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去過藍(lán)蛙餐廳的人或許會有體會：這里不僅有漢堡、牛排、美酒等地道紐約口味的食物，不僅有裝飾、音樂、光影等浪漫創(chuàng)意的環(huán)境，還有一群很有精氣神的員工。當(dāng)你走入餐廳時(shí)，他們會利落得、笑著接待你，笑得不偷工減料、也不過分討好。

“除了海底撈之外，還想說一下三里屯的藍(lán)蛙。大家可以去感受一下，哪個餐廳的服務(wù)人員是大部分時(shí)間真心笑著的？這家就是。” 知乎上的這句留言或許可以佐證。

2019年8月底，蓋雅學(xué)院受邀參加了藍(lán)蛙為期四天的運(yùn)營會議，更是近距離得感受到了這個團(tuán)隊(duì)的快樂。

“大家看到講臺上出現(xiàn)了一些道具，接下來是由藍(lán)蛙人傾情出演的藍(lán)蛙小劇場——《藍(lán)蛙人悲慘的一天》”，藍(lán)蛙的年輕門店經(jīng)理人，把工作中遇到的各種辛酸和困難，在運(yùn)營會上通過情景劇快樂得演繹出來，大家捧腹大笑，然后在workshop中探討出來危機(jī)管理的預(yù)防及解決方案。

通過這個情景劇我們能感受到，餐廳的工作其實(shí)有很多苦楚。但是他們卻為什么這么快樂呢？也許是因?yàn)椤澳贻p就是去哪都蹦蹦跳跳、快樂就是見誰都笑嘻嘻”，90后、95后的活力羨慕不來。但另一方面，這也與藍(lán)蛙這個平臺的文化、人力資源理念和舉措是分不開的。

為什么藍(lán)蛙需要員工快樂？從組織發(fā)展的角度，因?yàn)椤翱鞓返膯T工就是高績效的員工”。

快樂的員工能帶來更好的客戶體驗(yàn)：客人走進(jìn)餐廳如果面對一張冷漠、或假笑的臉，會覺得不自然，會無法愛起這家餐廳。下一次再想在外就餐時(shí)、也不會滿懷期待得回到這里。

藍(lán)蛙的發(fā)展速度很快，他們當(dāng)前在全國擁有67家門店，2500名員工，未來三年的戰(zhàn)略目標(biāo)是門店數(shù)量翻一翻。但如何保障服務(wù)品質(zhì)的高度統(tǒng)一呢？標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)可以復(fù)制，但發(fā)自內(nèi)心的微笑卻教不了。行為心理學(xué)家保羅·艾克曼（Paul Ekman）把發(fā)自內(nèi)心的笑稱為“杜徹尼微笑”，而這種微笑是無法偽裝的。

所以，讓員工快樂服務(wù)，就要讓他們真的快樂。如何去做呢？

人力資源有個概念是“Head Count”，但是藍(lán)蛙說“Heart Count”。一詞之差，體現(xiàn)了藍(lán)蛙人本主義的人力資源底層理念：他們不僅雇傭員工的時(shí)間和技能，更雇傭員工的整個人，會去考慮他們的手腦心全面發(fā)展。

快樂只是表象，快樂的背后是讓年輕人能夠自我實(shí)現(xiàn)。

歸屬首先是，有一種氛圍能夠讓你快速融入。

藍(lán)蛙HR校招時(shí)，會在宣講時(shí)展示員工在工作場所的照片和視頻。一次在云南宣講，有小朋友很忐忑得問：“他們都顏值這么高、這么洋氣、這么有氣質(zhì)。我們都是農(nóng)村出來的，去了能行嘛？” HR小伙伴很果斷得回答：“你們放心，一年后你們比他們還帥、還洋氣、還有氣質(zhì)！”

事實(shí)上，藍(lán)蛙這些“洋氣”的員工剛開始都有這樣的忐忑。藍(lán)蛙有著一套成熟的、自上而下的文化體系，幫助員工迅速與這里的氛圍融合。“文化可以把戰(zhàn)略當(dāng)早餐吃掉”，文化能大大增強(qiáng)員工的凝聚力；藍(lán)蛙的年輕服務(wù)人員，更加需要文化張開友好的懷抱。

如何將“bring fun to life”的文化帶給員工？在藍(lán)蛙，F(xiàn)un的儀式無處不在。美國心理學(xué)大師威廉·詹姆斯這樣闡述儀式感的價(jià)值：“快樂是可以被創(chuàng)造的，因?yàn)橛辛四撤N行為，才會有某種心情。”

