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解決溫飽之后的中國(guó)人，現(xiàn)在就想吃點(diǎn)“好東西”。
不料一刷視頻，卻看到于東來在那憂慮：中國(guó)零售行業(yè)，多數(shù)都在賣垃圾產(chǎn)品。
信息冗余時(shí)代，誰能幫人避坑甚至讓我“閉眼入”，誰就能火。
所以你看，當(dāng)大家都捂緊口袋過日子的時(shí)候，山姆狂飆的火，硬是燒到了四五線小城，我家樓下的零食店。
這背后的原因，店長(zhǎng)游游一語道破：大部分人都覺得質(zhì)量好嘛。所謂的“人有我優(yōu)”。
品質(zhì)為王，是食品企業(yè)想不出圈都難的社交名片，也是擊穿消費(fèi)者心智，不易被對(duì)手模仿的利器。
今年8月，于東來公開感謝山姆和Costco，給國(guó)人帶來了安全健康的商品和商品標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)時(shí)丸子看到這，就說買山姆房了，后面又目睹了幾次食品危機(jī)，現(xiàn)在的她已經(jīng)開始懷疑：最考慮中國(guó)人飲食健康的，不會(huì)是外國(guó)人吧/
這未免有些太夸張了，但話說來，讓人重拾食品安全信心，讓胖東來有了學(xué)習(xí)榜樣，外資品牌山姆，究竟是如何做到的？
主筆 / 脫落酸
文章架構(gòu)師 / 毛自聰
出品 / 巨頭財(cái)經(jīng)
實(shí)際上，中國(guó)山姆原裝進(jìn)口的東西并不多。
山姆賣的多數(shù)產(chǎn)品在其他商超也能找到，而且很多供應(yīng)商都是國(guó)內(nèi)的。
比如，瑞士卷供應(yīng)商恩喜村，也是奈雪、華潤(rùn)萬家、盒馬、大潤(rùn)發(fā)等的合作伙伴。
山姆真正厲害的地方在于，用近30年時(shí)間，建立了一套別人不易管理的選品標(biāo)準(zhǔn)——“寬SPU、窄SKU”。
寬SPU是指，商品品類（Category）覆蓋面廣，山姆提供從食品、飲料、日用品到家居用品等多樣化的產(chǎn)品類別。
那窄SKU，指的是在每個(gè)具體的商品類別（SPU）中，只提供有限數(shù)量的商品選項(xiàng)（SKU）。說白了，山姆賣的東西特別挑。
與傳統(tǒng)超市動(dòng)輒上萬單品不同，山姆會(huì)精選每個(gè)類別中的最佳商品，通常只有1-3種，總量控制在4000左右。
將資源和注意力集中在有限的商品上，山姆主打一個(gè)“保質(zhì)不追量”。
蒙牛為山姆特供的牛奶符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)；蔬果不允許使用化學(xué)劑浸泡；海天醬油配料表干凈，能夠做到0添加。
山姆的商品標(biāo)準(zhǔn)，似乎是普通人能接觸到的最高級(jí)別：
“商品產(chǎn)商需要單獨(dú)簽署規(guī)格書，并接受突擊版本的飛行檢查；此外，產(chǎn)品還需要通過山姆的內(nèi)部質(zhì)檢、SGS、天翔的三道質(zhì)檢大關(guān)”。
整個(gè)選品過程，難度系數(shù)一層層往上加。
就像首席采購(gòu)官?gòu)埱嘣f的，山姆內(nèi)部設(shè)有不同級(jí)別的考核（大、中、小考），對(duì)應(yīng)不同節(jié)點(diǎn)的選品復(fù)盤和新策略制定。
一旦市面出現(xiàn)同質(zhì)化商品，山姆大概率會(huì)主動(dòng)下架。他們非常在乎產(chǎn)品的“獨(dú)家性”。為此，還做了個(gè)自有品牌，叫Member's Mark。
