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越來(lái)越貴的麻辣燙瘋狂開店 張亮麻辣燙重蹈覆轍賣假羊肉
2023-08-16 17:13:51

記者丨寧曉敏 見習(xí)生丨夏路

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)(theSankei)

賣“假羊肉”事件曝光后,張亮麻辣燙被推上風(fēng)口浪尖。

近日,有網(wǎng)友反映,在知名連鎖麻辣燙品牌張亮麻辣燙一門店以每盒18元的價(jià)格購(gòu)買了3盒羊肉,專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)果顯示含有“豬肉和鴨肉”。

8月7日,張亮麻辣燙官微通報(bào)稱,深表歉意,涉事門店保證金全部扣除、私自采買的食材全部下架。

事實(shí)上,早在4年前,2019年,張亮麻辣燙也曾曝光售“三無(wú)”假肉卷。

不過,網(wǎng)友對(duì)其“甩鍋”加盟店的行為并不買單,并發(fā)現(xiàn)張亮麻辣燙并不單靠賣麻辣燙賺錢,收入大頭都來(lái)自加盟模式。

張亮麻辣燙在品牌創(chuàng)辦約15年的時(shí)間里門店數(shù)量5800+,然而,這些門店中僅有100余家直營(yíng)店,其余都是加盟店。

加盟模式下頻發(fā)食品安全等問題。截至發(fā)稿,在黑貓投訴平臺(tái)上,關(guān)于張亮麻辣燙累計(jì)投訴量為986起,投訴多集中在食物變質(zhì)、吃到異物(包括蟲子,塑料,頭發(fā)等)、缺斤少兩、服務(wù)態(tài)度差等問題。

目前,張亮麻辣燙占據(jù)了麻辣燙市場(chǎng)約4%份額的品牌,直營(yíng)店僅占1.7%,加盟商管理問題正在影響其口碑和發(fā)展。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為,“只收加盟費(fèi),不負(fù)管理之責(zé)”的加盟模式,讓品牌只看重在擴(kuò)張中獲利,不重視對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù),這會(huì)對(duì)張亮麻辣燙品牌信任度產(chǎn)生致命損害。

再陷“假羊肉風(fēng)波”  食安問題頻出

近日,一名網(wǎng)友發(fā)布視頻稱,自己在張亮麻辣燙以18元/盒的價(jià)格購(gòu)買了3盒羊肉,但送檢后卻檢測(cè)出里面有豬肉和鴨肉成分。

該網(wǎng)友表示,經(jīng)了解,假羊肉進(jìn)價(jià)約18元/斤,真羊肉進(jìn)價(jià)約28元-38元/斤,他之前在張亮麻辣燙購(gòu)買的3盒羊肉約1斤,然而竟賣到了54元,質(zhì)疑“假羊肉竟然賣得比真羊肉還貴”。

越來(lái)越貴的麻辣燙瘋狂開店  張亮麻辣燙重蹈覆轍賣假羊肉

張亮麻辣燙官方對(duì)此回應(yīng)稱,經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核實(shí),視頻中被檢驗(yàn)的“羊肉卷”為門店私自采購(gòu),非指定供應(yīng)商統(tǒng)配產(chǎn)品。通報(bào)稱,基于門店是按照真羊肉市場(chǎng)價(jià)格購(gòu)買的送檢食材,不存在知假售假的主觀故意,同時(shí)已主動(dòng)將全部私自采買食材下架,故對(duì)涉事門店給予保留加盟資格,保證金全部扣除的處罰,請(qǐng)其他加盟門店引以為戒。

不過,對(duì)于張亮麻辣燙這份聲明,網(wǎng)友卻不買賬,認(rèn)為應(yīng)該追究總部監(jiān)管不嚴(yán)的責(zé)任,而非僅僅扣除加盟店保證金。

還有部分網(wǎng)友表示,官微稱加盟商“不存在知假售假的主觀故意”,而拿出的證據(jù)居然是幾張手寫的購(gòu)貨收據(jù),并不能站住腳。

這不是張亮麻辣燙第一次被曝賣假羊肉,早在4年前,2019年 ,其也曾曝光售“三無(wú)”假肉卷。

2019年的315期間,就有消費(fèi)者反映??诘囊患覐埩谅槔睜C門店銷售的牛(羊)肉卷包裝上無(wú)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息。食藥監(jiān)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查追溯肉卷來(lái)源時(shí)發(fā)現(xiàn),這些羊肉卷中的鴨肉含量卻高達(dá)60%。

令人驚訝的是負(fù)責(zé)地區(qū)招商的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全事故不以為然,“張亮麻辣燙在國(guó)內(nèi)這么多加盟店,有一兩家出事也是正常。”

截至發(fā)稿,在黑貓投訴平臺(tái)上,關(guān)于張亮麻辣燙累計(jì)投訴量為986起,投訴多集中在食物變質(zhì)、吃到異物、缺斤少兩、服務(wù)態(tài)度差等問題。

據(jù)7月28日北京消協(xié)根據(jù)市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問題情況通報(bào)顯示,自今年1月以來(lái),張亮麻辣燙有11家門店存在食品安全問題。

今年3月,張亮麻辣燙還曾因缺斤短兩登上熱搜。一位網(wǎng)友發(fā)布的視頻顯示,一家店少去皮36克,另外一家店則虛增了82克產(chǎn)品。當(dāng)兩家張亮麻辣燙店鋪受到質(zhì)疑時(shí),店員的二次稱重都回到了實(shí)際的重量。

