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衍生于疫情的“原年人”（即:原地過年的人）一詞，正在成為春節(jié)的一種新生態(tài)。
新一代“廚房小白”也掀起春節(jié)消費的新浪潮，紅油面皮等方便食品會被“原年人“偏愛嗎？
網(wǎng)紅單品紅油面皮背后，四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司（下稱“阿寬食品”）于近日開啟A股上市沖刺，欲與正接受上市輔導的今麥郎爭奪A股“方便食品第一股”的頭銜。
招股書顯示，2018~2021年上半年，阿寬食品的營業(yè)收入分別為4.22億元、6.31億元、11.10億元和5.93億元，高速增長的趨勢或在2021年上半年迎來轉折；凈利潤分別為608.48萬元、2364.85萬元、7607.83萬元和1981.04萬元，同樣面臨著增幅回落。
紅油面皮之外，阿寬食品還是三只松鼠（300783.SZ）、李子柒等知名品牌的代工廠；亦是昔日電商直播的受益者。
面對巨頭擴張、新品牌層出的行業(yè)格局，阿寬食品的持續(xù)增長成為難題；依賴電商渠道，推廣費日益高企，營收只得負重前行；模仿門檻過低，高度依賴單一產(chǎn)品，差異化打法有效性存疑；在高度重合的消費場景下，紅油面皮、外賣和預制菜，哪個會被原年人偏愛？
阿寬食品是方便食品賽道的“攪局者”。
2001年，陳朝暉從廣告業(yè)“斜杠”到方便食品行業(yè)，創(chuàng)立阿寬食品的前身白家食品，其主營的方便粉絲風靡市場，成為大型方便食品加工企業(yè)。然而彼時國內方便食品行業(yè)正經(jīng)歷惡性競爭，價格廝殺、產(chǎn)能過剩，白家食品艱難求生，更是陷入與白象食品的商標糾紛中。
時值2016年，市場出現(xiàn)回暖預兆，“鴨先知”陳朝暉便另起爐灶，阿寬食品由此誕生。受益于區(qū)域性方便食品的走紅，阿寬迎來了翻紅契機，也成為三只松鼠、百草味、李子柒等品牌的代工廠。在如今方面食品群雄環(huán)伺的格局中，阿寬食品作為新生代“攪局者”，已成為不可忽視的新勢力。
「不二研究」發(fā)現(xiàn)，2018年以來，阿寬食品進入業(yè)績的上升通道；但在2021年上半年，這一趨勢似乎正被打破。
招股書顯示，2018~2021年上半年，阿寬食品的營業(yè)收入分別為4.22億元、6.31億元、11.10億元和5.93億元。
與同行競對相比，阿寬食品的體量仍然太小。財報顯示，2021年上半年，康師傅的方便面業(yè)務收益為127.22億元；統(tǒng)一企業(yè)中國的方便面業(yè)務收入為43.98億元。中華全國工商業(yè)聯(lián)合會數(shù)據(jù)顯示，正在謀劃上市的今麥郎2020年營收達到218.49億元。三家巨頭營收規(guī)模皆遠超阿寬食品。
從凈利潤來看，2018~2021年上半年凈利潤分別為608.48萬元、2364.85萬元、7607.83萬元和1981.04萬元。由于前期自身基數(shù)較小，阿寬食品的凈利潤呈現(xiàn)幾何倍數(shù)的高速成長；而在2021年上半年，成倍式增長戛然而止，同比增幅或出現(xiàn)回落。
毛利率增長的轉折點則來得更早。招股書顯示，2018~2021上半年，阿寬食品的主營業(yè)務毛利率分別為37.51%、36.22%、29.31%和27.54%。從2020年開始，阿寬食品的毛利率逐年下降，并喪失市場優(yōu)勢，低于行業(yè)平均值。
阿寬食品在招股書中解釋稱，2021年上半年毛利率的頹勢，是加快市場布局和渠道建設、加大對各類渠道客戶的扶持力度所致。
雖然業(yè)績經(jīng)歷快速增長，但陡然下滑的態(tài)勢不禁讓市場生疑：時至今日，阿寬食品能否繼續(xù)保持擴張勢頭？
畢竟當下方便面市場格局已定：康師傅（00322.HK）、統(tǒng)一（00220.HK）和今麥郎三分天下；日清食品（01575.HK）、克明食品（002661.SZ）等第二梯隊虎視眈眈；拉面說、食族人等新品牌獨具一格。阿寬食品身處重圍之中，破局之路漫漫，與今麥郎爭奪A股“方便面第一股”的底氣似乎不足。
