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出品/壹覽商業(yè)
作者/李彥
編輯/木魚(yú)
主打下午茶的甜品生意,愈發(fā)難做了。
近日,據(jù)多個(gè)媒體報(bào)道,香港知名連鎖品牌滿記甜品正在經(jīng)歷閉店潮。多為消費(fèi)者反饋其所在城市滿記甜品撤店,但充值金額無(wú)法退款。
壹覽商業(yè)留意到,自2022年開(kāi)始,滿記甜品在石家莊、寧波、徐州等多地撤店停業(yè),并因有關(guān)會(huì)員卡充值余額退款問(wèn)題受到消費(fèi)者的集體吐槽。當(dāng)前,滿記甜品會(huì)員可充值金額包括100元、200元和500元三個(gè)檔位,大量消費(fèi)者反映,其會(huì)員卡里的充值余額從十幾至上百元不等,甚至有消費(fèi)者未退金額超500元。
在黑貓投訴平臺(tái),圍繞滿記甜品發(fā)生投訴已有81條,“已撤店充值卡未退款”、“聯(lián)系客服退款至今未到賬”成為主要投訴原因。
隨后,壹覽商業(yè)來(lái)到位于杭州核心商圈湖濱銀泰的這家滿記甜品,即便其坐落于西湖景區(qū),周邊人流量較大,門(mén)店內(nèi)的20張桌子仍僅有四五位顧客在用餐,較為冷清。該店已開(kāi)業(yè)16年,是滿記甜品在內(nèi)陸地區(qū)最早開(kāi)業(yè)的門(mén)店之一。門(mén)店負(fù)責(zé)人告知壹覽商業(yè),“目前沒(méi)接到撤店通知,我們已經(jīng)開(kāi)了十幾年了,不會(huì)走的。”
針對(duì)此事,3月19日,滿記甜品發(fā)布聲明稱,“多地關(guān)店”均為疫情期間正常戰(zhàn)略調(diào)整,不存在預(yù)付款無(wú)法退款而直接注銷(xiāo)賬戶的情形。關(guān)于消費(fèi)者“預(yù)付款無(wú)法退款、賬戶被注銷(xiāo)”的內(nèi)容,與事實(shí)不符,公司在處理預(yù)付款退款流程方面嚴(yán)格按照國(guó)家法律執(zhí)行。在門(mén)店閉店、移位前,均會(huì)至少提前30天張貼相關(guān)通知,預(yù)留退款方式。僅在受理消費(fèi)者退款申請(qǐng)后,才會(huì)將對(duì)應(yīng)金額清零。在消費(fèi)者要求注銷(xiāo)會(huì)員時(shí),才會(huì)注銷(xiāo)會(huì)員儲(chǔ)值賬戶,不存在預(yù)付款無(wú)法退款而直接注銷(xiāo)賬戶的情形。
然而,不論如何解釋,滿記甜品門(mén)店數(shù)量下跌是擺在眼前的事實(shí)。滿記甜品1995年創(chuàng)立于香港,主打港式甜品下午茶概念。2010年,其于上海成立總部,開(kāi)啟在大陸的規(guī)?;瘮U(kuò)張之路。巔峰時(shí)期門(mén)店數(shù)量曾接近500家。窄門(mén)參眼數(shù)據(jù)顯示,現(xiàn)在營(yíng)業(yè)門(mén)店僅為197家,2023年,滿記甜品曾接連退出云南、貴州、山西、廣西市場(chǎng),10個(gè)城市的滿記甜品門(mén)店在1月內(nèi)清零。
在壹覽商業(yè)看來(lái),滿記甜品的“不安分”,是其大規(guī)模閉店的原因之一。
壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)過(guò)往數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),滿記甜品先后在2019年8月、2020年4月、2022年1月、7月、8月被各地監(jiān)管局、工信部等機(jī)構(gòu)點(diǎn)名通報(bào)。
2019年8月,滿記甜品因存在超范圍經(jīng)營(yíng)、餐具未放入消毒柜等問(wèn)題被江蘇淮安清江浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)。
2020年7月,滿記甜品因其上海真如星光耀廣場(chǎng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)制飲料芒果冰菌落總數(shù)項(xiàng)目超標(biāo),被上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局行政處罰。
2022年1月,滿記甜品因防疫不力、從業(yè)人員核酸檢測(cè)超過(guò)14天被北京朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)防疫工作組公示。
2022年7月,滿記甜品因食品安全問(wèn)題被北京市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)。
2023年8月,滿記甜品因其小程序違規(guī)搜集個(gè)人信息、欺騙誤導(dǎo)強(qiáng)迫用戶被工信部通報(bào)。