首先是藍(lán)蛙的Logo，這只擬人化的青蛙，一只手臂拿著個杯子，另一只手臂隨意得搭著什么；微微歪著腦袋、慵懶得斜瞥大家、嘴角露出調(diào)侃的微笑——輕松愜意、舒服自在。這只青蛙和它的太太（一只女青蛙），會分別出現(xiàn)在男女員工的文化衫；這只青蛙代表的“Fun”，會出現(xiàn)在藍(lán)蛙各種內(nèi)部工作場所上，手提袋、PPT、手冊、系統(tǒng)等任何你能夠想到、或者不能想到的地方。

再看藍(lán)蛙的招聘公眾號，非常創(chuàng)意又歡樂。蛙哥和蛙姐被作為代言人出現(xiàn)在各種環(huán)境：年會、招聘、明星、企業(yè)價(jià)值觀、運(yùn)營會議等；而內(nèi)容又用生動的視頻、彈幕、圖片、詼諧的文字等各種形式展示出來，非常吸引人。

藍(lán)蛙的明星員工，也會在公眾號的視頻里，為藍(lán)蛙文化代言、向準(zhǔn)藍(lán)蛙人伸出友好的橄欖枝。藍(lán)蛙上海三區(qū)的AC（區(qū)域總負(fù)責(zé)人）、92年的河南女孩Joy在鏡頭前說：“我最喜歡藍(lán)蛙的地方是，這是個充滿正能量的地方，bring fun to life，同事們互相幫助、非常友好，積極向上，充滿快樂?！?/p>

這種“Fun”，更在藍(lán)蛙的各種線下活動中**盡致得展現(xiàn)。在運(yùn)營年會中，這群平均年齡在28-30歲的年輕的門店GM（門店負(fù)責(zé)人）們，從早到晚high了四天，精力無限活力四射，培訓(xùn)中演小品、workshop中爭著當(dāng)組長、非洲鼓敲出了最強(qiáng)音、頒獎時(shí)尖叫和感動自然流露……

對于培訓(xùn)者而言，他們是最好的、也是最頭疼的學(xué)員。給他們做workshop的培訓(xùn)講師，是個非常厲害、經(jīng)驗(yàn)豐富的角。剛開始在調(diào)動氣氛，后來發(fā)現(xiàn)這氣氛一點(diǎn)就燃hold也hold不住，最后嗓子都喊啞了。HR很無奈、也很慈愛得說：“這幫熊孩子……”

從墻上的標(biāo)語、衣服上的字母、活動上的口號，到員工的工作和生活行為，自上而下的文化傳承，使員工能與這里快速融合、在這里尋得歸屬感。

前面我們提到Flow的快樂狀態(tài)，要達(dá)到這種自我實(shí)現(xiàn)的美好狀態(tài)，高技能或高能力是必備的。藍(lán)蛙投入了很多資源和精力，用于員工的技能和能力培訓(xùn)，他們的藍(lán)蛙大學(xué)聞名業(yè)內(nèi)。藍(lán)蛙大學(xué)有哪些亮點(diǎn)？簡單例舉一二：

E-learning系統(tǒng)

藍(lán)蛙大學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)體系非常成熟，首先體現(xiàn)在內(nèi)容成熟：

根據(jù)不同的崗位需求，培訓(xùn)課堂涵蓋了基礎(chǔ)、初級、中級、高級、管理進(jìn)階等不同級別；還囊括了業(yè)務(wù)技能、語言技能、危機(jī)處理、情緒管理、領(lǐng)導(dǎo)力等不同類型，內(nèi)容精準(zhǔn)、適用又優(yōu)質(zhì)。

其次體現(xiàn)在“效果追蹤機(jī)制”，培訓(xùn)不是聽聽就結(jié)束了，必須得考核、追蹤、認(rèn)證，并在E-learning上，把培訓(xùn)效果數(shù)據(jù)化呈現(xiàn)。

根據(jù)這些數(shù)據(jù)，人力資源部門的培訓(xùn)人員會去不斷的督促區(qū)域、門店、經(jīng)理及員工完成培訓(xùn)效果。

“Training Restaurant”

“Training Restaurant”（培訓(xùn)餐廳），指的是藍(lán)蛙把門店分布劃為若干個區(qū)域，每個區(qū)域都會選出優(yōu)秀的門店作為“培訓(xùn)餐廳”。

