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近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和生活方式的多樣化，食品飲料行業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。健康化、功效化、便捷化成為行業(yè)的主要趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)食品飲料的需求不再僅僅局限于滿足口腹之欲，而是更加注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、成分安全以及食用場(chǎng)景的多樣性。
尤其是在后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求顯著增加，低糖、低脂、無(wú)添加等健康概念產(chǎn)品受到廣泛歡迎。
在這樣的背景下，食品飲料行業(yè)的細(xì)分賽道呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì)。本文將結(jié)合魔鏡洞察的多份市場(chǎng)研究報(bào)告，剖析「食品飲料」行業(yè)的市場(chǎng)趨勢(shì)動(dòng)態(tài)及高增長(zhǎng)賽道，幫助品牌方更好地把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
報(bào)告合集目錄：
1.【魔鏡洞察】蛋制品&肉制品賽道趨勢(shì)洞察
2.【魔鏡洞察】休閑零食市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告
3.【魔鏡洞察】飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察
4.【魔鏡洞察】2024 年 Q1 消費(fèi)新潛力白皮書(shū)-食品飲料篇
5.【魔鏡洞察】2024 年 Q2 消費(fèi)新潛力白皮書(shū)-食品飲料篇
1. 鮮蛋市場(chǎng)
線上鮮蛋市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，傳統(tǒng)、天然、有機(jī)雞蛋受青睞，高價(jià)特殊功效蛋受關(guān)注，消費(fèi)群體多元，母嬰人群需求高，“母嬰雞蛋” 市場(chǎng)存在潛力。
2.蛋制品
蛋制品糧油副食和零食領(lǐng)域中，蛋黃粽、西式糕點(diǎn)等銷售額領(lǐng)先，溏心蛋增長(zhǎng)突出。
溏心蛋市場(chǎng)因多種因素上升，產(chǎn)品重健康但風(fēng)味單一，消費(fèi)場(chǎng)景以早餐等為主，學(xué)生黨和減脂人群為主要消費(fèi)群體，品類發(fā)展有可拓展方向。
3.肉制品
中國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)鏈完整，豬肉制品品類多樣。
豬肉餛飩 / 抄手市場(chǎng)增長(zhǎng)，袁亮宏占主要份額，開(kāi)小灶等增速高，消費(fèi)者關(guān)注豬肉口感，營(yíng)銷應(yīng)重視便攜性等，并利用社媒營(yíng)銷。
1.休閑零食市場(chǎng)洞察
線上零食市場(chǎng)回暖，堅(jiān)果炒貨、鹵味零食增長(zhǎng)快。品類分散，消費(fèi)者重新鮮感與高頻嘗鮮，懷舊零食、社交與解壓需求興起，成為消費(fèi)新動(dòng)因，不同場(chǎng)景下消費(fèi)者對(duì)零食有不同偏好。
2.細(xì)分品類分析
餅干/膨化食品：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，健康配方產(chǎn)品增長(zhǎng)好，高增品牌有共性，消費(fèi)者關(guān)注味道口感與成分效果，品牌有成功營(yíng)銷案例。
糖果市場(chǎng)：降價(jià)但需求增強(qiáng)，春節(jié)拉動(dòng)明顯，軟糖等是核心品類。高增長(zhǎng)秘訣與口味、配方有關(guān)，中草藥成分增長(zhǎng)快，消費(fèi)者關(guān)注味道功效，品牌借助社媒破圈。
烘焙糕點(diǎn)市場(chǎng)：全年銷售平穩(wěn)，傳統(tǒng)節(jié)日有高峰，中式糕點(diǎn)份額超西式，水牛乳糕點(diǎn)增長(zhǎng)快且集中。創(chuàng)新產(chǎn)品多樣，消費(fèi)者關(guān)注營(yíng)養(yǎng)等，部分單品受青睞。
堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)：春節(jié)是銷售高峰，TOP品類占比擴(kuò)大，三只松鼠領(lǐng)先，“無(wú)添加” 受關(guān)注，創(chuàng)新產(chǎn)品豐富，品牌注重原料與健康。
1. 飲料市場(chǎng)大盤(pán)
