作者丨Oliver
導(dǎo)讀:
“宅經(jīng)濟(jì)”下迅速崛起的螺螄粉行業(yè),堪稱食品行業(yè)的現(xiàn)象級(jí)奇觀,不僅入選第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,還收獲習(xí)近平總書記的頻頻關(guān)注。
但隨著時(shí)間的推移與市場(chǎng)的不斷發(fā)展,當(dāng)前的螺螄粉行業(yè)增速下滑,產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,口味缺乏創(chuàng)新。當(dāng)消費(fèi)需求向個(gè)性化方向轉(zhuǎn)移,市場(chǎng)需要新的口味風(fēng)向標(biāo)。
在這樣的現(xiàn)狀下,「自嗨鍋」宣布入局螺螄粉行業(yè),試圖用獨(dú)樹一幟的新口味螺螄粉產(chǎn)品破局,為消費(fèi)者們帶來前所未有的食感,也為螺螄粉行業(yè)帶來新的靈感。
在這個(gè)真正需要口口相傳的垂直食品領(lǐng)域,到底什么才是拉開差距的點(diǎn)睛之筆?「自嗨鍋」在品牌創(chuàng)新與產(chǎn)品差異化上的獨(dú)到之處,或許能讓我們對(duì)這個(gè)問題產(chǎn)生新的思考。
01 入局節(jié)點(diǎn)克制而審慎,精準(zhǔn)洞察定位消費(fèi)人群
2014年至今,螺螄粉行業(yè)大致經(jīng)歷三個(gè)發(fā)展階段:起步期(2014年-2019年):預(yù)包裝螺螄粉行業(yè)開始起步并逐漸形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模;井噴期(2020年):受疫情影響,行業(yè)出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng),同期品牌多達(dá)500多個(gè);平穩(wěn)期(2021年初至今):銷量回歸平穩(wěn),行業(yè)回歸理性,留下螺螄粉品牌不足百家。
可以看到,井噴期的螺螄粉市場(chǎng)收獲空前的關(guān)注度,甚至吸引不少大品牌的跨界嗦粉。但這塊神奇的細(xì)分領(lǐng)域?qū)τ谝粫r(shí)興起的跟風(fēng)者而言,確實(shí)有被過度神話之嫌;而對(duì)克制而審慎的實(shí)干品牌而言,卻是真的大有可為。撇去熱點(diǎn)與風(fēng)口的浮沫,螺螄粉行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最終無可避免地將會(huì)聚焦到品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯與資源的有效整合能力上,而這二者正是「自嗨鍋」的優(yōu)勢(shì)所在。
我們可以看到,「自嗨鍋」的入局節(jié)點(diǎn)并沒有選在井噴期那個(gè)熱絡(luò)但浮躁的市場(chǎng)環(huán)境下,而是積累勢(shì)能,等到亂象逐漸回歸冷靜之后,選擇在平穩(wěn)期開始入局,正式推出全新品牌「臭臭螺」。

▲臭臭螺部分產(chǎn)品圖
在入局節(jié)點(diǎn)選擇上的理性思考,無疑為「臭臭螺」品牌的先天優(yōu)勢(shì)提供一個(gè)更好的生長(zhǎng)土壤與展示舞臺(tái)。與此同時(shí),正確選擇入局節(jié)點(diǎn)所帶來的利好,也體現(xiàn)在「臭臭螺」目標(biāo)消費(fèi)人群的定位上。
如果說井噴期的消費(fèi)者們,大多在獵奇與喜愛之間反復(fù)橫跳,那么其實(shí)到平穩(wěn)期,沉淀下來持續(xù)復(fù)購的消費(fèi)者,既是螺螄粉的真愛粉,又是對(duì)螺螄粉極具鑒賞能力也更為挑剔的進(jìn)階吃貨。
低價(jià)低質(zhì)的螺螄粉已然入不了她/他們的法眼,不僅如此,在同質(zhì)化產(chǎn)品廝殺進(jìn)入白熱化的當(dāng)下,消費(fèi)者們的嘗新需求日漸發(fā)酵滋長(zhǎng),「臭臭螺」這一有品質(zhì)有特色的創(chuàng)新品牌或許會(huì)更受青睞。事實(shí)上,「臭臭螺」在螺螄粉行業(yè)的差異化特質(zhì)不僅利于“維存”,更有利于“拓新”,對(duì)于至今仍然從沒嘗試過螺螄粉的消費(fèi)者而言,「臭臭螺」首創(chuàng)的多種新鮮口味顯然更令人眼前一亮,更容易吸引新的消費(fèi)者,成為她/他們的入坑初體驗(yàn)。從兼顧新老消費(fèi)客群的角度出發(fā),「臭臭螺」進(jìn)行更精準(zhǔn)的洞察,最終將自身品牌的目標(biāo)受眾鎖定在18-34歲的女性群體,她們熱愛生活,追求品質(zhì)與不同,關(guān)注自我,愿意為喜好買單,與「臭臭螺」自成一派的品牌調(diào)性契合度相當(dāng)高。在完成目標(biāo)消費(fèi)群體的精準(zhǔn)定位之后,「臭臭螺」通過在口味研發(fā)和包裝設(shè)計(jì)上的一系列舉動(dòng),實(shí)現(xiàn)與目標(biāo)人群的雙向選擇。02 首創(chuàng)口味領(lǐng)跑行業(yè),包裝設(shè)計(jì)跳脫不失理性
一直以來,業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為螺螄粉口味的多元化空間并不大,部分競(jìng)品還在“加濃、加臭、加量、加麻、加辣”的方向上發(fā)力;也有部分競(jìng)品推出了新口味但相對(duì)保守,消費(fèi)者普遍反饋和原味區(qū)別不大。
對(duì)比之下,「臭臭螺」開辟超高辨識(shí)度的行業(yè)首創(chuàng)螺螄粉口味,在湯底、配料維度上大展巧思,以精心配比另臭美味湯底煥發(fā)新生與活力,搭配新奇輔料,創(chuàng)新性的推出檸檬紫蘇螺螄粉、香菜螺螄粉。據(jù)悉「臭臭螺」后續(xù)還將推出臭鱖魚、臭芝士、臭腐乳、臭豆腐、魚腥草、墨魚汁等酷潮口味,為消費(fèi)者們激活新的美食體驗(yàn)感。

