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聯(lián)系“鳥(niǎo)哥筆記小喬”
“天降老鼠”的譚鴨血老火鍋,“敗走”半個(gè)娛樂(lè)圈?
2021-12-13 13:43:54




本來(lái)高高興興去吃個(gè)火鍋,怎料“天降老鼠于斯人”,攪壞了吃火鍋的興致不說(shuō),還被活生生嚇了一跳。


近日,武漢一家譚鴨血老火鍋門店因“老鼠從天花板掉落砸到食客”事件上了熱搜。兩天后,譚鴨血發(fā)布致歉聲明,稱涉事門店當(dāng)時(shí)正在進(jìn)行鼠害消殺處理。



此事似乎告一段落。但,在可以扒出上下五千年黑料的互聯(lián)網(wǎng)記憶時(shí)代,曾吸引“半個(gè)娛樂(lè)圈”前來(lái)打卡的譚鴨血老火鍋,食品安全問(wèn)題翻車已不止一次。


“捆綁”明星加速出圈


2018年,譚鴨血老火鍋面世,憑著以鴨血品類為主的市場(chǎng)定位,在火鍋市場(chǎng)細(xì)分賽道,創(chuàng)造了全新的消費(fèi)者記憶點(diǎn)。打出名氣后,再以加盟模式迅速擴(kuò)張。


官網(wǎng)顯示,譚鴨血老火鍋目前已在全球布局近1000家門店,美國(guó)、西班牙、日本、澳大利亞等海外國(guó)家均有分店。


自打譚鴨血老火鍋籌備開(kāi)始,利用明星捆綁的營(yíng)銷方式,就成為品牌成功運(yùn)營(yíng)的不二“寶典”。


從邀請(qǐng)“巴蜀笑星”廖健加入,到后續(xù)演變成“半個(gè)娛樂(lè)圈”都來(lái)打卡,有關(guān)譚鴨血的宣傳稿中,總少不了“明星”這個(gè)關(guān)鍵詞。


去年10月,譚鴨血總經(jīng)理劉少全曾表示,“我們大部分店都會(huì)有明星到門店‘打卡’,背后是合作或聯(lián)營(yíng)等方式,這是做餐飲的一種模式,然后在品牌宣傳上及時(shí)跟進(jìn),就會(huì)在年輕人當(dāng)中產(chǎn)生廣泛影響?!?/p>


通過(guò)與明星自身資源的強(qiáng)勢(shì)捆綁,極大提升了明星效應(yīng)直接變現(xiàn)的能力,加速了譚鴨血老火鍋的出圈。


同時(shí),譚鴨血老火鍋在熱門綜藝《天天向上》《峰味》等均有露臉,同步打開(kāi)了綜藝覆蓋輻射面,吸引了更廣泛的目標(biāo)客群,讓品牌的關(guān)注度持續(xù)遞增。


然而,明星營(yíng)銷帶來(lái)的流量是柄雙刃劍,如果沒(méi)有與之相匹配的產(chǎn)品力,交互來(lái)去的“快閃”流量,甚至有可能反噬品牌,尤其是在餐飲領(lǐng)域。


口碑“撲街”光環(huán)褪去


2018年9月、2020年3月,譚鴨血北京望京店分別因“食品加工、制作過(guò)程不符合食品安全要求”和“采購(gòu)食品未建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度”被質(zhì)檢部門予以警告。


2020年12月,桂林某譚鴨血老火鍋門店因消費(fèi)者吃出蛆蟲(chóng)被投訴。今年9月,有消費(fèi)者在湖南岳陽(yáng)某譚鴨血老火鍋門店用餐時(shí),發(fā)現(xiàn)鍋底出現(xiàn)活蟲(chóng)。



與此同時(shí),譚鴨血老火鍋還被曝光銷售過(guò)期酒水和過(guò)期食品。


在黑貓投訴平臺(tái)搜索“譚鴨血老火鍋”,可以檢索出多條店鋪投訴信息,投訴內(nèi)容集中在服務(wù)態(tài)度惡劣、食品衛(wèi)生等方面,如“湯里有異物”“拉肚子”“不承認(rèn)問(wèn)題”等。


今年6月20日,“肖戰(zhàn) 譚鴨血”“譚鴨血道歉”等話題詞竄上微博熱搜。


起因是譚鴨血店方工作人員提前泄露了肖戰(zhàn)和劇組選擇譚鴨血門店舉辦慶功宴的消息。導(dǎo)致肖戰(zhàn)在現(xiàn)場(chǎng)遭到圍堵,店外人員聚集,還有人在肖戰(zhàn)及劇組人員用餐時(shí)偷拍。



盡管隨后譚鴨血官方微博道歉,但還是被不少網(wǎng)友指責(zé)“蹭流量”“吃相難看”。


更迷惑的行為還在后面。


這邊剛道完歉,另一邊就找成都美食圈的博主分享肖戰(zhàn)吃火鍋現(xiàn)場(chǎng)。這很難讓人不懷疑,泄露行程從一開(kāi)始就是想搞炒作,借以增強(qiáng)品牌的曝光量。


