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從日本小酒館看線下店鋪是如何做私域流量的?
2021-05-14 17:15:08

如果你去過日本,應該會發(fā)現(xiàn)日本當?shù)氐木泳莆菀簿褪切【起^文化非常濃厚,很多日本人在下班后,不著急回家,而是三五結隊先到小酒館喝上幾杯酒。

如果你沒去過日本,也一定在不少影視作品中見過主角們在小酒館喝酒的場景。從《晚春》、《秋刀魚之味》到《深夜食堂》、《家族之苦》到《無法成為野獸的我們》,小酒館在這些影視作品中經常占據(jù)C位場景。

這些影視作品中的小酒館特別的地方在于,它們基本上是主角們固定光顧的地方,他們一旦去過某家酒館,一般情況下很少去換其他的酒館。

這背后其實反應了日本人去小酒館的習慣,他們大部分是固定光顧一家酒館,很少換其他酒館。站在小酒館的角度來說,它們的私域流量做得非常好。

這篇文章就借此來談一談一個線下小店的私域流量應該怎么做。

01 日本小酒館的私域流量

2018年我到東京旅游,住的地方離市中心比較遠,按照北京的理解,至少在五環(huán)外了。為了體驗當?shù)氐木起^文化,我莽撞地走進了一家小酒館。

小酒館大概只有圍著吧臺的5,6把椅子,里面有兩個人在邊喝酒邊跟老板聊天。我的進入顯然讓老板出乎意外,他略帶疑惑地打量我一番,然后才警惕地把菜單給我。

菜單上有一些畫著圖片的關東煮一類吃的,其他就都是酒了。我要了一杯酒,他意識到我是中國人,然后我們便用蹩腳英語聊了幾句。

這次經歷讓我意識到了日本小酒館的一些特點。

標準化商品

日本小酒館出售的商品以酒水為主,這個是標準化商品,吃的東西不多,就像我看到的菜單只有一些簡單的關東煮,很少有炒菜,燒烤一類商品。

日本人去居酒屋就是去喝酒而不是去吃菜的,他們很多時候一小盤毛豆就能喝把一頓酒喝完,這跟中國人一瓶啤酒要吃一桌菜的習慣不一樣。

因此,餐食的味道對于一家小酒館的經營并不起決定性作用,決定性的酒都是標準化的。

(《無法成為野獸的我們》劇照)

背靠社區(qū)

除了在市區(qū)那些商業(yè)區(qū)喧囂的酒館外,大部分的小酒館都背靠社區(qū)。在遠郊居住的人晚上如果想喝點酒,那么一定會選擇這些背靠社區(qū)的小酒館。

在晚上,當職場人拖著疲憊的身子回來,先到小酒館喝上幾杯酒,再回家休息是極好的。

固定顧客

這些處在各個街道,背靠社區(qū)小酒館,因為背靠社區(qū),所以常來光顧的顧客往往比較固定,周邊的社區(qū)常來的客人其實把酒館當成了社交聚集地。

酒館雖然不大,一般只能容納10個左右顧客,但因為常來的人就那么幾十個,幾乎每天都會光顧,因此酒館生意非常穩(wěn)健。

簡單來說,這其實是一個熟人生意,來喝酒的顧客基本跟老板都是熟人。比如《深夜食堂》中,幾乎每晚前來的都是那幾個人,以至于當渡邊美佐子飾演的老太太夕起子來到深夜食堂后,成了一位不速之客。

所以當我走進東京那家小酒館時,老板會用疑惑的眼神看我,因為顯然他以前從來沒有見過我。

(《深夜食堂》劇照)

情感紐帶

由于這些小酒館背靠社區(qū),且常來光顧的人基本都算社區(qū)的鄰居,因此酒館的老板跟這些顧客是有除了交易之外的情感紐帶的。

前來喝酒的人,除了喝酒,更主要的目的是跟酒館里的其他鄰居以及老板聊天。

比如在《家族之苦》中,平田周造飾演的橋爪功常來光顧風吹純飾演的老板娘的酒館,他來通常是為了和老板娘聊天,因此在后面的劇情中, 橋爪功還開著車帶著老板娘出去兜風了。

(《家族之苦》劇照)

長期經營

在中國那些無品牌的餐飲、酒館往往很難長期經營,如果你注意一下你家附近的小店,可能會發(fā)現(xiàn)平均1-2年門店就會更換一批,那些經營時間長的往往是連鎖品牌。

但日本的小酒館很多都能實現(xiàn)長期經營,有的甚至存在幾十年。去年我去大阪一家有名的河豚店つぼらや吃飯,飯后店內主廚出來鞠躬感謝,那是一位近70歲的老奶奶,而這家店也已經經營近百年。這種情況在中國幾乎是不可能出現(xiàn)的。

如果將上述特點總結一下,那些規(guī)模不大的日本小酒館能夠長期經營的原因,就是非常成功地經營了自己的私域流量。

  • 第一,從獲取私域流量上講。他們將位置選擇在背靠社區(qū)之地,自然有利于本社區(qū)的人前來消費,因此從位置上,這些小酒館就精準地將整個社區(qū)的酒文化公域流量吸引到了自己的酒館,變成了私域流量。


  • 第二,從盤活私域流量上講。酒館的除提供酒水外,還提供實質上的陪聊、陪喝等服務,并且在與顧客的長期溝通中建立了情感紐帶。這就讓這些私域流量的用戶成為了忠誠的活躍用戶,讓自己的私域流量池非常穩(wěn)定。

02  為什么在日本是實體店干掉電商,在中國卻是電商干掉實體?

