很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢如何成為春羽作者請聯(lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
出品/茶咖觀察
作者/蒙嘉怡
編輯/木魚
最近幾年，咖啡賽道以難以想象的速度“狂飆”。但是，高昂的增長態(tài)勢在2024年被按下了暫停鍵。一是開店放緩，2024年，壹覽商業(yè)長期跟蹤的23家連鎖咖啡品牌新開門店12344家，相較于2023年同期的22894家，同比下降了46.08%；二是閉店增加，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2024年全年，咖啡行業(yè)門店凈增長率僅為27.21%，有45444家咖啡門店消失。
面對行業(yè)降溫，大多數(shù)品牌選擇謹慎行事，收縮戰(zhàn)線，穩(wěn)中求勝。庫迪卻宣布，全面升級其“觸手可及”計劃，推出便利店型，進軍便利店行業(yè)。同時，公司維持2025年底5萬家門店終端的目標不變。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2024年2月，庫迪門店數(shù)量達10045家，這意味著庫迪今年要開出4萬家門店。
庫迪還強調，九塊九策略將繼續(xù)堅持。這一系列動作引發(fā)了廣泛關注：庫迪為何如此自信？背后的邏輯是什么？抱著這些疑問，近日，茶咖觀察與庫迪咖啡首席策略官李穎波聊了聊。
2024年以來，由于巴西、越南等主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)極端天氣，咖啡豆產(chǎn)量大幅下滑，進而導致咖啡價格一路飆升。2月11日，美國紐約洲際交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期貨價格突破430美分/磅，創(chuàng)下47年來歷史新高，近一年的漲幅高達118.57%。據(jù)Wind數(shù)據(jù)，僅在2024年，美國ICE咖啡期貨的累計漲幅就達到了約70%。
上游原料傳導到下游，一杯咖啡的原料成本自然會增加。今年以來，包括韓國星巴克、拉瓦薩在內的多家咖啡品牌都宣布漲價，瑞幸部分產(chǎn)品的原價上調了3元左右，9.9元優(yōu)惠券適用范圍也縮減至特定的幾款產(chǎn)品。
然而，庫迪卻反其道而行之，李穎波明確表示，九塊九策略將繼續(xù)堅持，且不會漲價。那么，庫迪的底氣從何而來？
一是成本可控。
李穎波告訴茶咖觀察，一杯咖啡的成本主要由原材料、房租和人工三部分組成。在原材料方面，庫迪在安徽建立了全球供應鏈基地，生產(chǎn)除了牛奶之外的幾乎所有材料。隨著產(chǎn)能的日益成熟，以及采購效率的提高，原材料成本在不斷優(yōu)化；在房租成本方面，庫迪采用了“小店模式”，通過縮減門店面積，同時保持每天的出杯量，降低了房租成本；在人工成本方面，庫迪依托數(shù)字化管理能力，構建了智能訂貨系統(tǒng)、無人化點單、人機協(xié)作等技術工具，盡可能降低人工的投入。
二是咖啡豆?jié)q價的影響有限。
一方面，庫迪通過大宗期貨鎖定價格，有效對沖了咖啡豆價格波動風險。另一方面，庫迪的核心產(chǎn)品為拿鐵，而一杯拿鐵中，牛奶的成本占比遠高于咖啡豆。一般拿鐵使用20克左右的咖啡豆，按目前阿拉比卡咖啡豆的均價（每千克8.82美元，約人民幣63.82元）來算，一杯的成本在1-2塊錢，庫迪提前鎖定交易，成本會更加優(yōu)惠。而牛奶一升價格在15元左右，每杯拿鐵大約需要100—200ml牛奶，那么牛奶的成本在1.5-3元左右。
三是庫迪不再需要為九塊九戰(zhàn)略輸血。李穎波告訴茶咖觀察，庫迪的收入主要是服務費，即前期不收取加盟費，在門店有毛利之后再從中按階梯收取相應的服務費。隨著供應鏈成本效率的逐漸體現(xiàn)，生意體量良性增長，門店端服務費收入增加，自2024年5月起，庫迪已實現(xiàn)自行造血和正向循環(huán)，無需再往里輸血補貼。
庫迪的九塊九能夠持續(xù)，是建立在供應鏈垂直整合、數(shù)字化運營和產(chǎn)品結構優(yōu)化基礎上的。
九塊九讓庫迪吸引了大量消費者，但消費者除了價格，還追求便利性。為了進一步提升品牌覆蓋率和市場占有率，庫迪于2024年10月啟動了“觸手可及”計劃。今年2月，庫迪宣布對該計劃進行全面升級，將門店業(yè)態(tài)劃分為咖啡店、店中店和便利店三種類型。
咖啡店合并了原有標準店和快取店的功能，在小程序中備注門店的座位數(shù)量作為區(qū)分，并增設冰激凌、蛋撻、烤腸等熱銷引流品類，主要承擔飲品店、甜品店的功能。
店中店則是履行便捷店的功能，在原有的基礎上進行調整。此前，便捷店的合作并沒有限制，在經(jīng)過幾個月的測試后，庫迪發(fā)現(xiàn)了一些問題。一是很多店中店沒有門頭，僅植入一個柜臺，所以導致消費者對品牌認知模糊；二是部分業(yè)態(tài)的從業(yè)人員沒有餐飲制作基礎，即便庫迪提供了自動化的設備，依舊會影響到出品，進而影響品牌口碑。
所以，在計劃升級后，店中店只會跟品牌進行聯(lián)合，不會再開放與個人、聯(lián)營商的合作，同時，若合作品牌為非餐飲業(yè)態(tài)，需要設置一個專門的人工來制作咖啡，保證出品。
便利店將以咖啡為主題，除了設置引流品類以及常規(guī)便利店的產(chǎn)品，還將銷售包括中式面點、便當在內的便利店熱食產(chǎn)品。在門店展示上，以“庫迪咖啡便利店”形式展示。