但阿寬食品自身也有可圈可點之處，憑借其新消費特質，獲得了包括高瓴創(chuàng)投、茅臺建信基金、壹叁資本等一眾資本參投，或也能為其帶來二級市場的背書。
相比于行業(yè)巨頭來說，阿寬食品的體量仍有一定的差距；去年以來業(yè)績增速放緩，也讓阿寬食品的未來發(fā)展預期蒙陰。加上其在細分方便食品賽道尚不具備壟斷性的優(yōu)勢，如何保證持續(xù)的業(yè)績增長、搶占市場份額，是阿寬食品面臨的巨大挑戰(zhàn)。
近年來，隨著廣西螺螄粉等新型方便食品的走紅，更多帶有區(qū)域特色的方便食品得到關注。
主打四川特色的紅油面皮，就是阿寬食品的網(wǎng)紅大單品。根據(jù)招股書，2020年紅油面皮的銷售額約4億元，貢獻了當年三分之一的營收。
阿寬食品的產(chǎn)品矩陣由方便面、方便粉絲、方便米線與自熱食品等四大品類構成，其中紅油面皮所在的方便面品類，是最主要的營收來源。招股書顯示，2018~2021年上半年，方便面品類的營收分別為1.66億、2.76億、5.72億和3.78億元，占比分別為40.60%、45.12%、53.03%、65.28%。
紅油面皮帶來的業(yè)績看似風光，但背后卻隱含著過于依賴單一品類的風險。
在方便面產(chǎn)品線之外，阿寬食品雖然也陸續(xù)推出了其他品類的新品，但卻并未扭轉其營收貢獻率逐漸下滑的趨勢。其中，方便粉絲的營收貢獻占比從2018年43.67%的縮減到2021年上半年的23.07%，意味著阿寬食品其他品類的新品，并未復刻當年紅油面皮的火爆。
「不二研究」發(fā)現(xiàn)，與地域的捆綁是其產(chǎn)品命名最顯著的特征。除了推出重慶酸辣粉、新疆炒米粉、廣西螺螄粉等熱門地域性方便食品，還有成都粉節(jié)子、貴州花溪牛肉米粉等相對小眾的產(chǎn)品。
可以看出，阿寬食品的發(fā)展路徑十分清晰：不與頭部企業(yè)競爭大眾市場，而是瞄準了地域性、受眾分散但規(guī)模并不小的細分市場；通過復原地方特色風味、獨特的酸和辣等成癮性口味，不斷強化消費者的復購意愿，從而樹立起新的品類認知。
除了紅油面皮，阿寬食品還有一個更為消費者熟知的身份：李子柒品牌的代工廠。
由于產(chǎn)品配料眾多、供應鏈分散，方便食品品牌普遍采用代工模式生產(chǎn)。為三只松鼠、百草味、李子柒、網(wǎng)易嚴選等客戶提供貼牌代工服務，也成為了阿寬食品一項重要的營收來源，2018~2021年上半年營收貢獻分別為4.85%、11.18%、13.92%和10.08%。
作為新消費品牌，阿寬食品的崛起與電商渠道密不可分。招股書顯示，2018~2021年上半年，線上銷售渠道分別為其貢獻了47.53%、50.46%、61.34%和63.58%的營收；淘寶、京東、拼多多等第三方電商平臺是其最主要的銷售平臺。
與之相對應的是電商推廣費用的高企。招股書顯示，2018~2021年上半年，阿寬食品的電商渠道服務費分別為1460.33萬、2342.90萬、5646.39萬和3517.32萬元。也就是說，在2020年2.3億的電商自營收入中，有近25%需要作為推廣費用支付給電商平臺和主播。
這是網(wǎng)紅爆款打法不得不付出的代價，但日益高額的推廣費用，將給阿寬食品本就負重前行的營收帶來更大壓力。線上瓶頸期將至，阿寬食品或許會像其他新消費品牌一樣，更加注重線上線下的協(xié)同。
雖然僅憑目前的體量，阿寬食品難以改變方便面的市場格局；但富有地域特色的產(chǎn)品使其具備了區(qū)別于其他品牌的特征。通過補充細分場景，以打出差異化招牌的舉措，或許將成為阿寬食品彎道超車的最大助力。
“宅經(jīng)濟”當?shù)?、“廚房小白”激增，成就了方便食品這條千億熱門賽道。
根據(jù)國信證券研究所，2019年中國方便食品的市場規(guī)模達4500億元，若按照年均復合增速6%計算，2025年方便食品的市場規(guī)模預計將達6300億元。
龐大的市場加上眾多應用場景，即便傳統(tǒng)巨頭環(huán)伺，阿寬食品等新品牌仍舊能找到新的切入點。
但「不二研究」認為，阿寬食品想要在新型方便食品賽道彎道超車，仍有兩大重要問題待解。
