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出品/茶咖觀察
作者/劉淑娟
編輯/蒙嘉怡
為了吸引消費(fèi)者注意，茶飲品牌們拼了。
7月18日，閑吉杭州旗艦店正式開業(yè)。茶咖觀察了解到，該店為閑吉全國首家旗艦店，位于杭州上城區(qū)十五奎巷26號。開業(yè)當(dāng)天，閑吉旗艦店推出了優(yōu)惠活動(dòng)，包括全場飲品買一送一、部分產(chǎn)品75折優(yōu)惠以及加1元換購等。
開業(yè)首日上午，受暴雨天氣影響，門店整體客流量不高，即便有買一送一的活動(dòng)，開業(yè)前三小時(shí)門店也僅制作102杯飲品。不過，待到天氣好轉(zhuǎn)后，店內(nèi)客流有了明顯提升，招牌飲品所使用的黑糖珍珠也多次補(bǔ)貨。
茶咖觀察發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)共有6名員工在崗，其中5名負(fù)責(zé)飲品制作，1名專職接待點(diǎn)單。由于客流較為平緩，加上員工出單效率較高，店內(nèi)并未出現(xiàn)明顯排隊(duì)現(xiàn)象，消費(fèi)者可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)喝。茶咖觀察于10:07下單時(shí)，前方僅有兩杯飲品待制作，10:18便順利取到了飲品。
盡管開業(yè)遇雨，但步入其中，店內(nèi)的環(huán)境立刻讓人沉浸下來。茶咖觀察隨機(jī)詢問了店內(nèi)的10名消費(fèi)者，他們表示門店“顏值”很高，氛圍舒適，適合拍照打卡，目前在小紅書已有不少“自來水”。
該旗艦店位于歷史文化底蘊(yùn)深厚的十五奎巷，與閑吉“慢、自然、治愈”的飲茶理念相呼應(yīng)。店員告訴茶咖觀察，旗艦店由一處民國時(shí)期古建筑改造而成，門頭采用白墻黛瓦配石材門框，墨綠色牌匾呼應(yīng)抹茶主題，店內(nèi)以原木色家具為主，輔以綠植、竹簾、懸掛吊燈等元素，營造出中式氛圍。
門店的總面積約300平方米，上下兩層面積相當(dāng)，整體設(shè)計(jì)延續(xù)中式風(fēng)格，采用古樸懷舊的大地色調(diào)，與周邊巷弄環(huán)境相協(xié)調(diào)。
一樓空間呈“倒凹”字形分布，主要?jiǎng)澐譃槿齻€(gè)功能區(qū)。右側(cè)為點(diǎn)單制作區(qū)，正門處設(shè)有開放式手打抹茶吧臺，左側(cè)則整合了抹茶主題展覽、零售商品區(qū)及顧客休息等待區(qū)。動(dòng)線設(shè)計(jì)清晰，顧客點(diǎn)單后，可選擇在休息區(qū)等候，或移步至手作區(qū)、展覽區(qū)參觀體驗(yàn)。
二樓為專屬客座區(qū)，布局呈“H”型，中部設(shè)有一方形鏤空，可俯瞰一樓取餐區(qū)。座位類型多樣，包含適合1-3人的小型座位和4-6人的社交座席，約可容納50人，明顯更加注重“第三空間”概念。
從菜單看，店內(nèi)共有42款飲品可供選擇，涵蓋奶茶、輕乳茶、果茶、純抹茶等品類，價(jià)格區(qū)間在15元至32元。消費(fèi)者可通過線上小程序自助點(diǎn)單，或在店員的幫助下，實(shí)現(xiàn)線下電子屏幕點(diǎn)單。
相較于常規(guī)門店，閑吉旗艦店在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和空間設(shè)置上更具獨(dú)特性。
在產(chǎn)品上，除了涵蓋普通門店的常規(guī)產(chǎn)品外，旗艦店特別推出三款手打?茶道級抹茶產(chǎn)品 ——“小綠”、“留白”和“綠醒”，現(xiàn)場為消費(fèi)者手工制作，并邀請消費(fèi)者觀看，為消費(fèi)者帶來更具儀式感與品質(zhì)感的抹茶體驗(yàn)。
未來，門店還計(jì)劃上新以抹茶為原料的日式糖水，以及抹茶口味的Gelato，豐富產(chǎn)品線的風(fēng)味層次；同時(shí)引入自動(dòng)奶茶機(jī)，通過提升出餐效率優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。這一系列舉措旨在進(jìn)一步強(qiáng)化品牌的抹茶核心特色，同時(shí)滿足消費(fèi)者多樣化的需求。
