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去年12月初，茶顏悅色武漢首店開業(yè)的消息沖上了微博熱搜，其現(xiàn)場排隊時長為8小時，外賣跑腿每杯收費100元的行為也引發(fā)網(wǎng)友熱議。而此類現(xiàn)象不僅僅出現(xiàn)在茶顏悅色，早在2017年喜茶開業(yè)，就導致全國門店爆單、排隊達7小時，開啟了收費代排奶茶的先河。
人們對新茶飲的青睞毋容置疑，同時也造就了這個巨大的新消費市場。根據(jù)《2020新式茶飲白皮書》的數(shù)據(jù)來看，2020年新茶飲消費者規(guī)模正式突破3.4億，新茶飲市場規(guī)模超過1000億元，預(yù)計到2021年會突破1100億元。
巨大的市場必定會孵化許多企業(yè)，像喜茶、奈雪的茶（以下簡稱“奈雪”）、coco、一點點、書亦燒仙草等新茶飲品牌層出不窮，自然，各大企業(yè)之間的競爭也尤為激烈，如何在此種情況下打出自身的品牌亦是一大難題。
受到消費升級驅(qū)動，新式茶飲行業(yè)規(guī)模大且增速快，局外人看到了巨大的市場想要進入，已入局的企業(yè)絞盡腦汁的想要跑贏，整個新茶飲市場企業(yè)多而雜。但從市場定位來看，目前整個新茶飲市場大概分為四類，其中的打法也各有不同。
其一，網(wǎng)紅品牌過于“高端”。論新茶飲市場的高端產(chǎn)品，以喜茶、奈雪為代表的品牌難出其右。無論是從門店選址、包裝、定價等方面來看，喜茶奈雪直指高端市場。其門店大多開在一二線城市的大型商圈，占地面積尤為大，平均每杯飲品的定價也在30+。
除了市場定位以外，喜茶們的營銷也很到位，使其成為不折不扣的網(wǎng)紅品牌，讓年輕消費者趨之若鶩。但過于高端化亦給喜茶們帶來許多弊端，那便是難以觸及到下沉市場，其過高的價格也讓許多人望而卻步。
其二，下沉市場的隱形王者。在網(wǎng)紅品牌在一二線城市開疆拓土時，下沉市場也跑出了許多代表品牌，蜜雪冰城更是其中的佼佼者。其通過低價位和加盟制模式，目前在全國的門店已經(jīng)超過10000家。
對于蜜雪冰城來說，通過“農(nóng)村包圍城市”的差異化打法，成為了下沉市場的“隱性王者”。但無論如何擴張，蜜雪冰城不得不面對的痛點便是：下沉市場人群對價格更為敏感，直接導致蜜雪冰城的盈利水平被不斷拉低。
其三，不上不下的均價茶飲們。無論是網(wǎng)紅品牌還是下沉王者，在茶飲界都只占一小部分，整個茶飲市場占比更多的便是諸如coco、一點點等中等價格的飲品，其價格、包裝和口味都比較符合目前的消費人群。但占比多所帶來的挑戰(zhàn)便是種類過于多，競爭也尤為大。
其四，區(qū)域性爆品也不容小覷。例如顏悅色、伏見桃山等區(qū)域性的爆品雖然蟄伏在長沙和成都，但其殺傷力不容小覷，間接成為旅游宣傳的一種手段，許多消費者奔著奶茶去旅游。再者，區(qū)域性爆品也被各地區(qū)消費者“千呼萬喚”而選擇走出來，也將給其它品牌帶來沖擊。
不難看出，新茶飲品牌在不斷發(fā)展自身的過程中，也讓整個茶飲市場體現(xiàn)出蓬勃生機，各大茶飲品牌百花齊放，亦是在競爭中磨礪前行，因此，許多品牌也在不斷尋找新增量。但和其市場定位的差異化不同的是，茶飲市場尋找新增量的模式如出一轍。
首先，跨界聯(lián)名成為必修課。近來，越來越多茶飲品牌嘗試跨界聯(lián)名，比如茶百道與敦煌博物館的聯(lián)名款產(chǎn)品；盒馬和喜茶聯(lián)名的青團等，跨界聯(lián)名正在成為新式茶飲玩家在下半場競爭中帶動增長的重要發(fā)力點。
聯(lián)名可以借助雙方原來的品牌認知產(chǎn)生新的化學反應(yīng)，提升人氣的同時也能加大消費者的新鮮感，將自身的受眾群體給對方從而獲得新增量。
其次，看到了新零售的機遇。線下門店是新茶飲們的主戰(zhàn)場，但新零售也成為茶飲企業(yè)逐漸“試水”的領(lǐng)域。許多品牌都開始推出休閑零食、禮盒、氣泡水等零售周邊產(chǎn)品，除了進軍各大便利店外，這些產(chǎn)品也在線上渠道銷售。