按中國(guó)業(yè)務(wù)總裁文安德(Andrew Miles)的評(píng)價(jià)，它是山姆差異化戰(zhàn)略中最顯著的優(yōu)勢(shì)之一。
Member's Mark也在定義行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前擁有700多個(gè)SKU，幾乎都依據(jù)山姆特別設(shè)定的準(zhǔn)則在做。
比如，什么樣的雞蛋才是好的，什么樣的質(zhì)量是他們認(rèn)可的。
山姆會(huì)告訴供應(yīng)商，你要精心挑選雞的品種，監(jiān)督飼喂過程，并通過全面多次清潔和紫外線消毒等方式確保雞蛋不含抗生素和激素…
山姆對(duì)供應(yīng)商要求在業(yè)內(nèi)是公認(rèn)的嚴(yán)格。
核心供應(yīng)商不超過180家，淘汰率維持在8%左右；
商品開發(fā)周期也可能很長(zhǎng)，從6個(gè)月到3～5年不等，涉及配方、包裝設(shè)計(jì)等全流程。
在山姆的全方位監(jiān)控中，供應(yīng)商的壓力其實(shí)是很大的。
然而，即便如此，外界仍將與山姆的合作視作“機(jī)遇大風(fēng)險(xiǎn)小”的美差。
許多供應(yīng)商把供貨山姆當(dāng)成一種信譽(yù)背書，能為后續(xù)的擴(kuò)張鋪平道路。
而且，如果供應(yīng)商的產(chǎn)品未能達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，山姆也不會(huì)簡(jiǎn)單地放棄合作。
相反，他們會(huì)嘗試與供應(yīng)商合作，一起研發(fā)新商品。
比如2024年推出的抹茶玫瑰卷、原味伯爵瑞士卷；和洽洽打造有機(jī)核桃仁、意式火腿風(fēng)味堅(jiān)果仁等。
這些產(chǎn)品，不僅帶來好的銷量，還增進(jìn)了雙方的信任。
洽洽食品就曾在公告中提到，核桃仁和堅(jiān)果仁在山姆超市賣得不錯(cuò)，未來要進(jìn)一步合作，推出禮盒定制等產(chǎn)品。
戰(zhàn)友情深，矛盾易解。山姆更為吸引人的操作是，只要產(chǎn)品達(dá)標(biāo)，就會(huì)全部“包銷”。
大體量采購(gòu)，無疑讓供應(yīng)商獲得了更豐厚的回報(bào)。
以瑞士卷供應(yīng)商恩喜村為例。
2023年在中國(guó)冷凍蛋糕代工市場(chǎng)的份額達(dá)到10%～15%。此前，行業(yè)流傳它在2022年的收入已經(jīng)接近20億元。
基于信任與共同目標(biāo)建立的合作，更加長(zhǎng)期穩(wěn)固。
相比之下，中國(guó)傳統(tǒng)零售業(yè)與供應(yīng)商之間常常存在力量懸殊的問題。
2017年，特易購(gòu)和大潤(rùn)發(fā)涉及的供應(yīng)商糾紛案件數(shù)量均高達(dá)80件。
還有樂購(gòu)超市與H商貿(mào)公司的糾紛案，樂購(gòu)最后被判支付H商貿(mào)公司150余萬元欠款及利息。
山姆名氣大、買得多、給錢穩(wěn)，好的供應(yīng)商都先給它供貨了。
這也難怪，傳統(tǒng)商超永輝超市，新零售盒馬鮮生等各賽道對(duì)手全都在學(xué)山姆。
名創(chuàng)優(yōu)品收購(gòu)永輝后，記者這么問羅森中國(guó)副董事長(zhǎng)張晟：
未來的永輝，應(yīng)該走胖東來路線，還是再造一個(gè)中國(guó)版的山姆？
他的回答是：“零售沒有最合適的版本”。他認(rèn)為，大陸市場(chǎng)獨(dú)一無二，盲目照搬別人的打法可能會(huì)適得其反。
就像胖都來聚焦河南，沒在全國(guó)擴(kuò)展，是因?yàn)槊總€(gè)地方的策略和方法都得慢慢摸索，不能急。
