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煙酒茶金銀、羽絨服、衛(wèi)生巾等行業(yè)欺詐頻發(fā)，消費者信心缺失。而胖東來卻成為商界一股清流，新鄉(xiāng)店曾因房租上漲欲搬離，卻遭全城挽留。
靈活售榴梿、不滿意電影可退票、公開進價與供應商信息…這些看似微不足道的細節(jié)，卻構建了一個三方利益閉環(huán)，讓胖東來在商業(yè)江湖中獨樹一幟。
11月15日，重慶學習胖東來的首家大型超市——永輝南坪萬達廣場店，“胖式”亮相。無疑是為行業(yè)注入一劑強心針，調(diào)改成效如何？能否打破行業(yè)頹勢？
時間拉長來看，可以說，整個全國的胖東來學徒“成績單”已出爐，但及格線卻遙不可及。
胖東來學徒“集體掛科”，商超轉(zhuǎn)型為何這么難？
當永輝、步步高、中百集團等紛紛拜入胖東來門下，試圖通過“抄作業(yè)”來扭轉(zhuǎn)頹勢時，卻發(fā)現(xiàn)這并非一條坦途。
更為關鍵的是，胖東來爆改后的商超，人流量沒有可持續(xù)性。從永輝鄭州信萬廣場店的數(shù)據(jù)來看，日銷從6月的180萬元逐漸下滑到10月的90～100萬元，這無疑是一個警鐘。聲量下滑，會導致商超日銷也逐漸下降。
雪上加霜的是，胖東來董事長于東來明確表示，明年不再參與任何企業(yè)調(diào)改。這意味著，學徒們將失去這根“救命稻草”，必須自己學會走路。
據(jù)網(wǎng)絡數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，13家上市傳統(tǒng)商超中8家營收下降，永輝、人人樂跌幅超10%。
行業(yè)不景氣下，胖東來卻成“例外”，頻繁出圈，成行業(yè)標桿。抄作業(yè)也難拿高分，胖東來模式有效但也“有限”。
永輝、中百、步步高紛紛向胖東來“取經(jīng)”，從員工薪資、服務細節(jié)到供應鏈、貨架、商品，進行全面調(diào)改。
然，半年過去，三家公司的財報卻透露出不一樣的故事。盡管學徒們都在努力模仿胖東來，但數(shù)據(jù)卻顯示，他們的努力并未完全轉(zhuǎn)化為業(yè)績。
中百集團，三季度營收24.2億，同比下滑15.83%，凈利潤虧損1.9億，虧損額度進一步擴大。永輝超市，第三季度歸母凈利潤-3.53億，同比虧損加劇，毛利率下滑1.69個百分點。即便是ST步步高，看似盈利20.97億，實則扣除重整收益后，扣非凈利潤仍虧損3.11億。這三位“學徒”，交出的答卷顯然不及格。
數(shù)據(jù)背后的真相，學徒們?yōu)楹坞y以復制成功？商超轉(zhuǎn)型路在何方？為何學徒們明明按照胖東來的“劇本”演，卻還是無法取得好成績？是胖東來模式本身有問題，還是學徒們在執(zhí)行過程中出了偏差。
或許，答案并不簡單。
不可否認，胖東來模式在一定程度上確實奏效。ST步步高梅溪湖店調(diào)改后日銷從15萬飆升至240萬，永輝超市鄭州信萬廣場店日均營收約153萬，中百集團調(diào)改門店日均銷售額同比增長25%。
然而，這些亮眼的數(shù)據(jù)背后，卻難以掩蓋整體業(yè)績的黯淡。
為何？體量問題首當其沖。
永輝全國943家店，步步高115家店，而調(diào)改的門店數(shù)量寥寥。中百集團更是只有4家門店完成了調(diào)改，相較于1686家的總門店數(shù)，簡直是滄海一粟。再者，胖東來模式并非萬能鑰匙，對于業(yè)態(tài)豐富的中百集團來說，復制難度更大。
商超行業(yè)的轉(zhuǎn)型之路，并非一朝一夕就能完成。同時被調(diào)改的畢竟只是“少量賣場”，對于這些“大體量巨頭”的財報，當然是杯水車薪。
不過，胖東來是努力了，不是全然沒有效果，具體看在胖東來的“魔法”下，永輝超市南坪萬達廣場店可以說是“煥然一新”。
永輝超市的“爆改”并非一蹴而就。據(jù)了解，此次調(diào)改涉及商品結構、動線布局、設備設施、專業(yè)能力等多個方面。
動線布局上，門店取消強制動線，拓寬賣場通道，整體布局更加通透敞亮。
設備設施方面，整體硬件設施更新占比達到45%。
商品結構方面，下架單品數(shù)10841個，下架比81.3%；重新規(guī)劃單品數(shù)12581個，新增單品占比80%。上新7500多個商品，商品結構達到胖東來門店的80%以上，包括“DL”系列海產(chǎn)小食、烘焙甜點、燕麥脆等爆款商品。
服務上，永輝超市也做了不少“加法”。為老人和殘疾人士準備放大鏡、血壓測量儀等，為廚藝“小白”提供烹飪菜單，甚至為寵物安排安置區(qū)。
員工福利大提升，永輝超市“以人為本”。此次調(diào)改，永輝重慶的普通員工工資從3000元提升至5000元及以上，增加休假天數(shù)，員工工作滿一年即可享受10天帶薪休假，并發(fā)放生日、節(jié)日福利卡等。
專業(yè)能力方面，共進行大小近30場培訓分享。
