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找個品類舉舉例子,我們試試米線。
看看在消費(fèi)升級的過程中,一些巧妙的“偽消費(fèi)升級”的品牌如何借助“消費(fèi)升級”的概念,實(shí)現(xiàn)利潤的增長和品牌推進(jìn)。同時,一些沉醉于用成本升級做消費(fèi)升級概念的品牌,同時期的效果如何。
這是一家開在商場地下美食樓層的米線連鎖品牌,占地面積30平米左右(含收銀臺和操作間)在內(nèi)。開放式場地。主營業(yè)務(wù)就是米線,配餐是燒餅和部分瓶裝飲料。圖片中是北京疫情堂食解禁后下午1:30左右的人流。
年輕人散坐著,吃錫紙包裹的米線。整個店里服務(wù)人員3名。兩名在出餐,一名在收銀臺。沒有洗碗工,沒有廚師。兩個出餐員負(fù)責(zé)把已經(jīng)配好原材料的米線丟進(jìn)鍋里加熱倒出來叫號就可以了。這么一描述,你會覺得,這個米線,跟消費(fèi)升級的米線差遠(yuǎn)了吧?賣不上去價格吧?
這是它的價格單,按照這個價格組合,算上小菜主食和飲料,客單價估計(jì)在30元左右。
這個錫紙?jiān)煨褪敲拙€的“容器”,放在碗里。整個過程,大家只需要拆開錫紙直接吃,過程之后,服務(wù)人員把碗收走,錫紙丟掉即可,沒有洗碗環(huán)節(jié)。一張錫紙?zhí)娲袅讼赐氤杀?,同時增加了記憶點(diǎn)和形式噱頭,一舉兩得。(很多錫紙花甲粉也是這個招數(shù))因此,這個玩法要不了多久還得繼續(xù)更新。
口味來說,80分。主要是米線米粉這種品類的得分。對于愛吃這類產(chǎn)品的人來說,哪一家也不會特別難吃。
面積上看單店坪效很高,成本結(jié)構(gòu)來看利潤不低。
雖然這個品牌存在著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,產(chǎn)品創(chuàng)新有待提高的問題(任何餐飲店永恒的問題),但是從目前品牌和收益的平衡來看,做的很“聰明”了。
再來看個同類品牌,門店在餐廳一層,店面面積加后廚大概100平,服務(wù)人員加廚師在8位左右。這是它的價格單:
看完之后,我最大的感受就是:30元,幾乎就是個品類定價。
所謂消費(fèi)升級了的品牌不敢漲價,而沒升級的品牌或者偽裝成升級的品牌,卻借機(jī)蹭流量,漲到了品類平均定價。
這一點(diǎn),在奶茶、咖啡、雪糕等品類中,也有同樣的現(xiàn)象。
所以當(dāng)我們?nèi)ピu估一個品牌的時候,不僅僅要看到他是否在表面上有什么光鮮亮麗的呈現(xiàn),也要看到這個品牌與經(jīng)營相結(jié)合的時候思前想后所得到的經(jīng)營本質(zhì)。
對于一個餐飲品牌來說,毋庸置疑,東西好吃才是顛撲不破的王道。在這個大的基礎(chǔ)之上,大家競爭的就是在經(jīng)營和市場營銷及品牌層面的排兵布陣。
對于所謂的消費(fèi)升級概念來說,絕不意味著有很多企業(yè),尤其是初創(chuàng)企業(yè),一開始就投入重金去改造那些跟產(chǎn)品本身無關(guān)的環(huán)節(jié),而是思考自身的優(yōu)劣勢和相應(yīng)的細(xì)節(jié)打法。
產(chǎn)品,價格,渠道,促銷,經(jīng)典的4P邏輯不會過時,在任何一個環(huán)節(jié)上的創(chuàng)新以及尋找戰(zhàn)略機(jī)會都可能是一個品牌打出來的突破口。
因此當(dāng)我們討論消費(fèi)升級的時候,一定要明白消費(fèi)升級對于每一個商家個體來說意味著什么機(jī)會,而不僅僅就是簡單的成本升級,這一點(diǎn)對很多初創(chuàng)品牌可能更為重要。
“消費(fèi)升級”升不好,會變成一個成本的大坑。很多品牌,就前赴后繼的上了這個“當(dāng)”。
品牌并不是虛的,它是實(shí)事求是。
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5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容;
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號,或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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