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作者|焦南月
來(lái)源|深氪新消費(fèi)
天水麻辣燙不火了?
時(shí)隔多日,天水麻辣燙再度火上微博熱搜,只不過(guò)這次的熱搜標(biāo)題不同往常——“天水麻辣燙真的不火了嗎”,引起了許多網(wǎng)友的熱烈討論。
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,人人都可能打造出下一個(gè)流量爆點(diǎn)。短視頻里的新奇體驗(yàn)、濃濃的人情味兒、熱鬧的人間煙火氣,讓從前不被看到的小城市們,獲得了更多曝光的機(jī)會(huì)。
不過(guò),大海在熱浪翻涌之后也終歸趨于平靜。
天水亦如此,得到了爆火的機(jī)會(huì),也只能坦然接受重歸沉寂。
那離開(kāi)流量加持后的天水麻辣燙,真的不火了嗎?
和現(xiàn)下流行飲料分級(jí)一樣,1985年日本曾將食物分為A級(jí)和B級(jí)兩種風(fēng)向。A級(jí)指高檔精致料理,B級(jí)則代表價(jià)格低、口味濃烈鮮明的快餐、街頭小吃。
九十年代,B級(jí)食品在日本走紅。
圖源/Pexels
黑蟻資本曾提到,B級(jí)食品爆火的關(guān)鍵在于,他們具有強(qiáng)地區(qū)聯(lián)系,是地方文化的重要組成部分。
比如今天國(guó)內(nèi)的淄博燒烤、天水麻辣燙。淄博燒烤特色是小餅和小蔥,而天水麻辣燙的亮點(diǎn)或許在于其澆汁干拌的制作工藝,以及定西寬粉、甘谷辣椒、麥積花椒等地方特色原料的使用。
以甘谷辣椒為例,獨(dú)特的西北氣候造就了甘谷辣椒肉厚,油多,只香不辣的特點(diǎn)。其他產(chǎn)地的辣椒在曬干之后往往只剩下薄薄的一層皮,而甘谷辣椒還能保有椒肉。
在社交媒體深度滲透的時(shí)代里,這些地方特色美食有了從深巷小館躍升為全民追捧美食的機(jī)會(huì)。
“這一碗的含金量……”
“一個(gè)東北麻辣燙,一個(gè)甘肅麻辣燙,到底啥味啊,饞死我了。”
“好想吃!”
一條七秒的短視頻,僅配上“建議全國(guó)普及甘肅麻辣燙”這短短十一個(gè)字,直接吸引了超140w點(diǎn)贊量,網(wǎng)友評(píng)論超25w條,這便是天水麻辣燙走紅之路的開(kāi)端。
3月以來(lái),關(guān)于“天水麻辣燙”的話題在抖音平臺(tái)的點(diǎn)擊播放量超50億,討論人數(shù)高達(dá)千萬(wàn)。
在天水麻辣燙“出圈”后,帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上游飛速擴(kuò)張與增長(zhǎng)。
據(jù)天水日?qǐng)?bào)報(bào)道,截至6月24日,天水全市完成蔬菜播種78.33萬(wàn)畝,產(chǎn)量134.82萬(wàn)噸,面積和產(chǎn)量同比分別增長(zhǎng)9.6%、10.1%,甘谷辣椒成交額環(huán)比增長(zhǎng)超10倍,天水辣椒面、天水油潑辣子成交額分別環(huán)比增長(zhǎng)185%和196%,天水“甘味”特色農(nóng)產(chǎn)品品牌影響力迅速提升。
上游賦能帶動(dòng)下游,“天水麻辣燙”如星星之火在全國(guó)席卷開(kāi)來(lái)。天水麻辣燙加盟、創(chuàng)業(yè)熱潮席卷全國(guó),從繁華都市到偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn),都能看到它熟悉的身影——“正宗甘肅天水麻辣燙”、“xx天水麻辣燙”......