在空間設(shè)計(jì)上，旗艦店則通過多維升級打造差異化體驗(yàn)。
一方面，其整體面積較普通門店擴(kuò)大一倍，其中客座區(qū)面積達(dá)150平米，為消費(fèi)者提供了更為寬敞、舒適的休憩空間，可滿足多人聚會、休閑小憩等不同場景需求。
另一方面，店內(nèi)專設(shè)抹茶專業(yè)產(chǎn)品及周邊的展覽與零售區(qū)，消費(fèi)者可在此挑選心儀的抹茶以及相關(guān)沖泡工具，延伸門店體驗(yàn)。
此外，門店還增設(shè)半開放式的抹茶手作區(qū)，將抹茶研磨的全流程直觀呈現(xiàn)給消費(fèi)者，讓大家在品嘗之余，能近距離感受抹茶制作的傳統(tǒng)工藝。
這一布局順應(yīng)了當(dāng)前茶飲行業(yè)注重“手作”體驗(yàn)的趨勢。
手作體驗(yàn)為消費(fèi)者創(chuàng)造了情感連接與參與感。以往茶飲消費(fèi)更多是即買即走的快餐式體驗(yàn)，如今手作茶飲店通過開放制作流程，讓消費(fèi)者親眼目睹一杯茶飲從原料到成品的誕生過程，這種參與極大地提升了消費(fèi)者對品牌的認(rèn)同感，使茶飲消費(fèi)不再僅僅是簡單的飲品購買，而是一次充滿樂趣與記憶點(diǎn)的體驗(yàn)之旅。
帶火這一概念的品牌是阿嬤手作，其使用的米麻薯、龍眼丸子等多種奶茶小料，都在門店現(xiàn)場熬煮、手工制作，消費(fèi)者同樣可以在現(xiàn)場觀看店員的制作過程；源自南京的“小金金手作”，兩年內(nèi)已開設(shè)60家門店，擴(kuò)張速度仍在加快；CoCo都可、檸檬向右等品牌也在積極探索手作概念店。
將“手作”理念與精心設(shè)計(jì)的空間體驗(yàn)相結(jié)合，已成為品牌突圍的重要模式，新銳抹茶品牌“閑吉”同樣遵循這一邏輯。
據(jù)了解，閑吉是創(chuàng)立于2023年的杭州茶飲品牌，以杭州徑山抹茶為核心，主打?qū)I(yè)級抹茶飲品與抹茶衍生產(chǎn)品。目前全國門店14家，主要分布在浙江、江蘇、海南、福建等地。
作為一個(gè)相對年輕的品牌，其市場認(rèn)知度尚在建立中——茶咖觀察在旗艦店隨機(jī)詢問的10位消費(fèi)者，均表示是首次接觸該品牌。
閑吉?jiǎng)?chuàng)始人告訴茶咖觀察，開設(shè)這間門店的核心原因在于，唯有完整的線下體驗(yàn)，才能真正說服消費(fèi)者并建立品牌認(rèn)知。 她認(rèn)為，缺乏這種深度表達(dá)，品牌將停留在單純售賣奶茶的交易層面，難以與消費(fèi)者建立深層次連接。
為此，品牌通過獨(dú)特選址、高規(guī)格空間設(shè)計(jì)及沉浸式環(huán)境營造，將品牌理念具象呈現(xiàn)，快速樹立差異化形象，吸引目標(biāo)客群。 同時(shí)，利用手作區(qū)域的設(shè)置，將“專業(yè)抹茶”可視化，增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌專業(yè)度的信任感與產(chǎn)品價(jià)值認(rèn)同。
閑吉杭州旗艦店不僅是一個(gè)更大、更精美的門店，更是其品牌理念的實(shí)體化表達(dá)，也是茶飲品牌在場景營造與體驗(yàn)深化方向上的積極探索。對于新興品牌而言，此類旗艦店是其建立市場認(rèn)知的重要戰(zhàn)略性投入。其后續(xù)的運(yùn)營表現(xiàn)以及對品牌整體發(fā)展的推動(dòng)作用，茶咖觀察也將持續(xù)關(guān)注。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個(gè)帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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