進軍新零售不但能夠使茶飲企業(yè)們減少對線下模式的依賴，又能找到新的增長點，加強自身的競爭壁壘。尤其是現(xiàn)下新零售的概念正在不斷被放大，對于茶飲企業(yè)來說，進軍新零售無疑是利好的。
最后，追逐咖啡賽道成慣例。在許多咖啡品牌把茶飲作為增長點的同時，茶飲品牌也將咖啡領(lǐng)域作為自己的另一增長點。從CoCo Cafe、蜜雪冰城副牌“LuckyCup”、再到喜小咖的出現(xiàn)，茶飲品牌們都在爭先恐后推出自己的咖啡產(chǎn)品，做咖啡已經(jīng)幾乎成為行業(yè)慣例。
隨著多年的新舊品牌更替，新式茶飲已經(jīng)走過了“原料迭代”的1.0時代和“品類融合多場景”的2.0時代，目前的新式茶飲正在進入一個新時期——“更進一步”的3.0時代，而3.0時代也將顯示出與之前不一樣的特點。
首先，數(shù)字化改造浪潮掀起。CBNData的《2020新式茶飲白皮書》提出，對于新式茶飲企業(yè)而言，數(shù)字化是剛需，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程中，數(shù)據(jù)資產(chǎn)是核心驅(qū)動力。
以數(shù)字化管理為核心，進行全鏈路數(shù)字化搭建，涵蓋供應(yīng)鏈、門店運營、品牌營銷、線上渠道以及產(chǎn)品數(shù)字化驅(qū)動將成為未來新茶飲市場的新轉(zhuǎn)變。2020年有多家新式茶飲品牌組建了數(shù)字化團隊，其中奈雪、喜茶的數(shù)字化團隊超百人。
其次，資本愈發(fā)理性。據(jù)《近十年茶飲品牌投融資數(shù)據(jù)報告》顯示，目前我國共有30.63萬家奶茶相關(guān)企業(yè)，但2020年茶飲品牌共發(fā)生融資事件11起，披露的金額達到10.4億元，其中，頭中部茶飲品牌更受青睞。
從融資比例和對象來看，資本市場一改往日的大面積撒網(wǎng)，回歸理性，將資本押注在更有發(fā)展?jié)摿鸵呀?jīng)跑出來的品牌上。
不難看出，在新茶飲邁入3.0時代后，各大品牌反而過于平靜，但平靜并不代表著無作為，因為在資本和新時代的催化下，新茶飲市場正在不斷熱化，企業(yè)們也在不斷優(yōu)化自身產(chǎn)業(yè)鏈，因為新一輪的較量即將來臨。
企業(yè)發(fā)展到一定的體量和規(guī)模后大多都會選擇進入資本市場，不但能夠獲取大筆融資，也為自身品牌做了宣傳，受到更多的關(guān)注，新茶飲市場也不例外。而在整個市場仍沒有上市公司的情況下，誰能率先IPO也成為了備受關(guān)注的話題。
根據(jù)近日新鮮出爐的“2020中國茶飲十大品牌排行榜”來看，前三名依次是喜茶、蜜雪冰城、奈雪，而這三家恰恰也是上市呼聲最高的品牌，“第一股”大概率會從其中產(chǎn)生，新茶飲市場也將拉開了“三國殺”的帷幕。
從估值來看，喜茶最近一輪融資是在去年3月，當時估值已經(jīng)超過了160億人民幣；而奈雪近日也完成了其C輪融資，估值約為130億元人民幣。值得注意的是，蜜雪冰城剛剛完成了其創(chuàng)立23年以來的首輪融資，其估值超過 200 億元人民幣。
從品牌來看，喜茶和奈雪在定位和價格等方面過于相似，之間的競爭也更為激烈一點，反而是蜜雪冰城的低價和下沉策略打出了差異化，但同時也面臨了危機并存的局面。
由此可見，在差距沒有非常大的情況下，第一股花落誰家仍未可知，未來各大新茶飲品牌都將不斷深耕，新茶飲市場也將出現(xiàn)越來越多的上市企業(yè)。
2021年將會成為新茶飲品牌最為關(guān)鍵性一年，未來各大企業(yè)的分水嶺也將逐漸拉開。因此，目前各大品牌需要做的便是將產(chǎn)品放在首位，加強創(chuàng)新和數(shù)字化改革，加強衛(wèi)生監(jiān)管，用產(chǎn)品拓寬企業(yè)護城河才是長久發(fā)展之道。
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3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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