日本小酒館作為一種實體店商業(yè)形態(tài),并沒有受到互聯(lián)網的沖擊,反而憑借自己的獨特特點穩(wěn)健經營,成為了日本一種獨特的商業(yè)形態(tài)。

日本小酒館的穩(wěn)健經營不是個例,與中國不同,雖然互聯(lián)網蓬勃發(fā)展,但日本的實體經濟并沒有被摧毀,反而持續(xù)綻放生機。

因此知乎上有一個問題是“為什么在日本是實體店干掉電商,在中國卻是電商干掉實體?”

本質上來說,日本實體店的成功與小酒館的成功原因是相似的。

消費便利性強

有一個觀點是日本的互聯(lián)網之所以發(fā)展得不像工業(yè)時代那樣矚目,是因為日本的實體業(yè)太過發(fā)達導致的。

比如日本的便利店,基本上不出100米就有一家,而且商品極度豐富,你在家需要吃東西或需要用東西,下樓就進便利店,5分鐘就提著東西到家了。一個人靠著樓下的便利店,一個星期不出門都沒什么問題。

電商在中國發(fā)展快,一個重要原因是實體消費不便利,但在日本并不存在這個問題。再加上日本零售業(yè)經過多年的發(fā)展,線下零售的效率非常高,線上線下幾乎同價。在這種情況下,線上消費的優(yōu)勢并不存在。

極致服務

日本的實體業(yè)以服務聞名,90度鞠躬在日本是常規(guī)操作。一位網友談到在日本試鞋的體驗時說服務員“直接單腳跪下來幫你試鞋,而且沒有任何一絲猶豫和不自然?!?/p>

前段時間,網上有一篇日本人極致搬家的文章,搬家人員從上門到表格統(tǒng)計到打包,每一個環(huán)節(jié)都非常貼心,這與國內的暴力搬家相比簡直不可想象。

在線下購物享受的服務體驗,是你在線上享受不到的。比如拿喝酒來說,你當然可以通過線上購買送到家自己喝,但是跟小酒館相比,沒有人給你倒酒,沒有人陪你聊天,你一個人喝酒估計也沒什么意思。

實體門店的社交中心

在日本,服務于社區(qū)的門店幾乎都是一個社交中心,酒館是鄰里之間聊天,聯(lián)系感情的據(jù)點,便利店也是日本人尋求互幫互動的社區(qū)中心。

所以日本那些背靠社區(qū)的實體店,并不是單純賣貨的性質,其社交中心和情感聯(lián)系的因素更大,因而其對人的吸引力也更強,這一點是電商完全不具備的。

03  日本實體門店私域流量的啟示

所謂日本實體店干掉電商,本質還是因為實體店有很多因素是電商所不具備的,這讓實體店將大部分進店的顧客都轉化成了固定顧客,形成了自己穩(wěn)定的私域流量池。

私域流量要精準

把私域流量做大,已經成了近兩年不少企業(yè)的重要目標。如何從公域流量中截取自己的私域流量,對企業(yè)來說一直是一個難題。

不少企業(yè)構建私域流量的策略是玩命加微信好友,玩命拉人建群,通過各種裂變方式增加公眾號粉絲。這種方式或許可以快速把私域流量做大,但并不精準,大概率的結果是今天他是你的私域流量,明天就跟你說拜拜了。

日本背靠社區(qū)的小酒館、便利店之所以私域流量池大,是因為它們吸引的顧客是精準的,這些顧客大部分都來自于附近社區(qū),它們直接從最精準的公域——社區(qū)截取流量。

尤其是小酒館,基本上每新增一個顧客,都是自己店的私域流量。所以對于實體小店來說,私域流量的量沒那么重要,質更加重要。一個小酒館雖然不大,只能容納不到10個人,但每天依然不愁生意。

私域流量要服務和關懷

國內不少企業(yè)做私域流量,也有很多促進活躍的方法,比如發(fā)個垃圾短信,發(fā)點幾毛錢的優(yōu)惠券,發(fā)個通知騷擾一下……

這些促活很多確實是有效的,他可能讓那些處于休眠期的客戶再回來看一下,但這些方式本質是以企業(yè)視角來做的,并沒有給客戶帶來多大實際價值。

電商永遠無法替代實體店的是服務和關懷,你在中國可能會通過電商購物獲得一些優(yōu)惠,但永遠沒法獲取像日本門店那種極致的服務和發(fā)自內心的關懷。

像上面說日本售貨員90度鞠躬,單膝跪地給你穿鞋,這樣的服務在一開始就已經打動了你,你很難不對這樣的服務產生好感。

私域流量要有人情味

做私域流量有一句玩笑話叫“我把你當朋友,你把我當私域流量”,這道出了不少做私域流量企業(yè)的致命傷,就是從來只把客戶當數(shù)據(jù)和變現(xiàn)工具,而沒有把客戶當人。

門店做私域流量的核心是要跟電商差別化,本質來講就是要有人情味。貨跟電商比沒有本質差別,這時候人的因素就起決定性作用。

我們經常在實體店消費時會有這樣的體驗,如果你逛了兩家實體店,其中一家售貨員態(tài)度冰冷,愛答不理,那商品再好,整個門店給我們的印象也會非常差,大概率我們也不會在此消費。

而另一家售貨員充滿熱情,精心講解商品,并對顧客送上各種關懷,即便價格稍微高一些,我們消費的概率也會非常大。

比如小酒館老板的陪聊、陪喝、陪溝通感情,這些東西就是電商完全不具備的人情味。

很多時候國內已經將私域流量這個詞妖魔化了,企業(yè)做私域流量往往是為了做而做,并沒有明白這其中的核心是為客戶提供價值。

日本實體店之所以屹立不倒是因為提供了電商所不具備的便利性、服務、關懷、情感溝通等東西,這些東西才是最核心的。

沒有這些,所謂私域流量,不過是沒有人情的數(shù)據(jù)和工具。

-END-

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