核心技術(shù)和戰(zhàn)略前瞻領(lǐng)域。名酒企業(yè)要強(qiáng)化主體地位，在中酒協(xié)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，加快培養(yǎng)一大批世界級(jí)勾調(diào)大師、國(guó)家級(jí)大國(guó)工匠、卓越工程師及高技能人才，勾調(diào)出更多滿足消費(fèi)者多樣化需求的高質(zhì)量美酒。五糧液充分利用有利的發(fā)酵生產(chǎn)條件和獨(dú)特的呈味呈香物質(zhì)，依托行業(yè)領(lǐng)先的調(diào)酒師陣容、首創(chuàng)的“勾調(diào)雙絕”技藝，確保酒體呈現(xiàn)出別具一格的緩沖之美、烘托之美、平衡之美、締合之美、全面之美，與行業(yè)分享口味更豐富、品質(zhì)更穩(wěn)定、風(fēng)格更卓越的“和美勾調(diào)”。

業(yè)內(nèi)人士表示，“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的獨(dú)特風(fēng)味，以及“優(yōu)中選優(yōu)，花中選花”的極致品質(zhì)追求，使得五糧液始終深受消費(fèi)者信賴與鐘愛。在五糧液的酒體設(shè)計(jì)中心，有一支由曹鴻英等國(guó)內(nèi)頂尖勾調(diào)專家、中國(guó)評(píng)酒大師領(lǐng)銜的，24名國(guó)家級(jí)評(píng)委、23名省級(jí)評(píng)委組成的頂級(jí)勾調(diào)專家團(tuán)隊(duì)，選拔人才、躬身勾調(diào)，以自己過去及未來數(shù)十年的時(shí)光投入到這場(chǎng)味覺盛宴之中。對(duì)于五糧液勾調(diào)專家的選拔標(biāo)準(zhǔn)，五糧液酒體設(shè)計(jì)中心國(guó)家級(jí)評(píng)委、中國(guó)評(píng)酒大師李曦表示：酒體設(shè)計(jì)中心的招考，主要測(cè)試的就是嗅覺、味覺的靈敏度。對(duì)于勾調(diào)師這個(gè)職業(yè)，一個(gè)人僅憑聰明、勤奮未必能夠勝任，他必須擁有靈敏的感官天賦，只有能分辨出白酒的各種香氣、味道，記住它們，反復(fù)訓(xùn)練，才可能在腦海中模擬這些味道的融合與變化。

李曦告訴我們，一名勾調(diào)師技藝上逐漸成熟，至少需要十多年時(shí)間。這個(gè)過程中，他還要經(jīng)歷省級(jí)評(píng)委、國(guó)家級(jí)評(píng)委考試。而只有國(guó)家級(jí)評(píng)委考試中的成績(jī)優(yōu)異者，才能被授予“評(píng)酒大師”的稱號(hào)。李曦21歲進(jìn)入五糧液，師從全國(guó)著名勾調(diào)專家范國(guó)瓊大師，到40歲時(shí)成為中國(guó)評(píng)酒大師，這中間花了二十年時(shí)間。正是對(duì)如此嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)日復(fù)一日、年復(fù)一年的堅(jiān)守，成就了五糧液強(qiáng)化感官體驗(yàn)與現(xiàn)代科技深度融合，以“和美勾調(diào)”堅(jiān)守產(chǎn)業(yè)之要的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，讓五糧濃香飄灑萬里。

04.推動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)與現(xiàn)代市場(chǎng)深度融合 以“和美營(yíng)銷”激發(fā)產(chǎn)業(yè)之勢(shì)

白酒是物質(zhì)文明與精神文明相融合的產(chǎn)物，是實(shí)現(xiàn)人民對(duì)美好生活向往的重要載體。名酒企業(yè)要始終遵從消費(fèi)者主權(quán)的商業(yè)邏輯，以消費(fèi)者為中心進(jìn)行組織與營(yíng)銷體系重構(gòu)，推進(jìn)構(gòu)建統(tǒng)一開放、競(jìng)爭(zhēng)有序的現(xiàn)代市場(chǎng)體系?；诖?，五糧液聚焦工業(yè)化和信息化深度融合，強(qiáng)化消費(fèi)者數(shù)字直連，全面深化基于數(shù)字化的商業(yè)模式創(chuàng)新和營(yíng)銷模式創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)響應(yīng)新需求、開拓新增量、匯聚新勢(shì)能的“和美營(yíng)銷”。