看似無(wú)心的這一波操作,卻讓消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度大打折扣,無(wú)形中損耗了一直以來(lái)打造的“高光”形象,甚至還讓品牌落下了“不講武德”的口碑。


近年來(lái),隨著越來(lái)越多與明星捆綁的餐飲品牌相繼“撲街”,明星火鍋品牌的光環(huán)正在褪去。


日益理性的消費(fèi)者,更傾向于為品質(zhì)買單。這也是為什么諸多曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的“明星店”如今大多銷聲匿跡的原因。
值得一提的是,譚鴨血老火鍋與明星的綁定,不僅停留在營(yíng)銷宣傳層面。

借力營(yíng)銷難蓄勢(shì)能


據(jù)企查查App顯示,譚鴨血為四川至膳品牌管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱四川至膳)旗下的火鍋品牌。


而四川至膳成立于2011年,是一家集大型都市時(shí)尚餐飲、跨界創(chuàng)意美食、火鍋開(kāi)發(fā)、火鍋聯(lián)營(yíng)、火鍋超市、中央物流配送、產(chǎn)品研發(fā)、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等于一體的多元化餐飲集團(tuán)。


除了譚鴨血,四川至膳還曾被曝運(yùn)營(yíng)賢合莊(陳赫的火鍋店)、燒江南(黃曉明的烤肉店)、天然呆(關(guān)曉彤的奶茶店)等多個(gè)品牌。


據(jù)媒體報(bào)道,2019年,賢合莊同四川至膳展開(kāi)合作。


在具體的過(guò)程中,陳赫以明星的號(hào)召影響力“站在臺(tái)前”,通過(guò)短視頻等形式增加品牌曝光度,而四川至膳“實(shí)操幕后”負(fù)責(zé)品牌運(yùn)營(yíng)和連鎖加盟。


憑借明星效應(yīng)和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),此前已連續(xù)虧損五年的賢合莊扭虧為盈,走上了一年狂開(kāi)500家門店的高速擴(kuò)張之路。


有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,多次與明星深度捆綁的四川至膳,其實(shí)相當(dāng)于孵化明星餐飲品牌的MCN(網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)公司)——


通過(guò)復(fù)制標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲開(kāi)發(fā)模式,結(jié)合自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),利用明星站臺(tái)打開(kāi)市場(chǎng)知名度,吸引商家來(lái)加盟,進(jìn)而全國(guó)拓展門店。


這一套“流水線”式的明星餐飲品牌打造思路,在一定時(shí)間內(nèi)確實(shí)能產(chǎn)生強(qiáng)大的商業(yè)變現(xiàn)價(jià)值。



但是,餐飲品牌的起點(diǎn)和落點(diǎn)終歸是口碑,當(dāng)消費(fèi)者不再癡迷“明星餐飲”,而更多聚焦以需求為導(dǎo)向的是否符合期待,聚焦性價(jià)比與用戶體驗(yàn)的縱深感受時(shí),明星光環(huán)的加持,也就不一定能蓄積量變的勢(shì)能。


譚鴨血老火鍋在食品安全問(wèn)題上的多次翻車,已然暴露了其在成功借力明星營(yíng)銷背后的監(jiān)管漏洞和運(yùn)營(yíng)短板。


如果沒(méi)有意識(shí)到“口碑至上”的重要性,注定會(huì)隨著市場(chǎng)迭代和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變淘汰出局。


或許,“天降老鼠”事件也可看做是一次“天降大任”的警醒。將專注力從明星打卡回歸消費(fèi)需求本身,以虔誠(chéng)敬畏之心嚴(yán)把食品安全關(guān),才是明星餐飲品牌的發(fā)力方向。


在新消費(fèi)時(shí)代,明星光環(huán)已經(jīng)不是萬(wàn)能的。不然,曾孵化了多個(gè)明星餐飲品牌的四川至膳,也不會(huì)落得“旗下品牌”頁(yè)面,如今只剩下譚鴨血老火鍋了。


參考資料:


  1. 時(shí)代周報(bào):譚鴨血火鍋門店天降老鼠砸到食客,半個(gè)娛樂(lè)圈曾為該品牌打卡


  2.中國(guó)商報(bào):被網(wǎng)友怒批吃相難看后,譚鴨血又因“天降老鼠”致歉


-END-


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1. 違反法律法規(guī)的信息,主要表現(xiàn)為:
    1)反對(duì)憲法所確定的基本原則;
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    2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容;
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    5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光;
    6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng),發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
    7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容,如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷;
    8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。


4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
    1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容;
    3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
    4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
    5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
    6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
    7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。


5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
    1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
    2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
    3)偽造身份、冒充他人,通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。


6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
    4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
    5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
    1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
    2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)

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