這個(gè)解釋有理有據(jù)，但現(xiàn)實(shí)情況，模仿學(xué)習(xí)仍然是常態(tài)。
最近，即時(shí)零售界掀起的加“倉”潮，很大程度上也是受山姆最新財(cái)報(bào)所刺激。
沃爾瑪2025財(cái)年三季度數(shù)據(jù)，山姆已成為沃爾瑪在中國(guó)市場(chǎng)的重要增長(zhǎng)引擎。
山姆業(yè)務(wù)在狂飆，核心動(dòng)力來自極速達(dá)業(yè)務(wù)，即前置倉模式。
山姆目前有500個(gè)前置倉，它的成功直接給一度被判死刑的前置倉翻了案。
盒馬在上海重啟前置倉，京東旗下的七鮮超市在北京開出首個(gè)前置倉。
巨頭自營(yíng)前置倉之外，名創(chuàng)優(yōu)品、卜蜂蓮花、屈臣氏等則通過加盟美團(tuán)閃電倉等平臺(tái)倉加入即時(shí)零售戰(zhàn)局。
美團(tuán)最新進(jìn)展，“小象超市”開始做國(guó)外生意了，從優(yōu)選、快驢等團(tuán)隊(duì)中抽調(diào)人員組成項(xiàng)目組。他們的第一站是沙特阿拉伯，由劉薇的人負(fù)責(zé)。
與每日優(yōu)鮮因虧損最后停業(yè)不同，山姆破解了“不可能三角”，找到了用戶增長(zhǎng)、客單價(jià)提升和成本控制之間的平衡點(diǎn)。
這其中的關(guān)鍵推力就是會(huì)員制。
山姆基礎(chǔ)會(huì)員的年費(fèi)是260元，以550萬會(huì)員計(jì)算，一年光會(huì)員費(fèi)收入就超14億元。
會(huì)員制具備“天然”的持續(xù)消費(fèi)動(dòng)力，為山姆帶來了穩(wěn)定客流與營(yíng)收，進(jìn)而支持前置倉的盈利。
本質(zhì)上，前置倉是山姆產(chǎn)品的電商化。
外行人只會(huì)看到，山姆通過前置倉，擴(kuò)大銷售半徑，獲得了持續(xù)的增長(zhǎng)與成功。
而內(nèi)行人則會(huì)糾正，山姆的前置倉不是簡(jiǎn)單地把實(shí)體店的東西搬到網(wǎng)上賣，而是針對(duì)網(wǎng)上購(gòu)物的特點(diǎn)，挑選復(fù)購(gòu)率高的生活必需品，組織售賣那些真正優(yōu)質(zhì)的商品。
所以說，山姆的成功，仍在于它強(qiáng)大的商品力，線上化只是增強(qiáng)了這一點(diǎn)。
為什么總有食品安全問題？
這個(gè)話題一旦開啟，就剎不住車了。
國(guó)人的食品安全健康意識(shí)絕對(duì)是不可逆的。
未來十年，中國(guó)人生意并不難做。只要你的產(chǎn)品足夠好。
胖東來就是作證。它不收取會(huì)員費(fèi)也能賣優(yōu)質(zhì)商品管理好供應(yīng)鏈。
檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)殘，不過關(guān)就不賣了；
寧愿魚損耗，也要空腹養(yǎng)10天，減少土腥味和藥物殘留。
價(jià)格、產(chǎn)地、保質(zhì)期，甚至是連供應(yīng)商是誰都是透明的…
將產(chǎn)品當(dāng)作子彈，把供應(yīng)鏈作為武器。我們離再早造一個(gè)中國(guó)版山姆和胖東來，還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
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8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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