“知道怎樣聯(lián)系上本地商家BD嗎？”“入駐需要什么資質(zhì)？”“怎樣才能利用短視頻，更好地為門店引流變現(xiàn)？”

最近幾天，湖南湘潭線下餐飲創(chuàng)業(yè)者素素加入的幾個群，因為一個消息而格外沸騰，大家都對行業(yè)可能到來的變化迫不及待。

8月19日，抖音與餓了么同時官宣達成深度合作。按照聲明，餓了么將基于抖音開放平臺，以小程序為載體，與抖音一起提供從內(nèi)容種草、在線點單到即時配送的過程。

如同一顆“重磅炸彈”，兩大平臺牽手消息連日來在互聯(lián)網(wǎng)、新消費等領(lǐng)域掀起波瀾。從眾多行業(yè)人士、媒體分析看，大多認為擁有6億日活龐大流量池的抖音，將與擁有數(shù)百萬本地生活商家、線下履約能力強大的外賣平臺優(yōu)勢互補，給疫情下的本地生活帶來諸多新變量。

截至目前，兩大平臺官宣合作一些細節(jié)尚未公布，等待最后落地或許仍需要一定時間，而抖音開放平臺，也借合作首次在大眾視野里“浮出水面”。

但從“極點商業(yè)”觀察來看，影響下變量已開始顯現(xiàn)——一些本地生活領(lǐng)域商家，已摩拳擦掌、未雨綢繆抓緊調(diào)整策略，在內(nèi)容、產(chǎn)品、經(jīng)營上有所針對性的考量，以便在機會來臨時，搶占本地生活戰(zhàn)場流量高地。

流量在哪里，商家就在哪里。隨著生活服務(wù)業(yè)務(wù)加碼推進，抖音已成不少餐企線上運營首選。根據(jù)抖音生活服務(wù)營銷中心負責人王丁虓此前透露，2022年上半年，開啟抖音生活服務(wù)線上團購、做經(jīng)營的餐企數(shù)量增長了整整一倍。在與餓了么牽手后，更多餐飲商家蜂擁而至，形成規(guī)模效應(yīng)也在預料之中。

最先行動起來的，包括一些尚未入駐抖音的餐飲連鎖企業(yè)。

“老板前兩天給我們連開幾次大會，強調(diào)把入駐抖音、上架抖音小程序作為頭等大事。”9月1日，某大型餐飲企業(yè)區(qū)域經(jīng)理陽仔對“極點商業(yè)”稱。

此前，陽仔所在企業(yè)已入駐外賣平臺，由于客單價較高，外賣占銷售額不到10%，線下堂食仍是主力。數(shù)字化運營上，他們學習國外知名餐飲品牌，搭建了一套公眾號+社群+小紅書的私域流量打法。“都知道抖音流量龐大，但怎樣利用好，老板此前一直沒想好，所以遲遲沒有入駐。”

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 

進入2022年疫情反復，餐飲業(yè)遭遇無差別打擊，行業(yè)面臨更多發(fā)展不確定因素。據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，餐飲收入20040億元，下降7.7%。

堂食客流腰斬，房租租金、食材成本、員工工資“三高”剛性支出居高不下，僅憑并不成熟的“私域流量”去開拓用戶、開拓市場，難以成為企業(yè)“救命稻草”。

轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，探索更多數(shù)字化營銷新方式，成為唯一選擇。抖音餓了么牽手消息傳出后，這家餐飲企業(yè)明顯看到搶占大平臺紅利的希望。“老板說，這種重磅合作都有一個紅利釋放期，誰搶先，誰就有機會率先搶占流量高地。”

為此，老板給陽仔團隊下了道死命令：必須在20天內(nèi)，研究出更適合短視頻+直播外賣的餐品，要注重餐品顏值、包裝；二是加快抖音小程序入駐進程，要拿出幾個人專門運營抖音，要有一個包含短視頻拍攝、剪輯在內(nèi)的整體運營規(guī)劃。簡單來說，需要以抖音為主的多渠道“公私域結(jié)合”，讓品牌長效發(fā)展。

相比連鎖餐企，對更多中小餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，對抖音餓了么合作后的需求要簡單許多——能帶來更多營業(yè)額，養(yǎng)活門店。

“線上流量分公域和私域。公域流量做營業(yè)額、引流，是線上營收關(guān)鍵；私域流量培養(yǎng)用戶、粉絲忠誠度，提升復購率。”餐飲品牌營銷顧問周駿認為，私域流量如社群、小程序等，通常是有一定規(guī)模、獨特方法論的商家在探索布局，而抖音、餓了么、大眾點評等公域流量，才是更多中小企業(yè)“不二選擇”。

大環(huán)境復雜，選擇餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)比例仍在增長。企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年1月至11月餐飲企業(yè)注冊數(shù)量達301.3萬家，同比增長24.9%。其中，絕大部分是規(guī)模較小商家。

素素就是其中一員。今年8月，她投入積蓄10多萬元，在湖南湘潭墮落坑新開張一家莞式燒臘店，“我主要以外賣餐飲為主，周邊有湘潭大學等學校，很多學生有線上購餐需求。”