其一是無法根除的同質化，歸根結底是缺少技術護城河：當復制的門檻過低，創(chuàng)新將變得毫無意義。最典型的案例來自于統(tǒng)一老壇酸菜面的魔性廣告“有人模仿我的臉，還有人模仿我的面”。老網(wǎng)紅螺螄粉也面臨著十分嚴重的同質化問題，相似的配料、相同的口感，大幅削減品牌在此間的存在感。
雖然阿寬食品擁有自己的工廠、獨立的供應鏈和制造技術，并已將差異化作為破局之道，但在研發(fā)上，阿寬食品并沒有給予足夠的重視。
招股書顯示，2018~2021年上半年，阿寬食品的研發(fā)費用占營收比重分別為0.41%、0.59%、0.44%和0.50%；截至2021年6月底，公司研發(fā)人員僅39名，占員工比重為2.3%。
較低的研發(fā)投入意味著較低的模仿難度，阿寬食品開創(chuàng)的新產(chǎn)品，在初獲市場認同后，將有可能被友商迅速模仿，從而導致差異化策略的失效。
其二在于，新型方便食品與外賣之間的大戰(zhàn)終將到來。
新型方便食品從價格設置上切中傳統(tǒng)方便面和外賣食品的空白地區(qū)，其與外賣食品的消費者和消費場景都高度重合，勢必將面臨消費者的直接爭搶。
據(jù)封面新聞報道，阿寬食品創(chuàng)始人陳朝暉在2020年6月接受采訪時曾表示，要用新型方便食品去切割外賣這個6000億的市場。
但外賣怎會將份額拱手相讓？盡管阿寬食品也標榜“非油炸”和“健康”等概念，但終究受困于沖泡、加熱等形式，營養(yǎng)價值無法與新鮮時蔬媲美。在品類和風味的多樣性上，阿寬食品目前也無法與外賣正面開戰(zhàn)。
不僅如此，如今整個方便食品行業(yè)，正在迎來它最新的競爭對手、當下餐飲消費最大的風口——預制菜。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，未來3~5年內預制菜有望成為下一個萬億餐飲市場。
同樣操作簡單、價格可控，預制菜在消費者眼中更具多樣化、更加新鮮健康。假以時日，或將對包括阿寬食品新型方便食品品牌道造成巨大沖擊。
與眾多新消費品牌一樣，阿寬食品想要走得更遠，就須得仰仗Z世代的垂愛。產(chǎn)品口味、地域特色，甚至獵奇心理都將是其競爭力的組成部分，需要緊跟年輕人的消費習慣，布局優(yōu)勢品類產(chǎn)品。
同時，面對行業(yè)內外激烈的市場競爭，阿寬食品有必要守住自身最大的底牌——完整的供應鏈以及差異化的產(chǎn)品。只有營銷和研發(fā)雙管齊下，進一步加固護城河，才能避免淪為“曇花一現(xiàn)”的網(wǎng)紅，在激烈的競爭中立于不敗之地。
阿寬食品激增的業(yè)績，更多憑借“鴨先知”的敏銳嗅覺，趕上方便食品行業(yè)整體提價帶動下的“春江水暖”。
但潮退后，面對巨頭擴張、新品牌層出的行業(yè)格局，持續(xù)增長成為難題；依賴電商渠道，推廣費日益高企，營收壓力漸重；模仿門檻過低，差異化打法有效性存疑；消費場景重合，需與外賣和預制菜搶奪市場。
爆款不是終點，上市也不是終點。紅油面皮的爆紅，或許能帶來一時光鮮，卻無法保證阿寬食品穩(wěn)坐A股“方便食品第一股”寶座。
對發(fā)展中問題的解決方案，才是決定阿寬食品未來上限的主要因素。只有緊跟消費者的需求、不斷加固護城河，才是如此重圍下的破局之道。
本文部分參考資料：
1. 《白家食品陳朝暉：連續(xù)三年實現(xiàn)高增長 白家食品開啟新型方便食品新賽道》，封面新聞
2. 《沖刺“方便食品第一股”，阿寬食品怕難“長紅”》，每日財報
3. 《“新銳品牌”阿寬食品營收兩年翻番，康師傅和統(tǒng)一有壓力了？》，香港財華社
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8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內容。
二、違規(guī)處罰
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三、申訴
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