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作者/蒙嘉怡
霸王茶姬還是聽(tīng)勸的，網(wǎng)友一句“睡不著”，就直接改配方了。
3月21日，霸王茶姬宣布上新輕因版伯牙絕弦，對(duì)比正常版，咖啡因含量下降了約50%，目前僅在全國(guó)省會(huì)城市上新測(cè)試，預(yù)計(jì)不久后會(huì)在全國(guó)上新。另外，霸王茶姬全國(guó)門店、線上點(diǎn)單小程序同步開(kāi)辟“輕因?qū)^(qū)”，以可視化圖標(biāo)標(biāo)注咖啡因等級(jí)，讓消費(fèi)者在點(diǎn)單時(shí)就能精準(zhǔn)把控咖啡因的攝入量。
這一舉措無(wú)疑是對(duì)消費(fèi)者反饋的積極回應(yīng)。去年，有部分消費(fèi)者稱喝了茶飲后睡不著，甚至還有“喝萬(wàn)里木蘭，享失眠人生”的梗。盡管也有人表示飲用后并無(wú)影響，但霸王茶姬顯然沒(méi)有忽視那些“睡不著”的聲音。那么問(wèn)題來(lái)了，一杯茶飲而已，怎么還能讓人“輾轉(zhuǎn)反側(cè)”？輕因又是如何做到的呢？
首先講一個(gè)冷知識(shí)：雖然咖啡因名帶“咖啡”二字，但它并非咖啡專屬。作為一種天然化合物，它廣泛存在于茶葉、可可豆、瓜拉納葉、巴拉圭茶等多種植物中。
用茶制成的茶飲，當(dāng)然也含有咖啡因。2022年，龍游縣檢驗(yàn)檢測(cè)研究院對(duì)市面上14款茶飲進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)它們的平均咖啡因含量為118mg/500ml，其中一款更是含有207mg的咖啡因。
而茶飲中的咖啡因含量主要受三大因素影響。一是茶樹(shù)品種，紅茶咖啡因含量通常高于烏龍茶，烏龍茶又高于綠茶，最近熱門的茶底鳳凰單叢、大紅袍均屬烏龍茶；二是茶葉的濃度和沖泡時(shí)間；三是茶底的形態(tài)。
可以說(shuō)，只要茶飲品牌使用真茶，咖啡因的存在就難以避免。霸王茶姬的“失眠風(fēng)波”，正是這一原理的體現(xiàn)。所以有網(wǎng)友調(diào)侃，喝了睡不著，至少說(shuō)明用的是真茶。
那么，在全民健康化的趨勢(shì)下，難道要去掉真茶，重新回到只有奶精茶精的時(shí)代嗎？這顯然是違背歷史潮流的。于是，品牌自然會(huì)考慮為什么有的人喝茶會(huì)睡不著，這就涉及到每個(gè)人的咖啡因耐受度。
《Cell Research》雜志稱，在咖啡代謝能力方面，總共有三種基因類型的人：AA型基因——咖啡因代謝較快；AC型基因——咖啡因代謝能力中等；CC型基因——咖啡因代謝慢，也就是說(shuō)，AA型的人無(wú)論喝茶還是喝咖啡，都能睡得著，而CC型基因人群是最容易睡不著的。
那么，怕睡不著，不喝不就好了？但茶飲愛(ài)好者們未必這么想。當(dāng)茶飲成為一種大眾化的飲品，許多消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了每天喝一杯的習(xí)慣，甚至成為“水替”，這自然催生出了消費(fèi)者全時(shí)段（包括晚上）飲用的需求。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，晚餐時(shí)段新茶飲訂單量占比最高，達(dá)21%，宵夜時(shí)段占比達(dá)12.4%，且都在增長(zhǎng)。
因此，消費(fèi)者對(duì)低咖啡因飲品的呼聲也越來(lái)越高。
茶飲愛(ài)好者隊(duì)伍日益壯大。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年有26.0%的新茶飲消費(fèi)者表示未來(lái)消費(fèi)頻率將變高，消費(fèi)者的需求將持續(xù)上漲。在此背景下，各大茶飲品牌紛紛加速擴(kuò)張步伐，艾媒咨詢預(yù)測(cè)，2024年中國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3547.2億元，到2028年有望突破4000億元。
然而，市場(chǎng)的繁榮也伴隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，茶飲行業(yè)近一年新開(kāi)了14.35萬(wàn)家門店，但凈減少量達(dá)到8千家，這意味著超15萬(wàn)家茶飲店退場(chǎng)，行業(yè)已邁入“買方市場(chǎng)”。要想生存下去，品牌必須關(guān)注到消費(fèi)者的細(xì)分需求。
