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庫迪,外賣大戰(zhàn)的天選之子?
2025-06-05 18:35:10

作者:鳥哥筆記

幾家外賣平臺的瘋狂補(bǔ)貼之下,不少消費(fèi)者表示,自己成了受害者。
這是2025年春夏之交,中國外賣大戰(zhàn)中最具象的縮影——京東外賣平臺上,庫迪咖啡以超9000萬單的銷量斷層領(lǐng)跑現(xiàn)制飲品賽道,距離1億單僅一步之遙。
這數(shù)字是什么概念?
在絕大多數(shù)國家里,足夠全國人民共舉一杯。
當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)巨頭爭相投入補(bǔ)貼,試圖重塑人們消費(fèi)習(xí)慣時(shí),庫迪,是暴風(fēng)眼中的意外贏家。
那么,為什么是庫迪?

庫迪接住流量的三重密碼

試想,外賣大戰(zhàn)的核心訴求是什么?
是希望人們能養(yǎng)成打開習(xí)慣,也即在多個時(shí)間、多個場景、高頻次地完成購買。比起一日三頓的正餐,咖啡更契合戰(zhàn)事目標(biāo):
其一,咖啡高頻剛需。
開車也好,上學(xué)上班也罷,咖啡可以出現(xiàn)在任意的時(shí)間地點(diǎn),滿足任何睡眠以外的生活目標(biāo),這使咖啡復(fù)購率遠(yuǎn)超正餐。
更簡單的對比是,你一日三餐吃得再好,也不會升級為一日吃六餐。但隨著原本不喝咖啡的消費(fèi)者,如今也日均1-2杯后,咖啡單量就能迅速翻倍。
補(bǔ)貼咖啡,就是補(bǔ)貼在了刀刃處。
其二,低決策成本。
相比挑選一份正餐,一杯咖啡的決策僅需數(shù)秒。不用考慮肉肥不肥,菜式正不正宗,油鹽會不會太高……
咖啡本質(zhì)就是高標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)制即飲,連鎖品牌的多重保障下,沒有什么好顧慮。
配合平臺補(bǔ)貼后的極致低價(jià),精準(zhǔn)集中用戶“買到就是賺到,不買就是血虧”的消費(fèi)心理。
其三,產(chǎn)品矩陣彈性。
一家菜館,受限于用餐時(shí)段和廚房設(shè)備,能出品的餐食是非常有限的。而咖啡飲品就不一樣了,時(shí)間段限制小,且果咖、茶咖、奶咖等多元化產(chǎn)品線提供豐富選擇,尤其像入夏后“果咖季”的爆款潛力,可靈活承接不同人群需求,滲透各個日常場景中。
在這三個方面,庫迪咖啡早已經(jīng)組建起完善的戰(zhàn)略儲備。
要是在十年前,人們會說咖啡就是要喝純正美式和拿鐵,加糖加奶加茶都不算名門正派,但如今果咖已完成市場普及,庫迪正是當(dāng)前果咖爆火背后的主要推手。
庫迪的產(chǎn)品線設(shè)計(jì)暗合季節(jié)更替——入夏后果咖品類占比迅速提升,去年爆款“橙C美式”“葡萄冰萃”再度回歸,用水果清爽感對沖咖啡苦澀,吸引非傳統(tǒng)咖啡用戶。 
一位北京白領(lǐng)在社交媒體曬出訂單:“生椰拿鐵,比瓶裝水還便宜,工作日不囤就是虧。” 
實(shí)惠,需要品質(zhì)作為錨點(diǎn),庫迪通過供應(yīng)鏈筑起了信任壁壘。
外賣補(bǔ)貼不僅僅是一個數(shù)字游戲,一杯咖啡從30元減到10元,消費(fèi)者可能會欣喜買一杯。
但如果是一款9.9元的咖啡補(bǔ)到2.9元,那就沒有人可以抵擋這波誘惑了,畢竟買3杯都花不了10元——“品牌“的價(jià)格錨點(diǎn)天然更高、更穩(wěn)定,補(bǔ)貼也就更有效。
當(dāng)?shù)蛢r(jià)成為常態(tài),品質(zhì)反而成為消費(fèi)者決策的隱形標(biāo)尺。
庫迪在云南臨滄建立咖啡種植基地,跟山西運(yùn)城進(jìn)行水果基地合作,在安徽投產(chǎn)亞洲最大單體烘焙廠(年處理生豆7.5萬噸),成本與品質(zhì)兩手抓。而在牛奶和果汁等搭配用料上也頗為考究,比如橙C美式用的是NFC橙原汁,確保水果香氣能最大化呈現(xiàn)。
小紅書用戶不肉是你的bro的筆記頗具代表性:“真真切切能喝出是連橙皮一起榨汁的感覺,一口維C滿滿,酸酸甜甜的,口感超級輕松,咖啡+橙香雙倍爽感,這杯真的可以連喝幾天不會膩,夏天真的要喝爆!”  
規(guī)模效應(yīng):14000家門店的閃電戰(zhàn)
各大平臺外賣啟動補(bǔ)貼后,庫迪貫穿全國一線至五線城市門店的無盲點(diǎn)覆蓋,讓庫迪成為平臺眼中“最省心”的合作伙伴——范圍廣、密度大、品牌知名度高,無需教育商戶,補(bǔ)貼可瞬間轉(zhuǎn)化為訂單洪流。  
事實(shí)上,能把連鎖規(guī)模做到萬店以上,并且保持敏捷的企業(yè)并不多,而恰恰這是庫迪咖啡的優(yōu)勢所在。
得益于互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營十余年的成熟經(jīng)驗(yàn),庫迪咖啡搭建起全流程的數(shù)字化體系,能快速“看見”信息;同時(shí)高度扁平化的管理體系實(shí)現(xiàn)從互聯(lián)網(wǎng)體系到實(shí)體經(jīng)濟(jì)的降維輸出,決策鏈條更為迅速,供應(yīng)鏈也能快速響應(yīng)搶占市場先機(jī)。
比如在哪吒2和庫迪的聯(lián)名,庫迪咖啡以決策優(yōu)勢拔得頭籌,一夜之間全國門店站滿哪吒和敖丙立牌,給予消費(fèi)者層出不窮的驚喜。
許多人都忘記了,僅僅是7年前,頭部連鎖咖啡品牌還是不提供外送服務(wù)的。而后幾年,中國本土咖啡品牌乘勢而起,生意模式也徹底改寫,各大品牌開始主動擁抱外賣和配送,消費(fèi)者享有了高度便利,掌握了消費(fèi)主動權(quán)。
無論你位于城市里的哪個角落,上班時(shí)路過可自提,坐在工位時(shí)可配送,回到家了也能喝到最新款聯(lián)名。冬天的熱飲,夏天的冰鎮(zhèn),在穿越重重街巷后口味不減半分。
庫迪能在此次外賣熱潮中勇立潮頭,其中既有規(guī)模的功勞,也和庫迪的品質(zhì)把控有關(guān)。
基于規(guī)模優(yōu)勢,庫迪可集中采購高品質(zhì)原料、先進(jìn)咖啡機(jī)、保溫冷藏設(shè)備,甚至走到產(chǎn)業(yè)鏈前端,建聯(lián)優(yōu)質(zhì)水果的產(chǎn)地與供給,確保每一杯咖啡的高品質(zhì)。
標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)管理,也是快速推出新品的底氣所在。

