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一文講透商業(yè)社區(qū)實體店運營策略
2022-04-03 17:00:00

隨著城市化進(jìn)程快速發(fā)展,以社區(qū)為主要單位的生活地帶不斷出現(xiàn),形成了大量人口的聚居地。在很多時候,社區(qū)居民都希望能夠更加方便的買到需要的東西,所以社區(qū)零售店也就更受人們的歡迎。

因此,越來越多的社區(qū)店如雨后春筍般出現(xiàn)在各個社區(qū)內(nèi)。相比大超市,社區(qū)店有著一定的區(qū)位優(yōu)勢,它能夠給社區(qū)居民提供更方便、更快捷的服務(wù)。許多社區(qū)店在經(jīng)營中,與社區(qū)居民打成一片,更加的親民接地氣。

然而,在電商不斷沖擊,實體店競爭越來越激烈的市場之下,經(jīng)營者應(yīng)該如何規(guī)劃好本店的營銷模式,才能在眾多商家之中脫穎而出呢?


01

社區(qū)商業(yè)問題的根源是企業(yè)對社區(qū)商業(yè)認(rèn)知不到位,盡管知道這是這一細(xì)分領(lǐng)域是新的藍(lán)海市場,代表了商業(yè)發(fā)展的趨勢,但是大多數(shù)的房企依然是把社區(qū)商業(yè)當(dāng)作住宅項目的配套在開發(fā)運營。


正確觀念應(yīng)該是:

在中產(chǎn)階層消費升級的背景下,美好生活新時代,社區(qū)商業(yè)已經(jīng)不再只是配套住宅的配套了,它是主體,是一個獨立完整的生態(tài)系統(tǒng)。

幸好一線城市已經(jīng)在探索,在保持原有社區(qū)配套功能的基礎(chǔ)上,結(jié)合商圈商業(yè)特征與客群構(gòu)成,突破傳統(tǒng)商業(yè)思維,致力于打造品質(zhì)日常智而便、業(yè)態(tài)多而全一站式的社區(qū)商業(yè)。

一個設(shè)計完好的社區(qū)商業(yè)中心可以使人們的生活變得方便、效率,還可以讓人們的心情更加愉快,創(chuàng)造宜居的高品質(zhì)生活。


社區(qū)店經(jīng)營實戰(zhàn)策略,如何因“店”制宜


社區(qū)商業(yè)作為周邊社區(qū)活動溝通的場所,是必須存在的。一個優(yōu)質(zhì)的社區(qū)商業(yè)項目不僅能夠提供社區(qū)百姓日常生活問題解決方案,還要從百姓需要出發(fā)固化市場觀念。只有這樣,才可以在多變的市場形勢下,依托觀念領(lǐng)先,大步疾行。其中,固守市場觀念,使我們對市場形勢把握得更準(zhǔn)確。


02

近幾年,隨著社區(qū)的增多和不斷成熟,社區(qū)餐飲很快茁壯成長起來。但對于社區(qū)餐飲如何能經(jīng)營得更好?筆者也曾多次同許多餐飲業(yè)主一起探討,結(jié)合多家社區(qū)餐飲成功的經(jīng)驗和業(yè)界專家的指點,現(xiàn)將社區(qū)餐飲的一些經(jīng)營之道大“曝光”,希望對社區(qū)餐飲的經(jīng)營者有所幫助和啟發(fā)。


市場調(diào)研要夠 “精”

從事經(jīng)營和進(jìn)行設(shè)計前必須要進(jìn)行精準(zhǔn)的市場調(diào)研,再精妙的設(shè)計、再誘人的餐品、再優(yōu)質(zhì)的服務(wù)都不能保證一定能經(jīng)營成功,要從設(shè)計與商業(yè)經(jīng)營的雙重角度去考研分析。

社區(qū)店要追求時尚個性化,打破食客對傳統(tǒng)社區(qū)店的固有印象,店內(nèi)以清新脫俗的為主題,營造出大氣簡約的視覺效果。


社區(qū)店經(jīng)營實戰(zhàn)策略,如何因“店”制宜


定位要夠 “準(zhǔn)”

社區(qū)餐飲主要還是為居住在本社區(qū)的居民服務(wù)的,這就不同于在商業(yè)區(qū)和旅游區(qū)的餐飲。顧客來吃飯,要的就是實惠。所以在價格上要特別合理,這樣才有足夠的魅力把居民從家中吸引而來。目前,北京社區(qū)餐飲的人均消費一般保持在50元左右,這也是顧客很容易接受的價位。其次,在老百姓的心目中,菜品份量大也是實惠的同義詞,如果菜量大的話,客人就可以少點一些菜。即使吃不完也可以打包回家,感覺很劃算。

