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導(dǎo)讀：
突如其來的疫情，更是加速了方便食品的發(fā)展，2020年1-5月，消費(fèi)者對(duì)方便食品的消費(fèi)金額增長(zhǎng)了1.5倍，全國(guó)規(guī)模以上方便食品營(yíng)業(yè)收入累計(jì)達(dá)到1138.1億元，《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》預(yù)估國(guó)內(nèi)方便食品市場(chǎng)規(guī)模超2500億元。
在不可阻擋的發(fā)展趨勢(shì)背后，越來越多的方便食品品牌涌入人們的視線，無論是綜合性品牌白家食品、康師傅，還是依靠單一品類爆發(fā)增長(zhǎng)的莫小仙、自嗨鍋，都成為了賽道頗具看點(diǎn)的玩家，疫情的紅利終會(huì)過去，想要持續(xù)獲得新增長(zhǎng)，還需要挖掘新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
方便面的問世是方便食品生涯的高光時(shí)刻，“方便面之父”安藤百?；ㄙM(fèi)13年時(shí)間研究出能夠用熱水沖泡食用的“方便面”，解決了勞工們沒有時(shí)間吃飯的問題，其獨(dú)特的口味引發(fā)購(gòu)買狂潮。
國(guó)內(nèi)第一包方便面生產(chǎn)自上海益民四廠，采用高壓蒸面油炸工藝，對(duì)國(guó)內(nèi)市民進(jìn)行了第一波方便食品教育，隨著九十年代，統(tǒng)一和康師傅進(jìn)軍大陸，方便面+火腿腸成為了綠皮火車的標(biāo)配，成為了潛意識(shí)里回鄉(xiāng)之路的味道。
方便面開始不斷升級(jí)，從袋裝到碗裝，從簡(jiǎn)單的口味到萃取中華傳統(tǒng)美食進(jìn)行研發(fā)，方便面的消費(fèi)場(chǎng)景也從綠皮火車走向了年輕人的廚房，方便面品牌的激戰(zhàn)隨著外賣的誕生告一段落，外賣成為了拯救城市年輕人的超級(jí)英雄。
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，各大APP能夠輕松的將年輕人的生活方式折疊其中，外賣的出現(xiàn)解決了年輕人們不會(huì)做飯、沒有時(shí)間吃飯的痛點(diǎn)，在百度、餓了么、美團(tuán)大打價(jià)格補(bǔ)貼戰(zhàn)的時(shí)候，方便面的市場(chǎng)份額被無形中搶占。
人們已經(jīng)不僅僅滿足于“吃飽”，更要“吃好”，隨著消費(fèi)邏輯的改變和人們生活水平的提高，方便面在人們心里的權(quán)重開始下降，外賣對(duì)方便面的跨維打擊，讓統(tǒng)一和康師傅的營(yíng)收和凈利潤(rùn)出現(xiàn)下滑。
為了尋求破局之道，方便面企業(yè)紛紛開始轉(zhuǎn)型高端，康師傅、統(tǒng)一、今麥郎在非油炸面餅、蔬菜包料、大塊肉上下功夫，紛紛推出高端系列，今麥郎甚至將用于航天、生物醫(yī)藥的冷凍干燥技術(shù)用于方便面開發(fā)，白象的大骨面杯瞄準(zhǔn)健康、營(yíng)養(yǎng)，轉(zhuǎn)型讓方便面的營(yíng)收獲得增長(zhǎng)，重新走入年輕人的懷抱。
2020年初的疫情，為方便食品的發(fā)展添了一把火，宅在家里閉關(guān)的人們，急需自熱火鍋、螺螄粉的拯救，閉關(guān)的味蕾對(duì)于外界的渴望，只能通過自熱食品來緩解，賣斷貨的螺螄粉、自熱火鍋頻頻登上熱搜，在人們翹首以盼的日子里，方便食品的快車道正式啟航。
方便食品市場(chǎng)，在資本的催熟下，縮短了品牌的成長(zhǎng)路徑，讓賽道的競(jìng)爭(zhēng)變得更加復(fù)雜。
在消費(fèi)升級(jí)的背景下，方便食品的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生變化，除了統(tǒng)一、康師傅等傳統(tǒng)品牌，方便食品還有以自嗨鍋、莫小仙、食族人為代表的網(wǎng)紅品牌，以海底撈、小龍坎為代表的跨界玩家，還有發(fā)展多年依靠疫情紅利爆發(fā)的老品牌白家食品等。