素素剛創(chuàng)業(yè)的餐飲小店 

以素素小店規(guī)模而言，投入更多成本進行多渠道私域流量運營并不現(xiàn)實。同時，由于是新店，單純依靠外賣平臺也有一定風險，想將品牌更快打響，抖音顯然是無法放棄的流量武器。

“抖音只要內(nèi)容優(yōu)質(zhì)，哪怕幾十個粉絲，也有可能成為爆款，帶來更高轉(zhuǎn)化。”根據(jù)素素走訪情況，很多大學生、普通網(wǎng)民點餐前，都直接在抖音上搜索，或者根據(jù)抖音推薦決定。周圍不少餐飲商家在入駐抖音后，利用短視頻，直播+團購+全城配送或自提等形式，流量轉(zhuǎn)化收益并不小。

“餓了么平臺、抖音號都已注冊，并上傳了一些宣傳視頻。但短視頻游戲規(guī)則到底應(yīng)怎樣掌握，還在摸索。”素素稱，目前拍攝、運營都是她一人搞定，她最近打算專門抽出時間，去學習短視頻拍攝技巧。

“小程序暫時沒有精力去做，但我們都認為抖音、餓了么不會放棄數(shù)量龐大的中小、個體商家，總會找到合適自己的增長機會。”素素說。

對那些已入駐抖音的餐飲商家來說，同樣將“抖餓牽手”視為新增長的機會。

“短期生意靠流量，長期生意靠復購。”在重慶，某火鍋餐飲連鎖企業(yè)高層林暉也說，他所在企業(yè)兩年前開始布局抖音，請了專業(yè)團隊來運營抖音，比如通過短視頻、直播、達人探店等形式種草。兩年下來，沉淀了40萬多萬粉絲，吸引粉絲到店同時，還推出外賣套餐產(chǎn)品變現(xiàn)。

但客觀來看，來自抖音外賣的銷售額占比并不算高。這是因為此前抖音直播外賣大多由商家自行配送上門，其線下即時配送履約能力、消費者體驗有待提高，阻礙了外賣業(yè)務(wù)增收通道的擴大。

想解決這個問題，就需要完善的配送體系。即時配送，恰恰是餓了么核心能力——去中心化場景下，當主播、達人在直播間掛上餓了么小程序（也可以是商家抖音小程序），補齊抖音即時配送短板，保障末端履約配送能力，外賣場景增量、轉(zhuǎn)化效率也就更為高效。

離消費者越近，機會就越大，這是消費領(lǐng)域的鐵律。此前，很多用戶是在抖音刷到美食內(nèi)容后，再轉(zhuǎn)去其他平臺外賣下單，但在林暉看來，一旦抖餓牽手落地，那么就是一鍵直達的消費方式：“消費者邊刷視頻邊種草，邊興趣點單。”

服務(wù)體驗上的差異化，興趣改變消費習慣，都可以預見外賣業(yè)務(wù)銷售額的擴大，既是上述所有商家對“抖餓牽手”最大期望，也是眾多中小商家，迫不及待想要加快入駐抖音重要原因。

有業(yè)內(nèi)人士稱，補齊配送體系后，抖音生活服務(wù)業(yè)務(wù)日漸閉環(huán)，或許也會像“興趣電商”一樣迅速擴大。“如果合作足夠深入和落地，那么餓了么600萬商家，對于抖音而言是一個極大的開拓群體。”

此前，一些案例讓商家看到了抖音流量的商業(yè)價值。比如，北京“老字號”鴻賓樓朝陽門店今年6月末開通抖音團購，采用達人帶貨直播和達人帶貨短視頻兩種方式賣套餐，單場直播GMV能達16萬，達人帶貨短視頻帶貨超3000單。另外在抖音平臺上，該門店相同價格、內(nèi)容的雙人餐，銷量比大眾點評多了一大截。

隨著抖音開放平臺正式“浮出水面”，陽仔們想在抖音上架本地生活類小程序并不算復雜。最難的，或許是商家如何持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種草內(nèi)容——強化用戶認知和信任上，唯有靠內(nèi)容。 

“哪怕做本地餐飲，內(nèi)容也是做抖音的核心。”林暉說，他們計劃加大成本投入，圍繞火鍋歷史、文化等，拍攝更多觸動人心的內(nèi)容。“這是比較簡單的玩法，未來需要看抖音、餓了么合作情況，隨時調(diào)整營銷策略，滿足更多用戶的需求。”

事實上，除了流量變現(xiàn)轉(zhuǎn)化提升，商家們迫不及待還有另外的重要原因：相比短視頻，目前外賣市場滲透率并不算高，這可以讓他們找到開拓新藍海市場的機會。

和電商網(wǎng)購不同，抖音生活服務(wù)入口內(nèi)容推薦，可以直接定位商家所屬街道具體位置，商家離社區(qū)、用戶更近，也就更有情感和社交運營沉淀基礎(chǔ)，無論是線上復購率，還是線下到店率，也就更高。林暉就稱，相比高獲客成本，這種數(shù)字化帶來的降本增效，也是商家們開拓新藍海的信心所在。