社區(qū)店經(jīng)營實戰(zhàn)策略,如何因“店”制宜

圖片來源自網(wǎng)絡(luò)

菜品要夠 “家”

說到社區(qū)餐飲的菜式選擇,自然要以家常菜為主。因為,社區(qū)餐飲就是為了滿足社區(qū)居民的日常就餐和簡單的朋友聚會。所以,在開店之初,社區(qū)餐飲的經(jīng)營者就應(yīng)該考慮到,哪些菜能讓客人天天吃都不會膩。這就要求社區(qū)餐飲的廚師們從平凡的家常菜中尋求亮點。哪怕是一道平實得如同“油渣蓮白”這樣家家會做的簡單菜品,也要把它打造為經(jīng)典之菜,讓顧客百吃不厭。讓顧客沖著菜品,而經(jīng)常光顧社區(qū)餐飲店。

上菜要夠 “快”


剛才提到社區(qū)餐飲不同于在商業(yè)區(qū)的餐飲,來這里的顧客直沖著吃而來,沒有什么交談和應(yīng)酬。在這種情況下,社區(qū)餐飲的上菜速度一定要快,最好是涼菜能在5分鐘之內(nèi)上桌(可邊點邊上),熱菜盡可能在15分鐘內(nèi)上桌。一定不要讓客人催菜,這就要求后廚準(zhǔn)備一定要充分,盡可能地縮短點菜和上菜之間的間隔。其實,上菜要夠“快”,還可以提高餐廳的翻臺率,不僅利人,更利己。

服務(wù)要夠 “熱”

雖然所有餐飲服務(wù)的基本宗旨是對客熱情,但社區(qū)餐飲對此的要求就更高一些,社區(qū)餐飲需要使客人從進(jìn)門的那一刻起,就有回到家的感覺。服務(wù)員不僅要熱情,還要有發(fā)自內(nèi)心的真誠。要像對待自家的客人或朋友一樣關(guān)心體貼,讓服務(wù)員和客人形成良好的溝通、和諧的氛圍。這樣,一點點很細(xì)心的關(guān)照也許就會讓客人產(chǎn)生一種親切感,從而更愿意邁進(jìn)這社區(qū)餐飲的大門。

運營要夠 “全”


滿足消費者堂食、外帶和外賣的需求和提升門店效率。在疫情期間,很多消費者選擇外賣點餐,通過微信小程序以及第三方外賣平臺,廣泛覆蓋周邊消費群體,讓外賣火起來。


03

沒有隨隨便便就能成功的生意,自然也就沒有不努力經(jīng)營就能獲得高回報的便利店,想要經(jīng)營好社區(qū)便利店,除了要了解社區(qū)消費特征、清楚門店自身定位以外,在日常的經(jīng)營當(dāng)中,我們還要掌握一定的經(jīng)營技巧。下面就簡單說下經(jīng)營社區(qū)便利店的幾個小技巧供大家借鑒。


社區(qū)店經(jīng)營實戰(zhàn)策略,如何因“店”制宜

圖片來源自網(wǎng)絡(luò)

要打好“服務(wù)牌” 服務(wù)一定要優(yōu)

一個小區(qū)的周邊會有幾家便利店,因此,競爭還是比較激烈的,在此情況下,一定要提高服務(wù)質(zhì)量,堅持對顧客微笑服務(wù),積極解決每位顧客的詢問和要求。

要打好“溫馨牌” 和居民處理好關(guān)系

一定要和居民、顧客處理好關(guān)系,要在便利店準(zhǔn)備一些免費的熱水,在便利店門口準(zhǔn)備一些座椅,讓顧客休息,讓顧客有來到便利店,就像是在家里一樣。

要打好“溫情牌” 準(zhǔn)備一些小禮品

要準(zhǔn)備一些小糖果,如果有的顧客帶著小朋友來,可以給他們贈送一個,或者幾個,再準(zhǔn)備一些扇子,帶有便利店廣告或者合作伙伴廣告的扇子,給顧客在夏天的時候送。

要打好“便捷牌” 提供送貨服務(wù)