根據(jù)報(bào)道統(tǒng)計(jì)，在超過300個(gè)自熱火鍋品牌當(dāng)中，2018年莫小仙就已在火鍋品類中排名第一。2019年的營(yíng)收超4億，2020年預(yù)計(jì)營(yíng)收翻倍達(dá)8億，在爆火的基本款基礎(chǔ)上，推出紅油面皮、酸辣粉、自熱米粉、鴨血粉絲等新產(chǎn)品，在口感和品類上不斷升級(jí)。
莫小仙與工廠合作定制產(chǎn)品，在鍋底和菜品兩個(gè)方面把控產(chǎn)品口味，在份量不變的情況下將包裝做小，使得設(shè)計(jì)更具潮流感，同時(shí)將產(chǎn)品植入新媒體平臺(tái)，使得莫小仙復(fù)購(gòu)率達(dá)到30%，并在快手平臺(tái)上創(chuàng)下2分鐘銷售30萬盒的成績(jī)。
除了自熱火鍋以外，螺螄粉也是非常火爆的品類，行業(yè)內(nèi)卷程度甚至到達(dá)中石油、中石化都跨界入局的程度，疫情期間超過6000萬人在微博疾呼“螺螄粉自由”，李子柒3天狂銷500萬包的戰(zhàn)績(jī)讓廠商們殺紅了眼，螺霸王、嘻螺會(huì)、螺狀元、好歡螺、柳江人家等品牌開啟了群雄爭(zhēng)霸的局面，螺螄粉獨(dú)特的臭味征服網(wǎng)民的味蕾，也帶動(dòng)了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進(jìn)程。
消費(fèi)升級(jí)所對(duì)應(yīng)的“吃好”，意味著口味的多樣化和食材的優(yōu)質(zhì)化，拉面說這款現(xiàn)象級(jí)的爆款食品正是源自于此，拉面說將自己定義為“中國(guó)市面上第一款量產(chǎn)的一站式半成品生鮮速烹日式拉面”。
和高端方便面相比，拉面說“優(yōu)質(zhì)不貴”，多數(shù)產(chǎn)品的一盒裝價(jià)格都在20元以內(nèi)，同時(shí)在口味上結(jié)合地方特色菜，比如胡椒豬肚雞、麻辣藤椒雞、泰式冬陰功、樂山紅油串串等，滿足Z世代挑剔的口味，2019年的銷售額突破2.5億，2020年的銷售額達(dá)到6億，是唯一進(jìn)入2020年天貓快消TOP10的即食面品牌。
在方便食品賽道，白家食品也是無法忽略的一家公司。
白家食品發(fā)展了近20年，在2015年切入方便食品賽道找準(zhǔn)發(fā)展方向之后，在疫情的紅利中爆發(fā)，除了業(yè)績(jī)?nèi)〉酶咚僭鲩L(zhǎng)的成績(jī)之外，資本方也頻頻出手，兩輪融資近3億元，投資方包括高瓴、茅臺(tái)等機(jī)構(gòu)。
白家食品的競(jìng)爭(zhēng)力在于多體系、多品類的布局，旗下?lián)碛小鞍挕薄鞍准谊愑洝眱纱笃放疲瑩碛蟹奖忝拙€、方便粉絲、自熱火鍋等六大產(chǎn)品系列，近200個(gè)單品。多品類布局能夠吸引更多的消費(fèi)者，但同時(shí)也意味著要與細(xì)分品類的頭部品牌競(jìng)爭(zhēng)，在網(wǎng)紅食品為主導(dǎo)的當(dāng)下，白家食品若是能產(chǎn)出爆款產(chǎn)品，便能更好的參與下半場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
優(yōu)勢(shì)和掣肘往往是硬幣的兩面，多品類能夠在宅經(jīng)濟(jì)爆發(fā)的紅利期實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，多品類也意味著更多的成本投入，在管理難度上有更高的要求，多賽道發(fā)展的機(jī)會(huì)更多，去年白家食品傳出啟動(dòng)創(chuàng)業(yè)板上市輔導(dǎo)的消息，如果能夠成功上市，便能成為國(guó)內(nèi)方便食品第一股。
疫情之后，方便食品的熱度降溫，方便食品處于重新洗牌的過程，各大陣營(yíng)在細(xì)分品類的競(jìng)爭(zhēng)加劇，要想在大浪淘沙中占據(jù)一席之地，需要更強(qiáng)勁的實(shí)力。