咖啡奶茶:外賣大戰(zhàn)的最優(yōu)解

咖啡品牌是這場外賣戰(zhàn)事中的主角,除了上文提及的以外,還有一個原因。
咖啡標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高。
這一方面是效率優(yōu)勢,咖啡出杯速度可以精確到秒,遠(yuǎn)勝現(xiàn)炒餐食的按分鐘衡量的備餐。
另一方面也是品質(zhì)優(yōu)勢,以庫迪為例,咖啡豆、基底乳和果漿等原料品質(zhì)好,加上全自動咖啡機(jī)出品穩(wěn)定,全國上萬家門店的出品就能有保證。
但如果庫迪是一家中餐廳,一萬家店有數(shù)萬名主廚,這位炒久了一點(diǎn),那位多放了一些鹽……平日里還好,如果短時(shí)間內(nèi)涌入大量顧客呢?就像這次外賣大戰(zhàn)一樣,主廚們能在海量訂單的壓力下保持出品水準(zhǔn)嗎?
咖啡行業(yè)發(fā)展到今天,已經(jīng)不僅僅是“門店之爭”,更是“產(chǎn)業(yè)之爭”。
雖然庫迪有很多優(yōu)點(diǎn),品牌認(rèn)知度高,門店覆蓋廣,產(chǎn)品品質(zhì)好,補(bǔ)貼效率高……但實(shí)事求是的說,單拎任何一點(diǎn)出來,肯定有做得更極致的咖啡門店。
可庫迪就像一個不偏科的好學(xué)生,綜合評分更高,從產(chǎn)業(yè)視角來看更具優(yōu)勢。外賣大戰(zhàn)下,庫迪單平臺近億杯,便是其綜合產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的最極致呈現(xiàn)。
如此規(guī)模和力度的外賣補(bǔ)貼終會結(jié)束,但重要的是,庫迪借勢完成了三重沉淀:  
(1)用戶池?cái)U(kuò)容:在三線以下城市,低價(jià)破除認(rèn)知門檻后,庫迪以“9.9元常駐價(jià)”承接轉(zhuǎn)化,形成價(jià)格錨定。在同等價(jià)位上,用高品質(zhì)與高性價(jià)比產(chǎn)品贏得消費(fèi)者認(rèn)可,養(yǎng)成更廣泛群眾的喝咖啡習(xí)慣。  
(2)門店規(guī)模優(yōu)勢和供應(yīng)鏈護(hù)城河:這場外賣大戰(zhàn)像一場高壓測試,驗(yàn)證了庫迪聯(lián)營模式的底層邏輯——總部做重供應(yīng)鏈與流量運(yùn)營,門店做輕執(zhí)行與服務(wù)。
(3)后來居上,用一場關(guān)鍵戰(zhàn)役證明了自身品牌實(shí)力。在一萬家以上門店的餐飲品牌中,成立還不到三年的庫迪仍算是新入局者,有一件能被人們記住的事是不夠的,必須自身擁有過硬的實(shí)力,并且讓實(shí)力成為新的共識。
這是歷史上無數(shù)次發(fā)生過的事情。
庫迪已經(jīng)拿到下一場游戲的門票。
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    6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
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5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
    1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容;
    2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
    3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。


6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br />    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
    1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
    2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號,或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)

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