據(jù)了解，營(yíng)銷改革是五糧液數(shù)字化改革的一個(gè)重要組成部分，當(dāng)前，五糧液正全面加強(qiáng)終端和消費(fèi)者建設(shè)，實(shí)施三個(gè)貼近，即貼近終端、貼近市場(chǎng)、貼近消費(fèi)者。與此同時(shí)，五糧液還補(bǔ)充了大量?jī)?yōu)秀的營(yíng)銷人員，把策劃、人事、費(fèi)用核算等職能下沉到一線，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)向數(shù)字化終端營(yíng)銷轉(zhuǎn)型，提高對(duì)終端和消費(fèi)者的精準(zhǔn)化服務(wù)能力。

對(duì)于五糧液來說，在轉(zhuǎn)變營(yíng)銷模式方面積極創(chuàng)新，在深化營(yíng)銷改革上實(shí)現(xiàn)突破，在市場(chǎng)業(yè)績(jī)層面取得新成效，這樣才能在行業(yè)的調(diào)整中把握價(jià)值驅(qū)動(dòng)的企業(yè)主動(dòng)權(quán)。五糧液正在將持續(xù)發(fā)揮生產(chǎn)力、品牌力、品質(zhì)力、文化力、科技創(chuàng)新力等優(yōu)勢(shì)，加快從“管理型”向“賦能型”“服務(wù)型”團(tuán)隊(duì)轉(zhuǎn)型，按照共享與共建原則，持續(xù)筑牢五糧液命運(yùn)共同體，完成廠商一體化建設(shè)?？偟膩碚f，在行業(yè)錯(cuò)綜復(fù)雜的發(fā)展新常態(tài)下，五糧液提出繼續(xù)堅(jiān)持穩(wěn)中求的工作基調(diào)是務(wù)實(shí)而有效的。

05.促進(jìn)釀造初心與時(shí)代使命深度融合 以“和美文化”培鑄產(chǎn)業(yè)之魂

白酒是中國(guó)傳統(tǒng)文化的鮮明符號(hào)，貫穿于神州悠久歷史，滲透于群眾日常生活，升華于民族文化自信。名酒企業(yè)既要恪守釀好酒、釀美酒、釀名酒的初心不改，又要堅(jiān)持文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，注重滿足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，擔(dān)負(fù)起講好中國(guó)故事、展現(xiàn)中國(guó)形象的時(shí)代使命，以酒為媒推動(dòng)中華文化更好地走向世界。五糧液發(fā)于唐、興于宋、精于元、成于明、得名于清，始終立足于悠久的歷史文化、豐富的釀造積淀，秉承中國(guó)傳統(tǒng)文化的“中庸和諧”精神，立體挖掘物質(zhì)層、精神層、文化層的獨(dú)特內(nèi)涵。我們期待共同探索符合時(shí)代精神、體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)特色、展現(xiàn)自身氣韻的“和美文化”。

從文化上看，過去的一年“考古五糧液”項(xiàng)目為五糧液老窖池群歷史年代從明清提早至元代提供了實(shí)證，同時(shí)完成了503明代古窖池活態(tài)保護(hù)群落升級(jí)改造等工作。此外，五糧液還強(qiáng)化品牌文化的塑造與輸出，系統(tǒng)講好品質(zhì)故事、歷史故事、工藝故事；推出一系列圍繞文化展開的舉措——推動(dòng)中國(guó)西湖情玫瑰婚典、五糧液520和美文化節(jié)、915五糧液專賣店店慶日、12·18超級(jí)粉絲節(jié)等IP升級(jí)……有力的促進(jìn)釀造初心與時(shí)代使命深度融合，以“和美文化”培鑄產(chǎn)業(yè)之魂。

曾從欽表示，“心合意同，謀無不成”。五糧液愿與世界名酒企業(yè)一道“尚和合·共美好”，共同為美好生活而醞釀、為美好生活而表達(dá)、為美好生活而奮斗，共同構(gòu)建“各美其美、美美與共，協(xié)調(diào)包容、合作共贏”的行業(yè)發(fā)展新格局，共同譜寫全球酒業(yè)壯麗和美的新篇章！

正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)宋書玉理事長(zhǎng)提出，世界酒業(yè)和而不同，和美大同，其必將成為酒業(yè)發(fā)展新方向。相信中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)作為國(guó)際性的酒業(yè)盛會(huì)，成為中國(guó)酒業(yè)展示風(fēng)采、國(guó)際酒業(yè)交流互鑒的重要平臺(tái)。五糧液也將圍繞世界酒業(yè)文化互鑒、科技創(chuàng)新、合作共贏，共同謀劃合作發(fā)展大棋局、擴(kuò)大國(guó)際名酒朋友圈、繪就共商共贏同心圓，共謀產(chǎn)業(yè)融合，共創(chuàng)和美生態(tài)！