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咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
作者|沐九九
編輯|黃曉軍
日本作家三浦展在《第四消費(fèi)時(shí)代》中指出，在第三消費(fèi)社會(huì)，人們消費(fèi)觀念逐步理性，不再推崇奢侈，開始追求性價(jià)比。
這在中國消費(fèi)市場已見端倪：工地盒飯備受追捧，零食折扣店遍布全國各地，就連剩菜盲盒也不自覺成為年輕人追求的新型就餐方式。
所謂“剩菜盲盒”，并非大眾認(rèn)知里的殘羹剩飯，而是指余量食物，即外觀或包裝不符合售賣要求、按產(chǎn)品貨架期要求須下架、但仍在保質(zhì)期內(nèi)的預(yù)包裝食品。
由于剩菜盲盒價(jià)格比正常單價(jià)便宜不少，因此其一度被網(wǎng)友戲稱為“窮鬼套餐”，是追求高性價(jià)比年輕人的“精神食糧”，吸引著他們成批入局。
剩菜盲盒的興起，源自于丹麥。
2015年，丹麥人Jamie Crummie在出席一場晚宴時(shí)發(fā)現(xiàn)，宴會(huì)結(jié)束后工作人員將大量未食用的食物直接丟棄掉，十分可惜。
Crummie幾經(jīng)詢問后發(fā)現(xiàn)，丹麥晚宴自助餐有個(gè)“潛規(guī)則”，即準(zhǔn)備的餐食數(shù)量應(yīng)該是參會(huì)人數(shù)的雙倍。等到活動(dòng)結(jié)束，食物殘余現(xiàn)象可想而知。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在丹麥，平均每天有2000噸食物被扔掉，平均每年被浪費(fèi)的食物高達(dá)70萬噸。
基于此，Crummie和同伴創(chuàng)辦了一個(gè)網(wǎng)站——Too Good To Go，意為“棄之可惜的好東西”，讓入駐的餐廳、面包坊、咖啡廳等能夠在這里將當(dāng)天沒賣完的食品以盲盒的形式打折出售，避免食物浪費(fèi)。
幾年后，TGTG由網(wǎng)站升級為APP，而借助這個(gè)平臺，商家、用戶和平臺之間也實(shí)現(xiàn)了完美的商業(yè)閉環(huán)。
一方面，窮人能夠以更便宜的價(jià)格吃到美食；另一方面，商家也得以銷售出原本只能丟棄的商品，既減少了成本損耗，也增加了客流，幫助其獲取潛在用戶。
更關(guān)鍵的是，作為中間平臺，TGTG也實(shí)現(xiàn)了盈利。2019年，TGTG收入已經(jīng)達(dá)到了2700萬美元，約合人民幣1.89億元。
就某種程度而言，TGTG和同為平臺型的網(wǎng)約車平臺Uber、民宿平臺Airbnb有相似之處：Uber是將有車的人和想去某個(gè)地方的人聯(lián)系起來；Airbnb是將擁有避暑別墅的人與旅行者聯(lián)系起來；而TGTG則是將有剩余食物的餐館和商店與饑餓的人們聯(lián)系起來。
然而對比Airbnb五年時(shí)間虧了380億元，Uber連續(xù)十幾年虧損超2000億元才實(shí)現(xiàn)盈利來看，TGTG僅創(chuàng)辦三年就實(shí)現(xiàn)近2億元人民幣收入，其實(shí)力不容小覷。
TGTG是怎么做到的？答案是社區(qū)建設(shè)。
盡管TGTG已入駐15個(gè)歐洲國家，但由于國與國之間的文化差異，TGTG在每個(gè)國家都建立了各自的Instagram賬號，以此來增強(qiáng)社區(qū)意識，并通過使用該Instagram賬戶發(fā)起游戲、比賽等活動(dòng)來提高當(dāng)?shù)厝说膮⑴c度。此外，TGTG還通過邀請大v和會(huì)員在社區(qū)里貼上“Too Good To Go”的標(biāo)簽進(jìn)行分享，以此帶來更大的影響，鼓勵(lì)更多用戶使用這一應(yīng)用程序。
