很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
調(diào)味品龍頭海天味業(yè)的醬油、蠔油、醬料要漲價了。
近日，海天味業(yè)發(fā)布公告稱，由于各主要原材物料、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，將對醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價格進行調(diào)整，主要產(chǎn)品調(diào)整幅度為3%～7%不等，新價格執(zhí)行已于昨日開始實施。
這也是海天味業(yè)最近4年多內(nèi)首次宣布調(diào)價。
事實上，調(diào)味品行業(yè)近年來動作不斷：老牌轉(zhuǎn)型，新品入場，單一調(diào)料品消費升級，復合調(diào)料品迎來爆發(fā)，而這離不開年輕人“單身經(jīng)濟”的推波助瀾。
隨著獨居青年的日益崛起，這群孤獨的美食家讓“一人食”場景成為新趨勢，而他們不那么美麗的廚藝也讓調(diào)味品也有了更大市場。
在此背景下，大批品牌以火鍋調(diào)料、佐餐醬料、川味調(diào)料等品類為切入點，搶灘復合調(diào)味品賽道，不斷引發(fā)資本追逐。以海天、李錦記為代表的傳統(tǒng)企業(yè)不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加碼布局；加點滋味、佐大獅等強勢入局的新銳品牌則紛紛推出新品，搶占年輕人心智。
與此同時，競爭格局分散，準入門檻過低，魚龍混雜等問題也同時存在于這個老樹開花的古早賽道。
調(diào)味品行業(yè)一片混戰(zhàn)局面之下，誰將成為破局者？
民以食為天、食以味為先。作為生活必需品，以“油、鹽、醬、醋”為主的調(diào)味品行業(yè)具有典型的“小產(chǎn)品、大市場”的特點。
艾媒咨詢《2014-2021年中國調(diào)味品行業(yè)研究報告》顯示，2020年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達到3950億元，同比增長15.3%，預計2021年市場規(guī)模將突破4000億元。
值得關注的是，與醬油、醋、鹽等單一調(diào)味品相比，以火鍋底料、辣醬等為代表的復合調(diào)味品，雖起步較晚，但發(fā)展勢頭相當迅猛。
根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021年“十四五”中國復合調(diào)味品行業(yè)市場前景及投資研究報告》顯示，我國復合調(diào)味料市場規(guī)模由2016年的854億元增至2019年的1300億元，年均復合增長率為11.08%。
自2020年以來，受疫情與宅經(jīng)濟雙重影響，人們逐漸從外出就餐轉(zhuǎn)為在家烹飪，復合調(diào)味品因具備口味豐富、形式多樣、便于操作等特點，受到越來越多消費者尤其是年輕人的青睞。上述報告顯示，預計2021年復合調(diào)味料市場規(guī)模將達1588億元。
不少傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)開始加緊調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加碼布局這一藍海市場。
海天味業(yè)在2020年推出4款火鍋底料之后，今年又將產(chǎn)品線擴充至9款不同口味產(chǎn)品，以迎合多元化市場需求。
百年醬料老字號李錦記、高端醬油品牌千禾味業(yè)等老牌企業(yè)都已強勢入局，推出的系列新品，均是當前大受年輕消費群體喜愛的熱賣口味。
同時，新興品牌也紛紛加入了復合調(diào)味料市場爭奪戰(zhàn)。
