很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
來源 | 社區(qū)營銷研究院
撰文丨編輯部
審校丨lidaxia
在“宅經(jīng)濟”時代，充分搶占消費者心智，打造、開拓下一片屬于自身的“新藍海”！
萬億級市場、眾多企業(yè)跨界入局、預(yù)制菜市場競爭加劇······面對近幾年持續(xù)升溫、日漸紅火的預(yù)制菜行業(yè)，多名業(yè)內(nèi)人士就此發(fā)出了不同的聲音。有人聚焦、有人觀望。
預(yù)制菜又稱“半成品菜”。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜是“以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和或預(yù)烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴”。
具體而言，可分為即食類（免洗免切免料理免烹飪）、即熱類、即烹類（免洗免切免料理）、即配類（免洗免切）四種類型。
近年來，隨著“宅經(jīng)濟”的崛起，因穩(wěn)定的質(zhì)量和口感、烹飪的相對靈活性，與此同時，降低了餐飲店的人力和物力成本,提高了餐飲店的利潤等等特點，再加上政策利好與疫情催化、經(jīng)濟發(fā)展催生“便捷又美味”的用戶需求、B端降本增效+外賣市場爆發(fā)、供給端冷鏈發(fā)展＋渠道端增加觸達等驅(qū)動因素，預(yù)制菜風(fēng)暴席卷餐飲行業(yè)。
2023年2月份，《中共中央國務(wù)院關(guān)手做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》明確提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次寫入中央一號文件，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強心劑。
此外，自2022年起，地方政府紛紛下場：建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，開發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，成立有地方特色的預(yù)制菜研學(xué)基地，支持預(yù)制菜政府專項債券的發(fā)放。再者，消費者購買力的提高、飲食結(jié)構(gòu)的改變、出餐速度快的剛需、菜品的新鮮度等都使得預(yù)制菜在目前的餐飲行業(yè)一枝獨秀。
據(jù)餓了么新服務(wù)研究中心與天貓生鮮預(yù)制菜行業(yè)在今年5月份聯(lián)合發(fā)布的《2023中國預(yù)制菜數(shù)字消費報告》顯示，2022年，我國預(yù)制菜的市場規(guī)模約為4200億，過去10年CAGR（復(fù)合年均增長率）保持在20%，其中B端占80%，C端占20%。
此外，財聯(lián)社新型資本市場研究所在《預(yù)制菜行業(yè)研究報告》中預(yù)測，未來的三到五年，行業(yè)將進入高速增長與擴容階段，預(yù)計到2026 年市場規(guī)模將突破8700億元，2021-2026年復(fù)合增長速度將會達到20%。預(yù)制菜行業(yè)有望發(fā)展成為下一個萬億級市場。
面對種種利好，預(yù)制菜行業(yè)能否因時、因勢開拓下一片“新藍海”？
就預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展歷程而言，相對于美國、日本等發(fā)達國家，我國預(yù)制菜行業(yè)起步較晚。早在上個世紀(jì)40—70年代，美、日的行業(yè)年均增速就已達到35%—45%。目前，美、日的行業(yè)滲透率均超過60%，而我國僅為10%-15%。
另外，我國從1990年才開始出現(xiàn)凈菜配送加工，2000年后開始涌現(xiàn)深加工的半成品菜企業(yè)；2014-2019年間，行業(yè)年均增速達31%。其中，在2014年，外賣爆發(fā)式增長，推動B端步入放量期；2020年，疫情催化C端消費加速，至今為止，行業(yè)年均增速為19%。
在我國預(yù)制菜的發(fā)展過程中，由于其行業(yè)進入壁壘低，近十余年來，企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)快速增長趨勢。據(jù)頭豹研究院統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜企業(yè)注冊數(shù)量從2011年起飛速上漲，特別是在2020-2022年這兩年間，新增注冊企業(yè)達 7.19 萬家。其中，2020年預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)增長勢頭最為強勁，新增企業(yè)注冊數(shù)量達1.29萬家。
目前，我國的預(yù)制菜行業(yè)正在迎來持續(xù)發(fā)展期，在預(yù)制菜風(fēng)口下，各路玩家紛紛入局。
在價格、品牌、技術(shù)、服務(wù)四大方面呈現(xiàn)出越來越激烈的競爭格局。同時，行業(yè)集中度不高、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，頭部玩家尚未形成規(guī)模化的競爭優(yōu)勢。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2020年，我國預(yù)制菜行業(yè)前十家企業(yè)銷售規(guī)模占比為14.23%，而同期日本預(yù)制菜行業(yè)前五銷售規(guī)模占比已達64.04%，美國預(yù)制菜龍頭企業(yè)SYSCO市占率達16%。美、日在B端和C端的占比為6:4，我國為8：2。
此外，我國預(yù)制菜行業(yè)中規(guī)?；髽I(yè)較少，平均企業(yè)規(guī)模在2000萬左右，頭部企業(yè)規(guī)模也僅10億左右。
