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若干年后，我們會發(fā)現(xiàn)2022年315成為方便面市場的分水嶺。
隨著土坑酸菜生產(chǎn)內(nèi)幕被曝光，統(tǒng)一、康師傅接連回應(yīng)并致歉，16日兩家企業(yè)股價(jià)大跌。
節(jié)目播出后，相關(guān)企業(yè)第一時(shí)間回應(yīng)。
統(tǒng)一最早回應(yīng)，表現(xiàn)卻最糟糕，先是第一時(shí)間發(fā)布致歉聲明，后來又撤下，再發(fā)了一個(gè)新聲明：表示湖南插旗不再是公司酸菜包原料的供應(yīng)商。
雖然統(tǒng)一自稱與湖南插旗菜業(yè)并無任何關(guān)系，但2018年湖南日報(bào)的一篇報(bào)道中還曾提到，“在該公司（插旗菜業(yè)）無菌包裝車間，1000多名員工忙著分揀、封裝、打包，確保當(dāng)天把3萬包酸菜風(fēng)味包發(fā)往世界500強(qiáng)企業(yè)臺灣統(tǒng)一集團(tuán)?！?/p>
同樣還是湖南日報(bào)，其還在2013年報(bào)道稱，統(tǒng)一、康師傅等知名食品加工企業(yè)均將插旗菜業(yè)列為原料供應(yīng)商。
而“土坑酸菜”事件影響最大的企業(yè)還是康師傅。
康師傅承認(rèn)插旗菜業(yè)是其酸菜供應(yīng)商之一，表示立即終止其供應(yīng)商資格，取消一切合作。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，老壇酸菜口味在方便面口味中可能要占2成以上，被曝光可能會對方便面企業(yè)銷售帶來巨大影響。
過度分散與過度集中，是市場競爭的兩個(gè)極端。
老壇酸菜對于方便面市場的格局影響，一如2008的奶粉事件。
一直以來，“老壇酸菜”都是方便面口味中的佼佼者，是“小雞燉蘑菇”的對立面，疫情期間從超市搶光方便面的新聞來看，老壇酸菜也是最先搶光的。
統(tǒng)一最早在大陸地區(qū)推出“老壇酸菜”口味方便面口味。
而“互相模仿”是統(tǒng)一、康師傅兩大方便面巨頭競爭的一大主調(diào)。你有爆款我跟上，康師傅模仿統(tǒng)一，統(tǒng)一也模仿康師傅。
2008年之前，康師傅紅燒牛肉面暢銷單品。康師傅在研發(fā)出其王道產(chǎn)品“紅燒牛肉面”后，多年占據(jù)市場銷售額40%以上。根據(jù)世界方便面協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2013-2020康師傅容器面銷售占比持續(xù)在45%以上，2019年占比接近50%。
統(tǒng)一正面剛不過康師傅，就避康師傅之鋒芒，開始傾注資源向全國推廣自己的“老壇酸菜牛肉面”，請來汪涵代言迅速壯大了市場。到2012年，這款單品年銷售額已超50億元。
靠著“老壇酸菜面”，統(tǒng)一重上牌桌，市占率回歸至行業(yè)第二。
統(tǒng)一異軍突起，康師傅如芒刺在背。
隨后康師傅推出了酸菜排骨面和酸菜牛肉面，想走差異化路線，但市場并不買賬，情急之下，推出了僅一字之差的陳壇酸菜牛肉面，包裝主題色也和統(tǒng)一一樣是紫色，還請來姚晨代言。
從此老壇酸菜在方便面領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟。
從消費(fèi)者反饋看，“土坑酸菜”的亂象讓不少微博網(wǎng)友大呼“還我青春”、“葬送了整個(gè)學(xué)生時(shí)代?！鄙踔猎诳祹煾档脑u論區(qū)紛紛表達(dá)憤怒，從抵制產(chǎn)品到抵制品牌。
對于康師傅這樣的方便面品牌來說，大火已經(jīng)燒身。
市場反應(yīng)是最迅速的，京東、淘寶、麥德龍和盒馬等平臺已搜索不到“老壇酸菜”相關(guān)商品，一些線下門店也開始下架相關(guān)的產(chǎn)品，老壇酸菜從方便面的神壇跌落。
甚至有網(wǎng)友挖出多年前統(tǒng)一老壇酸菜代言人汪涵拍攝廣告的花絮：
而康師傅更是將一手好牌打的稀爛，上次分水嶺也是食品安全事件。
2014年9月，康師傅就因在臺灣地區(qū)使用地溝油等劣質(zhì)豬油原料受到各界的“口誅筆伐”。但康師傅發(fā)布公告稱，“涉劣質(zhì)油產(chǎn)品僅在臺灣生產(chǎn)銷售，大陸市場無影響”。
生產(chǎn)老壇酸菜的品牌很多，康師傅和統(tǒng)一卻成為眾矢之的。
315曝光發(fā)酵之后，很多品牌也很快給出回應(yīng)：
早前，不接受日資、堅(jiān)持民族品牌、捐助災(zāi)區(qū)、扶殘助困的白象因?yàn)闅垔W會在微博熱搜掛了整整一天，超高性價(jià)比、幾乎不漲價(jià)的良心企業(yè)被稱為“國貨之光”。
與之相對應(yīng)的則是，不斷有消息稱，受原材料價(jià)格大幅上漲等因素影響,兩大方便面巨頭康師傅和統(tǒng)一企業(yè)中國將對旗下部分方便面產(chǎn)品進(jìn)行漲價(jià)，其中康師傅的桶面從4元上漲為4.5元，統(tǒng)一的袋裝面則從2.5元調(diào)整為2.8元。
即使這一傳聞被企業(yè)否認(rèn)。
根據(jù)目前市場上架商品來看，產(chǎn)品均未調(diào)價(jià)，公司仍在觀望市場動(dòng)態(tài)。這樣暴露出不論是康師傅還是統(tǒng)一、白象等方便面企業(yè)，在如今外賣當(dāng)?shù)赖臎_擊之下，運(yùn)營壓力已然存在。