從食品安全問(wèn)題、用戶隱私隱患、到從業(yè)人員防疫不力,滿記甜品在各方面似乎都有打“擦邊球”的鐵證。然而,總是被點(diǎn)名的滿記甜品,卻是甜品屆的“營(yíng)銷(xiāo)鼻祖”,甚至可以說(shuō),現(xiàn)在新茶飲愛(ài)做的聯(lián)名,滿記甜品在多年前就已經(jīng)“卷”了一輪。
2005年,滿記甜品初進(jìn)內(nèi)地市場(chǎng)時(shí),就將產(chǎn)品原材料——新鮮水果,做成了一套怪獸形象IP,并使用于滿記甜品餐具之上;影視IP方面,滿記甜品分別與《流浪地球》、《跳舞吧大象》《大約在冬季》合作,推出聯(lián)名套餐、禮品卡、周邊&快閃店;滿記甜品還曾冠名職業(yè)電子競(jìng)技俱樂(lè)部、和格力高集團(tuán)聯(lián)合推出楊枝甘露雙層百力滋、芒果白雪黑糯米雙層百力滋等單品。
2023年,滿記甜品在上海首次推出35元自助甜品活動(dòng),隨后在北京、深圳、蘇州等多地開(kāi)展48元自主甜品活動(dòng),將自助甜品常態(tài)化。
總體來(lái)看,滿記甜品的大規(guī)模閉店,和其將重點(diǎn)放在營(yíng)銷(xiāo),自身在諸多底線問(wèn)題上屢教不改有直接的關(guān)系。然而,滿記甜品的經(jīng)營(yíng)不善,只是港式甜品行業(yè)的一個(gè)縮影。
事實(shí)上,不僅是滿記甜品,港式甜品行業(yè)早已“水深火熱”。
2004年,香港連鎖甜品品牌許留山進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng),紅極一時(shí)。那個(gè)時(shí)候的許留山,是游客到香港的“打卡景點(diǎn)”,鼎盛時(shí)期全球門(mén)店數(shù)達(dá)300家,營(yíng)收近5億。當(dāng)時(shí)的許留山,也常被調(diào)侃為“滿記甜品最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”。
2013年,許留山長(zhǎng)沙門(mén)店爆出食品安全問(wèn)題,成為其走起下坡路的導(dǎo)火索。到了疫情期間,旅游業(yè)低迷、餐飲業(yè)遇冷,許留山也走到了懸崖邊緣。目前,許留山在營(yíng)業(yè)門(mén)店僅剩19家。
同是甜品屆前代“頂流”的鮮芋仙,也面臨著相似的情境。鮮芋仙近年來(lái)全國(guó)門(mén)店數(shù)量也開(kāi)始呈現(xiàn)下滑趨勢(shì),在各一線城市更顯乏力。以杭州湖濱銀泰的鮮芋仙為例,數(shù)年前,鮮芋仙曾占據(jù)湖濱銀泰二層電梯口最醒目的位置,到了2018年左右,該門(mén)店面積縮減近半,最終搬離。
一方面,港式甜品依然是下午茶概念的經(jīng)典代表,是大陸人到大灣區(qū)的必打卡美食;另一方面,港式甜品在大陸的代表品牌們,卻接連經(jīng)營(yíng)不善,持續(xù)性縮減規(guī)模。這又是為何?
首先,港式連鎖品牌,自己在“掉鏈子”。無(wú)論是滿記甜品還是許留山,都多次因食品安全問(wèn)題引發(fā)爭(zhēng)議。一而再再而三的在底線問(wèn)題上暴雷,自然消耗了消費(fèi)者的熱情。
其次,近年來(lái),新茶飲迅速崛起,不斷侵蝕港式甜品的市場(chǎng)。畢竟,新茶飲在產(chǎn)品端趨于多樣化,7分甜既有楊枝甘露、芒果小圓子等經(jīng)典港式甜品的特征,又便于攜帶,拓寬了產(chǎn)品享用場(chǎng)景;喜茶、樂(lè)樂(lè)茶善于做果茶,并不斷卷產(chǎn)品創(chuàng)新,與之相比,專做港式甜品的連鎖品牌,喪失了一定競(jìng)爭(zhēng)力。
最后,疫情幾年宏觀環(huán)境的變化,是壓死港式甜品企業(yè)的最后一根稻草。強(qiáng)調(diào)下午茶、休閑娛樂(lè)的港式甜品。在疫情相對(duì)封閉的環(huán)境下,能獲得的營(yíng)業(yè)收入非常有限。人流量大幅減少,港式甜品企業(yè)的運(yùn)維難度自然增大。
綜上所述,港式甜品作為一種下午茶品類(lèi),仍受歡迎。但作為一種商業(yè)模式或一個(gè)賽道,正面臨淘汰危機(jī)??耧j的新茶飲市場(chǎng)或許能給港式甜品企業(yè)一些生存的啟示:創(chuàng)新口味、迎合消費(fèi)者不斷變化的場(chǎng)景需求,更有吸引力的營(yíng)銷(xiāo)手段,在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中缺一不可。
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4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
3)偽造身份、冒充他人,通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
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