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作者 | 李大為
烘焙賽道又一個(gè)網(wǎng)紅品牌要涼了。
根據(jù)最新消息，網(wǎng)紅面包品牌“牛角村”最近被市場(chǎng)監(jiān)管部門列入經(jīng)營異常名錄，旗下多家子公司也出現(xiàn)簡易注銷等問題，董事長所持股份更是被直接凍結(jié)。
要知道這家網(wǎng)紅烘焙品牌在成立之初可以說是備受關(guān)注，包括楊坤、黃渤、蔡國慶等明星都為其站過臺(tái)。甚至還在微信公眾號(hào)宣稱，牛角村三里屯店是在北京遇到明星概率最高的門店。
▲ 圖源：牛角村微信公眾號(hào)
萬萬沒想到，才過去幾年，這個(gè)昔日網(wǎng)紅就徹底涼涼了。
昔日網(wǎng)紅，頻頻關(guān)店
就在前段時(shí)間，不少網(wǎng)友在社交媒體上留言稱牛角村在北京開的多家門店相繼關(guān)閉，儲(chǔ)值卡在加盟店也無法繼續(xù)使用。還有網(wǎng)友提醒大家盡快用掉卡內(nèi)余額，充值一定要謹(jǐn)慎。
昔日網(wǎng)紅烘焙品牌，突然就不行了？
公開資料顯示，牛角村成立于2015年，并且在2016年4月與北京三里屯開出第一家門店。此后只用了一年多時(shí)間便擴(kuò)張到了天津、重慶、深圳等多個(gè)城市，并宣稱“月流水360萬，單店日流水峰值近7萬”。
因其主打現(xiàn)場(chǎng)烘焙牛角包，再加上各路明星的支持，牛角村在初期聚集了不少人氣。
▲ 圖源：牛角村微信公眾號(hào)
例如在三里屯店剛開業(yè)時(shí)，牛角村便邀請(qǐng)了蔡國慶、楊坤等明星助陣，包括吳秀波、黃渤等明星也陸續(xù)出現(xiàn)在牛角村官方微信公眾號(hào)中。“楊坤也擋不住牛角包的誘惑”、“連男神黃渤都愛吃的牛角包”，各種各樣的宣傳語開始出現(xiàn)。
憑借眾多明星加持所產(chǎn)生的光環(huán)效應(yīng)，牛角村也吸引了部分加盟商加入。
只不過尷尬的是，從今年8月開始，陸續(xù)有牛角村的儲(chǔ)值卡客戶發(fā)現(xiàn)不少門店無法在使用卡內(nèi)余額，原因是總公司關(guān)閉了北京所有加盟門店的儲(chǔ)值通道，不予結(jié)算。這下算是在消費(fèi)圈里炸開了鍋。
就在前段時(shí)間，接連有網(wǎng)友在社交媒體上反映，牛角村的多家門店已經(jīng)相繼關(guān)閉。開在通州萬達(dá)的門店在今年初開業(yè)，只經(jīng)過了9個(gè)月的時(shí)間就選擇了閉店。
▲ 圖源：牛角村微信公眾號(hào)
看到這一消息，不少消費(fèi)者都表示相當(dāng)震驚，小劉就是其中一員。“在牛角村剛開業(yè)的時(shí)候，還是朋友強(qiáng)烈推薦去排隊(duì)打卡，各種新品也確實(shí)給自己留下了極大的印象。”
“感覺味道還是不錯(cuò)的，沒想到這么快就不行了”，小劉如此說道。
為何一步步走向衰落？
曾有北京加盟商表示：“最初發(fā)現(xiàn)情況不妙，是在2021年的下半年。在2019年了解加盟情況時(shí)，對(duì)方表示會(huì)按照季節(jié)推出不同口味，同時(shí)還會(huì)不定期推出新品。然而至今為止，已經(jīng)有超過一年都未收到總部所推出的蛋糕新品。”
“去年底往后，門店所收到的半成品牛角面團(tuán)也經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)不起面包的情況，總部對(duì)此解釋為委托第三方生產(chǎn)。”
隨后牛角村更是發(fā)布通知，關(guān)閉北京所有加盟門店的儲(chǔ)值通道。但顧客在線上充值進(jìn)行消費(fèi)后的實(shí)際金額，總部也并沒有及時(shí)返還給加盟店，甚至對(duì)部分加盟門店的欠款高達(dá)數(shù)百萬元。
▲ 圖源：小紅書
很明顯，牛角村在資金方面出現(xiàn)了問題。
不僅如此，就在2022年8月29日，牛角村還遭到了北京市朝陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的行政處罰，主要原因是虛假宣傳。
