很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
作者/蒙嘉怡
編輯/木魚
出品/壹覽商業(yè)
猿輔導(dǎo)旗下精品咖啡品牌Grid Coffee來杭州了。
10月25日，Grid Coffee杭州首店正式開業(yè)，這也是其浙江首店。從現(xiàn)場情況看，該店位于杭州大廈B座，距離武林廣場地鐵站不到500米，門店設(shè)置了堂食座位，大約可供15人同時用餐。門店將丹東綠作為主色調(diào)，既貫徹了Grid Coffee品牌色，又以“西湖雨季”和“青山湖”的意象作為點綴，彰顯出獨特的杭州韻味。
茶咖觀察從菜單上看到，Grid Coffee共上線了包括咖啡、飲品、烘焙、簡餐、甜品在內(nèi)的46款產(chǎn)品，價格在16-48元不等。除此以外，門店還推出“產(chǎn)地穿梭系列”冰箱貼，以往，消費者需要前往不同城市的門店才能集齊這一系列，但杭州首店開業(yè)期間，消費者購指定明星款咖啡套組2杯，即可隨機獲贈產(chǎn)地穿梭系列冰箱貼一枚，不需到其他城市便可集齊。
茶咖觀察到訪當(dāng)日，Grid Coffee尚未對外營業(yè)，但依舊有不少消費者駐足，想要購買咖啡，大眾點評和小紅書等平臺也有不小聲量，足以見得消費者還是比較期待Grid Coffee的入駐的。
據(jù)了解，Grid Coffee是猿輔導(dǎo)旗下的精品咖啡品牌。2022年9月，Grid Coffee全國首店在北京王府井銀泰in88商城落地，三個月售出超三萬杯，一躍成為“三里屯熱門咖啡店”第一名。2年過去，Grid Coffee已經(jīng)入駐北京、上海、成都、杭州等8個城市，共開出51家門店，預(yù)計2025年將突破百店。
Grid Coffee受到大眾喜愛，但其本質(zhì)卻是一個有些“非主流”的品牌。
從開店速度看，Grid Coffee沒有走大規(guī)模擴張路線，注重以相對高質(zhì)且日常的點位捕捉目標(biāo)客群。兩年下來，開出的門店還沒頭部品牌的零頭多，但他們未受行業(yè)擴張潮的干擾，即便在馬太效應(yīng)顯著、規(guī)模效益日益凸顯的市場環(huán)境中，依舊保持初心。
從產(chǎn)品研發(fā)看，在咖啡奶茶化的趨勢下，Grid Coffee堅持咖啡本味，不玩花樣。Grid Coffee品牌主理人陳子宇曾對茶咖觀察表示：“我們認(rèn)為咖啡應(yīng)該是有一套獨立專業(yè)的東西，至少有一部分人喜歡的咖啡和奶茶或者別的飲品之間會有清晰的邊界。”
目前，Grid Coffee只專注于經(jīng)典咖啡品類、遵循咖啡豆的本真風(fēng)味，不額外添加糖與糖漿，用最簡單的方法沖煮咖啡，只選擇高品質(zhì)的牛奶與之搭配。
那么，為什么Grid Coffee可以有如此定力？
從定位角度，Grid Coffee是一家全系專注于單一產(chǎn)地咖啡的品牌。所謂單一產(chǎn)地咖啡，即采用由特定地區(qū)或國家產(chǎn)生的咖啡豆，這些咖啡豆有著獨特的風(fēng)味特點，反映出該地區(qū)或國家的土壤、氣候和栽培方式。
比如大家常聽到的“耶加雪菲”，其實它不代表具體某一支咖啡豆，而是一個地名，在咖啡產(chǎn)業(yè)里面泛指這個地區(qū)出產(chǎn)的咖啡豆，和紅酒產(chǎn)區(qū)的定義比較類似。
由于這類單一產(chǎn)地咖啡豆通常只種植于特定的地理區(qū)域，因此產(chǎn)量有限，對于市場來說相對較為稀缺，這也意味著成本要比普通咖啡豆要更高，這決定了Grid Coffee的定價不會太低，其店內(nèi)咖啡的價格在24-36元區(qū)間。
反觀當(dāng)前擴店較猛的咖啡品牌，如瑞幸咖啡、庫迪咖啡，這類品牌主要走平價路線，定價在10元左右，目的是滿足消費者對咖啡的功能性需求，更加基礎(chǔ)。
從產(chǎn)品看，Grid Coffee僅將單一產(chǎn)地咖啡豆與牛奶、水相搭配，不再添加其他調(diào)味，包括糖，只通過對搭配比例、口感質(zhì)地、牛奶基底的微調(diào)，在經(jīng)典框架下開發(fā)新品。而最近幾年的咖啡產(chǎn)品越來越有“奶茶化”的趨勢，加奶、加糖、加小料，這也是想更加符合大眾口味，讓一些本不喝咖啡的消費者嘗試喝咖啡。
兩相對比下，一些不了解咖啡的消費者來到Grid Coffee，可能會認(rèn)為該品牌和其他品牌差不多，甚至某些產(chǎn)品適口性還沒那么好，但價格貴了一大截。
由此可見，Grid Coffee對消費者的品鑒能力提出了一定的要求，他們的目標(biāo)客戶喝咖啡不只是為了提神，還追求不同咖啡豆帶來的不同風(fēng)味，對于咖啡的產(chǎn)地和歷史有著濃厚的興趣，愿意為這種體驗和認(rèn)同感而支付更高的價格。
這也意味著，Grid Coffee的受眾要比瑞幸、庫迪這類品牌要少，這也限制了他們的擴張步伐。
一方面，大眾對于所謂的“單一產(chǎn)地咖啡”的感知并不強，他們首先看到的是價格，在這方面，Grid Coffee顯然無法與瑞幸、庫迪這類品牌相抗衡。
另一方面，當(dāng)快速擴張成為品牌的首要目標(biāo)時，品控管理的難度將大幅增加，品質(zhì)難免受損，而這正是精品咖啡賴以生存的核心競爭力。此外，規(guī)模擴張可能導(dǎo)致品牌為迎合更廣泛消費者需求而喪失對產(chǎn)品的堅持與特色。
所以，Grid Coffee必須在某一個城市中扎根后再擴城，雖然走得不快，但很穩(wěn)當(dāng)，其單店效益也比較可觀。Grid Coffee相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴茶咖觀察，目前單店的日出杯量在300杯以上，而一般日銷量達(dá)到200杯時能夠?qū)崿F(xiàn)盈利，因此多數(shù)門店都已實現(xiàn)盈利。
當(dāng)下的咖啡市場，洗牌速度加快，頭部品牌的擴張步伐也開始放緩。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，但今年的二、三季度開店數(shù)量明顯不及去年，且整體呈現(xiàn)下滑趨勢，第三季度開店數(shù)量已經(jīng)腰斬，同比下滑51.60%，環(huán)比下降6.71%。
這之中也孕育著機遇，經(jīng)歷了這些年的市場教育，中國消費者對咖啡的需求和品味在進(jìn)階。會喝咖啡的人多了，精品咖啡的需求逐漸攀升，這也為Grid Coffee提供了發(fā)展機會?；蛟S正是看到這一點，Grid Coffee才得以保持從容不迫的態(tài)度，繼續(xù)堅持其“非主流”的發(fā)展道路，并向更多區(qū)域伸出觸角。
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責(zé)申明》 如對文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問，請點擊 反饋舉報
我們致力于提供一個高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進(jìn)行負(fù)面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)