各業(yè)態(tài)以咖啡為核心，用“咖啡+”的模式拓展產(chǎn)品類別，覆蓋更多高頻場景，提高坪效。如有座位的咖啡店，提供第三空間的消費場景；在更成熟的地區(qū)，用便利店滿足消費者對餐食、日用品等產(chǎn)品的需求，與咖啡消費形成互補；咖啡店中店則是植入不同的垂直場景。
其中，新推出的便利店型，是庫迪2025年重點發(fā)力的業(yè)態(tài)。李穎波稱，庫迪便利店的邏輯就是用喝咖啡的流量吸引到便利店來購物，因為咖啡為剛需、高頻且穩(wěn)定的生意，如果以咖啡為主題去搭載便利店，將直接給便利店帶來龐大的私域流量。
庫迪看好便利店很好理解。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年，限額以上零售業(yè)單位中便利店零售額同比增長4.7%，是增速最快的零售業(yè)態(tài)。
而且，庫迪或將通過“翻牌”非品牌便利店進行快速擴張，并利用數(shù)字化管理系統(tǒng)降低運營壓力，挖掘夫妻店的市場增量。
從門店布局看，庫迪在二線及以下城市表現(xiàn)突出，占比61.6%，其中二線城市占29.46%，三線城市占17.87%，四線城市占12.26%。而GeoQ Data數(shù)據(jù)顯示，典型連鎖便利店品牌在高線城市的開店數(shù)占比更高，達到了59%。
綜合看，李穎波對庫迪便利店十分有信心。他表示，庫迪已經(jīng)有完整的便利店產(chǎn)品采購團隊，以咖啡這門生意的流量，加上庫迪的產(chǎn)品矩陣，再加上便利店行業(yè)現(xiàn)狀，能夠讓庫迪便利店呈現(xiàn)出不一樣的盈利能力跟抗風險能力。
但咖啡品牌開便利店，真的有那么容易嗎？
便利店的經(jīng)營并非易事。從SKU管理、供應鏈整合到商品損耗控制，每一個環(huán)節(jié)都對運營能力提出了極高的要求。庫迪試圖突破行業(yè)邊界，通過做便利店拓寬營收渠道，無疑是值得肯定的，但還需要解決一些問題。
一方面，庫迪便利店尚未有實際門店長期運營，其盈利模式和運營邏輯仍處于理論探索與實際磨合的階段。而便利店的SKU數(shù)量遠超傳統(tǒng)咖啡店，庫迪需要同時管理鮮食、日用品等多個品類的供應鏈，這無疑增加了運營的復雜度。
盡管庫迪已經(jīng)為此組建了專業(yè)的采購團隊，致力于從源頭把控產(chǎn)品質量并優(yōu)化供應鏈，但在實際操作中如何平衡成本和運營效果，是接下來庫迪需要思考的。
另一方面，便利店市場競爭激烈，開拓難度不容小覷。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，中國便利店市場CR10（前十名市場份額占比）占比為36.1%，拋開有特定資源的易捷、昆侖好客這兩家，“日系三巨頭”（7-ELEVEn、全家和羅森）、美宜佳、便利蜂……無論新老，都很難將市場集中度顯著提升。近年來，隨著咖啡的普及，傳統(tǒng)便利店紛紛上架了咖啡品類，而庫迪“咖啡+便利店”的商業(yè)模式，主次調換后是否能成立仍需驗證。
在咖啡行業(yè)步入深水區(qū)時，庫迪做便利店戰(zhàn)略既是主動突圍，也是被動進化。其構建的“餐飲+零售”嘗試，為行業(yè)創(chuàng)新提供了實踐樣本，值得鼓勵。但庫迪能否在零售這個全新戰(zhàn)場上打出名堂，實現(xiàn)餐飲和零售兼得的夢想，還有待觀察。
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉載。
《鳥哥筆記版權及免責申明》 如對文章、圖片、字體等版權有疑問，請點擊 反饋舉報
我們致力于提供一個高質量內容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質內容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權或有其他不良影響的網(wǎng)絡信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡信息內容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權益；
11)通過網(wǎng)絡以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網(wǎng)絡欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內容，或進行相關行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務、宣傳推廣內容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內容獲取搜索引擎中的不正當曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內容及相關交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內容審核的廣告內容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構或個人存在關聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內容質量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權歸屬本網(wǎng)站所有)