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作者 | 松露

“冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會(huì)兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子。抓起來(lái)，在手里來(lái)回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無(wú)比，是雪天的樂事。”

汪曾祺筆下的冬日烤栗畫面，暖意能從文字中透出來(lái)。圍爐、炭烤、煎煮，一絲絲熱氣彌漫開，瞬間就能給這個(gè)寒冬時(shí)節(jié)帶來(lái)幸福感。

數(shù)十年后，樸素的冬日圍煮被一種更有儀式感的形式取代——圍爐煮茶，三五好友圍桌而坐，桌面上擺著炭爐和茶壺，茶水煮開冒著熱氣，爐子旁還烤著紅薯、玉米、栗子等小食。

這些溫暖的元素加在一起，實(shí)在很難讓人不心動(dòng)。新榜旗下小紅書數(shù)據(jù)工具新紅顯示，近1200萬(wàn)人次瀏覽了#圍爐煮茶#話題，近一個(gè)月參與發(fā)帖人數(shù)超過(guò)3萬(wàn)，筆記日均獲贊超過(guò)2萬(wàn)次，堪稱冬日網(wǎng)紅新“頂流”。

截圖來(lái)自新紅

與此同時(shí)，社交媒體上發(fā)酵的熱度又成為線下生意的引流密碼，不少茶館、咖啡店順勢(shì)推出“圍爐煮茶”的套餐，價(jià)格從一百元出頭到三五百元不等，只要氛圍到位都有人買單；淘寶、抖音上也有許多售賣烤爐炭火的商家，迎來(lái)了銷售額的新高峰。

這與去年冬日爆紅的“熱紅酒”有著相似的走紅軌跡。每進(jìn)入一個(gè)新節(jié)氣，總有一些新的流行趨勢(shì)應(yīng)運(yùn)而生，今年也不例外。

以“圍爐煮茶”的走紅為契機(jī)，我們盤點(diǎn)了這個(gè)冬天爆紅線上的網(wǎng)紅單品，試圖研究流行背后還有哪些生意經(jīng)。

01.數(shù)億人在線圍觀打卡，那些火爆在寒冬里的“網(wǎng)紅”們

能成為“網(wǎng)紅”，最直觀的體現(xiàn)是接連不斷的熱搜和持續(xù)走高的數(shù)據(jù)。

結(jié)合新榜旗下多平臺(tái)數(shù)據(jù)工具，與熱搜等參考維度，我們發(fā)現(xiàn)今年冬天，最火熱的三個(gè)爆款分別是“熱奶寶”、“圍爐煮茶”與長(zhǎng)紅不衰的“熱紅酒”。

頻上熱搜的冬日“熱冰淇淋”——熱奶寶

今年天氣剛開始轉(zhuǎn)涼，熱奶寶便悄悄流行了起來(lái)。

具體是從什么人、什么時(shí)候開始已經(jīng)不可考，等網(wǎng)友們回過(guò)神來(lái)，這個(gè)來(lái)自河南新鄉(xiāng)的小吃早已遍布許多城市的大街小巷，還幾次登上微博熱搜。

熱奶寶的做法并不復(fù)雜，一個(gè)脆皮蛋筒，抹上一層奶油，挖一大勺熱騰騰的血糯米、紫米、黑米混合煮成的飯，再在上面抹一層奶油，加些奧利奧碎等小料點(diǎn)綴，乍一看就像是冒著熱氣的冰淇淋。

做法簡(jiǎn)單，成本也不高，基本上每個(gè)售價(jià)在4-8元之間，加上“熱乎乎”“糯嘰嘰”等特點(diǎn)屬性，以及“冬天的冰激凌”這一網(wǎng)紅概念，一下就戳中了網(wǎng)友們的興趣點(diǎn)，從而形成大范圍的傳播。

在抖音上，#熱奶寶#的話題播放量近8億次；新紅數(shù)據(jù)顯示，在小紅書上，近一個(gè)月有4570條熱奶寶為主題的筆記，累計(jì)獲贊數(shù)達(dá)到75萬(wàn)，平均每條筆記獲贊2.5萬(wàn)次。

其中熱度高的內(nèi)容主要有兩種，一種是熱奶寶的做法科普，從如何獲取原料到一步步制作的保姆級(jí)教程：

23.6萬(wàn)粉絲的小紅書博主“姥姥愛美食”就演示了熱奶寶的具體做法，甚至蛋筒都是自己手工制作，還調(diào)制了不同口味的奶油、添加了各式小料，視頻獲贊3.5萬(wàn)次

抖音賬號(hào)“咸魚翻身記”則是貼出了高性價(jià)比的成品原材料來(lái)源，這比自己制作原材料的門檻更低，更適合大部分人上手，目前被點(diǎn)贊了8.5萬(wàn)次；

