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撰文/ 顏?lái)?/p>
編輯/ 李覲麟
8月2日,博主“猴大腕”發(fā)布視頻稱在張亮麻辣燙花18元購(gòu)買(mǎi)了三盒羊肉卷,但經(jīng)檢測(cè),所謂的羊肉卷實(shí)際成分為豬肉與鴨肉。
事件一經(jīng)發(fā)酵,張亮麻辣燙受到了不少網(wǎng)友的口誅筆伐,于是也不得不發(fā)布微博聲明稱“視頻中被檢驗(yàn)的‘羊肉卷’為門(mén)店私自采購(gòu),非指定供應(yīng)商統(tǒng)配產(chǎn)品。”
但是這一解釋并沒(méi)有被買(mǎi)賬,消費(fèi)者認(rèn)為既然掛上了張亮麻辣燙這塊牌子,遇到問(wèn)題的時(shí)候就不能說(shuō)簡(jiǎn)單把錯(cuò)誤歸咎到加盟商頭上,品牌的監(jiān)督失職也應(yīng)該承擔(dān)責(zé)任。
其實(shí)近些年的麻辣燙市場(chǎng)雖然紅火,張亮麻辣燙、楊國(guó)福麻辣燙、呷哺呷哺等品牌先后走火,但品牌背后仍然存在著不少問(wèn)題,被爆出只是時(shí)間問(wèn)題。
“猴大腕”是一名針對(duì)食品打假的博主,8月2日,他發(fā)布了一則名為“揭秘張亮麻辣燙拿假羊肉當(dāng)真羊肉賣,賣得比真羊肉還貴近一倍”的視頻內(nèi)容。在視頻當(dāng)中,“猴大腕”在張亮麻辣燙的門(mén)店中花費(fèi)54元購(gòu)得了三盒羊肉卷,重量為500g。
在購(gòu)買(mǎi)時(shí),商家承諾產(chǎn)品是純羊肉,由廠家統(tǒng)一配送。但當(dāng)這名博主將產(chǎn)品送至檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)后,結(jié)果卻與商家的承諾并不相符。檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)果顯示,被檢樣品檢出豬成分與鴨成分。
隨后,該博主帶著檢驗(yàn)報(bào)告前往門(mén)店,根據(jù)該門(mén)店負(fù)責(zé)人提供的進(jìn)貨單顯示,票據(jù)無(wú)公章、收貨雙方無(wú)簽字確認(rèn),因此難以證實(shí)票據(jù)的真實(shí)性和合法性。
連續(xù)幾條視頻的出現(xiàn),迅速在網(wǎng)上掀起了一番對(duì)張亮麻辣燙的熱議,不少消費(fèi)者表示“張亮麻辣燙不是一直明目張膽賣垃圾食品嗎,價(jià)格上去了,但還是賣的便宜的火鍋丸子之類的”“他家不是一直缺稱很嚴(yán)重嗎,以前也有主播拿稱去測(cè)過(guò)”。
面對(duì)鋪天蓋地的負(fù)面輿論,張亮麻辣燙選擇的公關(guān)方式是發(fā)布一則聲明。內(nèi)容中提到,“視頻中被檢驗(yàn)的羊肉卷為門(mén)店私自采購(gòu),非指定供應(yīng)商統(tǒng)配商品”。并且表示鑒于門(mén)店的違規(guī)行為,將做出處罰。
然而,這樣的“甩鍋”行為不僅沒(méi)能撇清關(guān)系,反而更進(jìn)一步激發(fā)了消費(fèi)者的不滿。畢竟張亮麻辣燙作為連鎖品牌,既然選擇了以開(kāi)放加盟的方式擴(kuò)張,就應(yīng)該承擔(dān)起監(jiān)督義務(wù)。
看著罵聲不斷的情況,張亮麻辣燙在3天之后又更新了一則聲明,曬出了新的送檢檢驗(yàn)報(bào)告以及新的整改措施。
正處于輿論漩渦中的張亮麻辣燙其實(shí)無(wú)論解釋再多,都會(huì)受到責(zé)怪,能夠扭轉(zhuǎn)口碑的,只能是之后持續(xù)的自查與管理。
張亮麻辣燙的問(wèn)題并非出自這一次錯(cuò)誤,北京消協(xié)此前根據(jù)市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問(wèn)題情況通報(bào),僅2023年1月以來(lái)發(fā)布的通報(bào)中,張亮麻辣燙就有6家門(mén)店存在食安問(wèn)題。真假羊肉卷的問(wèn)題也早已在2019年的315期間被報(bào)道過(guò)。