僅其中的細分行業(yè)辣椒醬賽道，就有林依輪的“飯爺”、李子柒的辣椒醬、岳云鵬的“嗨嗨皮皮”，以及依靠外賣渠道崛起的虎邦辣醬與佐大獅等等，且勢頭都不弱：據(jù)媒體報道，“飯爺”2016年5月上線兩天即賣出3萬瓶辣醬，直播兩小時淘寶店銷售突破百萬元；“嗨嗨皮皮”上線1個月賣出1.86萬瓶；李子柒旗艦店銷量最高的一款辣椒醬月銷量更是高達6萬＋。
不僅如此，各大餐飲企業(yè)也在加速布局復合型調(diào)味品市場，試圖從中分一杯羹。
今年5月初，呷哺呷哺與青島日辰食品宣布成立合資公司發(fā)力復合調(diào)味料市場；自嗨鍋瞄準年輕消費者推出了新品牌“小七廚房”，主打以炒菜醬和拌飯醬為主的各式調(diào)味品；老牌火鍋德莊線下門店影響力不算多大，但其底料生意做得如火如荼，各大商超都能看到它的身影……
市場巨大，玩家眾多的調(diào)味品行業(yè)，自然引起了資本的注意。
2月8日，面向年輕人餐桌和廚房場景的復合調(diào)味品品牌“加點滋味”宣布完成近千萬美元的天使+輪融資；6月3日，復合調(diào)味品公司“美鑫食品”宣布正式完成數(shù)千萬人民幣的A輪融資。
烯牛數(shù)據(jù)顯示，今年1月至9月底，整個調(diào)味品市場共發(fā)生了15起融資事件。無論從入局者數(shù)量還是市場需求來看，復合調(diào)味品爆發(fā)已勢在必行。
有著幾千年悠久歷史的調(diào)味品市場，如今正經(jīng)歷一場基于消費需求變化帶來的升級迭代。
一方面，行業(yè)發(fā)展高端化趨勢明顯。
嘴饞，但手殘的年輕人們，對下廚質(zhì)量和效率要求越來越高，他們愿意以更高的價格獲得品質(zhì)更好、更健康的調(diào)味品，這也促使調(diào)味品行業(yè)向高端化方向升級。
千禾醬油推出了售價高達49.9元/瓶的有機醬油，堪稱醬油中的“愛馬仕”；海天、欣和、李錦記也分別推出了500ml單價在30元以上的醬油單品。與均價一般在10~15元之間的普通醬油相比，價格著實不算便宜。
另一方面，健康理念開始被重點關注。
新品牌紛紛高舉健康化大旗：2020年成立的新國貨調(diào)味品品牌“口味全”定位于對傳統(tǒng)中式調(diào)味品的健康化升級，主打0添加劑、非日曬的品牌“活醬油”已于今年4月獲得5000萬人民幣Pre-A輪融資。
強調(diào)減鹽低油的新銳調(diào)味品品牌“禧寶制研”，將辣椒中的鹽分從過去市場上普遍的25%減低到15%，年內(nèi)已完成3輪融資。
一眾老品牌也相繼推出了低鹽、薄鹽、0添加的新品：海天味業(yè)去年年底推出高端新品“簡裸”，主打極簡配方，包裝采用了雙層技術的“留鮮瓶”，據(jù)稱能夠防止醬油氧化、保持口感。
六月鮮在去年正式推出“輕”系列輕鹽醬油產(chǎn)品，通過輕鹽產(chǎn)品鹽分的梯度設計，讓不同口味、不同等級的減鹽人士都有所選擇。
太太樂也于近日發(fā)布了兩款“減鹽”新品——減鹽鮮醬油和減鹽生抽，據(jù)悉與太太樂原味鮮醇鮮生抽比較，產(chǎn)品中的鹽分含量減少了25%。
此外，調(diào)味品賽道也正向多元化發(fā)展。
以復合調(diào)味品賽道為例。不斷崛起的年輕一代消費群體對生活品質(zhì)有了更高的要求——喜歡嘗鮮、分享，對調(diào)味品的要求則是好吃、好玩。
在好吃方面，主打潮汕風味的“仙味爺爺”，主打湘味的“味遠紅方”，以云南番茄為主原料“七個番茄一鍋湯”出圈的“澄明食品”，近一年內(nèi)都拿下融資，新品牌們的產(chǎn)品口味變的越來越豐富。
在好玩方面，品牌們也多有創(chuàng)新。佐大獅推出了1個大碗醬+10個小碗醬的3.0的輕巧包裝，滿足了年輕消費者朋友聚餐、外出旅游等多種場景下的應用。
口味全在醬油系列的包裝中應用了醒獅、錦鯉、猴王和熊貓等國潮元素；欣和六月鮮則和丁香醫(yī)生聯(lián)名，推出聯(lián)名款輕醬油禮盒。無論是包裝、設計還是營銷，品牌們都力圖吸引年輕人關注，激發(fā)年輕人對于品牌的記憶點。
