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近年來，隨著消費者健康意識的提升和生活方式的多樣化，食品飲料行業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)。健康化、功效化、便捷化成為行業(yè)的主要趨勢，消費者對食品飲料的需求不再僅僅局限于滿足口腹之欲，而是更加注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、成分安全以及食用場景的多樣性。
尤其是在后疫情時代，消費者對健康食品的需求顯著增加，低糖、低脂、無添加等健康概念產(chǎn)品受到廣泛歡迎。
在這樣的背景下，食品飲料行業(yè)的細分賽道呈現(xiàn)出多元化的趨勢。本文將結(jié)合魔鏡洞察的多份市場研究報告，剖析「食品飲料」行業(yè)的市場趨勢動態(tài)及高增長賽道，幫助品牌方更好地把握市場機會。
報告合集目錄：
1.【魔鏡洞察】蛋制品&肉制品賽道趨勢洞察
2.【魔鏡洞察】休閑零食市場趨勢洞察報告
3.【魔鏡洞察】飲料市場趨勢洞察
4.【魔鏡洞察】2024 年 Q1 消費新潛力白皮書-食品飲料篇
5.【魔鏡洞察】2024 年 Q2 消費新潛力白皮書-食品飲料篇
1. 鮮蛋市場
線上鮮蛋市場持續(xù)增長，傳統(tǒng)、天然、有機雞蛋受青睞，高價特殊功效蛋受關(guān)注，消費群體多元，母嬰人群需求高，“母嬰雞蛋” 市場存在潛力。
2.蛋制品
蛋制品糧油副食和零食領(lǐng)域中，蛋黃粽、西式糕點等銷售額領(lǐng)先，溏心蛋增長突出。
溏心蛋市場因多種因素上升，產(chǎn)品重健康但風(fēng)味單一，消費場景以早餐等為主，學(xué)生黨和減脂人群為主要消費群體，品類發(fā)展有可拓展方向。
3.肉制品
中國肉制品市場規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)鏈完整，豬肉制品品類多樣。
豬肉餛飩 / 抄手市場增長，袁亮宏占主要份額，開小灶等增速高，消費者關(guān)注豬肉口感，營銷應(yīng)重視便攜性等，并利用社媒營銷。
1.休閑零食市場洞察
線上零食市場回暖，堅果炒貨、鹵味零食增長快。品類分散，消費者重新鮮感與高頻嘗鮮，懷舊零食、社交與解壓需求興起，成為消費新動因，不同場景下消費者對零食有不同偏好。
2.細分品類分析
餅干/膨化食品：市場競爭激烈，健康配方產(chǎn)品增長好，高增品牌有共性，消費者關(guān)注味道口感與成分效果，品牌有成功營銷案例。
糖果市場：降價但需求增強，春節(jié)拉動明顯，軟糖等是核心品類。高增長秘訣與口味、配方有關(guān)，中草藥成分增長快，消費者關(guān)注味道功效，品牌借助社媒破圈。
烘焙糕點市場：全年銷售平穩(wěn)，傳統(tǒng)節(jié)日有高峰，中式糕點份額超西式，水牛乳糕點增長快且集中。創(chuàng)新產(chǎn)品多樣，消費者關(guān)注營養(yǎng)等，部分單品受青睞。
堅果炒貨市場：春節(jié)是銷售高峰，TOP品類占比擴大，三只松鼠領(lǐng)先，“無添加” 受關(guān)注，創(chuàng)新產(chǎn)品豐富，品牌注重原料與健康。
1. 飲料市場大盤
2024 年1-7月飲料市場主流電商平臺銷售額216.1億元，同比增 27.8%。季度新品創(chuàng)新能力提升，集中于健康和果味領(lǐng)域，消費者購買飲料重飲用體驗，對成分等關(guān)注度上升，兒童群體受關(guān)注，無糖是重要維度。
2.重點細分品類市場
茶類飲料：無糖、健康化是趨勢，中低價位需求強，調(diào)味茶占比高，烏龍、茉莉是茶底，西梅等概念增長好。
鮮食飲品：中低和高端價位需求均有增長，品牌 TOP 商品多為 NFC 果汁，純果蔬汁主導(dǎo)，枸杞等健康成分增速高。
果味飲料：中低價格段增長，健康化明顯，成分健康和小眾水果概念增長快。
3.熱門概念市場洞察
HPP 鮮飲：增長超 13 倍，唯可鮮占近 50% 份額，與健康需求相關(guān)。成分概念中蔬菜、復(fù)合等增長顯著，羽衣甘藍細分賽道發(fā)展較好，消費者關(guān)注口味與功能。
養(yǎng)生茶飲：線上市場發(fā)展快，茶包為主要形態(tài)。成分上清熱解毒等是主要需求，紅豆薏米水市場增長快，消費者關(guān)注功效、成分與品質(zhì)，品牌注重健康無添加。
1. 行業(yè)概覽
2024年Q1銷售額達 1884.5 億元，同比增長 14.4%，年貨品類帶動明顯。
消費回歸價值理性，健康安全為主旋律，年貨節(jié)熱度高，社交電商助力新品牌，調(diào)味品線上化加強。
2.消費趨勢及細分賽道分析
休閑零食回暖，堅果炒貨等增長，傳統(tǒng)商超與線上渠道各有發(fā)展，社交電商助力中小品牌，禮盒成爆品，消費者重禮贈與情緒價值。
調(diào)味品線上市場增長，新品牌借創(chuàng)新逆襲，基礎(chǔ)調(diào)味品份額上升，拌飯醬增長最快。
3.未來趨勢
“健康安全” 為基本盤，情緒價值與功能訴求潛力大，消費者重健康、性價比，線上渠道持續(xù)重要，品牌創(chuàng)新產(chǎn)品、拓展渠道以適應(yīng)市場。
1. 行業(yè)概覽
24年Q2銷售額破千億，同比增 4.8%。其中酒類、沖調(diào)泡、肉制品增長突出，市場向高品質(zhì)、健康化發(fā)展，近12個月酒類等品類漲幅居前。
頭部品牌規(guī)模優(yōu)勢強化，增長得益于均價和銷量提升；腰部品牌均價上調(diào)但銷售額微跌；尾部品牌競爭激烈，新品牌占比降，市場進入存量競爭。
2.消費趨勢及細分賽道分析
飲料市場：整體增長 6.4%，飲用水、純果蔬汁等銷售額居前且部分品類增長迅猛。健康化、日?；黠@，飲用水品牌占優(yōu)，蔬果飲料受青睞。新品聚焦健康與果味，消費者重飲用體驗與成分。
乳制品市場：嬰幼兒牛奶粉主導(dǎo)，低溫乳制品增長快，特殊配方奶粉遇冷。品牌聚焦，頭部熱銷品含健康成分，爆品集中于液態(tài)奶等。
3.未來趨勢
健康需求主導(dǎo)，消費者追求健康成分與功能產(chǎn)品，推動市場主流產(chǎn)品變革。多元化與線上化加速，社媒營銷重要性提升，品牌創(chuàng)新聚焦口味、配方與包裝，滿足消費者個性化需求。
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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