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出品/壹覽商業(yè)
作者/蒙嘉怡
編輯/薛向
咖啡賽道繼續(xù)降溫。
據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì),2024年3月,國內(nèi)20家連鎖咖啡品牌一共新開門店592家,現(xiàn)存門店41273家。從品牌現(xiàn)存門店情況來看,瑞幸咖啡仍占據(jù)第一,其次便是星巴克與庫迪。其中,瑞幸咖啡的門店數(shù)已達(dá)18272家,按照此擴(kuò)張速度,今年有望突破2萬家。
值得一提的是,自2023年12月以來,咖啡開店速度一直在放緩。春節(jié)過后的月份原為開業(yè)小高峰,但3月的開店數(shù)量與2月相比減少了303家,是2023年3月以來開店數(shù)量最少的月份,連鎖咖啡品牌的開店速度已經(jīng)慢慢開始呈現(xiàn)出疲態(tài)。
另據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì),3月份咖啡賽道共獲得融資2起,一季度共融資5起,已披露的融資金額不到一億。去年3月份咖啡賽道共獲得融資8起,融資金額4.15億元。
不論是品牌開店的步伐還是資本市場的活躍程度均不如去年同期,咖啡賽道正面臨瓶頸。
曾經(jīng)的開店狂魔們放慢了腳步。
壹覽商業(yè)發(fā)現(xiàn),今年以來,瑞幸與庫迪的擴(kuò)店速度顯著放緩。事實(shí)上,新店的開業(yè)速度也能印證品牌策略的變化。據(jù)報(bào)道,瑞幸咖啡董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一曾稱“2024年,我們將在密切關(guān)注門店利潤表現(xiàn)的同時(shí),持續(xù)高速門店拓展。”庫迪咖啡則選擇在下沉市場持續(xù)擴(kuò)張,但拓店速度更加穩(wěn)健。
終端表現(xiàn)為新店數(shù)量下降。瑞幸3月新開門店數(shù)量僅有2月的一半多,庫迪咖啡更是連續(xù)兩個月新開門店數(shù)量不過百。
事實(shí)上,咖啡品牌的開店數(shù)量整體呈現(xiàn)下降趨勢。具體來看,共有11家連鎖咖啡品牌開店數(shù)量少于2月,另外有2個品牌在整個3月沒有開出一家店,窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,double win coffee自2023年8月起沒有開出新門店。
值得注意的是,不少咖啡品牌公布了2024年的開店計(jì)劃,但從數(shù)據(jù)上看,想要完成還有些吃力。MANNER咖啡一個月至少需要開出89家店,才能在年底達(dá)成沖刺2000店的目標(biāo)。
在壹覽商業(yè)看來,借助加盟模式,吸納更好的點(diǎn)位資源,無疑是一條更好走的路。
一方面,由于資本市場變得冷靜,過往依靠資本快速鋪設(shè)渠道的方法行不通了,很多餐飲品牌開放加盟或降低加盟門檻。3月,Seesaw Coffee宣布開放加盟,并明確指出每個城市僅限招募3位合作伙伴。CCFA發(fā)布的《2024中國餐飲加盟TOP100》中,加盟門店超過6000家的品牌數(shù)較去年增長了71%左右。
另一方面,加盟模式能夠快速擴(kuò)大品牌的市場占有率,并且利用加盟商的資金和資源,加速門店的開設(shè)。福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪對《壹覽商業(yè)》表示,加盟模式不僅能夠幫助品牌快速擴(kuò)大市場份額,還能使加盟商受益,降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
不過,開放加盟的劣勢不容忽視。君智戰(zhàn)略咨詢行業(yè)部總經(jīng)理陳方超表示,放開加盟的核心挑戰(zhàn)在于運(yùn)營管理,特別是品控方面。若管理不及直營,很可能導(dǎo)致顧客在產(chǎn)品、門店端體驗(yàn)感下滑,從而影響整體品牌形象。
而這些都將是連鎖咖啡品牌們在狂奔路上不可避開的挑戰(zhàn)。
值得一提的是,咖啡奶茶化越來越明顯了。
根據(jù)艾媒咨詢,時(shí)至 2021 年,中國消費(fèi)者在咖啡店最喜歡買的還是卡布奇諾和拿鐵,近六成的人會選擇它們,39.1% 的消費(fèi)者會選擇的摩卡或者瑪奇朵,基本屬于奶咖。
如今,奶咖成為國內(nèi)咖啡的主要流行品類,咖啡不再只和“苦”掛鉤。在與同行競爭、與茶飲品牌競爭的時(shí)候,加更多奶,能夠?yàn)榭Х绕放普袕聘嘣静幌矚g咖啡的消費(fèi)者。其中,戰(zhàn)績最為“顯赫”的應(yīng)是瑞幸的“生椰拿鐵”,一年售出1億杯。瑞幸能從財(cái)務(wù)造假風(fēng)波脫身,這杯奶咖功不可沒。
在奶咖品類里,咖啡品牌們嘗到了甜頭,開始嘗試新組合。
一是果咖的出現(xiàn),果咖成為咖啡門店夏季的高流量產(chǎn)品。挪瓦咖啡在2020年初就推出果咖系列,瑞幸咖啡今年3月推出橙C、柚C加咖啡的組合,星巴克推出桃子加奶加咖啡的新品,頭部連鎖咖啡品牌幾乎都選擇用酸甜的水果來中和咖啡的苦澀。
二是茶咖的流行。抖音電商發(fā)布《2024抖音電商春茶消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示,2024年3月,抖音各品類茶葉累計(jì)成交1435萬單,春茶日均訂單量較去年同比增長超五成,這股熱度也傳遞到咖啡賽道中。在新品方面,咖啡與茶的關(guān)聯(lián)越發(fā)密切,茶咖成為3月連鎖咖啡品牌們鐘愛的品類之一。
壹覽商業(yè)發(fā)現(xiàn),這個3月,星巴克、瑞幸、挪瓦咖啡、幸運(yùn)咖等品牌都推出茶咖系列,在茶的選擇上都圍繞著名茶,如“明前龍井”“黃山毛峰”,既能滿足中國人對茶的熱愛,又能滿足年輕人日常對咖啡的功能需求。
多位業(yè)內(nèi)人士向壹覽商業(yè)表示,相較于果咖,茶咖生命周期更長,銷售周期并不局限于某個月份或某個季節(jié)。因此,茶咖成為這兩年咖啡品牌的發(fā)力點(diǎn)之一。
相較于快擠不出新花樣的乳品加咖啡,茶咖能夠?yàn)榭Х葞砀嗫赡苄浴V袊铇O其豐富,光大類都至少有7種。從紅茶、綠茶到各種花茶,茶飲已經(jīng)嘗試過的方向,都可以在咖啡里再來一遍。
對于咖啡愛好者而言,一杯原料優(yōu)秀的手沖咖啡就能俘獲他們的心,但對于未能養(yǎng)成喝咖啡習(xí)慣的年輕人而言,咖啡奶茶化能夠讓更多人嘗試、復(fù)購,有效擴(kuò)大受眾群體。但目前,真正做出名堂來的只有奶咖,果咖、茶咖還需要一定時(shí)間檢驗(yàn)。
整體來看,國內(nèi)咖啡市場的競爭會越來越激烈。但最后的落腳點(diǎn)還是會在咖啡自身,要想做得更好,還需要扎實(shí)修煉內(nèi)功,提供給消費(fèi)者不一樣的價(jià)值,擴(kuò)店和口味上的創(chuàng)新都只是一個開始,未來要想走得更長久,品牌們還需要打造更多的護(hù)城河。
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3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號,或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
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