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胖東來爆改傳統(tǒng)超市又迎一店。6月19日，經(jīng)過19天的閉店改造，永輝超市鄭州信萬廣場店正式恢復(fù)營業(yè)。
根據(jù)永輝超市發(fā)布的《致顧客的一封信》信中透露了改造的細(xì)節(jié)。商品結(jié)構(gòu)方面，下架比81.3%，新增單品占比80%，梳理后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。
當(dāng)然，這個并不是90%以上商品復(fù)制胖東來超市，而是其商品結(jié)構(gòu)按照這一模式調(diào)整。
從動線布局上，取消強(qiáng)制動線，拓寬賣場通道，確保賣場動線流暢為顧客提供方便舒適的購物環(huán)境。新增煙酒柜、顧客休息區(qū)、擴(kuò)大烘焙區(qū)、現(xiàn)場加工、熟食區(qū)，取消原有外租區(qū)域和電商經(jīng)營。
設(shè)備設(shè)施方面，新增日配冷鏈，對原有設(shè)備進(jìn)行了全方位的維護(hù)保養(yǎng)和更新迭代。根據(jù)布局調(diào)整，新增生鮮、散稱雜糧、賣場端架等設(shè)備設(shè)施，整體硬件設(shè)施更新占比達(dá)到45%。
圖來源：大河報
永輝超市方面表示，該調(diào)改店自6月起已實現(xiàn)全員漲薪，其中基層員工漲薪超1000元。同時還對員工休假進(jìn)行了調(diào)整，工作滿一年可享受10天年休假。并通過縮短門店營業(yè)時間，確保門店員工平均每日工作時間不超過8小時。
作為胖東來調(diào)改永輝超市的首家門店，也備受零售業(yè)內(nèi)關(guān)注。從開業(yè)首日的成績來看，還是頗具成效。
根據(jù)胖東來調(diào)改永輝首店第一天業(yè)績，其恢復(fù)營業(yè)首日銷售高達(dá)188萬，是調(diào)改之前平均日銷的13.9倍；當(dāng)日客流12926人，是調(diào)改之前日均客流的5.3倍。
胖東來董事長于東來表示，希望這家店的銷售逐步回到滿足正常的民生需求狀態(tài)，在網(wǎng)紅熱度中，更要凈心專注優(yōu)化門店運營。
分析胖東來成功的文章已經(jīng)非常多了，不再贅述。反而現(xiàn)在向胖東來學(xué)習(xí)正成為傳統(tǒng)超市擺脫經(jīng)營焦慮的一個方向。
實際上胖東發(fā)展從1995年至今，目前僅在許昌和新鄉(xiāng)有13家門店。但我們必須要看到胖東來的盈利能力。今年4月，于東來稱胖東來原本去年計劃掙2000萬，沒想到年底掙了1.4億。且胖東來2023年營收預(yù)估能超100億。
這樣的凈利潤已經(jīng)超過了不少零售行業(yè)知名上市公司。做個對比，2023年其盈利已超過77%的A股百貨超市公司。
要知道，大潤發(fā)母公司高鑫零售2023財年營業(yè)收入為836億元，凈利潤則為1.09億元；家家悅2023年營業(yè)收入為177億元，凈利潤為1.36億元。
而永輝超市2023年實現(xiàn)營業(yè)收入786.42億元，同比下滑了12.71%，凈利潤為-13.29億元，虧損額較2022年有所減少。而且永輝超市已連續(xù)3年虧損。
胖東來的經(jīng)驗對國內(nèi)傳統(tǒng)超市確實有很強(qiáng)的借鑒意義。這也是為什么一眾超市老大哥要向“小弟”請教。
胖東來已經(jīng)先后對嘉百樂和湖南超市龍頭步步高進(jìn)行幫扶，主要針對員工管理、賣場規(guī)劃等采取一系列整改措施。
當(dāng)然，胖東來帶來的短期內(nèi)改造成效也是有目共睹的。整改前期具有一定的網(wǎng)紅效應(yīng)。
比如嘉百樂門店在調(diào)改之前日銷額在17萬-18萬元左右，調(diào)改后流量高峰時達(dá)到過72萬元，目前已經(jīng)穩(wěn)定在了30萬以上的日均水平。
同樣在胖東來助力下，步步高已成功實現(xiàn)了業(yè)績的逆勢增長。今年一季度成功扭虧為盈，凈利潤達(dá)到2023萬元。
而從改造的點來看，核心有幾個。
首先是商品結(jié)構(gòu)。以此次永輝超市門店為例，在商品結(jié)構(gòu)方面，下架單品10841個，占原有商品的81.3%；并新增商品12581個，實現(xiàn)新增單品占比80%，新的商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。引進(jìn)胖東來的自有品牌，比如烘焙類的網(wǎng)紅“大月餅”、熟食、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、DL燕麥片、DL洗衣液等70多個商品。
同樣，在步步高湘潭九華新天地店改造中，也淘汰下架了70%的原有商品，商品結(jié)構(gòu)將達(dá)到胖東來的90%。
再就是員工福利。提升員工福利也是胖東來針對傳統(tǒng)超市改造的重點之一，同樣贏得更多的品牌好口碑。比如步步高長沙梅溪湖店，步步高員工的月薪胖東來建議提升到至少4000元，同時將店長月薪提高至2萬元。超市營業(yè)時間縮短了2小時。這點與本次永輝超市改造類似。
要知道，胖東來員工福利可以說是業(yè)內(nèi)翹楚。2024年3月份，胖東來員工扣除社保后最低收入7600多元，而且于東來表示還會持續(xù)上漲。