2010年，白象的“精燉大骨面”上市，憑借健康口味和高品質(zhì)在方便面市場分得一羹。今麥郎則是堅(jiān)持低端市場布局，用1-1.5元價(jià)格不同克數(shù)的方便面產(chǎn)品大打出手。
至此，國內(nèi)方便面市場四龍頭局面形成，康師傅和統(tǒng)一曾經(jīng)憑借其王道產(chǎn)品占據(jù)大部分方便面市場，而白象和今麥郎則穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)下沉市場。
現(xiàn)在這一局面很有可能改寫。
根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2021年，在中國方便面市場，康師傅市場份額第一，占比35.8%，統(tǒng)一緊隨其后，占比25.1%。
2021年方便面廠商銷售額市占率（%），數(shù)據(jù)來源：Euromonitor
而白象和今麥郎的上市之路可謂坎坷，由于消費(fèi)升級和外賣平臺的興起，他們所堅(jiān)守的下沉市場不堪一擊，也由于行業(yè)內(nèi)耗等多方原因逐漸出大眾視野。
由于消費(fèi)升級，一方面龍頭方便面企業(yè)持續(xù)布局高端方便面市場。隨著生活水平的提升，消費(fèi)者會更重視產(chǎn)品的品牌和質(zhì)量，價(jià)格敏感性相對降低。
康師傅先后推出了以黑白胡椒系列、地方口味、金湯系列、匠湯系列、鮮蔬面為代表的高端產(chǎn)品和以Express速達(dá)面館為代表的超高端產(chǎn)品。根據(jù)官方財(cái)報(bào)顯示，康師傅高價(jià)袋面（2 元以上）占比從2016年的33%提升至2019年的 40%，貢獻(xiàn)了方便面業(yè)務(wù)的主要增長。
統(tǒng)一旗下的湯達(dá)人市場規(guī)模較大，不僅有都會小館、香拌一城、冠軍榜等高端產(chǎn)品，還有滿漢大餐、滿漢宴等超高端產(chǎn)品。其湯達(dá)人系列2015年以來一直保持雙位數(shù)增長，2018年收入規(guī)模已超20億元。
另一方面國內(nèi)新興方便面品牌通過直播賣貨和社交媒體營銷崛起。通過借助KOL營銷、入局直播電商以及不斷推陳出新，國內(nèi)方便面小眾品牌突破了康師傅和統(tǒng)一等頭部品牌的重圍。
2016年，拉面說問世。它具有典型的Z世代風(fēng)格，初始就定位為“日式高端健康拉面”，且把主要營銷布局在b站、小紅書和微博等年輕人聚集地。
前期通過KOL造勢入局社交電商，后期通過直播賣貨打開了銷路。2019年，拉面說押寶李佳琦迅速出圈，其銷售額也在這一年破億，于2020年銷售額達(dá)到6億。
2020年，阿寬食品憑借一款紅油面皮產(chǎn)品爆火，實(shí)現(xiàn)其營收從2019年的6.13億元到2020年的11.1億元的近兩倍增長。2021年年底，阿寬食品擬深交所掛牌上市，計(jì)劃通過本次IPO募集6.65億元。
根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2021年阿寬食品在方便面市場市占率達(dá)到了2.1%，增長趨勢明顯，同期增速業(yè)內(nèi)第一。
成立于2019年的勁面堂，從中國制作面食的文化出發(fā)，定位于中華制面，主要在天貓、抖音、小紅書、京東、拼多多等平臺線上售賣87.9元3盒的“招牌原湯面”、99.9元3盒的“中華名面組合”等高端方便面。
勁面堂上線僅2年就賣出290萬余盒商品，于2021年完成3輪融資，投資方不乏小紅書等社交媒體平臺。
隨著外賣行業(yè)興起，國外方便面品牌如日清、合味道、韓國火雞面等走紅，以及螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯等國內(nèi)多品類方便食品的層出不窮，國產(chǎn)方便面往往成為了最后的選擇。
方便面零售市場規(guī)模2013年達(dá)到933億元的歷史新高后增速開始放緩，2014-2016年間方便零售市場甚至開始下跌，2019年才重新回到900億元以上。
2020年突如其來的疫情導(dǎo)致居家食用需求倍增，從而推動(dòng)方便面市場規(guī)模超過千億元。
根據(jù)華安證券預(yù)測，方便面品類趨于飽和且品類步入成熟階段，未來空間有限，預(yù)計(jì)保持低速增長。
我國方便面零售規(guī)模變化，數(shù)據(jù)來源：華安證券研究所
國產(chǎn)方便面市場若要走出低速增長的困局，一方面可以不斷拓寬銷路，線下渠道結(jié)合線上，通過社交媒體營銷，打造多個(gè)新消費(fèi)品牌；一方面通過推陳出新，“老壇酸菜牛肉面”或許會退出方便面的口味市場，但是紅燒牛肉面也不能滿足日益嘗鮮的年輕消費(fèi)者。
不斷發(fā)展的“宅經(jīng)濟(jì)”和不斷攀升的獨(dú)居青年人數(shù)，以及戶外速食和夜宵等多新場景的挖掘，方便面市場雖低速增長，但基本盤穩(wěn)固。
只是，經(jīng)歷過這波老壇酸菜的負(fù)面，還需要時(shí)間恢復(fù)。
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5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個(gè)帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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