在電商的紅利時(shí)代，人們往往把目光放在“流量”上，常常給人一種錯(cuò)覺，消費(fèi)品牌就是一門流量生意，隨著各大電商平臺(tái)流量紅利的消失，流量的成本越來越高，如果品牌無法構(gòu)建品牌力，那么這些流量成本最終只會(huì)轉(zhuǎn)向平臺(tái)，而無法轉(zhuǎn)化成購(gòu)買力。
在新消費(fèi)時(shí)代，年輕人作為大部分商家的錨定人群，具有喜新厭舊的特質(zhì)，而方便面不復(fù)往日輝煌正和時(shí)代的改變有關(guān)，人們偏好更健康、更好吃的食品，如果老品牌固步自封，就會(huì)喪失活力，唯有跟上變化，在螺旋上升的過程中不斷重塑，才能延續(xù)和提升品牌。
所以康師傅不斷求變，擴(kuò)展品類，推出“面霸120”、“料珍多”、“新面族”、“巧玲瓏”、“勁拉面”、“亞洲精選”、“福滿多”、“掛面”、等多種系列產(chǎn)品，方便面的種類達(dá)200多種。
統(tǒng)一也是如此，率先破局高端，推出“湯達(dá)人”系列，后又推出“臺(tái)式半筋半肉牛肉面”和“上海蔥油拌面”，隨后康師傅相繼推出“黑白胡椒”“金湯系列”“豚骨系列”“DIY面”等產(chǎn)品。
品牌升級(jí)重新激發(fā)了方便面的活力，畢竟如今已到存量博弈的時(shí)代，要讓年輕人喜歡這個(gè)產(chǎn)品，只能不斷的求新求變，在新鮮感和滿足感中沖擊年輕人心智。
而在新媒體時(shí)代，打造“網(wǎng)紅品牌”成為了一條短平快的路徑，以前的品牌是先做知名度，在建立消費(fèi)者認(rèn)知的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買，形成忠誠(chéng)度?，F(xiàn)在的品牌往往是先積累粉絲，再?gòu)男》秶酱蠓秶鷤鞑ィ切侵鹂梢粤窃?，利用抖音、快手、小紅書等平臺(tái)，無壁壘傳播，這幾乎已經(jīng)成為品牌的標(biāo)配。
縱觀方便食品的崛起邏輯，幾乎都是在某一爆款的帶動(dòng)下形成的，莫小仙在快手上創(chuàng)下了2分鐘賣掉30萬盒的記錄；大龍燚在李佳琦直播間創(chuàng)下109萬庫(kù)存秒空的成績(jī)；在各大影視劇集當(dāng)中也常出現(xiàn)方便食品的身影，比如《沉默的真相》里的莫小仙，《小舍得》里的自嗨鍋……
而所有的品牌營(yíng)銷，都是一次聚集的品牌效應(yīng)，如何讓消費(fèi)者不斷復(fù)購(gòu)，形成品牌忠誠(chéng)度，就要考驗(yàn)品牌的建設(shè)能力了，這不僅僅是營(yíng)銷，還需要做好產(chǎn)品力、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈、線上線下雙渠道，才能成為新消費(fèi)品牌中的正六邊形戰(zhàn)士。
而當(dāng)品牌形象成功建立，它將成為消費(fèi)者在選擇時(shí)的潛意識(shí)反應(yīng)，成為越來越多人的首要選擇。這時(shí)候的平臺(tái)營(yíng)銷就是錦上添花，品牌方很容易獲得低價(jià)的、源源不斷的流量。誰能獲得消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，誰就能贏得長(zhǎng)跑。
參考資料：
[1] 預(yù)計(jì)年銷過 5 億，「莫小仙」要從自熱火鍋出發(fā)做新一代潮流速食品牌，36氪
[2] 不愛做飯的年輕人，養(yǎng)大千億級(jí)“宅食品”市場(chǎng)，觀潮新消費(fèi)
[3] 從螺獅粉到拉面說，誰在推動(dòng)方便食品再升級(jí)？元?dú)赓Y本
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5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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三、申訴
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