2024 年1-7月飲料市場(chǎng)主流電商平臺(tái)銷售額216.1億元，同比增 27.8%。季度新品創(chuàng)新能力提升，集中于健康和果味領(lǐng)域，消費(fèi)者購(gòu)買飲料重飲用體驗(yàn)，對(duì)成分等關(guān)注度上升，兒童群體受關(guān)注，無(wú)糖是重要維度。
2.重點(diǎn)細(xì)分品類市場(chǎng)
茶類飲料：無(wú)糖、健康化是趨勢(shì)，中低價(jià)位需求強(qiáng)，調(diào)味茶占比高，烏龍、茉莉是茶底，西梅等概念增長(zhǎng)好。
鮮食飲品：中低和高端價(jià)位需求均有增長(zhǎng)，品牌 TOP 商品多為 NFC 果汁，純果蔬汁主導(dǎo)，枸杞等健康成分增速高。
果味飲料：中低價(jià)格段增長(zhǎng)，健康化明顯，成分健康和小眾水果概念增長(zhǎng)快。
3.熱門(mén)概念市場(chǎng)洞察
HPP 鮮飲：增長(zhǎng)超 13 倍，唯可鮮占近 50% 份額，與健康需求相關(guān)。成分概念中蔬菜、復(fù)合等增長(zhǎng)顯著，羽衣甘藍(lán)細(xì)分賽道發(fā)展較好，消費(fèi)者關(guān)注口味與功能。
養(yǎng)生茶飲：線上市場(chǎng)發(fā)展快，茶包為主要形態(tài)。成分上清熱解毒等是主要需求，紅豆薏米水市場(chǎng)增長(zhǎng)快，消費(fèi)者關(guān)注功效、成分與品質(zhì)，品牌注重健康無(wú)添加。
1. 行業(yè)概覽
2024年Q1銷售額達(dá) 1884.5 億元，同比增長(zhǎng) 14.4%，年貨品類帶動(dòng)明顯。
消費(fèi)回歸價(jià)值理性，健康安全為主旋律，年貨節(jié)熱度高，社交電商助力新品牌，調(diào)味品線上化加強(qiáng)。
2.消費(fèi)趨勢(shì)及細(xì)分賽道分析
休閑零食回暖，堅(jiān)果炒貨等增長(zhǎng)，傳統(tǒng)商超與線上渠道各有發(fā)展，社交電商助力中小品牌，禮盒成爆品，消費(fèi)者重禮贈(zèng)與情緒價(jià)值。
調(diào)味品線上市場(chǎng)增長(zhǎng)，新品牌借創(chuàng)新逆襲，基礎(chǔ)調(diào)味品份額上升，拌飯醬增長(zhǎng)最快。
3.未來(lái)趨勢(shì)
“健康安全” 為基本盤(pán)，情緒價(jià)值與功能訴求潛力大，消費(fèi)者重健康、性價(jià)比，線上渠道持續(xù)重要，品牌創(chuàng)新產(chǎn)品、拓展渠道以適應(yīng)市場(chǎng)。
1. 行業(yè)概覽
24年Q2銷售額破千億，同比增 4.8%。其中酒類、沖調(diào)泡、肉制品增長(zhǎng)突出，市場(chǎng)向高品質(zhì)、健康化發(fā)展，近12個(gè)月酒類等品類漲幅居前。
頭部品牌規(guī)模優(yōu)勢(shì)強(qiáng)化，增長(zhǎng)得益于均價(jià)和銷量提升；腰部品牌均價(jià)上調(diào)但銷售額微跌；尾部品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，新品牌占比降，市場(chǎng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)。
2.消費(fèi)趨勢(shì)及細(xì)分賽道分析
飲料市場(chǎng)：整體增長(zhǎng) 6.4%，飲用水、純果蔬汁等銷售額居前且部分品類增長(zhǎng)迅猛。健康化、日常化明顯，飲用水品牌占優(yōu)，蔬果飲料受青睞。新品聚焦健康與果味，消費(fèi)者重飲用體驗(yàn)與成分。
乳制品市場(chǎng)：嬰幼兒牛奶粉主導(dǎo)，低溫乳制品增長(zhǎng)快，特殊配方奶粉遇冷。品牌聚焦，頭部熱銷品含健康成分，爆品集中于液態(tài)奶等。
3.未來(lái)趨勢(shì)
健康需求主導(dǎo)，消費(fèi)者追求健康成分與功能產(chǎn)品，推動(dòng)市場(chǎng)主流產(chǎn)品變革。多元化與線上化加速，社媒營(yíng)銷重要性提升，品牌創(chuàng)新聚焦口味、配方與包裝，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求。
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5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
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7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
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3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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