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庫(kù)迪“出亂拳”尚不能與連鎖便利店品牌形成正面硬剛之勢(shì)，也不會(huì)對(duì)傳統(tǒng)夫妻老婆店產(chǎn)生任何實(shí)質(zhì)性的影響。
作者：喻博雅
出品：零售商業(yè)財(cái)經(jīng) ID：Retail-Finance
2月13日，庫(kù)迪咖啡宣布全面升級(jí)“觸手可及”計(jì)劃，推出便利店型，進(jìn)軍便利店行業(yè)。庫(kù)迪咖啡升級(jí)后的門(mén)店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。同時(shí)，公司維持2025年底5萬(wàn)家門(mén)店終端的目標(biāo)不變。
以7-ELEVEn、全家FamilyMart、羅森等為代表的頭部連鎖便利店企業(yè)打造咖啡品牌實(shí)現(xiàn)品類(lèi)多元、一店多能并非新鮮事，但咖啡品牌做便利店卻并非易事。
“咖啡雖因高頻剛需屬性而與便利店消費(fèi)場(chǎng)景有著天然匹配度，但這并不代表咖啡品牌做便利店是門(mén)好生意。”「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」王拓認(rèn)為：便利店和咖啡店是兩套系統(tǒng)、兩個(gè)門(mén)類(lèi)，隔行如隔山。
連鎖便利店做咖啡可能是信手拈來(lái)，但便利店業(yè)態(tài)于庫(kù)迪咖啡而言卻是超綱題。換言之，跨界便利店并非庫(kù)迪實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)突圍的最佳路徑。
相反，若借鑒蜜雪冰城當(dāng)年主攻茶飲下沉市場(chǎng)的打法，說(shuō)不定還有一線生機(jī)。“要知道精品咖啡是沒(méi)有天花板的，如果說(shuō)頭部有星巴克，腰部有瑞幸，那么庫(kù)迪就該做國(guó)產(chǎn)咖啡的地平線。”
公開(kāi)信息顯示，庫(kù)迪咖啡便利店將以咖啡為主題，并精選常規(guī)便利店的產(chǎn)品品類(lèi)，如冰淇淋、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷(xiāo)引流品類(lèi)。
此外，便利店還將銷(xiāo)售包括中式面點(diǎn)、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。在門(mén)店展示上便利店將以“庫(kù)迪咖啡便利店”形式展示。
不同于傳統(tǒng)便利店，庫(kù)迪咖啡便利店的差異化特征大致有三：
一是更聚焦咖啡品類(lèi)，相比7-ELEVEn、全家FamilyMart、以鮮食和日用品為主，庫(kù)迪便利店以咖啡為流量入口，或在“咖啡”這一品類(lèi)上展開(kāi)與便利店現(xiàn)磨咖啡（如湃客、7-COFFEE）的正面競(jìng)爭(zhēng)，但整體商品結(jié)構(gòu)相對(duì)單一；
二是品牌定位，由于主品牌庫(kù)迪的產(chǎn)品單價(jià)低于星巴克等高端品牌，因此庫(kù)迪咖啡便利店或?qū)⒆?ldquo;低價(jià)”路線，挖掘頭部及腰部連鎖便利店品牌與夫妻老婆店之間的市場(chǎng)增量；
三是拓店策略更加靈活，將通過(guò)加盟模式快速擴(kuò)張，下沉至三四線城市，填補(bǔ)區(qū)域市場(chǎng)空白。
在庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波看來(lái)，中國(guó)便利店尚處于發(fā)展的初級(jí)階段，雖然數(shù)目眾多，但大量門(mén)店管理手段落后、盈利能力差。庫(kù)迪咖啡將利用品牌、品類(lèi)和數(shù)字化管理能力的優(yōu)勢(shì)，全面賦能行業(yè)，提高單店收入。庫(kù)迪咖啡便利店將致力于成為消費(fèi)者線下吃、喝、用一體化的超級(jí)終端，無(wú)限貼近客戶，真正實(shí)現(xiàn)咖啡生活的觸手可及。
“庫(kù)迪現(xiàn)在已經(jīng)有完整的便利店采購(gòu)和研發(fā)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)能力從去年開(kāi)始就已經(jīng)搭建。”李穎波還透露，“我們的便利店模型整體風(fēng)險(xiǎn)非常可控，應(yīng)該立竿見(jiàn)影的就能產(chǎn)生正向效果。”
站在行業(yè)視角，庫(kù)迪咖啡為便利店業(yè)態(tài)規(guī)劃的藍(lán)圖真能實(shí)現(xiàn)嗎？
首先，庫(kù)迪咖啡做便利店，其模式遵循“咖啡專(zhuān)營(yíng)店+輕便利”的邏輯，雖然瞄準(zhǔn)了追求便捷與性?xún)r(jià)比的都市人群，但本質(zhì)上還是用做咖啡生意的主導(dǎo)性思維做便利店，這或許只是不得已的利潤(rùn)增收方案之一。
恰如此前庫(kù)迪咖啡跨界推出便當(dāng)套餐，在北京門(mén)店試水上新了“熱食便當(dāng)”和“早餐面點(diǎn)”，包括13.9元獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元雞腿飯?zhí)撞偷?，此外還直接賣(mài)把子肉、鹵雞腿等鹵貨。顯然，在咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，庫(kù)迪咖啡迫切想要找到新的市場(chǎng)增量。
其次，庫(kù)迪咖啡仍需加強(qiáng)對(duì)便利店行業(yè)的規(guī)律理解與業(yè)務(wù)創(chuàng)新。