加盟模式存憂  門檻低難盈利

自2008年成立至今,張亮麻辣燙門店數(shù)量5800+,平均一年開店超過390家,但直營(yíng)店僅100余家,占比不足1.7%。早在2018年張亮麻辣燙營(yíng)收就達(dá)到近50億元。

張亮麻辣燙靠加盟商數(shù)量提升市場(chǎng)占有率。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,截至2023年3月,麻辣燙連鎖品牌中,超5000家的僅有0.6%。其中,張亮麻辣燙在門店規(guī)模和增長(zhǎng)上都位列第一,占據(jù)了麻辣燙市場(chǎng)約4%份額的品牌。

越來(lái)越貴的麻辣燙瘋狂開店  張亮麻辣燙重蹈覆轍賣假羊肉

“首年加盟免加盟費(fèi)、新店首次訂購(gòu)設(shè)備9.6折、老薦新獎(jiǎng)勵(lì)5000元等。“張亮麻辣燙的加盟噱頭吸引力不小。

據(jù)張亮麻辣燙客服介紹稱,一線及省會(huì)城市、直轄市加盟一家張亮麻辣燙門店的加盟費(fèi)為1.98萬(wàn)元/年,其他城市的加盟費(fèi)為1萬(wàn)元/年。此外,加盟商還需支付1萬(wàn)元的保證金、6萬(wàn)元起的首批設(shè)備費(fèi)用以及2萬(wàn)多的首批物料費(fèi)。

張亮麻辣燙官方稱,一般市場(chǎng)情況下,加盟店7至12個(gè)月的時(shí)間可以把投資的費(fèi)用賺回來(lái)。這也吸引著越來(lái)越多的加盟商加入張亮麻辣燙。

雖然加盟容易,但是賺錢并不容易。在品牌官網(wǎng)上,張亮麻辣燙稱自己的供應(yīng)鏈致力于打造集研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、品保、倉(cāng)儲(chǔ)、配送為一體的原材料供應(yīng)體系。

也就是說,公司統(tǒng)一采購(gòu)原材料,再加價(jià)賣給加盟商,這也是一筆不小的收入。如果不“自采”原料,餐廳利潤(rùn)堪憂,因?yàn)榭偛拷y(tǒng)一配貨的食材很多都比“自采”要貴,但麻辣燙的售價(jià)是統(tǒng)一的。

張亮曾在一次采訪的時(shí)候透露,公司年收入約6000萬(wàn)元,主要構(gòu)成就是加盟費(fèi)。所以張亮麻辣燙其實(shí)早就不靠賣麻辣燙賺錢了。

為了賺錢,加盟商們?cè)诓少?gòu)渠道上找利潤(rùn)出路,用便宜的食材以次充好,甚至“造假”來(lái)控制成本,從而賺更多的錢。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為,消費(fèi)者基于信任選擇連鎖品牌店消費(fèi),不能收了加盟費(fèi)和管理費(fèi)還縱容加盟店違法違規(guī)、侵害消費(fèi)者權(quán)益。品牌監(jiān)督不到位出了問題,也要承擔(dān)連帶的法律責(zé)任。

除了加盟模式存在的隱憂外,張亮麻辣燙還面臨諸多后起之秀的挑戰(zhàn)。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,目前劉文祥、小谷姐姐、老街稱盤、覓姐、吉阿婆等麻辣燙品牌的門店數(shù)量分別達(dá)到1127家、1003家、754家、727家、655家。

天眼查顯示,目前國(guó)內(nèi)與麻辣燙相關(guān)的注冊(cè)企業(yè)超過10萬(wàn)家,僅最近一年內(nèi)注冊(cè)成立的企業(yè)就超過3.87萬(wàn)個(gè),而注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以上的企業(yè)數(shù)量也在2000個(gè)以上。

另一方面,張亮麻辣燙價(jià)格越來(lái)越貴,從過去的十幾元,到現(xiàn)在二、三十元都可能吃不飽,消費(fèi)者直呼吃不起。不再具備價(jià)格優(yōu)勢(shì),且食品安全問題屢禁不止的張亮麻辣燙或許不會(huì)再是消費(fèi)者的青睞對(duì)象。

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一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī),對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息,主要表現(xiàn)為:
    1)反對(duì)憲法所確定的基本原則;
    2)危害國(guó)家安全,泄露國(guó)家秘密,顛覆國(guó)家政權(quán),破壞國(guó)家統(tǒng)一,損害國(guó)家榮譽(yù)和利益;
    3)侮辱、濫用英烈形象,歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神,以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù);
    4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng);
    5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視,破壞民族團(tuán)結(jié);
    6)破壞國(guó)家宗教政策,宣揚(yáng)邪教和封建迷信;
    7)散布謠言,擾亂社會(huì)秩序,破壞社會(huì)穩(wěn)定;
    8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序;
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    11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式,對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容;


2. 不友善:不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為:
    1)輕蔑:貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果;
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    5)羞辱:貶低他人的能力、行為、生理或身份特征,讓對(duì)方難堪;
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3. 發(fā)布垃圾廣告信息:以推廣曝光為目的,發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容,或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為:
    1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式:
    2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容;
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    4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容,如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等,誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
    5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光;
    6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng),發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
    7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容,如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷;
    8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。


4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
    1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容;
    3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
    4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
    5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
    6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
    7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。


5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
    1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
    2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
    3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。


6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br />    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
    1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
    2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)

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