來源 | 互聯(lián)網(wǎng)江湖

一切高增長(zhǎng)的背后，命運(yùn)早就暗中標(biāo)上了籌碼。

天眼查APP顯示：從2017年起步，到今年上半年，零食很忙和趙一鳴零食雙品牌合并成立的“鳴鳴很忙”集團(tuán),交出了全國(guó)門店數(shù)量突破一萬家的亮眼成績(jī)。

毫無疑問，鳴鳴很忙的擴(kuò)張速度，是令整個(gè)零食連鎖行業(yè)都感到汗顏的。

但可惜從成長(zhǎng)質(zhì)量的角度看，快，從來都不意味著好；大，也并不一定就能掙錢。

事實(shí)上，在量販零食的狂飆階段過去后，曾經(jīng)被外界忽視的趙一鳴零食、零食很忙們的諸多成長(zhǎng)后遺癥，現(xiàn)在也開始慢慢顯現(xiàn)了出來。

比如食品質(zhì)量安全問題，又比如加盟管理問題，還有最關(guān)鍵的加盟商們賺錢難的問題……

食品安全風(fēng)波背后，“商品力”含金量幾何

民以食為天，食以安為先。

食品安全問題，歷來都是大眾消費(fèi)者們最關(guān)注的話題，所以品牌怎么重視都不為過。

可現(xiàn)在的問題在于，當(dāng)規(guī)模做起來后，鳴鳴很忙集團(tuán)也未能逃脫質(zhì)量風(fēng)波。

前些天，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局公布的食品抽檢結(jié)果通告，共有13批次食品抽檢不合格，其中有2批次不合格樣品出自趙一鳴零食店，均被檢出了大腸菌群超標(biāo)。

對(duì)此，雖然趙一鳴零食的客服向媒體表示，該情況為偶發(fā)事件，經(jīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督局和公司的核實(shí)，被抽檢的產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中存在著第三方人員操作不當(dāng)?shù)男袨?，?dǎo)致個(gè)別商品包裝出現(xiàn)破損。

但是除此之外，據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督行政處罰文書網(wǎng)顯示，2023年5月及8月，江西樂平市、安徽宣城市兩地的趙一鳴零食店，相繼因?yàn)闃?biāo)價(jià)之外加價(jià)出售商品、出售含有異物等問題而被監(jiān)管部門處罰。

當(dāng)然，零食很忙也沒好到哪去。今年7月份，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)在零食很忙購買了14款商品，兩次稱重結(jié)賬下，除了3款直接標(biāo)價(jià)商品外，剩余11款散裝商品均出現(xiàn)了重量?jī)r(jià)格錯(cuò)誤的問題，總差價(jià)到達(dá)了1.56倍。

隨后監(jiān)管部門介入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)差價(jià)的商品重量誤差均為0.115kg，是店員不小心把其他東西放置在秤上面，導(dǎo)致重量出現(xiàn)錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致價(jià)格出錯(cuò)……

事實(shí)上，如果只是零食很忙店員偶然的一次“操作失誤”，那倒也沒什么，但問題是，打開小紅書一看，有很多網(wǎng)友都在吐槽零食很忙存在缺斤少兩的“鬼秤”現(xiàn)象。

有消費(fèi)者指出店內(nèi)稱重系統(tǒng)存在誤差，甚至故意將秤重調(diào)高，導(dǎo)致消費(fèi)者多支付費(fèi)用。更有甚者，也曬出了購物小票，證明兩次稱重結(jié)賬后的價(jià)格相差懸殊……

這也引得不少網(wǎng)友嘲諷道，“感謝零食很忙的背刺，讓我記住了買東西看購物小票”“零食很忙是懂消費(fèi)者的，我的錢包和胃完全對(duì)不上賬”“零食很忙，忙著調(diào)鬼秤吧？”……

此外，在黑貓投訴平臺(tái)上，零食很忙的投訴量也是居高不下。其中，食品安全問題占據(jù)了最大比例。比如有消費(fèi)者投訴稱，今年7月17日在零食很忙長(zhǎng)沙解放西路店購買的牙簽牛肉未拆封但發(fā)霉了。7月19日跟客服反饋協(xié)商無果……

