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在2023年除夕前一天，“江浙滬之光”一鳴食品正式向安徽第三城合肥放出加盟信號(hào)。在此之前，其已擁有2000多家門店，除浙江、上海、江蘇和福建外，在安徽滁州、蕪湖也布局有十幾家門店。
進(jìn)入省會(huì)合肥而后方便進(jìn)一步覆蓋安徽市場(chǎng)是擺在明面上的事，但同樣難掩蓋的一個(gè)事實(shí)是，一鳴食品對(duì)于加快走出華東，布局華中乃至更大的區(qū)域有著堅(jiān)定不移的信念和決心。
早在2021年，一鳴食品在投資者互動(dòng)平臺(tái)上就表達(dá)過2026年要開出6600家店的目標(biāo)。之后，其董事長(zhǎng)朱立科多次在不同場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)該目標(biāo)，并稱屆時(shí)公司營(yíng)收有望超過百億。
門店增長(zhǎng)帶來規(guī)模效應(yīng)無可厚非，但真相恐怕沒有這么簡(jiǎn)單，從前段時(shí)間發(fā)布的2023年度業(yè)績(jī)預(yù)盈公告來看，一鳴食品繼續(xù)加速擴(kuò)張，或許是嘗到了瘋狂開店的甜頭。1月30日，一鳴食品發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，2023年公司歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2200萬元到3300萬元，不僅緩解了上市后凈利下滑的壓力，還實(shí)現(xiàn)扭虧，扭轉(zhuǎn)了局面。
這其中，除門店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，單店業(yè)績(jī)提升外，更多來源于加盟門店的增多。
從溫州人熟悉的“早餐店”到成為上市公司，一鳴食品總共用了18年。
2002年，一鳴食品旗下“一鳴真鮮奶吧”在溫州鬧市區(qū)橫瀆開業(yè)。此后，聚焦早餐消費(fèi)場(chǎng)景，以“鮮奶+烘焙”為模式，一鳴真鮮奶吧在溫州發(fā)展壯大，并不斷向周邊城市進(jìn)行擴(kuò)張。截至上市當(dāng)年6月底，一鳴食品的奶吧門店已達(dá)到1699家，覆蓋江浙滬閩四大省市，其中僅浙江占比就達(dá)84%。
圖源/網(wǎng)絡(luò)背靠近1700家門店，“江浙滬之光”光環(huán)的加持，一鳴食品在A股市場(chǎng)給自己送上了份成人大禮。2020年12月，一鳴食品登陸A股。上市首日，公司就收獲了53.17億元的市值。此后，一鳴食品連續(xù)漲停，市值超過百億。但截至2月19日收盤，一鳴食品市值已回落到40.94億。
這其中，與一鳴食品上市后遭遇的業(yè)績(jī)困境密切相關(guān)。
一鳴食品財(cái)報(bào)顯示，2020-2022年，一鳴食品凈利潤(rùn)分別為1.32億元、2025.78萬元，-1.29億元，同比降幅分別為23.88%、84.70%及737.89%。
業(yè)績(jī)?cè)庥龌F盧，多方承壓下一鳴食品不得不走上“變革自救”之路。
比如在門店運(yùn)營(yíng)上，一鳴食品圍繞“85后家庭的營(yíng)養(yǎng)早餐”+“小孩子社交場(chǎng)所”的場(chǎng)景，積極迭代一鳴真鮮奶吧的門店形象，通過杭州國(guó)信嘉園奶吧和寧波華泰奶吧的試點(diǎn)，找到“千店千面”的拓展方法,有了新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。
以杭州國(guó)信嘉園奶吧為例，其以乳制品為主線，整合營(yíng)養(yǎng)早餐作為主引流產(chǎn)品，并通過對(duì)門店布局、產(chǎn)品區(qū)域分布以及熱屬性產(chǎn)品開發(fā)等多個(gè)模塊進(jìn)行改造，打造出“學(xué)校+社區(qū)”綜合商業(yè)模式樣板店。據(jù)了解，通過這種體驗(yàn)型門店升級(jí)，杭州國(guó)信嘉園奶吧日均業(yè)績(jī)提升50%以上，整體業(yè)績(jī)提升20%以上。
此外，通過數(shù)字化技術(shù)賦能，一鳴食品還在對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上中下游進(jìn)行升級(jí)，提升門店基礎(chǔ)管理、會(huì)員服務(wù)和營(yíng)銷等各方面的運(yùn)營(yíng)。目前，通過數(shù)字化升級(jí)，一鳴食品能夠?qū)崟r(shí)了解泰順云嵐和常州鳴源兩座自有牧場(chǎng)的奶牛存欄量、產(chǎn)量以及奶質(zhì)量指標(biāo)等，并對(duì)奶源運(yùn)輸過程進(jìn)行監(jiān)控。而在銷售端口上，通過會(huì)員小程序、O2O、本地生活等數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，以此提升了奶吧引流和會(huì)員復(fù)購。
門店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、會(huì)員復(fù)購或許能夠促進(jìn)品牌業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，但對(duì)于聚焦早餐消費(fèi)場(chǎng)景，銷售峰期和淡期明顯的品牌而言，單純依靠這點(diǎn)帶來的收益增長(zhǎng)實(shí)際很有限。此前，一鳴真鮮奶吧高級(jí)合伙人王蓓松對(duì)咖門表示，雖然一鳴門店有早餐、下午茶、晚餐后三個(gè)銷售高峰期，但其60%~70%的業(yè)績(jī)集中在“早餐場(chǎng)景”。