企查查顯示,包括天津、西安、成都、重慶、哈爾濱、呂梁等城市集中出現(xiàn)了一批“甘肅麻辣燙”新店。且根據(jù)工商登記信息,近3個(gè)月內(nèi)新增的麻辣燙店鋪達(dá)到600+家,其中大多為今年新開(kāi)業(yè)。
圖源/企查查截圖
然而,當(dāng)?shù)胤教厣朗匙呦蛉珖?guó),當(dāng)消費(fèi)者注意力被不斷分散,天水還能延續(xù)熱度嗎?
在社交平臺(tái)上,青島、鄭州、濟(jì)南、沈陽(yáng)等城市相繼有門店發(fā)布店鋪倒閉視頻,有些僅營(yíng)業(yè)了十天便做不下去,營(yíng)業(yè)一個(gè)月未到便倒閉的店鋪比比皆是。
抖音博主“王閃閃”便是天水麻辣燙熱潮中的開(kāi)店者之一,從天水“偷師”回鄭州開(kāi)店的她把最后的希望都寄托在此,但最終沒(méi)到兩個(gè)月直接倒閉了,而互聯(lián)網(wǎng)恰好見(jiàn)證了她小店的起落,從裝修到開(kāi)業(yè),一直堅(jiān)持發(fā)的視頻沒(méi)有太多關(guān)注,但當(dāng)她小店倒閉時(shí)發(fā)出的視頻流量是她以往視頻流量的“頂峰”。
圖源/王閃閃抖音截圖
簡(jiǎn)單而言便是,天水麻辣燙的熱度過(guò)去了,沒(méi)人“甩賬”。
天水麻辣燙不火了。
終究還是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的曇花一現(xiàn)占大成。
網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的興起,為無(wú)數(shù)美食、商品乃至個(gè)人帶來(lái)了前所未有的曝光機(jī)會(huì)。
天水麻辣燙的爆火,很大程度上得益于這一經(jīng)濟(jì)模式的推動(dòng)。與此同時(shí),網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)又是一把雙刃劍,它帶來(lái)的快速消費(fèi)和短暫關(guān)注,往往讓事物難以持久。當(dāng)熱度散去,留下的往往是一片狼藉。
尤其是在現(xiàn)下這個(gè)消費(fèi)降級(jí)的時(shí)代,旅游作為一種人們的“精神食糧”,性價(jià)比高絕對(duì)是首選,所以各個(gè)城市不斷抓住機(jī)會(huì),每一座城市都有自己獨(dú)特的符號(hào)和風(fēng)味:重慶以李子壩輕軌穿樓聞名、西安以永興坊摔碗酒被大眾熟知,再到去年淄博燒烤、榕江“村超”的火熱,今年年初的爾濱冰雪世界、天水麻辣燙、開(kāi)封王婆說(shuō)媒......
但在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)飛速發(fā)展的時(shí)代,似乎持續(xù)了一段時(shí)間網(wǎng)絡(luò)熱度的它們,也在網(wǎng)絡(luò)流量更新迭代中漸漸“銷聲匿跡”,連帶小城慢慢隱匿于網(wǎng)絡(luò)之中。
此外,天水麻辣燙在外地的不可復(fù)制性也是關(guān)鍵原因。
山東濟(jì)南一家甘肅麻辣燙店,盡管花了兩萬(wàn)學(xué)習(xí)天水麻辣燙技藝,投入二三十多萬(wàn)創(chuàng)業(yè)開(kāi)店,但開(kāi)業(yè)僅18天,原本絡(luò)繹不絕的顧客變得稀少,許多嘗鮮的顧客并未成為回頭客,店鋪陷入了經(jīng)營(yíng)困境,最終因口味不佳、客流量少而倒閉。
圖源/陳盛肥蛤(高新店)抖音截圖
這就體現(xiàn)了天水麻辣燙在外地的不可復(fù)制性,天水麻辣燙的精髓在于當(dāng)?shù)靥赜械柠湻e花椒與甘谷辣椒,以及當(dāng)?shù)厮|(zhì)和氣候?qū)κ巢牡挠绊懀@些自然條件難以在外地完全復(fù)制。即使在本地購(gòu)買了原料,也難以確保運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中的原料品質(zhì),更別提制作原料的成本可能過(guò)高會(huì)超過(guò)店鋪預(yù)算。
此外,天水麻辣燙還承載著當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣與飲食文化,缺乏這些文化背景的外地店鋪,僅憑借學(xué)了幾天的技藝難以真正抓住食客的心。
“流水不先,爭(zhēng)的是滔滔不絕。”
如今,天水麻辣燙的熱度不比之前,當(dāng)熱度散去后的它真的不紅了嗎?