可以看到，整個調(diào)味品行業(yè)正掀起“二次革命”。未來隨著調(diào)味品市場的競爭不斷加劇，如何把握消費需求、引領消費心智，將是企業(yè)進一步占據(jù)調(diào)味品市場的關鍵。
機遇背后，風險并存。調(diào)味品市場盡管潛力巨大，但也暗含兩大隱憂。
其一，是同質(zhì)化程度高，創(chuàng)新力不足。
整個調(diào)味品行業(yè)，尤其是復合調(diào)味品的進入門檻正在降低，一旦有爆品潛質(zhì)的產(chǎn)品涌現(xiàn)，很快就會被競品快速跟進，從而導致市場產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。
比如近一年快速崛起的品類——油醋汁，就吸引了眾多品牌加入，不僅小品牌層出不窮，就連海天味業(yè)、恒順醋業(yè)和安琪酵母等調(diào)味品巨頭企業(yè)，也紛紛推出了油醋汁產(chǎn)品，主打宣傳的點也無外乎都是“零脂“、”低卡”。
在這個大小品牌蜂擁而上的調(diào)味品市場，競爭遠比想象中更加激烈。
其二，是調(diào)味品行業(yè)的市場準入門檻過低，市面產(chǎn)品魚龍混雜，引發(fā)了消費者對于食品質(zhì)量安全的擔憂。
艾媒咨詢《2020-2021年中國調(diào)味品行業(yè)研究報告》數(shù)據(jù)顯示，越來越多的消費者正在積極關注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度，如：生產(chǎn)日期、配方與產(chǎn)地等。
事實上，和傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)擁有完整的供應鏈相比，許多新成立的品牌多半選擇代工，這也為品牌質(zhì)量控制帶來了挑戰(zhàn)：一些調(diào)味品牌虛假宣傳、涂改生產(chǎn)日期等問題的層出不窮，進一步加劇了年輕人對新品牌的不信任感。
說到底，企業(yè)想要走的長遠，就不能只做表面功夫，而是要深耕自身品質(zhì)。無論是沉淀已久的傳統(tǒng)企業(yè)，還是強勢入局的新銳品牌，唯有圍繞年輕消費者的多樣需求和偏好，深度服務細分人群和新場景，持續(xù)打磨創(chuàng)新力，塑造品牌力，或許才能從4000億賽道的激烈競爭中成功突圍。
本文部分參考資料：
1.《調(diào)味品行業(yè)迎來“二次革命”》，鯨商
2.《2020-2021年中國調(diào)味品行業(yè)研究報告》，艾媒咨詢
3.《復合調(diào)味品市場火熱，眾多品牌紛紛涌入！》，食安時代
4.《2021調(diào)味品行業(yè)研究報告》，東莞證券
5.《醬油50元一瓶，海天、李錦記等紛紛推高價產(chǎn)品的背后》，賢集網(wǎng)
6.《調(diào)味品行業(yè)亂象叢生，急功近利透支企業(yè)信用度》，瞭望財富
一味研究鄭重聲明：文中觀點系作者個人觀點，不代表本平臺就此提出任何投資建議。投資者應謹慎理性作出投資決策。
作者/昔年
排版/恩碩
監(jiān)制/小罅
出品/一味研究
-END-
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責申明》 如對文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問，請點擊 反饋舉報
我們致力于提供一個高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網(wǎng)絡欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進行相關行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)