為了方便老人和孕婦,你最好能夠提供送貨服務(wù),采購一輛電動車,隨時為不想出門、行動不便的顧客進(jìn)行上門送貨服務(wù),最好是不收配送費。


要打好“全面牌” 商品一定要全

便利店雖然小,但是我們一定要做到麻雀小,但是五臟全,基本上顧客能用到的常用物品,都要齊備,尤其是一些小物品,也不能馬虎,比如說針線、膠水、牙簽等等。

要打好“實用牌” 加大生鮮類的比重

有的小區(qū)離菜市場比較遠(yuǎn),故而,開在小區(qū)附近的便利店,要揚長避短,要供應(yīng)些蔬菜和肉,這樣的話,可以方便顧客進(jìn)行一站式采購。

要打好“價格牌” 敏感品和超市平價

有的顧客常常買東西,對常用商品的市場價格非常了解。因此,你要經(jīng)常到周邊的超市去調(diào)研一下,看看自己的哪些東西是不是賣貴了,然后要把價格和超市調(diào)平,不要因幾毛錢損失顧客。

04


做好門店的全員動員

這一條在門店由聯(lián)營轉(zhuǎn)自營、或者是要大力推進(jìn)蔬果銷售時特別關(guān)鍵,因為蔬果銷售在這段時期,工作量特別大,大家不適應(yīng),動作不熟練,會帶來的一系列難題,只有全員動員,才能確保蔬果銷售能夠突破第一道屏障。

另外,所有員工都應(yīng)關(guān)注蔬果的銷售,不論是前臺銷售人員,還是后臺服務(wù)人員,不論是門店正式員工,還是促銷員等編外員工,都需要動員起來做蔬果經(jīng)營,讓大家在銷售的高峰時段輪流幫忙,如此才可能突破在運作初期的經(jīng)驗缺乏、人手短缺、士氣不旺等短板。


店長要親自關(guān)注蔬果

店長應(yīng)將自己的挑戰(zhàn)意識融入到蔬果的經(jīng)營中,才可能逐步培養(yǎng)出蔬果客、乃至全店追求卓越的良好品質(zhì),所以要不斷給自己設(shè)定新目標(biāo),在總結(jié)現(xiàn)有環(huán)節(jié)的亮點與不足的基礎(chǔ)上,針對不足采取針對性的措施,如此才可能逐漸地突破的。

做好店內(nèi)和店外的價格形象

要讓周邊小區(qū)的居民都對我們的蔬果的價格及品質(zhì)都非常認(rèn)可,都愿意爭先恐后地前來購買,所以我們首先要通過媒體、發(fā)送單片、DM等方式讓小區(qū)居民先知曉,然后在店內(nèi)通過視覺、聲音來形成沖擊力(POP、店內(nèi)廣播、電喇叭、門頭顯示屏廣告、店內(nèi)KT板宣傳等),促成消費者的購買。

制定好商品組合及價格策略

每天一定要有1-3個單品是驚爆價商品,讓消費者形成搶購,我們可以通過限定每個顧客購買驚爆價商品的量的方式來減少損失,除了驚爆價之外,每天的大眾化消費的品類都需要比菜場的價格略低,這些單品需要保持15-20只單品,其余則可以隨行就市,這樣的話,既可以抓銷量,又可以確保一定的毛利,切不可均衡用力。

社區(qū)店經(jīng)營實戰(zhàn)策略,如何因“店”制宜

圖片來源自網(wǎng)絡(luò)

做好蔬果的打理及陳列工作

在蔬果陳列時,綠葉菜要盡可能減少顧客的翻動,可單層陳列,不斷地補貨,對于爛果要及時剔除,要讓蔬果的面貌呈現(xiàn)出新鮮、整齊、干凈的良好面貌,促進(jìn)消費者的購買。

做好蔬果的控?fù)p

蔬果損耗中最大的損耗就是品質(zhì)降低以后的低價處理甚至是拋棄,這在蔬果損耗中大約要占到80%,所以蔬果的銷售如果能夠做到,時時都是按照最高品質(zhì)去銷售盡可能高的價格的話,那么它的毛利一定不會低的,所以蔬果銷售必須根據(jù)每個單品的銷售情況,及時地調(diào)整價格,避免一開始舍不得降價賣,最后全部扔的大損失,這種大損失常常是需要花幾倍的力氣才可能彌補的,不過降價也需逐步進(jìn)行。

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3. 發(fā)布垃圾廣告信息:以推廣曝光為目的,發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容,或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為:
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    2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容;
    3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容;
    4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容,如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等,誘騙用戶點擊鏈接
    5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光;
    6)購買或出售帳號之間虛假地互動,發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
    7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容,如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷;
    8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。


4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
    1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容;
    3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
    4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
    5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
    6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
    7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。


5. 不實信息,主要表現(xiàn)為:
    1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容;
    2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
    3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。


6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病;
    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
    5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
    1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
    2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號,或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)

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