▲檸檬紫蘇螺螄粉
值得一提的是,「臭臭螺」在口味上的開發(fā)思路并未停留在單一的獵奇維度,而是堅(jiān)持以好吃為絕對(duì)的前提,努力滿足消費(fèi)者們?nèi)諠u挑剔的味蕾。關(guān)注推新數(shù)量,更關(guān)心創(chuàng)新味道的好評(píng)率。持續(xù)的新口味研發(fā),也將有意識(shí)的培養(yǎng)消費(fèi)人群的催新習(xí)慣,為「臭臭螺」的品牌聲量帶來正向循環(huán),畢竟期待值與關(guān)注度總是相伴相生。
「臭臭螺」用敢想敢做的口味創(chuàng)新讓自己明顯區(qū)別于行業(yè)內(nèi)其他螺螄粉產(chǎn)品的同時(shí),也用跳脫的包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格打破螺螄粉產(chǎn)品包裝的千篇一律。
「臭臭螺」在包裝設(shè)計(jì)上的大膽用色皆滲透著其對(duì)年輕一代流行文化的深入洞察,以西方石膏雕像作為自我風(fēng)格故事的感性表達(dá)載體,用波普藝術(shù)風(fēng)作為摩登態(tài)度的演繹方式,為產(chǎn)品帶來新的記憶點(diǎn)。東方美味與西方藝術(shù)撞出反差感,也撞出吸睛的驚艷效果,在消費(fèi)客群心中留下直觀且難忘的視覺印象。

▲香菜螺螄粉
「臭臭螺」對(duì)新口味的打磨和在包裝設(shè)計(jì)上的用心,無不向消費(fèi)者們傳遞著這樣的信息:“我們不是來賺快錢的?!?/strong>如果說口味與包裝的創(chuàng)新是「臭臭螺」“展示面”的核心所在,那么自有的自動(dòng)化科技工廠所帶來的生產(chǎn)力無疑成為「臭臭螺」的“支撐面”。
03 柔性生產(chǎn)力推動(dòng)提質(zhì)增效,自有工廠撐起產(chǎn)能底氣
作為「自嗨鍋」推出的全新品牌,「臭臭螺」從誕生之日起就有著先天的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。早在2020年,「自嗨鍋」就馬不停蹄的開啟自動(dòng)化科技工廠的建設(shè),在重慶投資6億元打造3萬平米的自嗨鍋全球味覺中心暨西南總部基地,又在河南、江蘇等10余地因地制宜建設(shè)智能化工廠總計(jì)45萬平方,研發(fā)和投產(chǎn)米、面、粉、菜等自動(dòng)化設(shè)備。
自有工廠帶來的利好是多方面的,能將產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)能效率、食品安全的把控權(quán)牢牢的握在自己手中,以柔性生產(chǎn)力應(yīng)對(duì)快速變化的市場(chǎng)環(huán)境,讓「臭臭螺」產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)意的落地之路更為順暢。
領(lǐng)先行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)運(yùn)營(yíng),專業(yè)化的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì),以及資源的有效整合能力都是「臭臭螺」的先天優(yōu)勢(shì),也將是接下來產(chǎn)品力持續(xù)提升的關(guān)鍵因素和未來行業(yè)發(fā)展的重要壁壘。螺螄粉行業(yè)的將來絕不會(huì)是過去的簡(jiǎn)單重復(fù),我們永遠(yuǎn)無法從過往已有的成功案例讀出下一階段的“財(cái)富密碼”,但總有些如同「臭臭螺」這樣的先行者讓我們看到一系列前瞻性的探索。
從廣度和縱深上依次梳理「臭臭螺」品牌的定位策略與誕生過程,我們不難發(fā)現(xiàn),這一擁有顯著IP個(gè)性的全新品牌,在活化當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境的同時(shí),也推動(dòng)著螺螄粉行業(yè)“換個(gè)姿勢(shì)”進(jìn)入新一輪變革浪潮。與此同時(shí),「臭臭螺」品牌的面世也再一次體現(xiàn)出「自嗨鍋」持續(xù)打造新品牌的能力。近年來,互聯(lián)網(wǎng)餐飲頭部品牌「自嗨鍋」在輸出自身消費(fèi)美學(xué)觀念的動(dòng)作上絕不佛系,呈現(xiàn)出進(jìn)擊狀態(tài),踩著快狠準(zhǔn)的節(jié)奏,保持著全速前行模式,以豐富的產(chǎn)品矩陣和可觀的產(chǎn)品規(guī)模贏得市場(chǎng)的矚目,以IP化運(yùn)營(yíng)思路實(shí)現(xiàn)主流人群的穿透性傳播,也讓「自嗨鍋」迎來自身國民度的躍遷式提升。
可以預(yù)見到,未來「自嗨鍋」逐步實(shí)現(xiàn)從“網(wǎng)紅品牌”到“國民品牌”的華麗轉(zhuǎn)身,將會(huì)是一種必然。-END-
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消費(fèi)界
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
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