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中國(guó)新茶飲市場(chǎng),歷來(lái)是風(fēng)口與泡沫共舞的修羅場(chǎng)。從粉末沖泡到鮮果現(xiàn)制,從街邊小店到萬(wàn)店連鎖,每一次消費(fèi)升級(jí)都伴隨著品牌的生死輪回。蜜雪冰城,這個(gè)以“2元冰淇淋+4元檸檬水”橫掃下沉市場(chǎng)的價(jià)格屠夫,曾憑借極致性價(jià)比和閃電式加盟擴(kuò)張,坐穩(wěn)全球茶飲門(mén)店數(shù)第一的寶座。2024年,蜜雪集團(tuán)全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入248.3億元,同比增長(zhǎng)22.3%;然而,這個(gè)用4元檸檬水構(gòu)筑的茶飲帝國(guó),正在用瘋狂的加盟擴(kuò)張掩蓋商業(yè)邏輯的致命缺陷。
2024年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模突破5000億元,同比增長(zhǎng)12.3%,其中10元以下低價(jià)賽道占比超45%,仍是基本盤(pán)。但這片看似穩(wěn)固的市場(chǎng),早已暗流涌動(dòng)。喜茶、奈雪の茶通過(guò)“降價(jià)+子品牌”雙刀切入下沉市場(chǎng),古茗、茶百道憑借“區(qū)域深耕+供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)”穩(wěn)守腰部陣地,而“幸運(yùn)咖”“甜啦啦”等新勢(shì)力則以更極致的低價(jià)和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)瘋狂蠶食份額。在消費(fèi)降級(jí)與消費(fèi)升級(jí)的夾縫中,蜜雪冰城的低價(jià)神話是否還能續(xù)寫(xiě)?這不僅是關(guān)乎一個(gè)企業(yè)的命運(yùn),更是中國(guó)新消費(fèi)賽道野蠻生長(zhǎng)時(shí)代終結(jié)的縮影。
憑借“3元甜筒+4元檸檬水”的定價(jià)策略,蜜雪冰城在三四線城市快速裂變,至2024年全球門(mén)店數(shù)達(dá)3.5萬(wàn)家,其中90%為加盟店。這種“農(nóng)村包圍城市”的擴(kuò)張模式,既讓其避開(kāi)與喜茶們的正面交鋒,也使其成為小鎮(zhèn)青年的“奶茶啟蒙者”。然而,低價(jià)策略的副作用正在顯現(xiàn):2024年財(cái)報(bào)顯示,蜜雪冰城毛利率僅28.7%,遠(yuǎn)低于行業(yè)平均的55%,凈利潤(rùn)率更跌至4.3%,幾乎與便利店持平。
低價(jià)護(hù)城河的崩塌始于供應(yīng)鏈的失控。蜜雪冰城核心原料中,奶粉、茶葉、果醬等60%依賴進(jìn)口,2024年受?chē)?guó)際大宗商品價(jià)格波動(dòng)影響,其原材料成本同比上漲39%。盡管公司試圖通過(guò)自建供應(yīng)鏈(如河南焦作果醬工廠、成都糖漿基地)緩解壓力,但產(chǎn)能利用率不足70%,規(guī)模效應(yīng)難以兌現(xiàn)。更諷刺的是,其引以為傲的“低價(jià)原料集采”模式,反而成為品質(zhì)滑坡的推手。為維持終端售價(jià),蜜雪冰城不得不大量采購(gòu)低價(jià)植脂末、果葡糖漿等非健康原料,與Z世代“低糖零卡”的需求徹底背離。
蜜雪冰城的加盟體系如同一臺(tái)失控的印鈔機(jī)。2021-2024年,其每年新增門(mén)店超6000家,但加盟商淘汰率高達(dá)40%。急速擴(kuò)張下,管理漏洞百出:2024年多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽檢顯示,蜜雪冰城門(mén)店菌落總數(shù)超標(biāo)率高達(dá)18%,過(guò)期原料更換標(biāo)簽、偷工減料等亂象頻發(fā)。消費(fèi)者投訴平臺(tái)上,“喝出塑料片”“檸檬水發(fā)餿”等詞條搜索量激增,品牌口碑?dāng)嘌率较禄?/span>
蜜雪冰城的崛起,是一部典型的草根逆襲史。自1997年創(chuàng)立以來(lái),其始終聚焦下沉市場(chǎng),以“農(nóng)村包圍城市”的策略避開(kāi)與喜茶、奈雪等高端品牌的正面競(jìng)爭(zhēng)。通過(guò)極致的成本控制與高效的供應(yīng)鏈管理,蜜雪冰城將產(chǎn)品均價(jià)壓至6-8元,精準(zhǔn)擊中三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)青年的消費(fèi)痛點(diǎn)。
規(guī)模神話的基石是龐大的加盟網(wǎng)絡(luò)。2021年,蜜雪冰城門(mén)店數(shù)突破2萬(wàn)家;2023年突破3萬(wàn)家;至2024年,其全球門(mén)店數(shù)已達(dá)3.5萬(wàn)家,其中超95%為加盟店。這種“輕資產(chǎn)、重加盟”的模式,讓蜜雪冰城以驚人的速度擴(kuò)張,并依靠加盟費(fèi)、原料供應(yīng)鏈?zhǔn)杖雽?shí)現(xiàn)盈利。財(cái)報(bào)顯示,2024年其加盟管理收入為58億元,同比增長(zhǎng)19%,原料銷售占比高達(dá)72%,成為營(yíng)收的核心支柱。