又比如，有消費(fèi)者表示在零食很忙買的三養(yǎng)品牌奶油火雞面，在煮好發(fā)現(xiàn)有一根非常短的頭發(fā)。隨后客服反饋表示，這是廠家那邊的制作問題，算是間接承認(rèn)了品牌的食品安全問題……

不過，由于這些投訴和吐槽多屬于第三方平臺(tái)，尚未得到官方的進(jìn)一步證實(shí)，所以對(duì)于真實(shí)性，我們也不能對(duì)此妄下結(jié)論。

畢竟，在圍繞供應(yīng)廠商審核與產(chǎn)品食安質(zhì)檢兩大方面，零食很忙可是有著“六審六檢”制度的。“六審”即廠家資質(zhì)審查、初步視頻審廠、團(tuán)隊(duì)實(shí)地審廠、產(chǎn)品合規(guī)審核、日常遠(yuǎn)程審查、全面食安審核；“六檢”則包括上新前第三方送檢、出廠前廠家批次質(zhì)檢、入倉前品控入倉質(zhì)檢、在庫中自主實(shí)驗(yàn)室抽檢、上架前門店全民質(zhì)檢，以及售賣中門店督導(dǎo)巡店質(zhì)檢。

有意思的是，每次翻車出事，似乎都打到了零食很忙防彈衣覆蓋不到的地方，又或是最源頭的生產(chǎn)廠家背了鍋。

鳴鳴很忙的“不可能三角”難題，會(huì)勸退多少加盟商？

為什么鳴鳴很忙們現(xiàn)在會(huì)頻繁爆出各種各樣的加盟問題？

從零食行業(yè)的視角來看，是因?yàn)橘|(zhì)量、品類、價(jià)格三者之間，或存在著“不可能的三角”。

通俗點(diǎn)講：質(zhì)量好，價(jià)格低，同時(shí)保證品類多，短時(shí)間內(nèi)很難做好三者之間的平衡問題。

想解決質(zhì)量問題，核心還是自建生產(chǎn)線，走OBM模式路線。

就像三只松鼠，在過去OEM代加工模式下，也經(jīng)常會(huì)被曝出質(zhì)量問題，但自從后來開始自建產(chǎn)線、搞示范工廠，并把產(chǎn)業(yè)觸角延伸到了種植端后，現(xiàn)在又重新成為了爆款堅(jiān)果零食品牌。

另外，我跟很多奶粉領(lǐng)域的從業(yè)者交流，也是堅(jiān)決不做代加工。比如嬰兒輔食之類的，要不做就不做，要做就一定是自建產(chǎn)業(yè)鏈。原因無他，代加工模式的風(fēng)險(xiǎn)很大，一旦在食品行業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重事故，整個(gè)品牌也將遭遇重創(chuàng)！老壇酸菜和康師傅就是最好的例子……

當(dāng)然，道理零食很忙、趙一鳴零食肯定也都知道，但問題是，一方面量販零食們的品類，或者說產(chǎn)品SKU實(shí)在是太多了。

2000+的sku，哪怕其中有不少的大品牌引流款，但最能盈利的白牌商品也絕對(duì)占據(jù)了上風(fēng)，那么想象一下，上千個(gè)白牌產(chǎn)品如果想全部打造成自營(yíng)產(chǎn)品，錢就成了最現(xiàn)實(shí)，也是最核心的問題了。

畢竟，鳴鳴很忙并非上市公司，能夠募得的資金本就有限，同時(shí)還要時(shí)刻應(yīng)對(duì)好想來等競(jìng)對(duì)玩家們的激烈競(jìng)爭(zhēng)，正是燒錢的時(shí)候，所以他們會(huì)有閑錢完善供應(yīng)鏈嗎？

另一方面是價(jià)格，量販零食最吸引人的地方，就在于低價(jià)。低價(jià)是可以的，但想要低價(jià)同時(shí)保證質(zhì)量問題、保證加盟商，渠道商的利潤(rùn)，并非易事。主要是涉及的因數(shù)太多，就像零食很忙的綜合毛利率也才18%左右，與三只松鼠、良品鋪?zhàn)觽兿嗖盍瞬簧?，就更不用說次一級(jí)的加盟門店了。