不過，就TGTG發(fā)展路徑來看，其成功還在于踩中了丹麥版“光盤行動(dòng)”的風(fēng)口。
2012年，移居丹麥的俄羅斯人塞琳娜·尤爾在丹麥發(fā)起了“停止浪費(fèi)食物”運(yùn)動(dòng)。隨后，越來越多的餐廳和超市加入進(jìn)來，并催生出WeFood這類專賣臨期食品的超市。
在此基礎(chǔ)上，TGTG也應(yīng)運(yùn)而生，并在第二年因與丹麥大型連鎖超市Coop Denmark合作銷售臨期食品而一戰(zhàn)成名。到2017年年底，Coop已經(jīng)有100多家門店上線了TGTG服務(wù)，到2020年又漲到了400多家。
而在商家平臺加盟費(fèi)和用戶會(huì)員費(fèi)賦能下，TGTG也得以跑通商業(yè)閉環(huán)，在短時(shí)間實(shí)現(xiàn)盈利。
時(shí)至今日，TGTG在全球十幾個(gè)國家擁有了超500萬用戶，僅2021年，TGTG新注冊用戶數(shù)便超過1949萬，新增入駐門店81666家，累計(jì)節(jié)約餐食5200萬餐。
據(jù)TGTG官方2022年影響力報(bào)告顯示，自2016年app上線以來，已經(jīng)節(jié)省了2億頓飯，避免了相當(dāng)于10萬名乘客環(huán)球飛行所需的二氧化碳排放量。
食物浪費(fèi)的現(xiàn)象，不僅限于丹麥。
據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的統(tǒng)計(jì)，在歐洲，每年有整整1億噸食物遭到填埋廢棄，而在發(fā)展中國家食物浪費(fèi)可以達(dá)到6億噸。
為此，我國于2021年先后出臺了《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》和《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，呼吁社會(huì)及各部門切實(shí)做好糧食節(jié)約工作。
在此之后，餐廳、面包店、超市將當(dāng)天剩余食物低價(jià)出售的情況愈發(fā)增多，比如胖東來將熟制品或水果進(jìn)行分餐打折處理，號稱“不賣隔夜肉”的錢大媽也會(huì)在晚上7前以后實(shí)行階梯式打折，而面包店在晚上進(jìn)行打折促銷的現(xiàn)象更是屢見不鮮……
就在當(dāng)年，中國消費(fèi)市場也掀起了一股丹麥?zhǔn)降?ldquo;剩菜盲盒”風(fēng)潮，并陸續(xù)開始出現(xiàn)惜食魔法袋、趣小袋、米粒盒子、八點(diǎn)以后ZFW等“剩菜盲盒”平臺。
由于踩中了便宜的性價(jià)比優(yōu)勢和盲盒帶來的獵奇心理，剩菜盲盒在幾年內(nèi)就出現(xiàn)大幅增長。
以最早出現(xiàn)的惜食魔法袋為例，自2021年4月16號在長沙上線以來，其已基本覆蓋湖南全省地市，并陸續(xù)開通了北京、上海、廣州等32個(gè)城市，與300多家知名品牌達(dá)成了合作，觸達(dá)人群超3千萬，200多萬人深度參與。
不過，作為新業(yè)態(tài)，剩菜盲盒目前在中國市場的發(fā)展尚且處于起步階段，其局限性仍不可忽視。
首先是地域性較強(qiáng)。除惜食魔法袋在全國較大范圍普及，覆蓋一線和新一線城市外，其他剩菜盲盒平臺大都局限在某一個(gè)城市。比如袋走、兜著走主要集中在上海區(qū)域，而米粒、八點(diǎn)以后的營業(yè)范圍則局限在成都的多個(gè)商圈。
其次是商品種類有限。筆者打開惜食魔法袋小程序發(fā)現(xiàn)，重慶所在地的盲盒商品主要以面包、茶飲為主，其中面包類品牌最為居多。
這自然和中餐熱食的產(chǎn)品特性難以與盲盒聯(lián)系起來有關(guān)，但另一方面，面包類產(chǎn)品更容易成為余量食物也是其占比較多的主要原因。