這些努力是否值得？數(shù)據(jù)給出了答案。據(jù)永輝超市內(nèi)部工作人員透露，每一家門店調(diào)改后，客流、銷售額、口碑都有較大提升。以鄭州信萬廣場店為例，改造后首日銷售額從13萬躍至188萬，成績“喜人”。
胖東來模式能否成為商超行業(yè)的“萬能鑰匙”？
答案顯然不是。
網(wǎng)傳胖東來難以走出河南，靠的是善待員工取得成功，這些都只是表象。
事實上，胖東來真正的核心在于，它挑戰(zhàn)了“無商不奸”的傳統(tǒng)邏輯，化身為消費者利益的代言人，以及精算管家，讓資方、員工、消費者的利益趨同，這是前所未有的壯舉。
那么，如果現(xiàn)在胖東來要“魔改”全消費，它會怎么做？戰(zhàn)略戰(zhàn)術又該如何制定呢？
其實已經(jīng)有人這么做了。
一家火鍋店，借鑒了胖東來的模式，僅僅半月時間，營收就超過了20萬。
胖東來經(jīng)營的精髓在于個性化定制與精準把握客戶心理，塑造專屬的品牌記憶。這家火鍋店深諳其道，通過設立用戶標簽，借助掃碼下單標記顧客，后臺篩選區(qū)分，為多次消費的會員定制專屬活動。不定時發(fā)送優(yōu)惠券、新品免費嘗…這些低成本的舉措，卻表達了滿滿的誠意，讓顧客感受到了被重視和尊重。
同時，消費返現(xiàn)的策略，無論消費額多少，都返現(xiàn)入小程序余額，可下次抵扣。這樣一來，顧客的小程序里常有余款，促進了持續(xù)復購，增加了用戶粘性。
一家兩人經(jīng)營的咖啡店，也借鑒了胖東來的模式，半月營收超20萬，復購率更是提升了三倍有余。這家咖啡店同樣抓住了胖東來經(jīng)營精髓的核心——個性化定制。
他們設立消費標簽，依據(jù)消費次數(shù)標記顧客，對多次消費的會員開展專屬活動。派發(fā)無門檻券、新品五折試吃…
這些優(yōu)惠活動，不僅成本低廉，而且效果顯著，贏得了顧客的尊重和喜愛。
此外，咖啡店還推出了特殊套餐，老板每月統(tǒng)計高復購與滯銷產(chǎn)品，捆綁設八折限時秒殺。借助熱門產(chǎn)品的帶動，滯銷產(chǎn)品的銷量也得到了提升，顧客粘性進一步增強。
一家由九五后開設的烤肉店，也借鑒了胖東來的模式，成功爆單，復購率提升了三倍。
胖東來秉持的“最大服務是商品，最好營銷是真誠”的理念，在這家烤肉店得到了淋漓盡致地體現(xiàn)。在品質(zhì)上，店內(nèi)三年老鰻脆嫩彈牙，現(xiàn)殺現(xiàn)上；澳洲M9精品牛肉緊實奶香，品質(zhì)穩(wěn)定。這些優(yōu)渥的食材和穩(wěn)定的出品，吸引了眾多食客前來打卡，也安定了老顧客的心。在服務層面，烤肉店推出了“豬豬幫烤”服務，店員悉心講解吃法、輔助拍照，讓顧客感受到了無微不至的關懷。
同時，針對多元的消費層次，烤肉店設計了優(yōu)惠套餐，組合高復購的招牌菜，實現(xiàn)了商家盈利與顧客實惠的雙贏。
此外，烤肉店還非常重視顧客的反饋，依此優(yōu)化不足，踐行人性化服務。
當然，胖東來引以為傲的“獨門秘籍”不止這些，“長輩味”管理，讓員工幸福=顧客滿意。
胖東來的“長輩味”管理，不是傳統(tǒng)意義上的家長式專斷，而是一種充滿溫情與關懷的家長式情感管理。其核心理念是“將心比心”，通過提高員工薪資福利、優(yōu)化工作時間、提供特殊假期等舉措，讓員工感受到家的溫暖。
因為，在胖東來看來，員工幸福才是顧客滿意的基石。于東來告訴員工：“不要把顧客當上帝，把他們當家人。”
從真品保證、無理由退貨的承諾，到為各階段人群提供不同類型的購物車、設置寵物寄存處、愛心驛站等舉措，胖東來無不在傳遞著對顧客的關懷與尊重。這種超越預期的服務，讓顧客在購物過程中感受到家的溫暖與貼心
總結一下：在瞬息萬變的消費環(huán)境里，零售生意到底拼的是什么？
胖東來給出了自己的答案：拼的是全方位的綜合實力！“秘訣”共11個字：實在、認真、品質(zhì)好、真誠、善良。
或許，“調(diào)改增效”的答案并不在胖東來模式本身。而是需要學徒們需根據(jù)自身情況，在商品品質(zhì)、服務質(zhì)量、顧客體驗等方面下功夫，才是長久之計。
胖東來“被學習”，全消費領域面臨重塑！一手“魔改”策略，從內(nèi)而外，員工、賣場、商品、服務，全面革新，永輝等巨頭亦受其益。一手“一直被模仿，從未被超越”。
希望這僅是序幕，期盼胖東來劍指全消費版圖，以獨特模式重構市場生態(tài)。
一場跨界風暴，正悄然開啟。
作者｜李佳蔓
編輯｜胡展嘉
運營｜陳佳慧
頭圖｜胖東來官微
出品｜零態(tài)LT（ID：LingTai_LT）
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1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構或個人存在關聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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