▲ 圖源：北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)
在牛角村的官網(wǎng)首頁寫著擁有德國原裝進(jìn)口設(shè)備，同時(shí)還宣稱有800多家門店遍布全國，并且已經(jīng)在往海外發(fā)展。
但經(jīng)過核查發(fā)現(xiàn)，牛角村即便在巔峰時(shí)期全國的專賣店也只有28家，其中包括16家直營門店和12家加盟門店。
除此之外，牛角村所公開宣稱的6家門店單店日流水峰值接近7萬元，和實(shí)際情況也并不符合。
針對(duì)種種狀況，有業(yè)內(nèi)人士發(fā)表了自己的觀點(diǎn)：“牛角村的失敗在于成立之初只考慮知名大型商圈，并且門店面積極大，但自身卻是靠著單一產(chǎn)品，其實(shí)很難支撐起來這種體驗(yàn)式的大店。”
▲ 圖源：牛角村微信公眾號(hào)
當(dāng)然在牛角包剛進(jìn)入國內(nèi)時(shí)，顧客覺得很新奇，也愿意買單。不過到了現(xiàn)在，流行的面包種類越來越多，牛角村并沒有及時(shí)做出改變。哪怕有諸多明星的加持，靠著過氣的品類也很難走得更遠(yuǎn)。
網(wǎng)紅屬性一旦消失，單一產(chǎn)品和較高的租金等成本就會(huì)帶來極大的風(fēng)險(xiǎn)。
烘焙生意還是條好賽道嗎？
事實(shí)上，在整個(gè)烘焙領(lǐng)域，已經(jīng)有不少老品牌都遭遇到了關(guān)店甚至倒閉的困境。
例如曾紅極一時(shí)的上海克莉絲汀、85度C等品牌都先后遭遇了經(jīng)營危機(jī)，克莉斯汀更是連續(xù)9年錄得虧損。
更早之前如22年的老品牌宜芝多也從2020年開始就陷入資金危機(jī)，甚至被曝光出拖欠員工工資和供應(yīng)商貨款等。
一邊是老牌巨頭步履維艱，而另一邊新選手們也在躍躍欲試。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)烘焙市場(chǎng)在2013年之后整體規(guī)模維持在2200億之上，到2021年規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了2600億元。按照這一增速，烘焙行業(yè)將在2023年正式突破3000億大關(guān)。
▲ 圖源：艾媒咨詢
在這之中如墨茉點(diǎn)心局和虎頭局渣打餅行等已相繼完成了多輪融資，甚至連同樣主打牛角面包的月楓堂也在官方宣布完成融資。線下不斷開店，線上更是頻繁走進(jìn)各大頭部主播的直播間。
新貴們不斷的涌入也能表明烘焙賽道仍然極具吸引力，只不過未來的競(jìng)爭(zhēng)肯定會(huì)越來越激烈。
▲ 圖源：墨茉點(diǎn)心局官方微博
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)下整個(gè)烘焙市場(chǎng)雖然品牌眾多，但產(chǎn)品卻高度同質(zhì)化。甚至很多新品牌無法持續(xù)刺激消費(fèi)者的需求，只是純粹靠網(wǎng)紅營銷。
如果只靠著這種單一方式打天下，一旦背后的資本失去耐心，營銷力度勢(shì)必會(huì)受到極大影響。這也會(huì)讓品牌失去熱度，丟掉生意。
歸根結(jié)底，烘焙依然屬于消費(fèi)品。對(duì)于各大品牌來說，更重要的是進(jìn)行更多的產(chǎn)品創(chuàng)新、全方位服務(wù)升級(jí)，只有這樣才能夠從根本上留住消費(fèi)者。
牛角村就是前車之鑒，當(dāng)網(wǎng)紅玩法無法持續(xù)，終將會(huì)使自身遭到反噬。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場(chǎng)，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
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2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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