由于面包這類烘焙產(chǎn)品屬于短保產(chǎn)品，貨架期短，因此很難精準(zhǔn)控制好數(shù)量；此外，烘焙行業(yè)存在所謂的“健康報(bào)損率”，即為了讓消費(fèi)者“有得選”和愿意選，烘焙店面每天必須出現(xiàn)5%-10%的剩余，才是健康的經(jīng)營狀況。如此一來，面包剩余現(xiàn)象就尤為普遍了。
2020年中國報(bào)告網(wǎng)對中國餐飲業(yè)的年度報(bào)告中就顯示，僅烘焙行業(yè)每年就會(huì)浪費(fèi)價(jià)值232億元的食物。
此外，營銷不足、知名度不夠，剩菜盲盒的使用范圍僅局限在少數(shù)消費(fèi)人群和商家中，這也是國內(nèi)剩菜盲盒的一大特點(diǎn)。
正如有業(yè)內(nèi)人士所說，售價(jià)為39.9元一袋的盲盒，平臺抽傭8元，抽傭比例約商品價(jià)的五分之一，以10~40元的盲盒價(jià)格來算，這種低價(jià)特性，接入大量連鎖品牌才能實(shí)現(xiàn)最基本的地理覆蓋以及營收問題。
不過，國內(nèi)連鎖品牌是否愿意參與進(jìn)來尚且還是未知數(shù)，比如在國外已接入TGTG的星巴克，目前在國內(nèi)就尚未和任何盲盒平臺達(dá)成合作，而這又容易演變?yōu)檫@一模式能否通過規(guī)?；瘜?shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值的問題，最終決定其是否是好的商業(yè)模式。
最后，剩菜盲盒伴隨的食品質(zhì)量安全問題也是一大考慮重點(diǎn)。
中國新聞周刊就曾報(bào)道過，在記者連續(xù)兩次下單惜食魔法袋購入的8款面包產(chǎn)品中，僅有1件預(yù)包裝的面包帶有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，其余7件現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品均未標(biāo)示相關(guān)信息，部分產(chǎn)品甚至連購物小票都沒有。
這并非個(gè)例，有不少消費(fèi)者反映，自己購買的剩菜盲盒存在口味不佳、以次充好和食材不新鮮等問題。另據(jù)媒體報(bào)道，確有少數(shù)商家為了達(dá)到更好的清倉效果，在生產(chǎn)時(shí)間上打“擦邊球”，或者將保質(zhì)日期模糊處理。
對此，國家也出臺了相關(guān)政策。6月市場監(jiān)管總局引發(fā)的《盲盒經(jīng)營行為規(guī)范指引(試行)》中就強(qiáng)調(diào)，不具備保障質(zhì)量安全和消費(fèi)者權(quán)益條件的食品，不應(yīng)當(dāng)以盲盒形式銷售。
不過，就目前來看，解“盲盒之‘盲’”尚且需要時(shí)間。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年大約有價(jià)值2.6萬億美元的食品被浪費(fèi)；與此同時(shí)，仍有8.21億人口處于饑餓狀態(tài)。
解決食品浪費(fèi)刻不容緩，而剩菜盲盒看似確也是解決這一問題的好方案。但與此同時(shí)，警惕因盲盒帶來的口味不合導(dǎo)致的二次浪費(fèi)問題同樣不可忽視。
歸根結(jié)底，國內(nèi)對剩菜盲盒的探索還存在許多不確定因素。而在打破這些不確定性，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長上，國內(nèi)剩菜盲盒還有很長一段路要走。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個(gè)帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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