如何打破消費(fèi)場(chǎng)景限制，成為擺在一鳴食品面前的現(xiàn)實(shí)難題。與此同時(shí)，定位“家門口的早餐店”，又讓其要在消費(fèi)場(chǎng)景的突破上稍許困難，因此最終的調(diào)整只能放到渠道上來，廣布局多開店。
2024年，一鳴食品將更多時(shí)間放在了開店上。朱立科在接受媒體采訪時(shí)稱，“除去節(jié)假日，我們希望在2024年保持一天開4家門店的速度，也就是一年凈增800家門店。”開店的重點(diǎn)放在江蘇北部、安徽、江西等區(qū)域，力圖在華中地區(qū)有所突破，將整體門店數(shù)量在三年內(nèi)翻兩倍，達(dá)到6600家。
為此，一鳴食品不僅在浙江省外常州建立了加工基地，還計(jì)劃在河北廊坊建立云倉。據(jù)了解，僅常州加工基地一年就擁有9.49萬噸含乳飲品和植物蛋白飲品產(chǎn)能、2.41萬噸烘焙食品產(chǎn)能，在其半徑600公里以內(nèi)，除江浙滬之外，可以將一鳴的產(chǎn)品送達(dá)到山東、安徽和河北。
圖源/Pixabay單店模型得以跑通，現(xiàn)有產(chǎn)能足以支撐門店增長(zhǎng)，一鳴食品的增長(zhǎng)看起來很容易實(shí)現(xiàn)，而從去年實(shí)際業(yè)績(jī)來看，門店增長(zhǎng)尤其是加盟門店的增長(zhǎng)或已成為公司發(fā)展的渠道策略。
華安證券報(bào)告顯示，2017年-2022年加盟門店收入CAGR 為2.29%，發(fā)展較為平緩，2023年加盟門店作為增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力，收入提速，前三季度收入同比增速為10.95%。
根據(jù)2023年第三季度報(bào)告顯示，截至去年9月30日，一鳴食品共有門店數(shù)量2050家，其中加盟門店1432家，直營(yíng)門店618家。僅前三季度新開加盟門店就有289家，新開直營(yíng)門店23家；來自直營(yíng)門店和加盟門店的收入分別是4.9億元和7.08億元，同比增幅分別為-7.79%和10.95%。
對(duì)比2021年前多數(shù)地區(qū)直營(yíng)店數(shù)量壓倒性超過加盟店的情況來看，該局面明顯緩解，加盟店正成為業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主動(dòng)力。
除此之外，線上電商業(yè)務(wù)亦是一鳴食品拓展的又一渠道。
自2022年起，一鳴開始試水線上，不僅推出“一鳴心選”小程序，售賣保質(zhì)期較長(zhǎng)的產(chǎn)品，還完善了“一鳴真鮮奶吧”微信小程序及移動(dòng)支付應(yīng)用程序“Inm App”，將線上線下相融合。在過去一年里，一鳴食品不僅活躍在抖音、小紅書等平臺(tái)，還登上了東方甄選等頭部直播間，進(jìn)一步打開銷售渠道。
據(jù)了解，從2021年到2023年前三季度，一鳴食品的線上營(yíng)收占比已從不足1%提升到3%，2023年前三季度線上營(yíng)收同比增長(zhǎng)了150%，毛利率提升了0.29個(gè)百分點(diǎn)。
然而必須承認(rèn)的是，作為短保食品，目前一鳴食品的線上市場(chǎng)具有限制性因素，也確實(shí)難以支撐其面向全國(guó)大眾。如此一來，只有瘋狂擴(kuò)店才是最好的增長(zhǎng)模式。
如果說早期一鳴食品提供的“鮮奶+烘焙”在傳統(tǒng)早餐市場(chǎng)形成了差異性，那么當(dāng)下其獨(dú)特性也在一步步弱化。
今年以來，大批主打“現(xiàn)打鮮奶+現(xiàn)烤面包”的烘焙店開始出現(xiàn)在市面上并建立了區(qū)域影響力，比如福建的熱氣餅店、廣東的九朵云，沈陽的供銷社的牛、廈門的好快熱等，均在當(dāng)?shù)亻_出了多家門店。與一鳴食品相比，這些烘焙店不僅同樣開在了人流量聚集的社區(qū)，且在方式上以現(xiàn)烤現(xiàn)制為亮點(diǎn)，形成了新的差異化特色。
在此之前，奈雪、喜茶等建立的“茶飲+烘焙”模式也與之相差不大。從這個(gè)角度看，一鳴食品加快擴(kuò)張，建立品牌認(rèn)知，打破區(qū)域奶限制也是必要的事。
不過值得一提的是，在一鳴食品的門店中，確也存在現(xiàn)烤門店類型。只不過，由于現(xiàn)烤門店所需的設(shè)備更復(fù)雜，設(shè)備費(fèi)用更高，導(dǎo)致加盟現(xiàn)烤門店的投入金額會(huì)比預(yù)包裝門店高得多。據(jù)華安證券調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，一鳴食品預(yù)包裝門店初始投入金額僅為27萬元左右，而現(xiàn)烤門店則在55-60萬之間。
而在初始投資金額相差較大的情況下，一鳴食品的現(xiàn)烤門店未必能形成強(qiáng)吸引力。
但總體而言，一鳴食品在江浙滬建立的品牌認(rèn)知確實(shí)有助于其比新銳品牌更快打響知名度，而“現(xiàn)打鮮奶+現(xiàn)烤面包”的品類火熱未必不會(huì)給一鳴食品提供新的機(jī)會(huì)。
只是當(dāng)下看來，一鳴食品能做的似乎也只有開店開店再開店了。
參考資料：
《一鳴食品去年狂開店可算把虧損堵住》
《一鳴提速》
《龍騰虎躍新浙商②一鳴朱立科：把父輩生意做得更大，才算真本事》
《深耕江浙滬，一鳴食品：開店模式如何選擇+單店收入如何優(yōu)化？》
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3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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