缺斤短兩輿情背后，或許多少有點(diǎn)個(gè)別加盟商們面對(duì)“不可能三角”的一種無奈之舉。

所以，現(xiàn)在零食很忙們更像一個(gè)平臺(tái)經(jīng)銷商，通過廠家直采把商品的整體價(jià)格拉低，然后以加盟的模式吸引大量個(gè)體創(chuàng)業(yè)者，快速擴(kuò)張門店，并將商品出售給加盟商，從中賺取加盟費(fèi)以及商品差價(jià)。

換言之，零食很忙是面向加盟商們賺錢的，只要有人開店、有人備貨就有得賺；但加盟商們卻是面對(duì)消費(fèi)者的，只有貨賣出去了，才有的賺。

看似同一個(gè)賽道，同一個(gè)生意，其實(shí)品牌方跟加盟商之間，根本就是兩個(gè)商業(yè)模式。

雖說所有的加盟模式都是如此，但問題是你加盟鍋圈食匯、蜜雪冰城們，幾乎不存在品牌送過來的貨，本身還有食品質(zhì)量安全等潛在問題?？渗Q鳴很忙們的量販零食商業(yè)模式就決定了，這一點(diǎn)又很難避免。

而食品質(zhì)量安全問題，又制約著加盟商們賣貨的口碑和用戶基礎(chǔ)。

所以，哪怕產(chǎn)品質(zhì)量頻繁受到消費(fèi)者詬病，但只要有加盟商能把店接著開下去，品牌就有的賺。

這或許也就解釋了，為什么零食很忙與趙一鳴合并后，并未調(diào)整已開業(yè)的互相競(jìng)爭(zhēng)門店。以及部分零食很忙加盟商吐槽的，不斷提高的門店密度，正在不斷稀釋加盟商們的銷售額。

一位在南昌的零食很忙加盟商曾向壹攬商業(yè)透露，在他店鋪700米范圍內(nèi)，開了3家萬辰系、1家很忙系。對(duì)于后者的開業(yè)，他感覺被“背刺”了。“按照加盟政策，同等區(qū)域同等條件下的點(diǎn)位，應(yīng)該優(yōu)先給老加盟商，但公司并沒有通知我，且沒有任何補(bǔ)貼政策，直到人家掛牌開業(yè)我才知道又多了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。”

針對(duì)加盟商這一爆料，目前未見得到官方的證實(shí)。

不過話又說回來，無論是品牌零食還是量販零食，在行業(yè)發(fā)展初期，確實(shí)可以靠著新人群、新流量和新紅利實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。

比如三只松鼠的崛起，就是靠電商新渠道，又比如元?dú)馍?，靠的?糖的新品類紅利；至于量販零食，靠的是消費(fèi)降級(jí)的新機(jī)會(huì)。

但是到了發(fā)展中后期，品牌要做的一定是“補(bǔ)課”。

三只松鼠是自建工廠，元?dú)馍质茄a(bǔ)線下渠道經(jīng)銷商，而鳴鳴很忙們想要更進(jìn)一步的關(guān)鍵，也是自建產(chǎn)線，從根源上解決加盟商們最基本的產(chǎn)品質(zhì)量問題。

當(dāng)然，將上千個(gè)白牌全部發(fā)展成自營(yíng)產(chǎn)品，在短時(shí)間內(nèi)幾乎不可能的。但是鳴鳴很忙們或許可以像三只松鼠一樣，從爆款品類入手優(yōu)化開始，逐步扭轉(zhuǎn)整體品牌口碑，從而和加盟商一起實(shí)現(xiàn)可持續(xù)行增長(zhǎng)。

不過理論歸理論，零食很忙們是否愿意為加盟商花這個(gè)錢去提升產(chǎn)品力，可能還是個(gè)未知數(shù)。

總而言之，鳴鳴很忙們現(xiàn)在擴(kuò)張的速度確實(shí)很快，但商業(yè)模式的BUG卻沒有消失，未來要過的檻兒還有很多。所以對(duì)加盟商們來說，不要被眼前的紅利沖昏了頭腦，小心謹(jǐn)慎才是生意的長(zhǎng)久之道……