供應(yīng)鏈的垂直整合是其另一大優(yōu)勢(shì)。蜜雪冰城自建中央工廠、倉(cāng)儲(chǔ)物流體系,甚至布局農(nóng)業(yè)種植基地,將原材料成本壓縮至行業(yè)最低水平。例如,其檸檬采購(gòu)價(jià)較市場(chǎng)均價(jià)低30%,奶茶粉、果醬等核心原料自產(chǎn)率超80%。這種“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式,支撐了終端產(chǎn)品的極致低價(jià)。
品牌營(yíng)銷的“土味出圈”亦功不可沒(méi)。 從“你愛(ài)我我愛(ài)你”的洗腦神曲,到“雪王”IP的病毒式傳播,蜜雪冰城以極低的營(yíng)銷成本撬動(dòng)巨大流量。2024年,其抖音官方賬號(hào)粉絲量突破4000萬(wàn),相關(guān)話題播放量超200億次,成為新消費(fèi)品牌中罕見(jiàn)的“國(guó)民級(jí)”存在。
可以說(shuō),蜜雪冰城憑借低價(jià)策略、加盟擴(kuò)張與供應(yīng)鏈掌控,一度在下沉市場(chǎng)所向披靡,甚至被資本捧為“不可復(fù)制的商業(yè)奇跡”。
蜜雪冰城的困局,是低價(jià)模式在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的典型潰敗。外部,消費(fèi)需求從“價(jià)格敏感”轉(zhuǎn)向“質(zhì)價(jià)比優(yōu)先”,低價(jià)策略遭遇集體拋棄;內(nèi)部,管理層沉迷于“萬(wàn)店規(guī)模”的虛假繁榮,將壓榨加盟商美化為“共贏”,把供應(yīng)鏈暴利包裝成“生態(tài)”。
新茶飲行業(yè)已進(jìn)入“多維戰(zhàn)爭(zhēng)”時(shí)代。高端品牌向下碾壓,用“9元喜茶”和“子品牌喜小茶”雙線夾擊;同價(jià)位品牌向內(nèi)卷殺,用“更高品質(zhì)+同等價(jià)格”的降維打擊;跨界勢(shì)力向外顛覆,便利店現(xiàn)制茶飲和自動(dòng)奶茶機(jī)以“零租金+全時(shí)段”模式搶奪市場(chǎng)。蜜雪冰城卡在中間,既無(wú)法用“廉價(jià)感”滿足消費(fèi)升級(jí)需求,又無(wú)法承受“提質(zhì)不提價(jià)”帶來(lái)的成本飆升。當(dāng)行業(yè)從“規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“效率競(jìng)爭(zhēng)”,蜜雪冰城的重資產(chǎn)加盟體系反而成了拖累。
而蜜雪冰城并非沒(méi)有轉(zhuǎn)型野心。2022年推出的“幸運(yùn)咖”本應(yīng)是進(jìn)軍咖啡賽道的第二曲線,但2024年財(cái)報(bào)顯示,其營(yíng)收占比不足3%,且單店日均銷量?jī)H為瑞幸的1/5。失敗根源在于戰(zhàn)略投機(jī):將多元化等同于貼牌復(fù)制。以“幸運(yùn)咖”為例,其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與蜜雪冰城高度同質(zhì)化,甚至出現(xiàn)“咖啡里加珍珠”的荒誕組合,反觀瑞幸憑借“生椰拿鐵”“醬香拿鐵”等爆品迭代,在低價(jià)咖啡市場(chǎng)建立了產(chǎn)品壁壘。
新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則早已顛覆,消費(fèi)者不再為“量大便宜”買(mǎi)單,而是為“情緒價(jià)值”“健康屬性”“社交體驗(yàn)”付費(fèi)。蜜雪冰城卻依然把“2元甜筒”當(dāng)作流量密碼,殊不知行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)維度已從“價(jià)格戰(zhàn)”升級(jí)為“價(jià)值觀戰(zhàn)爭(zhēng)”。當(dāng)對(duì)手用“零反式脂肪酸”“碳中和認(rèn)證”“國(guó)潮IP聯(lián)名”重塑品牌形象時(shí),蜜雪冰城還在用“便宜就是王道”的洗腦神曲轟炸市場(chǎng)。它的商業(yè)帝國(guó),早已成了困住自己的廉價(jià)牢籠。
危機(jī)從不是終點(diǎn),而是照妖鏡。蜜雪冰城的“至暗時(shí)刻”,恰恰為新消費(fèi)企業(yè)敲響喪鐘:當(dāng)年輕人不再為“便宜1塊錢(qián)”尖叫,而是為“打卡顏值”“健康配方”“精神共鳴”買(mǎi)單時(shí),若還沉迷于“低價(jià)萬(wàn)能”的舊夢(mèng),結(jié)局只能是被時(shí)代的車(chē)輪碾碎??纯?ldquo;檸季”如何用“手打檸檬+地域文化”月銷千萬(wàn)杯,看看“霸王茶姬”如何憑“東方美學(xué)”單店日營(yíng)業(yè)額破3萬(wàn),這些新勢(shì)力早已將戰(zhàn)場(chǎng)從價(jià)格卷到文化,他們賣(mài)的不是奶茶,而是生活方式;爭(zhēng)的不是門(mén)店數(shù),而是用戶心智。
蜜雪冰城或許還未徹底退場(chǎng),但時(shí)間早已不再寬容。行業(yè)的洗牌不會(huì)因?yàn)?/span>“萬(wàn)店規(guī)模”而手下留情,消費(fèi)者的背叛更不會(huì)因“童年回憶”而多一分猶豫。至暗時(shí)刻的曙光,只屬于那些敢于顛覆路徑依賴、重寫(xiě)游戲規(guī)則的人,要么徹底革新自己,要么被新時(shí)代徹底淘汰。
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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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三、申訴
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