經(jīng)歷了萌芽與探索期（1980年代–1990年代中期）、外資帶動(dòng)與模式引入期（1990年代末–2000年代初）、本土品牌崛起期（2000年代中期–2010年代初）、資本推動(dòng)與全國(guó)擴(kuò)張期（2010年代中后期–2020年左右）后，中國(guó)便利店行業(yè)并非處于發(fā)展初級(jí)階段，相反正處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型與多元化探索期（2020年至今）。
這一階段連鎖便利店品牌的發(fā)展特點(diǎn)包括線上線下融合（加碼即時(shí)零售）、供應(yīng)鏈智能化（AI選品、動(dòng)態(tài)庫(kù)存）、業(yè)態(tài)創(chuàng)新（便利餐飲化探索、優(yōu)化社區(qū)服務(wù)）等。
庫(kù)迪咖啡“出亂拳”尚不能與連鎖便利店品牌形成正面硬剛之勢(shì)，也不會(huì)對(duì)傳統(tǒng)夫妻老婆店產(chǎn)生任何實(shí)質(zhì)性的影響，我們判斷，咖啡品類(lèi)的確需要“觸手可及”，但庫(kù)迪咖啡籌集人馬與資源做便利店無(wú)異于不務(wù)正業(yè)，因此曇花一現(xiàn)的可能性比較大。
再者，庫(kù)迪咖啡做便利店也面臨諸多挑戰(zhàn)與風(fēng)險(xiǎn)，比如如何在選址、商品性?xún)r(jià)比、服務(wù)效率上找到差異化切口，避免與其他咖啡品牌和便利店品牌的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)；如何有效整合咖啡和便利店商品的銷(xiāo)售，提升門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率和盈利能力；以及如何確保便利店商品的質(zhì)量和安全性，維護(hù)消費(fèi)者的信任和忠誠(chéng)度等。
“庫(kù)迪搞多元化，風(fēng)險(xiǎn)也大，像瑞幸之前搞小鹿茶就涼了。便利店和咖啡受眾不同，管理、供應(yīng)鏈都是大挑戰(zhàn)。”業(yè)內(nèi)人士直言，便利店SKU管理、鮮食供應(yīng)鏈、庫(kù)存周轉(zhuǎn)等難度遠(yuǎn)超咖啡單品店，若缺乏經(jīng)驗(yàn)可能導(dǎo)致品控或成本失控，若盲目擴(kuò)張，很可能會(huì)陷入資源分散、雙線失守的困境。
跨界本質(zhì)是流量與場(chǎng)景的再分配，庫(kù)迪的多元化嘗試反映了新消費(fèi)品牌從“單品爆款”向“生活方式平臺(tái)”延伸的野心。但成功與否取決于能否在延伸中保持核心優(yōu)勢(shì)（如咖啡品質(zhì)、性?xún)r(jià)比），同時(shí)控制新業(yè)務(wù)的邊際成本。
回看庫(kù)迪咖啡主品牌本身，商品、供應(yīng)鏈、加盟等方面均存在不小的優(yōu)化空間。
比如在產(chǎn)品差異化上，庫(kù)迪的核心產(chǎn)品（如拿鐵、美式）與瑞幸、幸運(yùn)咖等品牌高度相似，缺乏獨(dú)家爆款，陷入“低價(jià)+補(bǔ)貼”的惡性循環(huán)。相比瑞幸高頻次聯(lián)名營(yíng)銷(xiāo)和季節(jié)性新品迭代，庫(kù)迪的新品研發(fā)速度與市場(chǎng)熱度匹配度不足，創(chuàng)新節(jié)奏滯后，也難以形成差異化的記憶點(diǎn)。
不僅如此，部分消費(fèi)者反饋不同門(mén)店咖啡口感差異較大，可能源于加盟店為壓縮成本私自替換原料（如牛奶品牌）或操作標(biāo)準(zhǔn)化不足，且長(zhǎng)期低價(jià)策略容易導(dǎo)致消費(fèi)者形成“低價(jià)=低質(zhì)”認(rèn)知，難以向中高端市場(chǎng)延伸。
加盟模式下供應(yīng)鏈管控難度攀升，不少加盟商曾在小紅書(shū)等社交平臺(tái)上反映物料、原料的缺貨情況：“從今年夏天開(kāi)始一直大量缺貨，各種飲品都點(diǎn)不了”“新店開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，商品就沒(méi)全過(guò)，抹茶系列一個(gè)都沒(méi)有”……
還有因違反公司規(guī)章制度被罰款的前庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商，在小紅書(shū)上披露“由于新貨短缺、訂貨困難以及資金被公司拖欠等原因，他不得不選擇訂購(gòu)臨期原料以維持運(yùn)營(yíng)。然而，他收到的很多產(chǎn)品距離過(guò)期日期竟然僅剩7天”，并吐槽道：“如果門(mén)店有銷(xiāo)量、供應(yīng)鏈齊全，會(huì)出現(xiàn)使用過(guò)期物料這些問(wèn)題嗎？”
總的來(lái)看，若盲目追求“5萬(wàn)店目標(biāo)”，可能導(dǎo)致供應(yīng)鏈、加盟管理、人才培養(yǎng)等體系超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，引發(fā)系統(tǒng)性崩盤(pán)風(fēng)險(xiǎn)。
庫(kù)迪咖啡仍需在規(guī)模、品質(zhì)、創(chuàng)新間找到適合自己的路，避免重蹈“擴(kuò)張——失控——收縮”的行業(yè)覆轍，“走蜜雪冰城的路”或許才是最優(yōu)解。
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4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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