對(duì)咖啡因代謝能力較弱的群體不算小眾，因此，飲品低因化也無(wú)法避免。瑞幸、Tims天好咖啡、茶百道等諸多茶咖品牌開(kāi)始提供低咖啡因產(chǎn)品。作為現(xiàn)代茶的開(kāi)創(chuàng)者，霸王茶姬自然也關(guān)注到消費(fèi)者的需求，并做出了調(diào)整。
在產(chǎn)品上，3月21日，霸王茶姬正式上新輕因·伯牙絕弦，在大杯、標(biāo)準(zhǔn)冰、標(biāo)準(zhǔn)糖的條件下，每杯咖啡因含量在53mg左右，對(duì)比正常版下降了約50%，價(jià)格則保持不變。同時(shí)，計(jì)劃在今年上線0咖啡因版產(chǎn)品。
在技術(shù)上，霸王茶姬采用了更安全、保留風(fēng)味更完善的二氧化碳超臨界萃取法進(jìn)行脫因處理。相較于傳統(tǒng)的化學(xué)溶劑萃取法，二氧化碳超臨界萃取法無(wú)毒、惰性、易于分離，不會(huì)殘留在物料中，能最大程度上保留茶葉香氣。目前，國(guó)內(nèi)外流行的脫咖啡因茶，就是采用這一技術(shù)制成的。
不過(guò)，相較于化學(xué)溶劑萃取法，霸王茶姬采用的脫因方法成本十分高昂。據(jù)《萬(wàn)物》雜志，只有年產(chǎn)量達(dá)到3000噸的工廠才能負(fù)擔(dān)得起。此外，霸王茶姬還在低因茶飲中加入了沉香、酸棗仁等新成分，提升了產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也進(jìn)一步增加了成本。
霸王茶姬寧愿承擔(dān)高成本，也要繼續(xù)推出輕因，實(shí)際行動(dòng)已經(jīng)說(shuō)明了一切。這次聽(tīng)勸，確實(shí)誠(chéng)意滿滿。
回顧霸王茶姬的低因產(chǎn)品發(fā)展史，可以看到它始終秉持著傾聽(tīng)消費(fèi)者聲音、真誠(chéng)回應(yīng)、采取實(shí)際舉措的態(tài)度。在萬(wàn)里木蘭因提神效果過(guò)強(qiáng)而出圈后，霸王茶姬72小時(shí)內(nèi)公布咖啡因檢測(cè)報(bào)告，迅速在產(chǎn)品介紹中增添了相關(guān)提示。同時(shí)，還在社交平臺(tái)上積極回應(yīng)消費(fèi)者需求，表示正在緊鑼密鼓地研發(fā)低咖啡因版本。如今，輕因·伯牙絕弦已正式上線，0咖啡因產(chǎn)品也在緊鑼密鼓地籌備中。
這正是霸王茶姬一貫的做法——聽(tīng)勸。消費(fèi)者想知道一杯茶飲里有什么成分、哪些微量元素，霸王茶姬就將產(chǎn)品送檢，推出產(chǎn)品身份證；消費(fèi)者有控糖需求，霸王茶姬就上線熱量計(jì)算器；消費(fèi)者想喝哪款限定飲品，霸王茶姬就宣布哪款回歸……
可以說(shuō)，霸王茶姬的價(jià)值突破不在于攻克某個(gè)技術(shù)參數(shù)，而在于構(gòu)建了“用戶痛點(diǎn)－技術(shù)響應(yīng)－場(chǎng)景再造”的閉環(huán)生態(tài)，這也是其能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲市場(chǎng)里脫穎而出的“殺手锏”。
1821年，人們首次在咖啡中發(fā)現(xiàn)咖啡因，直到1903年，德國(guó)咖啡商Ludwig Roselius才制作出了世界上第一杯低因咖啡，咖啡的脫因之路走了82年。如今，無(wú)論是咖啡還是奶茶，輕因、健康已成為未來(lái)趨勢(shì)。當(dāng)全球脫因咖啡市場(chǎng)以4.45%的復(fù)合增長(zhǎng)率邁向288億美元規(guī)模時(shí)，中國(guó)新茶飲賽道也上演著更具革命性的變革。
站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的分水嶺回望，從茶精時(shí)代的味覺(jué)欺騙，到真茶革命帶來(lái)的代謝困擾，再到如今技術(shù)賦予的更多可能，新茶飲用二十年時(shí)間走完了咖啡行業(yè)半個(gè)世紀(jì)的進(jìn)化之路。
可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著霸王茶姬打出輕因概念，未來(lái)將有更多茶飲品牌跟進(jìn)推出輕因產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在享受茶飲美味的同時(shí)，不再受失眠困擾，也有機(jī)會(huì)讓更多人品嘗到真正的東方茶味，感受現(xiàn)代東方茶的獨(dú)特魅力。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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