但是次次認(rèn)錯(cuò),次次犯錯(cuò)的結(jié)果仍是不斷出現(xiàn)。究其緣由,張亮麻辣燙在發(fā)展過(guò)程中依賴加盟模式,卻又無(wú)法良好地處理與加盟商之間的關(guān)系,品牌管理能力缺位。這樣的情況會(huì)直接導(dǎo)致加盟商在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中為利潤(rùn)而忽略標(biāo)準(zhǔn)化制度落實(shí)。
長(zhǎng)此以往,真正受到傷害的,其實(shí)是張亮麻辣燙這塊招牌。同樣的情況也曾出現(xiàn)在了與張亮麻辣燙并稱為“麻辣燙雙雄”的楊國(guó)福麻辣燙身上。前幾年,楊國(guó)福麻辣燙曾出現(xiàn)過(guò)整改門(mén)店數(shù)量占排查門(mén)店數(shù)量的1/4的情況,食安問(wèn)題頻發(fā)。
不過(guò)到了最近,關(guān)于楊國(guó)福麻辣燙更大的爭(zhēng)議則是反向抹零、價(jià)格高昂等,因此也被消費(fèi)者稱為“麻辣燙刺客”。
其實(shí)關(guān)于麻辣燙的各種爭(zhēng)議,隔三差五就會(huì)被提起。但縱觀整個(gè)市場(chǎng),依舊是有發(fā)展前景的。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)麻辣燙的市場(chǎng)規(guī)模由2016年的約968億元,增加至2019年的約1306億元。隨著疫情防控措施得到優(yōu)化,2023年全國(guó)麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模有望保持上漲態(tài)勢(shì)。2023年麻辣燙品類的平均城市入駐率(該品類所有品牌入駐城市率的平均值)為5.8%,高于茶飲(5.5%)、鹵味(4.9%)等熱門(mén)品類,在餐飲行業(yè)中居于領(lǐng)先位置。
為了進(jìn)一步擴(kuò)大業(yè)內(nèi)優(yōu)勢(shì),張亮麻辣燙與楊國(guó)福麻辣燙都先后表示過(guò)近兩年的主要?jiǎng)幼魇且^續(xù)擴(kuò)大國(guó)內(nèi)與海外的市場(chǎng)。
不過(guò)除了“雙雄”以外,在過(guò)去兩年持續(xù)虧損的呷哺呷哺通過(guò)謹(jǐn)慎擴(kuò)張、縮小門(mén)店面積、減少單店投入等一系列舉措,終于結(jié)束了虧損局面。
盡管“雙雄”擴(kuò)張采用加盟方式,呷哺呷哺采取直營(yíng)模式,這兩種模式之間本身就存在著不同,但隨著呷哺呷哺通過(guò)種種舉措度過(guò)寒冬,門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化管理持續(xù)升級(jí),那么“雙雄”身上存在的問(wèn)題便會(huì)被映照得越發(fā)明顯。
在覓姐麻辣燙、??虵OOOK、刁四、小谷姐姐、湯火功夫、老街秤盤(pán)等新派麻辣燙的入侵之下,屬于“雙雄”的好日子恐怕不會(huì)一直存在。面對(duì)真正的市場(chǎng)考驗(yàn),無(wú)論是口味創(chuàng)新還是門(mén)店管理,都是品牌們需要必備的技能。
END
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2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容;
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容;
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7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容,如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷;
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述;
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容;
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
3)偽造身份、冒充他人,通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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