業(yè)內(nèi)人士表示，胖東來針對傳統(tǒng)超市的調(diào)改還是有積極意義的。特別是針對商品結(jié)構(gòu)的大幅度調(diào)整，賣場內(nèi)部東西調(diào)整，以及優(yōu)化員工薪酬分配等。
“半年時間至少保證不虧，后半年可能會有盈利，成熟至少得三年時間”。胖東來此前在分享會上指出，超市門店、商品的改造、政策的改變，可能需要一段時間才能見效果，至少得半年到一年的時間。
當(dāng)然，調(diào)改門店還是具有單一性，要向規(guī)?；瘡?fù)制，還是非常難的。主要不同區(qū)域不同的消費市場，運營成本結(jié)構(gòu)都不一樣。這就是為什么很多三四線城市區(qū)域企業(yè)很難走向全國。
在我們看來，胖東來模式也對傳統(tǒng)超市起到轉(zhuǎn)型促進(jìn)作用。但幫扶的門店確實有限，不同企業(yè)還要根據(jù)自身的特點和優(yōu)勢，進(jìn)行結(jié)合并不斷改良其他門店，最后做到統(tǒng)一性。而胖東來對傳統(tǒng)超市的改造，我們覺得最有意義的一個點，在于將大家的市場競爭關(guān)系轉(zhuǎn)向為合作。
發(fā)展到今天的消費市場，傳統(tǒng)超市的生存空間不斷被擠壓，很多超市都走到了轉(zhuǎn)型和淘汰的十字路口。我們不禁要問，我們到底需要怎樣的超市？
我們也可以看到傳統(tǒng)超市的難。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年社會消費品零售總額471495億元，同比增長7.2%。按零售業(yè)態(tài)來看，便利店、百貨店、專業(yè)店商品零售均有增長，唯有超市零售額同比下降0.4%。
而商家在市場的表現(xiàn)，就更能體現(xiàn)行業(yè)轉(zhuǎn)型的緊迫性。
2023年，永輝超市、步步高、中百集團(tuán)等13家傳統(tǒng)商超巨頭合計虧損 49.21 億元。根據(jù)Wind數(shù)據(jù)顯示，整個A股超市百貨板塊31家上市公司中，2023年共有9家經(jīng)營虧損，占比近30％；21家凈利潤低于1億元，占比三分之二。同時沃爾瑪、大潤發(fā)、物美等傳統(tǒng)超市在2024年第一季度也閉店較多。
而一些新模式的出現(xiàn)，更對傳統(tǒng)超市帶來重大打擊。東吳證券的研究數(shù)據(jù)顯示，社區(qū)團(tuán)購平臺的生鮮類產(chǎn)品平均比超市便宜25%-30%，標(biāo)品日用品平均比超市便宜約20%。
在我們看來，實際上，傳統(tǒng)超市經(jīng)過這么多年的發(fā)展，多數(shù)此前處于規(guī)模擴(kuò)張階段，在商品和服務(wù)上投入不足。但是電商、社區(qū)團(tuán)購等新模式的沖擊，打了傳統(tǒng)超市一個措手不及。而要讓消費者重回門店，必須在商品力和服務(wù)上下足功夫。
所以，歸納起來看，質(zhì)價比時代，第一是回歸商品力。
于東來此前表示，要賣優(yōu)質(zhì)商品，不要因為貪圖進(jìn)場費而讓賣場充斥著劣質(zhì)商品。
傳統(tǒng)商超要想持續(xù)發(fā)展，商品力才是最終的競爭力。比如胖東來在商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化方面，會去除大量"白牌"商品，對于供應(yīng)商方面，將價格壓到更低，許多產(chǎn)品甚至打出了“成本價出售”的標(biāo)簽。
再就是要形成特色和差異化，核心在于自有商品的占比，這也是殺手锏。
“自營產(chǎn)品的毛利率通常高于第三方供貨。同時自有商品的銷量大能倒推供應(yīng)鏈進(jìn)行質(zhì)量的嚴(yán)控，這點從沃爾瑪、山姆的自有品牌成果看就知道。”業(yè)內(nèi)人士表示，胖東來通過商品結(jié)構(gòu)改造，可以使得自有品牌能更多渠道快速鋪貨。
于東來此前也稱，未來開發(fā)的自有品牌單品，最起碼有幾款銷售額可以達(dá)到5億元至10億元。當(dāng)然，未來其他超市企業(yè)應(yīng)該也會有更多自有品牌的投入。但要做成爆款，確實不易。
第三個點，是要真正為消費者考慮，特別在門店體驗、服務(wù)方面，這樣才能真正贏得消費者的心。
比如胖東來的整改中，就有取消強(qiáng)制動線，更多還是站在消費者體驗角度。這些需要滲透在消費者購物的點滴細(xì)節(jié)中。
正如于東來在《美好之路》一書中寫道，胖東來跟Costco、山姆、Aldi、伊藤洋華堂等相比，技術(shù)方面是有非常大差距，但在文化和體制方面要遠(yuǎn)比這些企業(yè)好，這體現(xiàn)在企業(yè)健康發(fā)展、員工薪酬福利以及帶來的成就和幸福感等方面。
當(dāng)然，除了上述，我們認(rèn)為從模式上和數(shù)字化的方面也需要相應(yīng)創(chuàng)新。
胖東來爆改傳統(tǒng)超市，或許讓我們對超市的下一步發(fā)展方向會更清晰一點。
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3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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