有人說(shuō),天水就是下一個(gè)淄博、哈爾濱,會(huì)逐漸被人遺忘于記憶長(zhǎng)河。
在網(wǎng)絡(luò)上,網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)雖在不斷攀升,可一旦失去熱度,無(wú)論曾經(jīng)多火爆的人事物都會(huì)被“打回原形”。天水麻辣燙的爆火促使天水多個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,看起來(lái)似乎一切都好起來(lái)了,但這都只是它飛速走紅、短暫爆火后的表象。
如若能在熱度高漲時(shí),牢牢抓住機(jī)遇發(fā)展自身,還能在互聯(lián)網(wǎng)上留下印記那便是極好的。畢竟當(dāng)熱度退卻后,流量終究會(huì)流失,而網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)作為一種虛擬經(jīng)濟(jì),必然不可能成為一座城市的經(jīng)濟(jì)支柱,也必然不會(huì)是一座城市長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展之道。
網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)曇花一現(xiàn),要想長(zhǎng)紅,就要將流量變?yōu)?ldquo;留量”。
堅(jiān)守底層邏輯是基礎(chǔ)。以天水為例,天水麻辣燙表征其“城市性格”,天水麻辣燙之所以能夠深受喜愛(ài),根本原因在于其獨(dú)特的口味和制作工藝,這是其不可撼動(dòng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此,無(wú)論市場(chǎng)如何變化,天水麻辣燙都必須堅(jiān)守這一底層邏輯,確保每一碗麻辣燙都能保持原有的風(fēng)味和品質(zhì)。這意味著在選材、烹飪、調(diào)味等方面都要嚴(yán)格把關(guān),確保食材新鮮、制作精細(xì)、味道正宗。只有這樣,才能在消費(fèi)者心中樹(shù)立起良好的口碑,為長(zhǎng)紅之路奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
敞開(kāi)門走出去,因地制宜是方法。天水麻辣燙要想實(shí)現(xiàn)更廣泛的市場(chǎng)覆蓋和品牌影響力,就必須勇于走出本地,向更廣闊的市場(chǎng)拓展。在這個(gè)過(guò)程中,要充分考慮不同地區(qū)的消費(fèi)者需求和口味偏好,進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)整和創(chuàng)新。例如,可以根據(jù)不同地區(qū)的飲食文化特點(diǎn),適當(dāng)調(diào)整麻辣燙的口味和配料;或者根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,推出不同規(guī)格和價(jià)格的產(chǎn)品。這樣的靈活應(yīng)對(duì)不僅能夠滿足不同消費(fèi)者的需求,還能夠增強(qiáng)天水麻辣燙的市場(chǎng)適應(yīng)性和競(jìng)爭(zhēng)力。
單一、無(wú)趣的東西總是會(huì)令人喪失新鮮感,所以創(chuàng)新必不可少。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中,創(chuàng)新是保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。天水麻辣燙要在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,不斷探索新的制作工藝、食材搭配和營(yíng)銷策略等方面的創(chuàng)新。
離開(kāi)流量加持后的天水,只是網(wǎng)絡(luò)給了它喘息的空間、反思的時(shí)間,讓它有機(jī)會(huì)放松下來(lái)想想如何才能夠長(zhǎng)紅,讓它深刻理解到市場(chǎng)規(guī)律,不斷創(chuàng)新發(fā)展,這樣才能在變革中生存下來(lái),更能贏得消費(fèi)者的青睞。
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2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容;
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容;
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容,如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等,誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光;
6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng),發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容,如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷;
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容;
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
3)偽造身份、冒充他人,通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
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