另一種是街頭熱奶寶攤位的“探店”打卡內(nèi)容。因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，吸引不少年輕人開始了一段熱奶寶擺攤創(chuàng)業(yè)，對(duì)于網(wǎng)紅單品好奇的網(wǎng)友也會(huì)前往攤位打卡。

打卡視頻往往會(huì)記錄下攤主制作熱奶寶的過(guò)程，有時(shí)也會(huì)聊具體原材料是什么或當(dāng)天賣了多少個(gè)，在評(píng)論區(qū)引發(fā)大量討論。

20億人次在線圍觀的冬日新儀式——圍爐煮茶

乍寒還暖的秋末冬初，是熱奶寶最火熱的時(shí)候；而近期寒潮襲來(lái)、雨雪交織，圍坐在一起聊天取暖的“圍爐煮茶”，成了許多人的“新寵”。

何為“圍爐煮茶”？顧名思義，就是幾個(gè)人圍坐在茶爐旁，煮茶的同時(shí)還會(huì)烤上一些小食，一邊品茶一邊聊天，通常還會(huì)伴隨著精致又充滿意境的環(huán)境點(diǎn)綴，隨手一拍照片都氛圍感十足。

實(shí)際上，從今年年初開始，“圍爐煮茶”就在江浙滬等地興起，直到6月《夢(mèng)華錄》的熱播，將“煮茶”推上了熱度新高峰，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于煮茶的內(nèi)容也越來(lái)越多。

抖音上#圍爐煮茶#話題播放量超過(guò)20億次，多數(shù)內(nèi)容都是圍爐煮茶的過(guò)程與現(xiàn)場(chǎng)記錄，不需要什么旁白配音，僅用一小段音樂便傳遞出舒適愜意的氛圍，茶壺中冒出的絲絲熱氣讓冬日平添不少暖意。

圍爐煮茶之所以能迅速走紅，最主要的原因在于其銜接線上與線下的社交屬性。

對(duì)于線上傳播而言，圍爐煮茶的出片率很高。充滿文藝感的茶壺與布景，搭配精致的小食茶點(diǎn)，隨手拍幾張，加上個(gè)濾鏡，就能獲得高質(zhì)量的打卡照，并在網(wǎng)上收獲許多點(diǎn)贊，不少網(wǎng)友也是被照片的儀式感和氛圍感種草。

在線上被種草的這些人，呼朋喚友后在線下也開始了“圍爐煮茶”，與好友聊天嘮嗑，互相拍照，再發(fā)布到線上，形成一種循環(huán)種草。

就這樣，“圍爐煮茶”成為今年冬天的新“儀式”。

去年爆紅的“熱紅酒”，今冬熱度不減

2021年的冬天，熱紅酒這個(gè)歐洲地區(qū)在圣誕時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)熱飲，從上海復(fù)興中路的一家小店走紅到了全國(guó)，水果的香氣和紅酒的熱氣溫暖了整個(gè)冬季。

到今年，熱紅酒并沒有就此成為過(guò)氣網(wǎng)紅。新紅數(shù)據(jù)顯示，#熱紅酒#話題的總瀏覽量超過(guò)2685萬(wàn)次，進(jìn)入12月份之后，分享相關(guān)內(nèi)容的人數(shù)更是持續(xù)走高。

盡管去年已經(jīng)有大量的熱紅酒教程步驟內(nèi)容，今年到目前為止，網(wǎng)友們最多分享的依舊是手把手教學(xué)如何做出好喝的熱紅酒，熱度最高的視頻在小紅書點(diǎn)贊超過(guò)12萬(wàn)次。

某種程度來(lái)說(shuō)，熱紅酒似乎已經(jīng)成為冬日的長(zhǎng)期話題，每年翻出來(lái)聊一聊，也依舊不會(huì)過(guò)時(shí)。

02.冬日引流爆款背后的生意經(jīng)：哪些人賺到了錢？怎么賺錢？

爆發(fā)的流量背后，往往蘊(yùn)藏著商機(jī)。

無(wú)論是熱奶寶、熱紅酒，還是圍爐煮茶，都有看得見、摸得著的實(shí)體，流量也容易被轉(zhuǎn)化成商品銷量。

到底哪些人能從這些冬日爆款里賺到錢？又該如何去賺錢？我們梳理了三種生意經(jīng)。

擺攤：不一定賺到大錢，但邁出了創(chuàng)業(yè)第一步

對(duì)于大部分想搭上這波冬日流量的人來(lái)說(shuō)，擺攤是門檻低、易上手的操作。

Zoe和朋友在上海某一鬧市區(qū)街頭擺攤賣熱奶寶，據(jù)她介紹，批發(fā)的蛋筒成本5毛錢一個(gè)，用的安佳動(dòng)物奶油49元一桶，自己煮的一大鍋糯米，賣7元錢一個(gè)，各種奧利奧碎、堅(jiān)果、肉松等則需要另外加價(jià)。