培訓(xùn)餐廳不僅需要完成經(jīng)營指標(biāo)，還需要成為區(qū)內(nèi)的其他餐飲的培訓(xùn)基地，并為區(qū)域培養(yǎng)更多的關(guān)鍵人才。

每一家培訓(xùn)餐廳，都會選出相應(yīng)的培訓(xùn)員，每周固定拿出相應(yīng)的培訓(xùn)時(shí)間時(shí)間，執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃。這些Trainer怎么選？首先得有意愿，然后得有能力，他必須取得認(rèn)證，理解知識、掌握培訓(xùn)技巧和工具。他們得去不斷迭代教材，手把手教別人、去追蹤和保障培訓(xùn)效果。

最后，還得要有制度激勵。這名Trainer會獲得額外的獎金激勵；而這家大區(qū)里的Training Restaurant，也會在成本考核等方面，享有不一樣的計(jì)算方式。

“藍(lán)蛙精英班”

藍(lán)蛙與全國30多所大中專的旅游烹飪類職業(yè)技術(shù)院校，保持著良好創(chuàng)新的校企合作關(guān)系。深度合作的院校有兩所：南京旅游職業(yè)學(xué)院（以下簡稱“南旅”）和遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。我們有幸和南旅的老師聊了聊。

早在2014年，藍(lán)蛙和南旅的合作之旅就已開始。2015年，雙方啟動了校企合作方案，開設(shè)了“藍(lán)蛙精英班”。藍(lán)蛙班每屆差不多有35個學(xué)生，學(xué)生提前確定就業(yè)意向、藍(lán)蛙提前將學(xué)生培養(yǎng)成為公司的管理人才，彼此雙向選擇。在藍(lán)蛙與學(xué)校共同設(shè)計(jì)教學(xué)計(jì)劃中，即有技術(shù)門類，比如烹飪與營養(yǎng)、廚房管理與運(yùn)營、餐飲安全生產(chǎn)；又有文化及管理綜合門類，比如企業(yè)文化、企業(yè)管理、領(lǐng)導(dǎo)力等。而課程老師，也會由藍(lán)蛙的Trainer來擔(dān)任。

學(xué)校還設(shè)定了小型的藍(lán)蛙小餐廳，作為日常教學(xué)的基地；藍(lán)蛙也每年提供頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會，幫助學(xué)生在實(shí)踐中掌握知識。

每年新成立“藍(lán)蛙班”后，藍(lán)蛙會一對一匹配企業(yè)內(nèi)的實(shí)踐導(dǎo)師，并鄭重其事得舉辦拜師儀式。拜師儀式上，學(xué)校給導(dǎo)師發(fā)聘書，徒弟給導(dǎo)師敬茶、誦讀拜師貼，導(dǎo)師會讀回徒貼。儀式先行，行動和影響就是下一步。

“藍(lán)蛙班的孩子正式入職后，比社招人員進(jìn)步更快。因?yàn)樗麄兲崆罢莆樟思寄芎椭R、提前感受了企業(yè)文化，對這里一切更加認(rèn)同。這些孩子，也常常能快速成為藍(lán)蛙的頂梁柱人才。”南旅的老師驕傲得告訴我們。

以上是寫在藍(lán)蛙內(nèi)刊中的WJM案例，2018年的年會更是評選了600多例這樣的WJM獎項(xiàng)。

“bring fun to life”在藍(lán)蛙是自上而下的文化、更是員工自下而上的體驗(yàn)。但快樂只是表現(xiàn)，快樂的背后是員工的自我實(shí)現(xiàn)，是企業(yè)能夠效能永動，是一種更加共贏美好的雇主雇員關(guān)系。

所以，我們也看到很多和藍(lán)蛙形態(tài)迥異的優(yōu)秀公司，都在致力打造“快樂工作場所”：從號稱“只雇傭最聰明的人”的谷歌，到連鎖食品超市魏格曼，從以“員工體驗(yàn)”著稱的星巴克，到“授權(quán)員工”的海底撈。大家或許方法不同、舉措各異，但其背后卻有著同樣的，對人的價(jià)值的真正關(guān)注和關(guān)心。

“Head Count”到“Heart Count”，這是藍(lán)蛙一字之差，也是所有優(yōu)秀企業(yè)共同的人本主義之光。