現(xiàn)階段，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展還呈現(xiàn)出明顯的地域特征。我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要依托于具有生態(tài)資源優(yōu)勢的沿海地區(qū)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)強省。廣東、福建、浙江、山東、河南、四川、重慶等省市成為具有預(yù)制菜規(guī)?；a(chǎn)業(yè)園區(qū)的代表。其中，廣東率先布局，市場規(guī)模增速遠超全國平均水平。
數(shù)據(jù)顯示，2022年，廣東預(yù)制菜市場規(guī)模達到545億元，增速為31.3%，遠超2022年全國預(yù)制菜市場規(guī)模21.3%的增速。據(jù)胡潤研究院于今年3月份發(fā)布的首個《中國預(yù)制菜百強企業(yè)榜單》顯示，預(yù)制菜百強企業(yè)中總部位于廣東的最多，達到20家。
此外，廣東預(yù)制菜還積極布局海外市場。2022年廣東省出口預(yù)制菜83.4萬噸，出口額310.4億元。山東、重慶也多措并舉，多級聯(lián)動搶占產(chǎn)業(yè)新高地，打造“西部預(yù)制菜之都”。
近幾年，預(yù)制菜已逐漸成為人們?nèi)粘５南M習(xí)慣之一，而數(shù)字化的加持能夠從流量引入、場景鏈接、數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化等方面為預(yù)制菜行業(yè)插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，將助力行業(yè)提速，進入高速增長與擴容階段。
根據(jù)頭豹研究院數(shù)據(jù)，中國預(yù)制菜市場2017年規(guī)模1434億人民幣，預(yù)計2026年將會達到 8772 億元。2017-2021年CAGR達到25%，2021-2026年CAGR將會達到20%。市場規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)定上漲的趨勢，發(fā)展空間巨大。
《2023中國預(yù)制菜數(shù)字消費報告》則指出，從全國趨勢來看，C端消費持續(xù)高速增長，從節(jié)令屬性到日常消費，預(yù)制菜產(chǎn)品銷量逐年穩(wěn)步增長。據(jù)阿里本地生活數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019-2022年預(yù)制菜消費趨勢中，第一季度通常是消費者購買的高峰期，主要和春節(jié)有關(guān)，預(yù)制菜已具備明顯的節(jié)令屬性。
此外端午、中秋等節(jié)日附近也銷售火爆；消費者洞察則顯示，女性、年長者更偏愛預(yù)制菜。女性用戶訂單占比相對更多，其TGI（Target Group Index）指數(shù)高達120，呈線性結(jié)構(gòu)，其中50歲以上年齡TGI指數(shù)高達182；消費品類呈現(xiàn)多類目齊發(fā)展趨勢，全部品類預(yù)制菜訂單均顯著增加，其中冷凍火鍋食材、方便速食增幅最為顯著，在預(yù)制菜的不同類目下，肉類預(yù)制菜歡迎程度都很高。
此外，據(jù)天貓?zhí)峁┑臄?shù)據(jù)顯示，從消費趨勢來看，大菜及家宴套餐禮盒產(chǎn)品供不應(yīng)求，同時，川湘風(fēng)味等地方特色風(fēng)味和炸物小食也深受年輕人群喜愛。熱門菜式佛跳墻及小酥肉、炸雞等炸物受熱捧，20分鐘就可上齊一桌年夜飯。加上現(xiàn)今食品工業(yè)和冷鏈物流運輸?shù)陌l(fā)展，讓這些地方特色菜可以更大限度地流傳，預(yù)制菜將迎來更大的發(fā)展機遇。
不僅如此，隨著數(shù)字化技術(shù)的快速發(fā)展與不斷成熟，以及物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等新技術(shù)的應(yīng)用，將在供應(yīng)鏈智能化、制造工藝優(yōu)化、數(shù)據(jù)驅(qū)動的創(chuàng)新與個性化等方面為預(yù)制菜行業(yè)帶來強大的科技驅(qū)動力。預(yù)制菜企業(yè)可以據(jù)此提高生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和消費者體驗。數(shù)字化升級的可持續(xù)發(fā)展，勢必為廣大消費者提供更加便捷、健康和個性化的預(yù)制菜產(chǎn)品。
不難看出，在政策加持、餐飲結(jié)構(gòu)變革、居民消費習(xí)慣變化等多重有利因素的推動下，未來幾年間，預(yù)制菜的熱度仍將持續(xù)，餐飲行業(yè)將依舊是預(yù)制菜消費的主要渠道。
在日趨激烈的競爭背景下，預(yù)制菜的發(fā)展方向可通過加強自身的品牌建設(shè)、以科技創(chuàng)新提高生產(chǎn)效率、開拓新的產(chǎn)品市場等手段以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。才能在市場大潮中立于潮頭，贏得消費者的信賴和肯定。
同時，在未來，預(yù)制菜將憑借兼顧BC端、營銷的多元化等手段不斷提升市場的感知度和塑造品牌的能力，在“宅經(jīng)濟”時代，充分搶占消費者心智，打造、開拓下一片屬于自身的“新藍海”。
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責(zé)申明》 如對文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問，請點擊 反饋舉報
我們致力于提供一個高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負(fù)面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)