“人多的時(shí)候能賣四五十個(gè)，收入三四百元，盈利100元左右，沒虧，但也就是小賺”，Zoe表示，現(xiàn)在擺攤賣熱奶寶“競(jìng)爭(zhēng)”也很激烈，能有比較穩(wěn)定的盈利已經(jīng)不容易，賺的大多是辛苦錢，有時(shí)候還要躲避城管。

據(jù)我們觀察，有很多像Zoe一樣擺攤賣熱奶寶的年輕人，他們運(yùn)營(yíng)著幾個(gè)消費(fèi)者私域群，預(yù)告每日擺攤的時(shí)間和地點(diǎn)，做得好的每天可以營(yíng)收一兩千元，另外有一些人因?yàn)榭驮聪∩俨环€(wěn)定，前期材料和設(shè)備成本投入了大幾百，但并未賺到什么錢。 

許多人會(huì)在小紅書分享熱奶寶擺攤心得

這個(gè)情況與熱紅酒的擺攤狀況也很相似，真正能靠擺攤致富的不多，運(yùn)氣好點(diǎn)的可以掙些小錢，有些人一邊擺攤一邊做自媒體或直播，還會(huì)有些額外收入。

“我是沒掙到什么錢，多出來(lái)的材料有些和朋友分了吃了，有些和周邊一些攤主交換了鹵味、鮮花等東西，多交了點(diǎn)朋友，也挺開心的”，剛擺攤?cè)奶斓某瘸刃膽B(tài)很好。

線上生意：品牌也愛追熱點(diǎn)，單品月銷售額近百萬(wàn)元

除了擺攤的“個(gè)體戶”，不少品牌也不會(huì)放棄這波冬日流量。

熱紅酒走紅之后，醉鵝娘等酒類品牌也相繼推出了熱紅酒飲品。酒類品牌Jollee的負(fù)責(zé)人Slowly此前接受新榜采訪時(shí)透露，今年雙11熱紅酒就是Jollee的主推品，本來(lái)預(yù)備1200組左右的貨，沒想到很快就完全售空了。

近期爆火的“圍爐煮茶”帶貨效果也頗為顯著。

在淘寶上，“圍爐煮茶”登上了近期熱度趨勢(shì)榜單，相關(guān)內(nèi)容在淘內(nèi)的熱度達(dá)到732.4萬(wàn)，商品超過(guò)2.5萬(wàn)件，熱度在一周內(nèi)上升了1%。

瀏覽相關(guān)商品，會(huì)發(fā)現(xiàn)不少單品的月銷售量達(dá)到一兩千件，其中一價(jià)格355元起的圍爐煮茶套裝，月銷售額超過(guò)2000件，粗略估計(jì)銷售額近百萬(wàn)元。

在抖音上，圍爐煮茶的“裝備”也很受熱捧。從新抖數(shù)據(jù)來(lái)看，近一個(gè)月炭火、茶壺等商品銷量持續(xù)走高，炭片月銷量達(dá)到5000-1萬(wàn)，茶壺等月銷量也達(dá)到1000-2500個(gè)。

 從線上引流到線下：高價(jià)團(tuán)購(gòu)，也有人愿意為氛圍買單

線下的品牌和商家也趁勢(shì)推出了單品或是套餐服務(wù)。比如蜜雪冰城就給出了“熱奶寶”搭配方案，只是奶油被換成了貨真價(jià)實(shí)的冰淇淋。

在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上搜索“圍爐煮茶”，我們能找到幾十元到五六百元不等的各種套餐，商家多為茶館茶舍，熱度高的已經(jīng)售出700多套。

盡管套餐要比平時(shí)簡(jiǎn)單喝個(gè)茶貴出不少，套餐里的小食也多是年糕、橘子、玉米、板栗等尋常食材，依舊有許多人愿意為此買單。

阿金周末剛和朋友體驗(yàn)了限時(shí)3小時(shí)的圍爐煮茶套餐，3個(gè)人團(tuán)購(gòu)價(jià)599元，“天氣突然冷了，圍爐煮茶既暖和又有氛圍，很適合和朋友聚會(huì)，而且窗外風(fēng)景很好，貴一點(diǎn)也值得”。

從熱紅酒，到熱奶寶，再到圍爐煮茶，互聯(lián)網(wǎng)不缺新鮮的網(wǎng)紅話題和趨勢(shì)，線上流量爆發(fā)的同時(shí)，也能為商家和品牌帶來(lái)短期的銷量增長(zhǎng)。 

然而，受時(shí)令影響的短期熱度難以長(zhǎng)久，一時(shí)的新鮮和噱頭之后，消費(fèi)者愿不愿意長(zhǎng)期買單，終究還是要回歸到質(zhì)量和服務(wù)本身。 

擺攤熱奶寶的Zoe已經(jīng)在尋覓下一個(gè)擺攤項(xiàng)目，“現(xiàn)在還是賣個(gè)新鮮感，熱度過(guò)去之后銷量也在逐漸降低，持續(xù)做下去比較難”。